Warum Kichererbsen so gut sind: Nutzen und Schaden für den Körper, Verwendungsmethoden und die besten Kochrezepte

Kichererbsen werden auch Felderbsen oder Kichererbsen genannt. Dies ist ein beliebtes Produkt bei Menschen, die sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten. Schließlich sind Kichererbsen nicht nur lecker, sondern haben auch einen hohen Nährwert und sind reich an Vitaminen und Mikroelementen.

In dem Artikel werden wir die wichtigsten positiven Eigenschaften dieser Hülsenfrucht sowie die möglichen Schäden durch ihre Verwendung betrachten.

Der Nährwert

Kichererbsen bestehen 55–60 % aus leicht verdaulichen Kohlenhydraten, 20–30 % aus Proteinen, 4–8 % aus Fetten, 11,8–12 % aus Vitaminen und nützlichen Mineralien und 11 % aus Wasser.

Ein Glas (ca. 160 g) gekochte Kichererbsen enthält:

• Kohlenhydrate – 45 g (davon 12 g Ballaststoffe und 8 g Zucker);
• Proteine ​​– 15 g;
• Fett – 4 g;
• 270 kcal.

Darüber hinaus sind Kichererbsen reich an Mineralstoffen, wie Molybdän, Kupfer, Mangan, Kobalt, Silizium, Zink, Phosphor, Eisen. Außerdem enthält es viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Vitamin PP und Thiamin.

Wohltuende Eigenschaften von Kichererbsen für den Körper

Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen verbessert die Gesundheit die Funktion des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems, normalisiert den Blutzuckerspiegel und wirkt sich positiv auf den Zustand der Haut und des Sehvermögens aus.

Der hohe Mangangehalt wirkt sich positiv auf das Nerven- und Immunsystem aus und verleiht dem Körper Energie. Für Menschen, die auf Fleisch verzichten, ist dies ein unverzichtbares Produkt.

Protein und Lysin, die für den Aufbau von Muskelmasse, die Geweberegeneration sowie die Produktion von Antikörpern und Enzymen verantwortlich sind, sind in Kichererbsen in großen Mengen enthalten.Männer und Frauen haben ihre ganz eigenen Vorteile dieses Produkts.

Für Frauen

Aufgrund ihres hohen Eisengehalts wirken sich Kichererbsen während der Menstruation, Schwangerschaft und Stillzeit positiv auf den Körper einer Frau aus und helfen, Blutarmut zu vermeiden.

Eine große Menge Folsäure wirkt sich positiv auf die Bildung eines gesunden Nervensystems beim Fötus einer schwangeren Frau aus. Trotz aller wohltuenden Eigenschaften sollte man sich jedoch nicht zum Verzehr von Kichererbsen hinreißen lassen – sie sind zu schwer für die Verdauung. Einmal pro Woche ist für schwangere Frauen die beste Option.

Für Männer

Zusätzlich zu all den oben genannten Vorteilen verbessern Kichererbsen die Potenz. Dieser Effekt wird durch die regelmäßige Anwendung erreicht. Ein hoher Proteingehalt erhöht die Muskelmasse, was für Männer, die Sport treiben, wichtig ist. Dies gilt insbesondere für Vegetarier.

Für Kinder

Gerichte aus Kichererbsen sollten Kindern mit äußerster Vorsicht serviert werden. Das Verdauungssystem des Kindes ist noch nicht stark genug und der Körper kann ein so schweres Produkt einfach nicht vertragen.

Führen Sie es schrittweise in die Ernährung Ihres Kindes ein, vorzugsweise nicht in reiner Form, sondern indem Sie zunächst einen halben Teelöffel zu einem anderen Gericht hinzufügen. Dies gilt nicht nur für Babys, sondern auch für Vorschulkinder.

Heilenden Eigenschaften

Der Verzehr von Kichererbsen und Gerichten, die sie enthalten, wird zum Kinderspiel ein echtes Heilmittel für einige Krankheiten oder zumindest das Leben mit ihnen einfacher machen.

Zur Gewichtsreduktion und Reinigung

Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts eignen sich Kichererbsen hervorragend zum Abnehmen.. Ballaststoffe haben die einzigartige Eigenschaft einer langfristigen Sättigung und ermöglichen es Ihnen, nicht zu viel zu naschen, und ihr hoher Nährwert sorgt dafür, dass Sie nicht an Leistung verlieren.

Wichtig! Aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten ist es besser, abends keine Kichererbsen zu essen, um den größtmöglichen Nutzen aus der Diät zu ziehen.

Auf Wunsch können Kichererbsen Kartoffeln, Reis, Mehl und Fleisch ersetzen..

Zwei Drittel der Ballaststoffe in Kichererbsen sind unlöslich, das heißt, sie werden vom menschlichen Körper nicht aufgenommen. Es stellt sich heraus, dass dieser Teil der Ballaststoffe den Darm unverändert passiert und erst im Dickdarm abgebaut wird. Ballaststoffe durchdringen den gesamten Körper und reinigen ihn.

Lammerbsenfasern reinigen nicht nur den Darm, sondern verhindern auch die Entstehung von Krebs, senken den Cholesterin- und Triglyceridspiegel und verbessern den Fettstoffwechsel im Blut.

Für das Urogenitalsystem

Lammerbsen haben eine milde harntreibende Wirkung. Dieser Effekt verhindert Infektionskrankheiten im Urogenitalsystem. Dank seiner Anwendung beseitigt der Körper schnell Schwellungen (auch unter den Augen), die Belastung der Nieren wird reduziert und das Risiko der Steinbildung wird minimiert.

Ein hoher Mangangehalt sorgt für eine normale Funktion des Fortpflanzungssystems bei Frauen. Und wie bereits erwähnt, wirken sich Kichererbsen positiv auf die Potenz bei Männern aus.

Für die Leber

Lammerbsen enthalten Selen. Es fördert die Produktion von Enzymen in der Leber, die zur Entfernung von Giftstoffen und zur Neutralisierung gesundheitsgefährdender Verbindungen erforderlich sind.

Für das Herz-Kreislauf-System

Kalium und andere Mineralstoffe wirken sich positiv auf die Herzfunktion aus. Kalium stärkt und unterstützt den Herzmuskel, Antioxidantien – die Wände der Blutgefäße. Der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Tachykardie, Bluthochdruck, koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall.

Zur Stärkung der Knochen

Phosphor, Eisen, Zink und andere in Kichererbsen enthaltene Mikroelemente wirken sich positiv auf das Knochengewebe aus und stärken es. Wichtig ist hier jedoch der ausgewogene Einsatz dieser Elemente.

Kichererbsen enthalten außerdem viel Vitamin K. Es verbessert die Aufnahme von Kalzium und verringert dessen Ausscheidung im Urin. Ein Mangel an diesem Stoff erhöht das Risiko eines Knochenbruchs.

Verhinderung der Bildung bösartiger Tumoren

Eine besonders wertvolle Eigenschaft der Kichererbsen ist ihr hoher Selengehalt.. Die bereits besprochene Produktion von Enzymen in der Leber verringert das Krebsrisiko. Folsäure verhindert Zellmutationen.

Laut Onkologen ist der Verzehr von Kichererbsen auch aufgrund des Vitamin C vorteilhaft. Es schützt Körperzellen vor der Zerstörung durch freie Radikale. Onkologen stellen eine Verringerung des Darmkrebsrisikos fest.

Für Diabetes

Die in Erbsen enthaltenen Ballaststoffe reduzieren die Aufnahme von Zucker aus der Nahrung.. Eiweiß und Fett verlangsamen die Verdauung der Nahrung. Das mag auf den ersten Blick wie eine zweifelhafte Eigenschaft erscheinen, ist es aber nicht.

Durch eine langsame Verdauung wird die Ausschüttung von Insulin, das für den Blutzuckerspiegel verantwortlich ist, besser kontrolliert. All dies beeinflusst den glykämischen Index von Kichererbsen (eine Portion gekochte Kichererbsen hat einen Index von 30). Dies ist ein ausgezeichnetes Produkt für Diabetiker.

Gekeimte Kichererbsen – Nutzen und Schaden

Das Keimen von Erbsen ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der aus den folgenden Schritten besteht:

1. Waschen Sie die Bohnen und entfernen Sie alle verdorbenen Bohnen.
2. In einen Behälter geben und mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Erbsen und Wasser sollten ein Verhältnis von 1 zu 2,5 haben.
3. Mit einem Deckel mit Löchern abdecken oder einen Spalt frei lassen, damit Luft eindringen kann.
4. Stellen Sie den Behälter vor Sonnenlicht geschützt in einen Raum mit einer Temperatur von 20–22 Grad.
5. Nach 3-4 Stunden quellen die Kichererbsen auf. Das Wasser muss abgelassen und neues Wasser hinzugefügt werden, sodass die Erbsen vollständig bedeckt sind.
6. Nach 8 Stunden ausspülen. Lassen Sie etwas Wasser am Boden des Behälters. Mit einem feuchten Tuch (vorzugsweise Gaze) abdecken. Warten Sie, bis die Sprossen keimen.
7. Nach 12 Stunden erneut ausspülen und abdecken.

Sie müssen warten, bis die Sprossen eine Größe von zwei bis drei Millimetern erreichen. Wenn die Kichererbsen nicht keimen, müssen sie häufiger gewaschen werden – alle 4 Stunden. Dadurch wird verhindert, dass das Wasser versauert. Gekeimte Erbsen können im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahrt werden.

Nutzen:

1. Es handelt sich um gekeimte Kichererbsen, die zwei wichtige Aminosäuren enthalten: Cystein und Methionin. In ihnen reichert sich Ascorbinsäure an.
2. Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.
3. Verbessert den Stoffwechsel.
4. Enthält eine große Menge an Mikroelementen.

Dieses Produkt kann schädlich sein für:

• Allergiker;
• alte Leute;
• anfällig für Blähungen;
• Menschen mit Blasenerkrankungen.

Die Verwendung von Kichererbsen in der Volksmedizin

In der Volksmedizin haben türkische Erbsen eine recht breite Anwendung gefunden..

Maske für ein jugendliches Gesicht

Gießen Sie ¼ Tasse Erbsen mit Wasser. Über Nacht stehen lassen. Je 1 Esslöffel Honig und Olivenöl hinzufügen. Alles vermischen. Eine halbe Stunde lang auf das Gesicht auftragen. Mit Wasser spülen.

Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, wird verwendet für:

• Aknebehandlung (Waschen);
• Behandlung von Seborrhoe und Schuppen (Haarspülung);
• Zahnfleischbluten beseitigen (Mundspülung).

Gegen Husten

Mahlen Sie ein Glas Erbsen. Mit zwei Liter Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Butter hinzufügen. Über den Tag verteilt einnehmen.

Im Falle einer Vergiftung

Die Bohnen keimen lassen. 2 Esslöffel gießen 1,5 Tassen Wasser. Bei schwacher Hitze 10–20 Minuten kochen lassen. Beanspruchung. Was Sie trinken müssen, ist der Sud (das Wasser, das nach dem Kochen übrig bleibt).

Individuelle Unverträglichkeiten und Kontraindikationen

Trotz aller Vorteile von Kichererbsen handelt es sich immer noch um ein schweres Produkt, das nicht für jeden geeignet ist. Für Menschen mit Magengeschwüren ist es beispielsweise kontraindiziert. Die Anwendung bei älteren Menschen und sehr kleinen Kindern wird nicht empfohlen.

Auch Allergiker sollten Kichererbsen mit Vorsicht einnehmen. Der Verzehr von Kichererbsen ist für Patienten mit Gicht, die ernsthafte Probleme mit der Durchblutung und dem Magen-Darm-Trakt haben, unerwünscht.

Wie Verzehren Sie Hammelerbsen, um unerwünschte Folgen zu vermeiden (Blähungen usw.):

• nicht mit Kohl jeglicher Art kombinieren;
• nicht mit pektinhaltigen Früchten kombinieren (Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen, Orangen, Pflaumen);
• Trinken Sie keine Erbsen mit kalten Getränken (dies führt zu Magenkrämpfen);
• zu Gerichten mit Kichererbsen Dill, Fenchel oder Koriander hinzufügen (Gärungsprozesse im Darm reduzieren).

Merkmale des Kochens von Kichererbsen

Es gibt mehrere Regeln bei der Zubereitung dieses exotischen Produkts, was die Verwendung wirklich angenehm machen wird:

1. Kichererbsen nur in kaltem Wasser einweichen. Durch kochendes Wasser beginnt das Eiweiß zu gerinnen und die Erbsen werden hart. In diesem Fall wird der Quellvorgang durch heißes Wasser nicht beschleunigt.
2. Während des Einweich- und Garvorgangs sollten Sie kein Salz hinzufügen. Dadurch werden die Kichererbsen fester.
3. Ohne Schälen kochen. Hummus ist eine Ausnahme. Um es zuzubereiten, sollten Sie die Erbsen zunächst eine Stunde lang kochen, dann die Schalen mit den Händen entfernen und erneut kochen, bis sie weich sind.
4. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, den Bohnenbrei eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch abzudecken und ziehen zu lassen.

Interessante Fakten über andere Hülsenfrüchte:

Lassen Sie uns gemeinsam die Debatte zum Thema klären: „Sind Bohnen ein Protein oder ein Kohlenhydrat?“

Welchen Nutzen und Schaden haben Erbsen für den Menschen?

Biologische Eigenschaften von Erbsen, die man besser kennen sollte

Kochen Rezepte

Kichererbsen schmecken wie Nüsse, daher essen viele Menschen sie getrennt von anderen Lebensmitteln. Aber Es gibt viele Möglichkeiten, köstliche Gerichte mit Kichererbsen zuzubereiten..

Hummus – Kichererbsenaufstrich

Zutaten:

• 2 Tassen Erbsen;
• Sesamkörner oder Paste:
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• frisch gepresster Zitronensaft;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Kräuter, Gewürze (Muskatnuss, Kreuzkümmel, Petersilie, Paprika), Salz.

Kochmethode: Die Bohnen über Nacht mit etwas Backpulver einweichen. Lassen Sie morgens das Wasser ab. Die Kichererbsen in einen Topf geben, klares Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Bohnen abkühlen lassen.

Alle Zutaten zu den abgekühlten Bohnen geben und mit einem Mixer pürieren.. Hummus ist fertig.

Kichererbsen mit Lamm

Zutaten:

• 250 g Lamm;
• 40 g Lammfett oder Pflanzenöl;
• 1 Karotte;
• 320 g Kichererbsen;
• 1-2 Zwiebeln;
• gemahlener roter Pfeffer, Suneli-Hopfen, Salz.

Kochmethode: Die Kichererbsen vorspülen und 12 Stunden einweichen.

Das Lammfett in Stücke schneiden und in einer Bratpfanne knusprig anbraten. Entfernen Sie das Knistern. Als nächstes kochen Sie das gesamte Gericht in diesem geschmolzenen Fett. Die Lammstücke goldbraun braten, Gewürze und Salz hinzufügen. Dann grob gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten, bis es weich ist.

Die aufgequollenen Kichererbsen über das Fleisch legen und Wasser hinzufügen. Die Wassermenge sollte der von Erbsen entsprechen. Kochen. Entfernen Sie den Schaum. Bei geschlossenem Deckel 40–50 Minuten weich garen.

Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen..

Pilaw mit Kichererbsen

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch;
• 600 g Reis;
• 200 g Kichererbsen;
• 1 Karotte;
• 1-2 Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Berberitze, Salz.

Kochmethode: Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen.

Das Rindfleisch in einem Kessel in Öl goldbraun braten.Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist. Kichererbsen zum Fleisch geben, zwei Gläser Wasser hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 25 Minuten köcheln.

Legen Sie den Reis darauf und streichen Sie ihn vorsichtig darüber. Stecken Sie die gewaschenen, ungeschälten Knoblauchzehen in den Reis. Gießen Sie heißes Wasser 1,5 cm über den Reis. Ohne Deckel kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Den Reis während des Kochens mehrmals einstechen.

Anschließend den Reis auf einem Hügel auffangen, die Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie das fertige Gericht abgedeckt 10 Minuten ruhen..

Karotten- und Kichererbsenkoteletts

Zutaten:

• 1 Tasse Kichererbsen;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 Eier;
• 1 Zwiebel;
• Olivenöl;
• Curry, Salz,
• Grün.

Kochmethode: Die Kichererbsen einen Tag lang einweichen. In einem Mixer zerkleinern, bis es matschig ist. Karotten und Knoblauch reiben. Die Zwiebel fein hacken. Das Grün hacken. Alle Zutaten vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese zu Schnitzeln flach drücken. Von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

Salat mit Kichererbsen, Tomaten und Gurken

Zutaten:

• 1 Tasse Kichererbsen;
• 6 Kirschtomaten;
• 1 frische Gurke;
• 1 rote Zwiebel;
• ½ Eisbergsalat;
• 5 EL. l. Olivenöl;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• Petersilie;
• Koriander;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode: Die Kichererbsen kochen. Den Salat mit den Händen zerreißen und in eine tiefe Schüssel geben. Kichererbsenblätter auf die Blätter streuen. Gehackte Zwiebeln, Gurken und halbierte Tomaten hinzufügen.

Für das Dressing Öl und Zitronensaft verrühren. Gewürze hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und umrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals umrühren. 10 Minuten ziehen lassen.

Abschluss

Kichererbsen sind ein würdiges Produkt, das Sie auf Ihrem Tisch haben sollten.Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner hervorragenden Nährwerte dient es auch als vorbeugende Maßnahme gegen viele Krankheiten. Sogar Krebs entsteht bei Menschen, die Kichererbsen essen, weniger wahrscheinlich.

Bei schwerwiegenden Erkrankungen ist es besser, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren. Da es sich um ein sehr kalorienreiches und schwer verdauliches Produkt handelt, gibt es entsprechende Kontraindikationen.