Wie friert man Lauch für den Winter richtig ein und kann man das auch zu Hause machen?

Lauch erschien erst vor relativ kurzer Zeit in russischen Küchen, hat sich aber aufgrund seiner Schlichtheit und seines delikaten Geschmacks schnell durchgesetzt. Sie sind viel weicher und süßer als normale Zwiebeln. Zu den Vorteilen von Lauch gehört auch die lange Haltbarkeit ohne Qualitätsverlust. Lassen Sie uns über eine beliebte Methode zur Lagerung von Gemüse sprechen – das Einfrieren für den Winter zu Hause.

Ist es möglich, Lauch für den Winter einzufrieren?

Wie die meisten anderen Gemüsesorten eignet sich auch Lauch Frost Für den Winter. Es passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten. Viele Rezepte verwenden nur den weißen Teil, da dieser weich, zart und sogar süß ist. Viele Menschen halten grüne Federn für geschmacklos, obwohl sie auch zum Einfrieren geeignet sind.

Vorbereiten des Kühl- und Gefrierschranks vor dem Einfrieren

Tiefkühlprodukte können ggf gelagert Bis zu 12 Monate haltbar. Waschen Sie den Gefrierschrank daher gründlich aus, bevor Sie ihn für den Winter beladen. Hierfür eignet sich ein Spülmittel oder eine Lösung aus normalem Backpulver. Für 0,25 Liter Wasser wird 1 EL benötigt. l. Limonade oder Gel. Spülen Sie das Seifenwasser gründlich ab.

Eine saubere Kamera muss trocken gewischt und frühestens eine halbe Stunde später eingeschaltet werden. Nach weiteren 30 Minuten ist der Gefrierschrank zum Beladen bereit.

Wichtig! Wir dürfen nicht vergessen, dass Zwiebeln einen sehr starken und spezifischen Geruch haben. Es wird auf andere Produkte im selben Fach übertragen. Daher wird Lauch in Behältern mit dicht schließendem Deckel oder in Plastiktüten aufbewahrt.

Die am besten geeignete Temperatur liegt bei -18 °C und darunter. Wenn Sie Zweifel an der Funktion des Gefrierschranks haben, wenden Sie sich bitte an ein Servicecenter. Es ist besser, einem Problem vorzubeugen, als es bereits bei Volllast zu erkennen.

Im ersten Monat nach dem Einfrieren riecht der Lauch stark. Um zu verhindern, dass andere Produkte mit diesem Geruch gesättigt werden, wird das Gemüse in einer dicht verschlossenen Verpackung und am besten in einer separaten Schublade im Gefrierschrank aufbewahrt. Nach einem Monat wird der Geruch gefrorener Zwiebeln weniger stechend.

Zwiebelzubereitung

Zum Einfrieren Für den Winter Geeignet sind Stiele jeder Stärke. Sie werden von beschädigten und schlaffen Federn befreit, der Schnitt an der Basis erneuert oder die Wurzeln entfernt.

Die Zwiebeln werden unter fließendem Wasser gut gewaschen. Besonderes Augenmerk wird auf die Stellen zwischen den Blättern gelegt, an denen sich Schmutz und Sand ansammeln. Die Pflanze wird gründlich getrocknet, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt wird.

Methoden zum Einfrieren von Lauch

Grüns können sowohl gehackt als auch ganz eingefroren werden. Es wird gründlich gewaschen, getrocknet, sortiert und in einem Beutel oder Behälter mit festem Deckel im Gefrierschrank aufbewahrt.

Für das Einfrieren von Lauch gibt es mehrere Regeln und Empfehlungen.

Um seine grüne Farbe, Nährstoffe und seinen Geschmack zu bewahren, blanchieren Sie das Gemüse kurz in kochendem Wasser – höchstens eine Minute. Aber Sie können darauf verzichten. Nach dem Blanchieren wird der Lauch getrocknet und in einem luftdichten Behälter verpackt.

Tauen Sie genau so viele Zwiebeln auf, wie gleichzeitig verwendet werden. Die restlichen Portionen sollten keiner warmen Luft ausgesetzt werden – die Zwiebeln können nicht wieder eingefroren werden, sie werden zu unbrauchbarem Brei.

Wichtig! Lauch enthält Folsäure, die für schwangere Frauen sehr vorteilhaft ist. Seine größte Konzentration liegt im weißen Teil.

Gesamt

Wie friert man ganzen Lauch ein? Nach dem Waschen und Trocknen werden die Stängel und Federn zunächst auf einem mit Folie oder einem Beutel abgedeckten Teller für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Nach zwei Stunden sind die Stiele zum Verpacken bereit. Überschüssige Luft wird aus den Beuteln abgelassen und fest gebunden. Um nicht jedes Mal den Beutel für ein paar Stängel öffnen zu müssen, empfiehlt es sich, den Lauch portionsweise einzufrieren.

In zerquetscht

Nach der ersten Zubereitung werden die Stiele so geschnitten, wie sie zum Kochen verwendet werden sollen.. Für Eintopf oder Suppe werden Zwiebeln beispielsweise in Kreise geschnitten. Wenn der Stiel zu dick ist, wird er normalerweise der Länge nach halbiert und in halbe Ringe geschnitten. In vielen Rezepten ist oft nur der weiße Teil und der Anfang des grünen Teils vorgesehen.

Anschließend wird der Lauch auf einer ebenen Fläche eingefroren. Verwenden Sie dazu eine große Schüssel, ein Tablett, ein Backblech, ein Schneidebrett usw. Einige Gefrierschränke verfügen über eine flache Schublade. Decken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und legen Sie gehackte Zwiebeln darauf.

Die Kreise werden in einer dünnen Schicht verteilt und mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie abgedeckt. Dadurch wird die Geruchsausbreitung verringert. In dieser Form muss der Lauch etwa vier Stunden im Gefrierschrank bleiben. Es wird empfohlen, dass die Temperatur nicht höher als -18°C ist. Während dieser Zeit gefriert die Zwiebel leicht und wird anschließend in einen Behälter oder Beutel gegossen.

Wichtig! Gefrorene Zwiebeln sollten sich leicht vom Blech lösen lassen und krümelig sein.

Entfernen Sie nach dem Verpacken so viel Luft wie möglich aus den Beuteln. Es wird empfohlen, eine Portion in mehrere Beutel zu packen, um die Geruchsausbreitung zu reduzieren.

Haltbarkeit von gefrorenen Zwiebeln

Gefrorener Lauch ist 12 Monate haltbar. Je niedriger die Temperatur, desto besser.Es wird jedoch empfohlen, die Präparate in den ersten drei Monaten zu verwenden, da die Zwiebel nach und nach an Aroma verliert, geschmacklos und trocken wird.

Wichtig! Je frischer die Pflanze vor dem Einfrieren war, desto länger kann sie ohne Qualitätsverlust gelagert werden.

So tauen Sie Zwiebeln richtig auf

Dieses Produkt wird häufig bei der Zubereitung warmer Gerichte verwendet. In diesem Fall werden die Zwiebeln nicht aufgetaut, sondern sofort in einen Topf oder eine Bratpfanne geworfen. Aber manchmal braucht man einfach aufgetautes Grünzeug.

Das Auftauen erfolgt auf verschiedene Arten:

• bei Raumtemperatur;
• in kaltem Wasser;
• im Kühlfach;
• in der Mikrowelle im Auftaumodus.

Die Verwendung der letztgenannten Methode wird nicht empfohlen, da durch eine (wenn auch milde) Wärmebehandlung einiges davon entfernt wird nützliche Eigenschaften irgendein Gemüse.

Das aufgetaute Werkstück dient z Vorbereitungen Suppen, Omeletts, Kuchenfüllungen, Koteletts, Aufläufe usw. Wenn die Zwiebel in Form von Püree eingefroren und in einem Mixer püriert wurde, eignet sie sich hervorragend als Aufstrich für Sandwiches.

Wichtig! Nach dem Einfrieren verliert Lauch seine knackige Konsistenz und ist daher nicht für Salate geeignet.

Abschluss

Im Gefrierschrank ist Lauch ein Jahr haltbar. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten, es in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel und bei einer Temperatur von -18 °C aufzubewahren. Mit dieser Aufbewahrungsmethode können Sie Gerichte mit zartem Lauch zubereiten, der praktisch nicht von frischem zu unterscheiden ist.