Nützliche Eigenschaften von Schmorzwiebeln für den Körper und die leckersten Rezepte

Geschmorte Zwiebeln werden separat verwendet und zum ersten und zweiten Gang hinzugefügt. Es hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und viele nützliche Eigenschaften, weist jedoch gleichzeitig Kontraindikationen auf und kann bei falscher Anwendung den Körper schädigen.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Zwiebeln richtig schmoren und bieten Ihnen an, verschiedene Rezepte für gedünstete und gebratene Zwiebeln auszuprobieren.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Schmorzwiebeln

Auch nach dem Schmoren behalten Zwiebeln einen Großteil ihrer wohltuenden Inhaltsstoffe. in seiner Zusammensetzung.

Der Kaloriengehalt von 100 g Frischprodukt beträgt 45 kcal, erhöht sich jedoch durch die Wärmebehandlung. Wenn Sie auf Ihre Figur achten oder sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, empfiehlt es sich daher, auf die Veränderung dieses Indikators sowie des glykämischen Index und des BJU dieses Gemüses zu achten.

Mikroelemente und Vitamine

Das Gemüse hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Es enthält:

• Nahrungsfasern;
• Asche;
• gesättigte, mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren;
• essentielle und nicht essentielle Aminosäuren;
• Sahara;
• Omega-3 und -6;
• Sterole;
• Vitamin A;
• Alpha- und Beta-Carotin;
• Vitamin E;
• Askorbinsäure;
• B-Vitamine;
• Vitamin K;
• Kalzium;
• Kalium;
• Eisen;
• Natrium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Zink.

Kaloriengehalt, Nahrungsfett und glykämischer Index pro 100 g

Kaloriengehalt von gedünsteten Zwiebeln pro 100 g sind es 47 kcal.

BZHU ohne Pflanzenöl:

• Proteine ​​– 1,4 g;
• Fette – 0,2 g;
• Kohlenhydrate – 8,8 g.

Der glykämische Index des gedünsteten Gemüses beträgt 15. Dabei handelt es sich jedoch um einen Durchschnittswert, der je nach Sorte und Zusatzkomponenten auf bis zu 98 ansteigen kann.

Referenz. Zwiebeln wurden vor mehr als 4.000 Jahren angebaut und die Heimat der Zwiebelsorte sind die Bergregionen Zentralasiens.

Vorteile für den Körper

Nach der Wärmebehandlung bleiben die meisten nützlichen Substanzen in den Zwiebeln erhalten.

Das gedünstete Produkt ist geeignet:

• das Urogenitalsystem verbessern;
• die Immunität erhöhen und die Schutzfunktionen des Körpers verbessern;
• stimulieren die Nierenfunktion;
• eine harntreibende Wirkung haben;
• Förderung der Insulinproduktion;
• beschleunigen die Verdauung und Stoffwechselprozesse;
• den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin im Blut reduzieren;
• beschleunigen Sie die Genesung von Viren und Erkältungen;
• den Appetit verbessern.

Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts fördert die Anreicherung von Nährstoffen und Mineralien im Körper.

Bei folgenden Problemen wird die Zugabe zum Essen empfohlen:

• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Arteriosklerose;
• Bluthochdruck;
• Neigung zu häufigen Erkältungen.

Geschmorte Zwiebeln wirken wohltuend auf Frauengesundheit – erhöhen die Fruchtbarkeit und wirken sich positiv auf den Körper während der Schwangerschaft aus.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Wie jedes Lebensmittel hat auch gedünstetes Gemüse eine Reihe schädlicher Eigenschaften.

Bei übermäßigem Verzehr:

• es wirkt sich negativ auf die Funktion des Nervensystems aus, erhöht die Erregbarkeit;
• führt zu Übergewicht;
• verursacht eine allergische Reaktion;
• kann einen Asthmaanfall auslösen.

Damit das Gericht nur Vorteile bringt, ist es wichtig seine Menge begrenzen.

Auch das gilt es zu berücksichtigen Das Gemüse hat eine Reihe von Kontraindikationen:

• Unverträglichkeiten und Allergien;
• Pathologien der Bauchspeicheldrüse, des Darms und des Magens;
• Asthma;
• Alter bis 5 Jahre.

100 g Zwiebeln pro Tag gleichen den Mangel an Vitamin C aus, aber wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, ist es besser, die Verwendung auf 50 g zu beschränken.

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Zum Schmoren eignen sich alle Zwiebelsorten, auch rote und grüne.. Einige Hausfrauen ziehen es jedoch vor, rote Rüben nicht zu schmoren, da das Produkt durch die Wärmebehandlung ein unansehnliches Aussehen annehmen kann.

Rezepte für geschmorte Zwiebeln

Detaillierte Rezepte für gedünstete Zwiebeln helfen auch unerfahrenen Köchen bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts.

Mit Karotten

Eine Beilage aus gedünsteten Zwiebeln und Karotten ist eine einfache Lösung. Die Besonderheit dieses Gerichts ist die Möglichkeit, es durch Anpassen der Dicke als Beilage oder Gemüsesauce zu verwenden.

Aufmerksamkeit! Besser ist es, diese Beilage aus süßen, saftigen Karotten zuzubereiten. Futterwurzelgemüse mit Bitterkeit ist nicht geeignet.

Zutaten:

• Zwiebel – 4-5 Stk.;
• Karotten (groß) – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Zucker – 1 TL;
• Wasser – ½ Tasse;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Pflanzenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen.
3. Geben Sie die Karotten in das erhitzte Öl und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
4. Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
5. Nachdem das Gemüse weich geworden ist und eine goldene Farbe angenommen hat, gießen Sie es mit einer Sauce aus warmem Wasser, Kristallzucker und Tomatenmark.
6. Umrühren, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tomatenmark kann durch natürlichen Saft aus frischen Tomaten ersetzt werden.

Mit Tomaten und Käse

In Bulgarien wird ein beliebter Eintopf aus Fetakäse, Tomaten und Zwiebeln zubereitet.

Sein aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Feta-Käse – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• frische Tomaten – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Butter – 1 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Butter dazugeben und warten, bis sie schmilzt. Dann fein gehackte Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne geben, pfeffern und 5 Minuten köcheln lassen.

Feta-Käse am Stück oder in Quadrate geschnitten auf die Gemüsemischung geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In Griechenland

In der griechischen Küche sind Zwiebeln oft die Hauptzutat bei der Zubereitung von Hauptgerichten. Gleichzeitig erhält es einen ungewöhnlichen Geschmack, der selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen wird.

Verbindung:

• Zwiebeln – 1 kg;
• flüssiger Honig – 50 g;
• Tomatensaft – 120 ml;
• Olivenöl – 50 ml;
• Weinessig – 20 ml;
• Sellerie – 2 Stangen;
• trockener Weißwein – 20 ml;
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Diese schnelle und leckere Beilage wird zu Pasta, Geflügel sowie Fleisch- und Fischgerichten serviert.

Kochschritte:

1. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Wenn sie klein sind, kochen Sie sie im Ganzen.
2. Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 5 Minuten anbraten.
3. Honig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4. Essig und Wein angießen, umrühren.
5. Sellerie hinzufügen, in Scheiben schneiden.
6. Tomatensaft einfüllen und umrühren.
7. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das Gericht anfängt einzudicken.

Zwiebeln mit Kräutern

Duftende Zwiebeln mit Kräutern sind eine gute Vorspeise für Schweinefleischspiesse und schmücken den Feiertagstisch.

Liste der Komponenten:

• Zwiebel – 4 Stk.;
• rote Zwiebel – 2 Stk.;
• Provenzalische Kräuter (getrocknet) – 1 EL. l.;
• Petersilie – 1 Bund;
• frischer Thymian – 1 Zweig;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Dijon-Senf – 1 TL;
• gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Auch unerfahrene Köche kommen mit der Zubereitung dieses Gerichts zurecht. Das Rezept sieht vor, das Gemüse nicht auf dem Herd, sondern im Ofen zu schmoren.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit Öl, Senf, Salz, Kräutern der Provence, Pfeffer, Zitronensaft und Thymian vermischen.
2. Das Gemüse in große Ringe schneiden, auf ein Backblech legen und mit dem entstandenen Dressing übergießen.
3. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Schalotte

Die Italiener waren die ersten, die mit dem Schmoren von Schalotten begannen. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 40–60 Minuten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 4 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und 2 EL darin auflösen. l. Kristallzucker.
2. 250 g Karotten in Streifen schneiden und zusammen mit 750 g Schalotten in süßem Öl anbraten.
3. Pfeffer, Salz, 4 EL hinzufügen. l. Weinessig und 250 ml trockenen Roséwein 30 Minuten köcheln lassen.
4. 2 EL zum fertigen Gericht hinzufügen. l. Rosinen und 50 g Pinienkerne.

So schmoren Sie gedünstete Zwiebeln und lagern sie für den Winter

Manche Hausfrauen bereiten Schmorzwiebeln für den Winter zu. Dies erhöht die Haltbarkeit beschädigter Glühbirnen.

Zur Vorbereitung der Wintervorbereitungen benötigen Sie:

• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – optional.

Von den Zwiebeln die Schale entfernen und waschen.

Beratung. Um ein „Weinen“ beim Kochen zu vermeiden, weichen Sie die geschälten Zwiebeln 1 Stunde lang in kaltem Wasser ein.

Kochalgorithmus:

1. Die Zwiebel hacken, die Größe der Stücke hängt von Ihren Vorlieben ab.
2. In eine Bratpfanne geben und im heißen Öl goldbraun braten.
3. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser und Pfeffer hinzu, für den Geschmack können Sie etwas Tomatenmark hinzufügen.
4. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die vorbereiteten Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
6. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie nach einem Tag in den Kühlschrank oder stellen Sie sie in einen kühlen Keller.

Schmorzwiebeln eignen sich hervorragend als Wintersnack und können auch als Gewürz zu Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Abschluss

Frische Zwiebeln sind gesünder als gedünstete, letztere haben jedoch einen angenehmen Geschmack und sind frei von natürlicher Bitterkeit. Es enthält außerdem eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, sodass es auch von Menschen gegessen wird, die eine Diät machen. Mit den Schritt-für-Schritt-Rezepten aus unserem Artikel können Sie verschiedene Schmorzwiebeln für jeden Geschmack zubereiten.