Die berühmte Weinrebsorte Malbec

Malbec ist eine technische dunkle Rebsorte, die ursprünglich aus Frankreich stammt und einen ganz eigenen Charakter hat. Ihren „zweiten Wind“ erhielt die Ernte in Argentinien, wo sie selbstbewusst die Position der Flaggschiffsorte einnahm. In diesem Land erreichten die Trauben dank des geeigneten Klimas und des steinigen Bodens ihr bestes Potenzial.

Geschichte und Beschreibung der Rebsorte Malbec

Die Malbec-Traube ist in vielen Ländern bekannt. Der Legende nach gelangte die Rebe dank des ungarischen Bauern Malbec nach Frankreich, der mit dem Anbau begann. Zunächst wurden Weintrauben verwendet, um den Geschmack von Weinen anderer Sorten auszugleichen.

Im Laufe der Zeit hat die Kultur in Frankreich Wurzeln geschlagen und nimmt heute den Großteil der Anpflanzungen im Bezirk Cahors ein. In Bordeaux ist sie eine der sechs zugelassenen Sorten. Hier wird die Sorte unter dem Namen Cot angebaut.

Referenz. Die Sorte Malbec hat andere Namen. In Frankreich heißt es neben Cot auch Pressac, Quercy, Auxerrois. Das gebräuchliche Wort Pied Noir bedeutet „schwarzes Bein“.

Einer anderen Version zufolge liegt die Urheberschaft bei französischen Züchtern. Malbec wurde durch Kreuzung spät- und mittelreifer Sorten gewonnen. Die Pflanze gehört zur westeuropäischen Gruppe und wird in Frankreich, Argentinien, Chile, den USA und Norditalien angebaut.

Malbec hatte seine Höhen und Tiefen. Im Jahr 1956 zerstörte der Frost etwa 75 % der Sträucher in Europa, sodass die Winzer auf widerstandsfähigere und frostbeständigere Sorten umstiegen.

Mitte des 19. Jahrhunderts gelangte die Kultur dank Michel Pouget nach Argentinien.In diesem Land schlug sie einen neuen Entwicklungsweg ein. Hier reifen die Beeren besser und erhalten maximales Aroma, Farbe und Saftigkeit. Die Weinplantagenfläche in Argentinien umfasst mehr als 28.000 Hektar. In der Provinz Mendoza werden 80 % aller Plantagen bewirtschaftet. Es gibt 22 Klone der Sorte, die im Land offiziell registriert sind.

In den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts lehnten argentinische Winzer den Anbau von Malbec aufgrund der geringen Aussichten ab und begannen mit der absichtlichen Zerstörung von Weinbergen. Wie durch ein Wunder blieben etwa 10.000 Hektar übrig. Einige Jahre später erkannten die Argentinier ihren Fehler und begannen, das Verlorene wiederherzustellen. Weine aus dieser Sorte erfreuten sich so großer Beliebtheit, dass schnell junge Sträucher gepflanzt werden mussten, die im Vergleich zu alten Reben weniger Potenzial haben.

Merkmale der Sorte Malbec:

1. Die Büsche sind niedrig und zeichnen sich durch eine unbedeutende Wachstumskraft aus. Die Kultur bevorzugt Schatten und wächst am besten im Hochland mit erheblichen Unterschieden in den Nacht- und Tagestemperaturen.
2. Die Blätter sind mittelgroß, leicht trichterförmig oder flach mit nach unten gebogenen Rändern. Die Präparation variiert: Das Blatt ist ganz oder mit tiefen Einschnitten, drei- und fünflappig. Die Oberfläche ist faltig, netzförmig und weist einen schwachen Spinnennetzrand auf.
3. Die Blattstielkerbe ist offen, leierförmig oder gewölbt.
4. Die Blüten sind bisexuell und bedürfen keiner zusätzlichen Bestäubung.
5. Die Trauben sind mittelgroß oder klein, konisch oder breitkonisch, locker.
6. Die Beeren sind mittelgroß, rund, dunkelblau oder schwarz gefärbt und haben einen dicken wachsartigen Überzug. Länge – 1,6 cm, Gewicht – 4–6 g.
7. Die Hautdicke ist mittel. Das Fruchtfleisch ist saftig und zergeht auf der Zunge. Rückstoß Saft - 90 %. Die Farbe wird fast tintenfarben.
8. Die Reifezeit beträgt 141–155 Tage vom Zeitpunkt des Knospenaufbruchs bis zur vollen Reife bei der Summe der aktiven saisonalen Temperaturen von 2800–3050 °C.
9. Die Triebe reifen vollständig aus und werden 10–12 cm lang.
10. Die Produktivität ist aufgrund der Tendenz zum Abfallen der Blüten instabil – 40–160 c/ha.
11. Geringe Resistenz gegen Mehltau, Anthracnose und Graufäule, durchschnittliche Resistenz gegen Mehltau.
12. Malbec ist nicht resistent gegen Winterfröste und Spätfrühlingsfröste.

Das Foto zeigt die Rebsorte Malbec.

Vorteile und Nachteile

Vorteile der Sorte:

• geeignet für die Herstellung von Weinen mit reichem Frucht- und Beerengeschmack und -aroma;
• Trockenheitsresistenz;
• erfordert keine zusätzliche Bestäubung;
• hohe Saftausbeute der Beeren;
• Möglichkeit des Anbaus auf felsigem Boden.

Mängel:

• Die Tendenz, Blüten abzuwerfen, erfordert eine konstante Pflege für Pflanzungen;
• geringe Resistenz gegen Pilzkrankheiten und Frost;
• instabiler Ertrag.

Malbec-Wein

Das Erfolgsgeheimnis der Malbec-Traube liegt darin, den Charakter jeder Anbauregion widerzuspiegeln. Die technische Sorte mit reich gefärbten Beeren eignet sich für die Herstellung von Weinen mit konzentriertem Geschmack und schwachem Aroma. Das Bouquet offenbart Gewürz-, Schokoladen-, Marmeladen-, Kirsch-, Pflaumen-, Eichen- und Vanillenoten. Die Weine zeichnen sich durch ein hohes Alterungspotential aus.

Die im argentinischen Uco-Tal geerntete Ernte hat eine ausgezeichnete Säure und enthält umhüllende Tannine. Die Farbe des Getränks ist tief, ausgewogen und reichhaltig.

In den südlichen Regionen Mendozas reift Malbec früh und zeichnet sich durch einen erhöhten Zuckergehalt und einen niedrigen Säuregehalt aus.

Referenz. In Argentinien gibt es mehrere Weinbauzonen, die Weine nach Herkunft (DOC) kontrollieren.Eine solche Region ist Lujan de Cuyo. Hier liegen die Weinberge auf felsigem Boden und die Farbe des Weines ist fast schwarz.

Es wird empfohlen, ein Getränk aus Malbec-Trauben, das ohne Reifung in Fässern zubereitet wird, innerhalb eines Jahres zu konsumieren. Wein, der 3–4 Monate gereift ist, wird 2–3 Jahre in Flaschen gelagert, mit einer langen Reifezeit (bis zu einem Jahr) – bis zu 10 Jahren.

Malbec-Weine fallen in die mittlere Preiskategorie und sind damit eine Alternative zu teureren Getränken. Interessanterweise verändert sich das Aroma je nach Klima. Beim Anbau im kühleren Frankreich entsteht ein Wein mit Himbeer- und Kirschnoten. Argentinischer Wein duftet nach Pflaume und Brombeere. Je länger die Reifung dauert, desto stärker sind die Noten von Tabak, Kokosnuss und Vanille im Nachgeschmack spürbar.

Malbec wird zu rotem Fleisch, Hartkäse und Nudeln mit dicker Tomatensauce serviert. Die Temperatur des Getränks beträgt +17…+21°С.

Setzlinge pflanzen

Die Sorte weist eine bessere Produktivität auf, wenn die Weinberge auf Hügeln an der Südseite des Geländes liegen und vor böigen Winden geschützt sind. Die Sträucher vertragen keine Zugluft und reagieren, indem sie die Entwicklung und den Geschmack der Beeren verlangsamen. Als Bodenart eignet sich Schwarzerde oder steiniger Boden mit viel Sand.

Die Landung wird durchgeführt Stecklinge. 24 Stunden vorher werden sie in einem Wachstumsstimulans („Epine“) eingeweicht. Auf dem Gelände werden Gruben mit den Maßen 70 x 70 cm gebildet. Am Boden wird eine Entwässerung (Schotter oder Ziegelbruch) angebracht. Die Erde wird mit Königskerzenlösung (1:10) vermischt. Darauf wird eine Schicht sauberer Erde gegossen, dann wird ein Steckling mit einem entwickelten Wurzelsystem gepflanzt und bis zur Höhe des Wurzelkragens mit Erde bedeckt. Der Boden wird verdichtet und reichlich bewässert.

Die Aussaat erfolgt im zweiten Jahrzehnt von April bis Mitte Mai, da die Pflanze keine Rückfröste verträgt. Der genaue Zeitpunkt hängt vom Klima in der Region ab.

Feinheiten der weiteren Pflege

Der Weinberg muss mäßig bewässert werden. Der beste Weg ist die Installation eines Tropfsystems und der Beregnung in Zeiten längerer Dürre.

Die Düngung erfolgt dreimal pro Saison unter Berücksichtigung der Vegetationsperiode:

• Zu Beginn der Blattbildung werden die Büsche mit stickstoffhaltigen Mitteln gedüngt (20 g Superphosphat und 15 g Kaliumsalz pro 10 Liter vorbereitete Hühnermistlösung);
• während der Eierstockbildung - Phosphor (60 g Superphosphat und 30 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser);
• während der Fruchtbildung - Kalium (100 g Superphosphat und 50 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser).

Trimmen

Die Triebe reifen also schnell Beschneidung dreimal im Jahr durchgeführt: Im Frühjahr werden abgestorbene und geschwächte Äste entfernt, im Sommer nach dem Erscheinen der ersten Eierstöcke gekürzt, im Herbst - nach der Ernte.

Winzer empfehlen die Verwendung einer kurzen Schnitttechnik, die im Volksmund „am Knoten“ genannt wird. Nach diesem Vorgang verbleiben 2–4 Augen an den Trieben. Die Schichten des ersten Auges werden von Hand abgebrochen, sodass die Rebe im Inneren des Busches und nicht außerhalb wächst.

Überwinterung

Im Spätherbst beginnen sie, die Reben auf den Winter vorzubereiten: Sie bewässern den Boden reichlich und Unterschlupf aus Fichtenzweigen, Schiefer, Stroh, Agrofaser oder Dickfolie. Lassen Sie eine Lüftungsöffnung für die Luftzirkulation und schließen Sie diese, wenn die Lufttemperatur unter -18 °C sinkt.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Eine geringe Resistenz gegen Mehltau und Mehltau erfordert vorbeugende Maßnahmen wird bearbeitet Pflanzungen mit Ridomil, Bordeaux-Mischung, Zubereitungen mit kolloidalem Schwefel.

Die Trauben sind nicht resistent gegen die Erreger Anthracnose (Anzeichen - dunkle Flecken auf Blättern und Beeren) und Graufäule (graubrauner Belag auf Trieben und Beeren). Zur Behandlung von Anthracnose werden „Acrobat“ und „Anthracol“ verwendet, Graufäule - „Thanos“, „Horus“, „Strobe“, „Bayleton“, „Topsin-M“, „Rubigan“.

Beratung. Um die Ernte vor Wespenangriffen zu schützen, wird jedes Bündel in einen feinen Netz- oder Stoffbeutel gelegt.

Eine Gefahr für die Ernte stellen Raupen der Traubenmotten dar. Schädlinge ernähren sich von Blumen und Beeren und zerstören bis zu 40 % der Ernte. Auf beschädigten Beeren entwickelt sich Graufäule.

Zur Abtötung von Insekten werden Insektizide (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) und biologische Produkte (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin) eingesetzt.

Ernte und Lagerung

Es ist unerwünscht, die Malbec-Ernte am Strauch zu belassen, da die Beeren dazu neigen, abzufallen und zu platzen. Die Ernte erfolgt im Spätherbst und wird sofort zur Verarbeitung geschickt, da technische Trauben nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden können.

Ähnliche Sorten

Es gibt mehrere Sorten, die ähnliche Eigenschaften wie die Malbec-Traube haben:

1. Shiraz oder Syrah - rote Sorte. Der Großteil der Weinberge liegt in Frankreich. Die Pflanze wird in Australien, den USA und Südafrika angebaut. Zur Reifung benötigt die Pflanze viel Sonnenlicht und Wärme. Bei Überreife gehen die Eigenschaften der Sorte verloren. Die Beeren sind dicht, saftig und haben eine dicke, fast schwarze Schale. Das Ergebnis ist ein Wein mit hohem Alkoholgehalt, dicht, mit dem Aroma von Früchten, Gewürzen, Schokolade und schwarzem Pfeffer.
2. Merlot - Die zweithäufigste Rotweinsorte der Welt, ursprünglich aus Bordeaux. Die Beeren sind groß und haben eine dünne dunkelblaue Schale.Die Weine enthalten wenig Tannine, mehr Zucker und weniger Apfelsäure. Das junge Getränk fängt das Aroma von Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Veilchen, Pflaumen, Kaffee und Kakao ein. Im reifen Zustand erscheinen Noten von Feige, Schokolade, schwarzem Pfeffer, Trüffel und Leder.
3. Dolcetto - Italienische Weinsorte, die im Piemont angebaut wird. Die Beeren sind klein, dunkelblau, saftig. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet es wörtlich „kleine Süßigkeit“, obwohl der Name nicht die Essenz des fertigen Getränks widerspiegelt. Der Wein ist säuerlich, trocken, mit geringem Säuregehalt, Noten von Lakritze und Mandeln und einem leicht bitteren Nachgeschmack.
4. Toriga Nacional - eine neue technische dunkle Rebsorte, die in Portugal immer beliebter wird. Die dicke Schale mit intensiver Tönung ist für die Farbe des fertigen Getränks verantwortlich. Die Sorte wird zur Herstellung von Likörweinen verwendet. Trauben verleihen dem Wein eine zähflüssige Konsistenz und die Fähigkeit zur Alterung.
5. Petit Verdot - eine technische Rebsorte mit kleinen dunkelblauen Beeren. Bildet an einem Trieb mehr als 2 Büschel. Wein aus Petit Verdot erhält einen blauschwarzen Farbton und einen hohen Tanningehalt. Die Sorte wird in Italien, Portugal, Spanien, Chile und Argentinien angebaut.
6. Nero d'Avola - die häufigste schwarze Traube auf der Insel. Sizilien. Der Name bedeutet übersetzt „Schwarz aus Avola“, einer Stadt im Südosten Siziliens. Weine dieser Sorte zeichnen sich durch einen hohen Tanningehalt sowie Pfeffer- und Pflaumennoten aus.
7. Trauer - eine technische Sorte roter Trauben aus Spanien. Die Beeren sind klein, dickschalig, dunkel und haben einen rekordverdächtig hohen Tanningehalt. Der Wein hat eine dicke Textur, eine satte Farbe und ein Brombeer-Kirsch-Bouquet.

Abschluss

Die dunkle Weinrebsorte Malbec stammt ursprünglich aus Frankreich, ist aber im sonnigen Argentinien am weitesten verbreitet. Das lokale Klima erwies sich als günstiger für den Anbau der Kulturpflanze. Aus Beeren mit saftigem Fruchtfleisch und dunkelblauer, fast schwarzer Schale entsteht gehaltvoller Wein mit fruchtigem Aroma und würzigen Anklängen.

Die Kultur zeichnet sich durch eine geringe Widerstandsfähigkeit gegen Pilze und Frost sowie einen instabilen Ertrag aufgrund der Tendenz zum Blütenabwurf aus. Um die Gesundheit zu erhalten, werden Pflanzen mit Fungiziden behandelt und für den Winter abgedeckt.