Den ganzen Winter über frische Radieschen: So konservieren Sie sie zu Hause

Rettich – eines der wenigen Gemüse, das nicht gekocht werden kann. Es ist nicht einfach, es lange frisch zu halten, und manchmal möchte man es wirklich. Wie konserviert man Radieschen für den Winter zu Hause? Dank des Einfallsreichtums von Hausfrauen und langjähriger Erfahrung in dieser Angelegenheit verfügen wir mittlerweile über mehrere recht erfolgreiche Methoden.

Zeit der Rettichernte

Um Radieschen möglichst lange haltbar zu machen, Landung Es werden spätreifende Sorten gewählt Sorten. Radieschen mit frühreifen und mittelreifen Sorten sind nicht lange haltbar. Dies liegt daran, dass Sommer- und Frühlingsrettich häufiger von Schädlingen befallen werden. Im September angebautes Gemüse wächst gesund und unbeschädigt.

Späte Sorten werden in der Mitte gesät August. Die Sorten Dungansky, Zenit, Red Giant und Autumn Giant zeigten bei der Lagerung gute Ergebnisse. Spätreifende Sorten reifen in 55-60 Tagen, sodass die Ernte im Oktober beginnt.

Wichtig! Um eine maximale Saftigkeit der Hackfrüchte zu erreichen, werden die Pflanzen 14 bis 20 Tage vor der Ernte reichlich gegossen.

Die Ernte erfolgt morgens. Die Deckel werden sofort entfernt, damit sie dem Wurzelgemüse keinen Saft entziehen, oder sie bleiben stehen, je nach vorgesehener Lagerungsmethode.

Manche Landwirte lassen ihre Ernte im Boden, bis die Nachttemperaturen auf -5 °C sinken. Dies ist ein natürlicher Mechanismus, der die Frische von Radieschen verlängert.

Merkmale der Lagerung von Rettich

Saftige, knusprige Radieschen sind unter bestimmten Voraussetzungen lange haltbar – im Kühlschrank, Keller und Gefrierschrank. Radieschen werden trocken, nass und tiefgekühlt gelagert. Vor der Lagerung werden die Früchte von Erde befreit. Gesundes, unbeschädigtes Gemüse wird zur Lagerung eingelagert.

Trockenmethode

Wie lagert man Radieschen trocken? Gemüse hält sich gut in einer Tüte im Kühlschrank. Entfernen Sie dazu das Grün von den Hackfrüchten und lassen Sie 2-3 cm übrig. Die Wurzeln bleiben übrig. Die Radieschen werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch abgetupft und in eine Plastiktüte gelegt. Um den Luftzugang zu gewährleisten, wird davon abgeraten, den Beutel zuzubinden. Damit das Wurzelgemüse nicht erstickt, werden an mehreren Stellen kleine Löcher gebohrt. Mit dieser Methode bleiben Radieschen 10–14 Tage lang knackig und saftig.

Sie können Gemüse in einem Plastikbehälter oder einer Pfanne aufbewahren. Entfernen Sie dazu die Spitzen der Hackfrüchte und legen Sie sie schichtweise in vorbereitete Behälter. Bestreuen Sie jede Schicht mit nassem, sauberem Sand oder Sägemehl. Der Behälter mit den Radieschen wird in das Gemüsefach im Kühlschrank gestellt. Mit dieser Methode können Sie Radieschen vier Monate lang lagern. Die Sorten Dungan und Red Giant können bis zum Frühjahr gelagert werden.

Lassen Sie uns nun erklären, wie Radieschen mit Deckel gelagert werden. Die Radieschen werden zu einem Bund zusammengebunden, ohne sie zu waschen von der Erde befreit und dann in einen Beutel gelegt. Um ein Welken der Wurzelfrüchte zu verhindern, werden die Spitzen regelmäßig angefeuchtet. Auf dem Gemüseregal des Kühlschranks sind diese Radieschen 7-9 Tage haltbar.

Radieschen lassen sich gut im Keller lagern, wo immer hohe Luftfeuchtigkeit und niedrige Lufttemperatur herrschen. Im Keller verderben Wurzelgemüse erst gegen Ende des Winters.

Gemüse wird schichtweise in eine Holz- oder Plastikkiste gelegt.Die gesammelten Radieschen werden nicht gewaschen, sondern nur von Erde befreit, die Spitzen werden entfernt, so dass 2-3 cm Grün übrig bleiben. Auf den Boden des Behälters wird leicht angefeuchteter Sand oder Sägemehl gegossen und Radieschen darauf gelegt. Anschließend werden die Radieschen vollständig mit einer Schicht Sand oder Sägemehl bedeckt. Die Schichten wechseln sich also bis zum oberen Rand der Schachtel ab.

Wichtig! Die oberste Schicht sollte Sand oder Sägemehl sein.

Achten Sie bei der Lagerung darauf, dass die Sandschicht nicht austrocknet, sie muss regelmäßig angefeuchtet werden.

Nasslagerung

Die Nasslagerung des Erntegutes erfolgt auf verschiedene Weise:

1. Gießen Sie etwas kaltes Wasser in eine Schüssel und legen Sie die Radieschen so hin, dass die Wurzeln im Wasser liegen. Die Schüssel wird in den Kühlschrank gestellt, die Oberseite wird regelmäßig angefeuchtet. In einer Schüssel bleiben Radieschen 7–9 Tage frisch. Bei dieser Aufbewahrungsmethode können Sie die Spitzen entfernen und kleine Enden zurücklassen. Wichtig ist, dass die Wurzeln im Wasser bleiben.
2. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden des Glases. Die Radieschen werden gewaschen und die Spitzen abgeschnitten. Gemüse wird in ein Glas gegeben und mit einem Deckel abgedeckt. In diesem Fall verdunstet die Feuchtigkeit nicht und die Früchte bleiben elastisch. Mit dieser Methode können Sie Radieschen eine Woche lang lagern.
3. Gewaschenes Gemüse mit abgeschnittenen Spitzen wird in ein Glas gegeben und vollständig mit Wasser aufgefüllt. Das Gemüseglas wird im Kühlschrank aufbewahrt. Das Wasser wird alle 3 Tage gewechselt. Mit dieser Methode können Sie Radieschen 30-40 Tage lang lagern.
4. Die Radieschen werden gewaschen und die Spitzen werden abgeschnitten. Nasses Gemüse wird in eine Plastiktüte gelegt und zugebunden. Der Beutel mit den Radieschen wird in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt. Damit das Gemüse nicht verdirbt, verwenden Sie einen durchsichtigen Beutel. Radieschen werden in einer Tüte 7-10 Tage gelagert.

Können Radieschen im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Wenn Sie Radieschen im Gefrierschrank einfrieren, verliert das Gemüse beim Auftauen seine Knusprigkeit und seinen Geschmack.Dies geschieht, weil der Saft im Wurzelgemüse im Gefrierschrank zu Eis wird und das Fruchtfleisch zerbricht.

Am besten lagert man Radieschen im Gefrierschrank, indem man sie in kleine Streifen schneidet oder reibt. Aus gefrorenem Gemüse lassen sich künftig Gemüsesuppen, Soßen und Beilagen zubereiten.

Regeln für das Einfrieren im Gefrierschrank

Für die Lagerung im Gefrierschrank werden leicht unreife Radieschen ausgewählt, die 7 Tage vor der gesamten Ernte geerntet werden.

Wurzelgemüse wird gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, Wurzeln, Spitzen und beschädigte Stellen werden abgeschnitten. Danach mahlen Sie es auf beliebige Weise und trocknen Sie es etwas ab.

Die ideale Möglichkeit zum Einfrieren von Gemüse ist das Schockfrosten. Die Temperatur in einem solchen Gefrierschrank erreicht −30…−35°C. Die Qualität des Gemüses hängt bei dieser Methode von der Gefriergeschwindigkeit ab: Je schneller, desto besser bleibt das Gemüse haltbar.

Nach dem Einfrieren werden die Radieschen herausgenommen, in durchsichtige Beutel gefüllt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank des Kühlschranks gestellt.

Wie man zu Hause einfriert

Für den Heimgebrauch sind leistungsstarke Gefriergeräte in der Regel nicht erhältlich. Daher wird Gemüse zu Hause auf andere Weise haltbar gemacht.

Im Paket

Wählen Sie ganze Hackfrüchte ohne Beschädigung aus, entfernen Sie Spitzen und Wurzeln und lassen Sie 2 cm Wurzel übrig. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, getrocknet und in Beutel gelegt, die in den Gefrierschrank gestellt werden. In diesem Zustand sind Radieschen 60-80 Tage haltbar.

Sie können auch gehacktes Gemüse in der Tüte aufbewahren. Waschen Sie dazu die Radieschen und entfernen Sie die Spitzen und Wurzeln vollständig. Anschließend in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe zerkleinern. Die Scheiben werden in eine Plastiktüte gesteckt und in den Gefrierschrank gestellt.

Mit Wasser in einem Glas

Das Gemüse wird von der Erde befreit, die Blätter werden vollständig entfernt und in ein Glas gegeben.Anschließend werden die Radieschen im Glas mit kaltem, abgekochtem Wasser übergossen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Gefrierschrank. In dieser Form wird Gemüse 30-60 Tage gelagert.

Bei der Lagerung im Gefrierschrank ist es notwendig, das Wasser im Glas regelmäßig einmal pro Woche zu wechseln und den Zustand des Wurzelgemüses zu überwachen.

Mit Oberteilen

Radieschen können mit Deckel gelagert werden. Nach der Ernte werden ganze, unbeschädigte Hackfrüchte ausgewählt, das Grün nicht geschnitten, die Erde abgeschüttelt und zu einem Bündel zusammengebunden. Anschließend wird das Radieschenbündel in einen leicht angefeuchteten Beutel oder Behälter mit Wasser gegeben. Das Werkstück wird in den Gefrierschrank gelegt. Ganze gefrorene Radieschen sind 2-3 Monate oder länger haltbar.

Getrocknet

Zur Trockenlagerung werden ausgewählte reife Wurzelgemüse in Scheiben oder Kreise geschnitten. Anschließend wird das Gemüse 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach wird das Werkstück aus dem Wasser genommen und auf einem Backblech im Ofen 15-20 Minuten lang getrocknet. Die getrockneten Schnitte werden in Stoffbeutel gelegt oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Das Produkt wird 3-4 Monate im Gefrierschrank gelagert.

Wie lange sind Radieschen haltbar?

Je nach Methode und Ort ist die Haltbarkeit von Radieschen zu Hause unterschiedlich.

Frühreifes Wurzelgemüse wird nicht länger als eine Woche gelagert, um es im Winter zu verwenden wachsen spätreifende Sorten.

Mittelgroße Wurzelgemüse behalten ihre Qualität viel länger, da große, überreife Gemüse poröses, faseriges Fruchtfleisch produzieren. Außerdem wird ihr Geschmack reduziert.

Wichtig! Auf dem eigenen Grundstück angebautes Gemüse ist viel länger haltbar als im Laden gekauftes.

Bei der Trockenmethode werden die Wurzelgemüse in Plastiktüten nicht fest verschlossen, so dass sich kein Kondenswasser bildet und der Verrottungsprozess nicht einsetzt.Im Gemüsefach bei einer Temperatur von +4...+5°C platzierte Packungen werden 2 Wochen gelagert.

Bei trockener Lagerung ist Wurzelgemüse mit Oberteil in einer Plastiktüte 10–15 Tage haltbar, vorausgesetzt, das Grün wird ständig angefeuchtet.

Am längsten halten sich Radieschen im Keller oder Keller in Kisten mit angefeuchtetem Sand oder Sägemehl. Die Bedingungen in einem kühlen Raum mit einer Lufttemperatur von +1...+3°C und konstant hoher Luftfeuchtigkeit ermöglichen es Ihnen, Hackfrüchte bis zum Ende des Winters aufzubewahren.

Bei der Nasslagerung in einer Schüssel mit etwas Wasser und Konservierung des Grüns liegen die Radieschen 7-9 Tage, ohne ihren Geschmack zu verlieren und bleiben knackig.

Wurzelgemüse, von Grün und Wurzeln geschält und in ein Glas Wasser gegeben, wird 30-40 Tage gelagert. Das Wasser muss alle 3 Tage gewechselt werden.

Im Gefrierschrank hält sich gehacktes Gemüse in einer Plastiktüte den ganzen Winter über.

Getrocknete Früchte können 3-4 Monate lang gegessen werden.

Abschluss

Rettich − nützlich Gesundes Gemüse mit einer großen Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man dieses Produkt länger haltbar macht. Wenn Sie die empfohlenen Regeln befolgen, können Sie ein Gemüse lange Zeit in einem Zustand halten, in dem es keinen wesentlichen Teil seiner Mikroelemente, Vitamine und seines Eigengeschmacks verliert.