Wie konserviert man Zwiebeln für den Winter und kann man sie einfrieren?

Wenn auf Ihrem Grundstück viele Zwiebeln wachsen und Sie nicht wissen, was Sie mit der Ernte machen sollen, versuchen Sie es mit dem Einfrieren. In dieser Form verdirbt das Produkt definitiv nicht und ist noch bequemer in der Anwendung. Wir werden in dem Artikel über alle Nuancen einer solchen Speicherung sprechen.

Ist es möglich, Zwiebeln für den Winter einzufrieren?

Für verschiedene Zwiebelsorten gibt es unterschiedliche Techniken zur Vorbereitung des Einfrierens und allgemeine Empfehlungen. Schauen wir uns das genauer an.

Grün

Die Federn werden vom Kopf getrennt: verwelkte Pflanzenteile sind nicht zur Lagerung geeignet. Grün gründlich waschen und trocknen, sonst wird es beim Einfrieren zu einem Eisklumpen. Bei Bedarf kann es zerkleinert werden.

Birne

Debatten darüber, ob es sich lohnt Zwiebeln einfrieren, sind auch heute noch relevant. Manche Leute glauben, dass es aufgrund des Geruchs nicht in der Nähe anderer Lebensmittel gelagert werden sollte. Es gibt die Meinung, dass eine gefrorene „Rübe“ zu einer „glasigen“, wässrigen und weichen Masse wird.

Die oben genannten Probleme werden nicht auftreten, wenn Sie den Prozess kompetent angehen. Die Köpfe werden ohne oberflächliche Flecken oder Anzeichen von Fäulnis ausgewählt. Die maximale Schnittstärke beträgt 1 cm. Lagern Sie Zwiebeln nur in kleinen Portionen und lassen Sie etwas Freiraum in den Beuteln, da das gefrorene Produkt an Volumen zunimmt.

Lauch

Diese Zwiebelsorte schmeckt viel weicher und süßer, sodass das Einfrieren weniger Probleme bereitet. Manche Hausfrauen sind es gewohnt, die oberen Blätter der Pflanze aufgrund ihrer faserigen Struktur wegzuwerfen.Sie enthalten jedoch die maximale Menge an nützlichen Substanzen.

Nach der Reinigung werden die Stängel auf eine Temperatur von etwa 0°C abgekühlt. In wenigen Stunden Lauch Legen Sie sie in Plastiktüten – nicht mehr als 8 Stück in einer Tüte – und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Schnitt

Dies ist ein hervorragendes Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten. Vor dem Einfrieren Schnittlauch Gut gewaschen und unter natürlichen Bedingungen getrocknet. Durch Reiben mit einem Handtuch werden die empfindlichen Federn beschädigt: Dadurch verschwindet der einzigartige Duft.

Zerkleinern Sie das Produkt mit einem Messer auf die Größe, die Sie bei der Zubereitung von Gerichten gewohnt sind. Die Scheiben im Beutel werden in einer horizontalen Schicht platziert: Auf diese Weise erfolgt das Gefrieren gleichmäßig.

Grundregeln für das Einfrieren von Zwiebeln für den Winter

Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, wird der Gefriervorgang spürbar vereinfacht und seine Effizienz erhöht.

1. Gemüse kann zu jeder Jahreszeit eingefroren werden, nicht nur im Winter.
2. Eine wichtige Lagerbedingung sind dicht verschlossene Behälter. Überschüssige Luft erzeugt unnötige Feuchtigkeit, wodurch die Zwiebeln unnötig kalt werden und verderben.
3. Erfolgen die Zubereitungen zu unterschiedlichen Zeitpunkten, ist das Datum auf den Packungen angegeben.
4. Die Produkte werden bei einer Temperatur von -18°C gelagert.
5. Es lohnt sich nicht, die Zubereitung länger als 6 Monate im Gefrierschrank aufzubewahren: Nach sechs Monaten verliert das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften vollständig.

So wählen Sie die richtigen Zwiebeln aus und bereiten den Gefrierschrank vor

Wählen Sie zum Einfrieren saftiges Grün - elastische Federn von dunkelgrüner Farbe. Achten Sie besonders auf die weißen Spitzen. Wenn das Grün zu verderben beginnt, bedeutet dies, dass es mehrere Tage im Wasser gestanden hat. Ein solches Produkt enthält weder Vorteile noch Vitamine: Es ist einfach mit Feuchtigkeit gesättigt und wirkt daher frisch. Es werden Rüben jeder Größe ohne Anzeichen von Verderb genommen.

Referenz. Eine „Mischung“ aus Gemüse ist bei Hausfrauen beliebt: Dill, Petersilie, Basilikum und Koriander werden nach Belieben in eine Tüte Zwiebeln gegeben.

Das optimale Temperaturregime liegt bei -16…-20°C.

Methoden zum Einfrieren von Zwiebeln zu Hause

Hausfrauen üben viele Möglichkeiten, Zwiebeln schnell und einfach zum Einfrieren vorzubereiten. Es gibt Optionen für alle Gelegenheiten.

Gesamt

Die Methode wird praktisch nicht angewendet, da ihre Durchführbarkeit höchst fraglich ist. Schließlich kann eine ganze ungeschälte Zwiebel in einem speziellen Gemüsefach des Kühlschranks bedenkenlos und sogar bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Wenn Hausfrauen versehentlich mehr Köpfe als nötig gereinigt haben, kann der Rest eingefroren werden. In Zukunft wird es zum Kochen von Brühe geeignet sein. Das Auftauen erfolgt durch Blanchieren. Legen Sie die Zwiebel für einige Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser.

Aufgeschnitten in einer Tüte

Eine der beliebtesten Methoden. Auf diese Weise behält das Produkt alle seine Eigenschaften. Aus den für die Lagerung vorbereiteten Beuteln wird zunächst die Luft entfernt. Am besten verwenden Sie spezielle Taschen mit Reißverschluss. Wenn Sie keine haben, reichen auch die gewöhnlichsten aus.

In Öl frittiert

Wenn die Zwiebel ihre Struktur verloren hat, wird das Produkt gefroren frittiert. Sie bevorzugen Oliven- oder raffiniertes Sonnenblumenöl. Geschnittene Zwiebel braten, bis es goldbraun ist, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und es dann in luftdichten Behältern im Gefrierschrank aufbewahren.

In Eiswürfelschalen

Außerdem benötigen Sie Öl zur Aufbewahrung in Formen. Die Zwiebel wird durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert. Das resultierende Püree wird in „Quadrate“ ausgelegt und jeweils 1 TL hinzugefügt. Pflanzenöl. Zwiebelwürfel sind in 5-7 Stunden fertig.Anschließend werden sie in einen Behälter umgefüllt und eine neue Charge zum Einfrieren in die Formen gegeben.

In einer Plastikflasche

Die Flasche hat mehrere Vorteile. Dies ist ein freier und luftdichter Behälter, und das gehackte Produkt lässt sich leicht durch den Hals passieren – eine ausgezeichnete Lösung für die Aufbewahrung fein gehackter Zwiebeln.

Um das Einfüllen der Scheiben zu erleichtern, wickeln Sie den Hals mit Lebensmittelfolie ein und formen Sie daraus einen Trichter. Pressen Sie die Zwiebel nicht so fest wie möglich zusammen.

Haltbarkeit von gefrorenen Zwiebeln

Die Haltbarkeit gefrorener Zwiebeln beträgt 2-6 Monate: Dies hängt alles von der Zubereitungsmethode und der Temperatur ab. Optimale Lagerbedingungen sind -18°C.

So tauen Sie Zwiebeln richtig auf

Am häufigsten wird das gefrorene Produkt in eine heiße Schüssel gegeben und dann erneut zum Kochen gebracht. Aber es gibt Zeiten, in denen Zwiebeln in aufgetautem Zustand benötigt werden.

Auf verschiedene Arten auftauen:

• im Kühlfach;
• in kaltem Wasser;
• bei Raumtemperatur;
• Mikrowellen-Auftaufunktion.

Denken Sie daran, dass bei Hitzeeinwirkung einige der wohltuenden Eigenschaften des Gemüses verschwinden, sodass die letztere Methode äußerst unerwünscht ist.

Wo kann man gefrorene Zwiebeln verwenden?

Die Zubereitung wird als Kuchenfüllung verwendet und zu Suppen, Omeletts, Aufläufen und Koteletts hinzugefügt. Wenn die Zwiebeln als Püree eingefroren werden, ergeben sie einen hervorragenden Brotaufstrich.

Nach dem Auftauen ist das Gemüse nicht für Salate geeignet, da es seine knusprige Struktur verliert – das ist ein Nachteil der Methode.

Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen

Denken Sie beim Einfrieren von Zwiebeln daran, dass diese in den ersten Wochen einen recht starken Geruch verströmen. Es besteht die Gefahr, dass andere Produkte damit gesättigt werden.Erfahrene Hausfrauen empfehlen daher, Zwiebeln in einer separaten leeren Schublade im Gefrierschrank einzufrieren. Wenn das Produkt gut gefriert, „wurzeln“ andere Gemüsesorten daneben.

Es lohnt sich, auf das erneute Einfrieren zu verzichten und genau so viele Zwiebeln herauszunehmen, wie Sie auf einmal ausgeben möchten. Durch den Kontakt mit der Luft geht der Geschmack verloren und ein erneutes Einfrieren wird sinnlos.

Manche Hausfrauen schneiden Zwiebeln zum Einfrieren und legen sie zunächst in einer Schicht in einen tiefen Teller oder ein Tablett, decken sie mit Frischhaltefolie ab und legen sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Und dann nehmen sie es heraus und füllen es in spezielle Aufbewahrungsbeutel. Dadurch gefriert das Gemüse schneller und besser.

Abschluss

Die Meinung, dass Zwiebeln nicht eingefroren werden können, ist falsch. Sowohl Blumenzwiebeln als auch Grünpflanzen vertragen niedrige Temperaturen gut und behalten bei Befolgung einfacher Empfehlungen ihre wohltuenden Eigenschaften voll und ganz.