Wie heißt eine rote Orange?
Blutig, rot, pigmentiert, sizilianisches Orange, Orange – all das sind Namen von Zitrusfrüchten mit rubinrotem oder orangerotem Fruchtfleisch. Die Sorten Tarocco, Moro und Sanguinello sind in Europa und den USA beliebt. Ungewöhnliche Früchte werden wegen ihres hellen Aromas, ihrer Saftigkeit und ihres süßen Geschmacks mit einer leichten Säure geliebt. Schauen wir uns an, welche Arten von Blutorangen es gibt, wie sie heißen und wo sie angebaut werden.
Warum haben Orangen innen rote Adern?
Wir sind es gewohnt, in den Regalen Orangen in der üblichen orange Farbe mit leuchtend gelbem oder orangefarbenem Fruchtfleisch zu sehen, aber manchmal verbirgt sich Fruchtfleisch mit roten Adern unter der Schale.
Dabei handelt es sich nicht um ein Gentechnikprodukt, sondern lediglich um eine Orangensorte. In unserer Gegend sind solche Früchte selten, daher werfen sie Verwirrung und viele Fragen auf.
Die rote Farbe des Fruchtfleisches entsteht durch Anthocyane, Pigmente mit antioxidativen Eigenschaften., die in den meisten roten Früchten und Beeren vorkommen, jedoch selten in Zitrusfrüchten. Aufgrund ihrer Anthocyane werden Zitrusfrüchte weltweit sehr geschätzt. Die Farbintensität hängt von der Beleuchtung, der Lufttemperatur im Anbaugebiet und der Sorte ab.
Referenz. Anthocyane verlangsamen den Alterungsprozess im Körper und schützen die Zellen vor Schäden durch Oxidation.
Die Hauptvoraussetzung für das Auftreten von Anthocyanen ist eine niedrige Nachttemperatur im Gegensatz zur Tagestemperatur. Solche starken Schwankungen sind typisch für die Heimat der Rubinorangen – Sizilien. Zum Zeitpunkt der Eierstockbildung sammeln sich Pigmente an.Im Herbst und Winter entwickelt sich der Prozess aktiver. Auch nach der Ernte verfärben sich die Früchte rot, vor allem bei Lagerung in einem dunklen Raum bei niedrigen Temperaturen.
Interessante Dinge auf der Website:
Wie heißt das rote Innere einer Orange?
Rote oder rosa Zitrusfrüchte entstanden als Ergebnis einer natürlichen Mutation einer gewöhnlichen Orange., die durch die Kreuzbestäubung von Mandarine und Pampelmuse entstanden ist. Solche Mutationen wurden erstmals auf der Insel Sizilien entdeckt. Daher ist der zweite gebräuchliche Name für die Frucht sizilianisch. Die Sorte ist als Blutorange und Kinglet bekannt.
Referenz. In Spanien werden 35 Millionen Orangenbäume angebaut, Spitzenreiter ist jedoch Brasilien, wo jährlich etwa 18 Tonnen Obst geerntet werden.
Historische Quellen enthalten Informationen darüber, dass Orangen aus China nach Europa kamen. Gleichzeitig, Es gibt einen antiken griechischen Mythos über die Hesperiden, die im Garten goldene Äpfel der Unsterblichkeit züchteten. Die Griechen werden mit voller Zuversicht sagen, dass es sich um Orangen handelte, denn im antiken Griechenland wurden Zitrusfrüchte Hesperidia und etwas später Portocales wegen ihrer Orangenschale genannt (aus dem Griechischen übersetzt klingt „Orange“ wie „Portocales“).
Wo wachsen Blutorangen?
Plantagen der Kulturpflanze befinden sich in Spanien, China, Marokko, den USA (Kalifornien und Florida), Griechenland und Italien.
Sie sagen, dass Die köstlichsten Könige werden auf Malta angebaut, aber der sizilianische Boden ist am günstigsten für den Anbau dieser Zitrusfruchtsorte. Auf der Insel befindet sich der Vulkan Ätna, der regelmäßig mineralreiche Asche ausstößt.Obwohl der Ätna ein aktiver Vulkan ist, sind seine Hänge dicht besiedelt und die Einheimischen betrachten das Land als äußerst fruchtbar.
Blutorangen wachsen hinein Albanien, Türkei, Georgien. In Russland werden sie in Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut.
Wie schmecken sie?
Blutige Zitrusfrucht berühmt für ihr zartes, sehr saftiges und süßes Fruchtfleisch mit einer leichten Säure. Der Geschmack wird von Orangennoten und Himbeeraromen dominiert.
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Beliebte Sorten
Es sind 3 Sorten im Angebot: Tarocco, Moro, Sanguinello. Jeder von ihnen ist einzigartig.
Tarocco kommt aus Italien. Es wird vermutet, dass der Name auf den Schrei eines erstaunten Bauern zurückzuführen ist, der diese Sorte zum ersten Mal entdeckte. Tarocco ist in Italien sehr beliebt.
Die Frucht hat eine dünne orangefarbene Schale mit einem schwachen Rotton. Dies ist die süßeste Königssorte und das Fruchtfleisch enthält eine minimale Anzahl an Samen. Die Früchte sind rund und mittelgroß. Das Fruchtfleisch ist saftig, rötlich-orange. Der Geschmack ist süß-säuerlich, das Aroma ist beerig. Die historische Heimat der Sorte ist der Fuß des Vulkans Ätna. Der fruchtbare Boden der Region verleiht Tarocco seinen einzigartigen Geschmack. Die Frucht enthält mehr Ascorbinsäure als andere Zitrusfrüchte.
Referenz. Biologen vermuten, dass es sich um eine Mutation von Sanguinello handelte, ansonsten wird es „Mischling“ genannt, da das Fleisch keine so ausgeprägte rote Pigmentierung aufweist wie das von Sanguinello und Moro.
Sanguinello – eine alte spanische Kinglet-Sorte. Die Früchte sind länglich, die Schale ist orange mit roten Spritzern. Die Sorte ist spätreif und wird Ende März geerntet.Die Fruchtfleischfarbe reicht von dunkelorange mit leuchtend roten Streifen bis hin zu violettschwarz und die Frucht enthält wenige Samen.
Moro ist eine neue Sorte, die im 19. Jahrhundert auf der Insel auftauchte. Sizilien. Die Frucht ist oval, die Schale ist orange mit weinroter Farbe. Der Durchmesser der Zitrusfrüchte beträgt 5–8 cm, das Gewicht 150–180 g. Das Fruchtfleisch ist saftig burgunderrot, fast ohne Kerne, und wenn man sie findet, sind sie klein und weich. Der Geschmack ist süß, reichhaltig, mit Himbeernoten und das Aroma ist stark und erkennbar.
Abschluss
Orangen mit rotem Fruchtfleisch erfreuen sich in Europa und den USA großer Beliebtheit und bis vor Kurzem waren die russischen Regale überwiegend mit den üblichen orangefarbenen Zitrusfrüchten gefüllt. In den letzten Jahren hat sich die Situation geändert und es wurden zunehmend Königsorangen – Orangen mit rubinrotem, orangerotem Fruchtfleisch – in unser Land gebracht. Sie sind viel süßer und aromatischer als die Orangen, mit Himbeernoten im Geschmack.
Die bekanntesten Sorten sind Moro, Tarocco und Sanguinello, die sich in Größe, Form und Farbe des Fruchtfleisches leicht unterscheiden. Sanguinello-Früchte haben die intensivste Farbe. Tarocco-Zitrusfrüchte enthalten viel Vitamin C und Moro-Orangen sind die kleinsten und süßesten.