Die 8 besten Rezepte für eingelegten Rettich für den Winter

Duftend, rund, knusprig, leicht bitter. Können Sie erraten, wovon wir reden? Das stimmt, was Radieschen angeht. Leider ist die Reifezeit zu kurz – wir haben einfach keine Zeit, das gesunde Gemüse in vollen Zügen zu genießen. In diesem Fall hilft das Marinieren. Gerne verraten wir Ihnen die beliebtesten und leckersten Rezepte.

Lesen Sie den Artikel bis zum Ende – Sie erfahren, welche Tricks erfahrene Hausfrauen anwenden.

Welcher Rettich eignet sich zum Einlegen?

Wählen Sie mittelreife Früchte. Zu junge werden selbst mit einer großzügigen Marinade zäh. Es besteht die Gefahr, dass Ihre Zähne beschädigt werden und Sie mit dem Produkt, das Sie essen, unzufrieden sind.

Passende Sorten und Obstauswahl

Folgende Radieschensorten eignen sich hervorragend für die Winterernte::

• Roter Riese;
• Rudolf;
• Französisch;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Askania;
• Camelot;
• Blitz F1;
• Rondar F1.

Hier sind die Sorten, die am häufigsten zum Einlegen verwendet werden. Das bedeutet nicht, dass die anderen überhaupt nicht geeignet sind. Aber die frühen sind immer noch besser, frisch zu essen.

Bei der Obstauswahl ist alles einfach. Verwenden Sie kein Gemüse zum Ernten, wenn Anzeichen von Fäulnis (Geruch, Lockerheit) erkennbar sind.. Radieschen sollten fest und elastisch sein und eine schöne, gleichmäßige Farbe haben. Unreifes eingelegtes Gemüse ist geschmacklos. Überreife Radieschen schrumpfen und trocknen aus. Ein solches Gemüse kann nicht durch Einlegen gerettet werden. Wenn Sie ganze Radieschen einlegen möchten, wählen Sie ein Gemüse ohne dunkle Flecken – wenn sie abgeschnitten werden, verlieren die Radieschen ihr attraktives Aussehen.

Beste Rezepte

Wir beeilen uns, Ihnen die besten Rezepte vorzustellen. Radieschen haben eine kurze Reifezeit. Aber Bei richtiger Zubereitung entfernt Gemüse überschüssige Bitterkeit, und der Duft wird alle Ihre Gäste in Erstaunen versetzen.

Klassische eingelegte Radieschen für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Rettich;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• ½ Tasse Essig (9 %);
• 1 Liter Wasser;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• beliebiges Gemüse nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Die Radieschen gründlich abspülen. Entfernen Sie die Schwänze.
2. Trocknen Sie das Gemüse.
3. Sterilisieren Sie die Gläser.
4. Wenn die Radieschen groß sind, halbieren Sie sie.
5. Den Knoblauch grob hacken.
6. Knoblauch, Radieschen und Kräuter abwechselnd schichtweise in ein Glas geben.
7. Setzen Sie das Wasser in Brand.
8. Vor dem Kochen Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Nach dem Kochen gründlich umrühren.
10. 2 Minuten kochen lassen.
11. Nach 2 Minuten den Essig einfüllen und die Pfanne vom Herd nehmen.
12. Die Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen und gut verschließen.
13. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine alte Jacke oder eine warme Decke.

Dies ist ein klassisches Instant-Rezept.. Knoblauch sorgt für Schärfe, aber nicht für Bitterkeit. Diese Vorspeise passt ideal zu geröstetem Brot, Spaghetti, Kartoffeln und Fleischgerichten. Wenn Sie keine Zeit haben, vor der Ankunft Ihrer Gäste einen Salat zuzubereiten, helfen Ihnen eingelegte Radieschen.

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Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch

Dieses Rezept wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen.

Was du brauchst:

• 1 kg Rettich;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Paprika;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 40 ml Essig (6 %);
• 2 EL. l. Sojasauce.

So marinieren Sie:

1. Radieschen waschen, Spitzen und Stiele entfernen.
2. In dünne Ringe schneiden.
3. Sojasauce, Salz, Zucker mischen.
4. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Fügen Sie sie zu den vorherigen Zutaten hinzu. Gründlich mischen. Dies wird eine Marinade sein, es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Die Hälfte des Essigs einfüllen.
5. Geben Sie die Radieschen in einen Behälter.
6. Die Marinade über das Gemüse gießen.
7. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Sterilisieren Sie die Gläser.
9. Fügen Sie der resultierenden Mischung den zweiten Teil Essig hinzu.
10. In Gläser füllen und fest verschließen.

Wichtig! In Scheiben geschnittene Radieschen ergeben Saft. Bewahren Sie das Gemüse daher in einem anderen Behälter auf, während Sie die Marinade zubereiten.

Dieser Snack ist gut bei saisonalen Erkältungen.. Zwiebeln, Knoblauch und Radieschen wehren Krankheitserreger ab.

Ganze eingelegte Radieschen mit Aspirin

Wir sagen Ihnen gleich, warum Aspirin hinzugefügt wird. Dieses Rezept wird für Anfänger nützlich sein. Wenn Sie noch nicht sicher sind, ob Sie Gläser gut sterilisieren und die Essigmenge richtig berechnen, hilft eine Aspirin-Tablette, Ihre Nerven und Vorbereitungen zu schonen. Das Geheimnis liegt darin, dass die im Aspirin enthaltenen Spurenelemente den Fermentationsprozess verhindern. Dadurch quellen die Gläser nicht auf und die Radieschen bleiben schmackhaft und aromatisch.

Zutaten:

• 300 g Radieschen;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Grünzeug nach Geschmack;
• 200 g Wasser;
• 1 Aspirintablette;
• 50 g Essig (9 %).

Kochmethode:

1. Wählen Sie Wurzelgemüse aus, das zur Ernte geeignet ist. Leerer Innenraum ist nicht geeignet.
2. Schneiden Sie die Schwänze ab.
3. Waschen Sie die Gläser (am besten mit Backpulver).
4. Sterilisieren Sie den Behälter mit einer beliebigen üblichen Methode.
5. Ganze Radieschen darauflegen. Legen Sie das Grün entweder auf den Boden des Glases oder auf die Radieschen.
6. Setzen Sie das Wasser in Brand.
7. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
8. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
9. Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.
10. Die Marinade sofort über das Gemüse gießen.
11. Schnappen Sie sich sofort eine Aspirintablette.
12. Rollen Sie die Gläser auf.
13. Einen Tag lang umdrehen.

Würzig eingelegter Rettich

Zutaten:

• 350 g Rettich;
• ½ scharfe Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ TL. Senfbohnen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• eine kleine Prise roter Pfeffer;
• Thymian nach Geschmack;
• 300 ml Wasser;
• 50 ml Apfelessig;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Die Radieschen gründlich waschen.
2. Ganzes Gemüse 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3. Gut trocknen.
4. Schneiden Sie die Schwänze ab.
5. In Kreise schneiden.
6. Knoblauch und Peperoni hacken.
7. Sterilisieren Sie die Gläser.
8. Legen Sie Thymianzweige auf den Boden des Behälters.
9. In einer separaten Schüssel Knoblauch, Pfeffer und Radieschen vermischen. Gründlich mischen. Geben Sie die Mischung in Gläser.
10. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
11. Salz, Zucker, Senf, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben.
12. Zwei Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Vom Herd nehmen.
13. Marinade über das Gemüse gießen.
14. Die ersten 24 Stunden kopfüber lagern.

Beachten Sie! Die Zubereitung erweist sich als sehr scharf. Für Kinder, ältere Menschen und Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist vom Verzehr abzuraten.

Koreanisches Rezept

Eines der beliebtesten Rezepte für eingelegte Radieschen für den Winter.

Zutaten:

• 550 g Rettich;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen grüner Hände;
• 1 scharfe Paprika;
• 100 g Salz.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Gemüse gut ab. Werfen Sie die Oberteile nicht weg. Schneiden Sie die Schwänze ab.
2. Die Spitzen waschen, trocknen und fein hacken. Sie werden es auch zum Einlegen verwenden.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. Die Kerne der Peperoni entfernen und in Stücke schneiden.
5. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
6. Pfeffer und Knoblauch in einem Behälter mischen.Sie können sogar einen Mixer verwenden, wenn Sie keine Angst vor der homogenen Masse im Werkstück haben.
7. Die Radieschen in Scheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
8. Fügen Sie dort eine Mischung aus Pfeffer und Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. Mindestens drei Minuten lang gründlich vermischen. Sie können die Mischung mit dünnen Handschuhen mit den Händen verreiben.
9. Ganz zum Schluss Frühlingszwiebeln hinzufügen.
10. Spülen Sie die Gläser gut mit Backpulver aus und trocknen Sie sie ab.
11. Verteilen Sie die resultierende Mischung ganz oben. In regelmäßigen Abständen festdrücken, da das Werkstück sonst schrumpft.

Beratung. Verwenden Sie keine jungen Frühlingszwiebeln. Am besten eignen sich reife, feste Federn.

Radieschen für den Winter mit Zitronensäure

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Radieschen;
• 3 g Zitronensäure;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• beliebiges Grünzeug nach Geschmack.

So marinieren Sie:

1. Die Radieschen gründlich abspülen. In dicke Scheiben schneiden.
2. Das Grün fein hacken.
3. Gemüse und Radieschen in einem Behälter mischen, Zitronensäure hinzufügen. Sieben Minuten einwirken lassen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade.
5. Während das Wasser kocht, die Radieschen und Kräuter in die Gläser füllen.
6. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen. Zwei Minuten kochen lassen.
7. Die heiße Marinade in die Gläser füllen.
8. Vergessen Sie nicht, den Deckel auszukochen und das Glas damit zu verschließen.

Beachten Sie. Zitronensäure ersetzt Essig. Deshalb ist es hier nicht notwendig.

Radieschensalat für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Rettich;
• 1 kg junge Gurken;
• 100 g Salz;
• 200 g Zucker;
• 50 ml Essig (9 %);
• Grünzeug nach Geschmack;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Radieschen und Gurken schälen. Gut trocknen.
2. Die Radieschen halbieren.
3. Die Gurken in Scheiben (groß) schneiden.
4. Die Radieschen mit einem Zahnstocher einstechen.
5. Legen Sie das Gemüse auf den Boden eines sauberen Glases.
6. Die Radieschen darauf legen, dann die Gurken.
7. Mit Pfefferkörnern bestreuen.
8. Setzen Sie das Wasser in Brand.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Stehen Sie im Weg.
10. Nach drei Minuten den Essig einfüllen.
11. Vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
12. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang sterilisieren.
13. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lagern Sie sie.

Dieser Salat wird Ihren Haushalt an einem kalten Herbstabend erfreuen. Sie können Tomaten oder Zucchini hinzufügen, aber es ist äußerst schwierig, die Reifezeit all dieser Gemüsesorten zu kombinieren.

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Rezept mit roten Johannisbeeren

Machen wir gleich einen Vorbehalt, dass Sie zum Kochen roten Johannisbeersaft benötigen. Die Beeren selbst werden im Rezept nicht verwendet. Überlegen Sie im Voraus, wie Sie den Erhalt bequemer gestalten können.

Wird benötigt:

• 3 kg Radieschen;
• 1 kg Zwiebel (kleine Größe);
• 200 g rote Johannisbeeren;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 3 Tassen Pflanzenöl (90 ml pro 1 Glas);
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Von gut gewaschenen Radieschen die Stiele entfernen.
2. In Hälften schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne 10 Minuten erhitzen.
6. Gießen Sie gleichzeitig Wasser auf das Feuer. Sofort Salz, Pfefferkörner, Zucker und Johannisbeersaft hinzufügen.
7. Gießen Sie Öl (90 ml) auf den Boden des Glases.
8. Mit Radieschen und Zwiebeln belegen;
9. Mit kochender Marinade übergießen.
10. Mit einem Deckel abdecken.
11. 20 Minuten lang sterilisieren.
12. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um. Nach einem Tag können Sie es zur Winterlagerung verstauen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen zum Zubereiten, Rollen und Lagern von eingelegten Radieschen

Was tun, wenn Sie gerade erst anfangen, sich an Leerzeichen zu versuchen und sich in der Fülle an Informationen verlieren? Die Antwort ist einfach: Nutzen Sie die wertvollen Ratschläge erfahrener Hausfrauen. Wir haben die nützlichsten zusammengestellt:

1. Verwenden Sie beim Einlegen von Radieschen keine Reinigungsmittel zum Reinigen der Gläser. Am besten verwenden Sie normales Backpulver.
2. Radieschen passen am besten zu Petersilie und Dill. Auf Basilikum und Sellerie sollte man jedoch besser verzichten.
3. Ignorieren Sie nicht den Prozess des Sterilisierens von Gläsern. Radieschen sind ein launisches Gemüse und erfordern sterile Sauberkeit.
4. In den ersten beiden Tagen lagern Sie die Gläser am besten verpackt und auf den Kopf gestellt und stellen sie erst dann zur Aufbewahrung weg.
5. Durch die Verwendung einer großen Menge Pflanzenöl kann eine trübe Marinade entstehen. Beeilen Sie sich nicht, das Glas wegzuwerfen; vielleicht ist die Trübung genau aus diesem Grund verursacht.
6. Wenn die Radieschen beim Servieren etwas trocken erscheinen, fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
7. Geben Sie den Essig nicht getrennt von der Marinade hinzu. Am besten direkt vor dem Herausnehmen vom Herd in die kochende Marinade geben.

Rezensionen

Wir empfehlen, sich die Bewertungen von Hausfrauen anzuhören und sich etwas Nützliches mitzunehmen.

Anna Komarowa, Uljanowsk: „Letzten Frühling habe ich zum ersten Mal Radieschen eingelegt. Ich habe beschlossen, ein Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch auszuprobieren. Es ist sehr duftend geworden. Ich empfehle Ihnen, kleine Zwiebeln zu verwenden, sie haben viel mehr Geschmack. Ich habe meinen Enkel gefüttert, als die ganze Familie krank war. Jetzt stärken wir unsere Immunität“.

Orlova Elena, Tjumen: „Ich habe eingelegte Radieschen von meiner Schwiegermutter probiert und war sehr überrascht. Knusprig, die Farbe hat sich nicht verändert. Ich habe nach dem Rezept gefragt. Es stellte sich heraus, dass es das klassischste war. Aber ich habe einen Fehler gemacht. Ich habe nicht berücksichtigt, dass die Gläser zuerst sterilisiert werden müssen. Sie wurden nicht sehr lange gelagert. Ich werde den Fehler dieses Jahr korrigieren.“.

Evdokimova Albina, Kemerowo: „Seit zehn Jahren gebe ich Radieschen auf verschiedene Arten ein. Ich möchte sagen, dass das Gemüse launisch ist, wenn es nicht gut gewaschen wird. Deshalb, liebe Hausfrauen, seien Sie nicht faul, die Radieschen so gründlich wie möglich zu schälen. Sonst geht Ihre ganze Arbeit den Bach runter. Mein Lieblingsrezept sind scharf eingelegte Radieschen. Manchmal kaufe ich im Laden eine Mischung aus Peperoni auf einmal, um sie nicht einzeln zu pflücken. Gefällt mir. Es gibt keine Bitterkeit, aber die Schärfe ist vorhanden. Ein kleiner Trick von mir: Damit Sie nach einem würzigen Snack keinen Durst verspüren, geben Sie beim Servieren des Gerichts 2-3 Zitronenscheiben in das Gericht.“.

Fassen wir es zusammen

Radieschen können nicht nur in der Saison, sondern den ganzen Winter über genossen werden. Das Geheimnis einer leckeren Zubereitung ist gründlich gewaschenes reifes Gemüse. Beeilen Sie sich nicht, die Spitzen wegzuwerfen; in manchen Rezepten werden sie zum Einlegen verwendet. Das Gemüse passt gut zu Gurken, Johannisbeeren, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen.

Vergessen Sie nicht, dass die Rezepte sterilisierte Gläser erfordern. Bei richtiger Zubereitung und Lagerung bleiben eingelegte Radieschen bis zur nächsten Saison perfekt haltbar.