Petersilie - Beschreibung, Anbau, Foto

Gartenpetersilie wird seit dem 9. Jahrhundert von Menschen angebaut. Die Pflanze wird als Gewürz und zum Dekorieren von Gerichten verwendet und verleiht ihnen einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Petersilie fördert die Sekretion von Verdauungsenzymen, verbessert den Darmtonus und die Gallensekretion, hat harntreibende Eigenschaften und normalisiert die Herzfunktion.

Was ist Petersilie?

Gartenpetersilie oder krause Petersilie wird häufig als essbares Kraut und Gewürz beim Kochen verwendet, als nützlicher Bestandteil in Kosmetikprodukten und verwendet traditionelle Medizin.

Grüns enthalten eine Vielzahl nützlicher Substanzen:

• Vitamine: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin;
• Mineralien: Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Silizium, Bor, Mangan, Zink;
• ätherische Öle – bis zu 0,3 %;
• Flavonoide: Luteolin, Apigenin;
• Phytonzide;
• Pektine.

Grünes Gemüse ist besonders reich an Ascorbinsäure (100 g enthalten 431 % des Tagesbedarfs), Vitamin K (658 %), Beta-Carotin (111 %), Lutein und Zeaxanthin (93 %), Folsäure (29 %). Enthält bis zu 46 % Omega-3-Fettsäuren, 9 % Phytosterine.

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Medizinische Eigenschaften von Petersilie und Kontraindikationen für die Anwendung

Botanische Beschreibung

Petersilie ist eine zweijährige, manchmal einjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Apiaceae mit charakteristischem Aroma und würzigem Geschmack.

Zahlreiche Blattspreiten haben eine dreieckige Form mit einer doppelt und dreifach eingeschnittenen Silhouette, einem glänzenden oberen Teil und einem mattgrauen unteren Teil. Das hellgrüne Laub kann gerade oder gekräuselt sein. Der Stängel ist aufrecht, in verschiedenen Grüntönen, 30 bis 100 cm hoch, mit glänzenden dreieckigen, doppelt und dreifach gekreuzten Blättern.

Die Wurzel der Petersilie ist pfahlwurzelig, zylindrisch und dicht, fleischig. Es hat eine kegelförmige oder spindelförmige Form, manchmal mit Verzweigungen und Verdickungen, und erreicht oft eine Länge von 30 cm. Die Außenfarbe ist blassbraun oder gelblich-weiß mit ringförmigen Querfalten; im Schnitt ist sie cremefarben oder weiß.

Die Blüten sind kreuzbestäubend, regelmäßig, fünfblättrig, in einem schirmförmigen Blütenstand gesammelt, klein grünlich-gelb oder hellgrün. Die Blütezeit dauert 2 Monate – von Juni bis Juli.

Petersilienfrüchte sind kleine, etwa 3–5 mm große, grünlich-graue oder graubraune Zweisamen von länglicher oder runder Form, die sich in zwei Halbfrüchte mit bitterem Nachgeschmack teilen.

Handelt es sich um ein Kraut oder Gemüse?

Obwohl Petersilie eine krautige Pflanze ist, wird sie als Blattgemüse eingestuft, da sie essbare Teile hat – die Wurzeln. Seine oberirdischen Triebe eignen sich auch zum Kochen.

Referenz! Die Früchte der Pflanze werden üblicherweise für medizinische Zwecke verwendet. Sie haben harntreibende und verdauungsfördernde Eigenschaften, verbessern die Verdauung und regulieren den Menstruationszyklus. Auch Grüne bieten ähnliche Vorteile. Petersilie sollte jedoch nicht von schwangeren Frauen verzehrt werden: Sie kann zu einer Frühgeburt und einer Fehlgeburt führen.

Der ausgezeichnete Geschmack der Blätter und Wurzeln ermöglicht den Verzehr frisch, trocken oder gefroren.

Mehrjährige oder einjährige Pflanze

Petersilie kommt als ein- und zweijährige Pflanze vor. Im ersten Jahr wachsen eine Blattrosette und eine Wurzel – jedes Frühjahr werden neue Samen gepflanzt und Grünpflanzen und junge Wurzeln gesammelt. Zur Weiterentwicklung und Vergrößerung des Wurzelteils, zur Gewinnung von Samen, wird die Pflanze auf die Überwinterung und die sekundäre Frühjahrskeimung vorbereitet.

Im zweiten Jahr erscheinen Blütenstände und die Periode der Samenvermehrung beginnt. Zu diesem Zeitpunkt entwickelt die Petersilie einen langen Stiel mit komplexen, schirmförmigen Blütenständen, die aus kleinen Blüten bestehen. Später wird die Frucht mit Samen besetzt, die 2-3 Jahre lang keimfähig bleiben.

Hängt es mit Algen zusammen?

Petersilie gehört zu höheren Pflanzen und ist nicht mit Algen verwandt, bei denen es sich überwiegend um ein- oder mehrzellige photosynthetische Wasserorganismen ohne Stängel, Blätter oder Wurzelsysteme handelt.

Wie Petersilie blüht

Im zweiten Jahr des Pflanzenwachstums und der Pflanzenentwicklung bilden sich Blütenstiele und Samenkapseln. Die Blüte erfolgt bei allen Kulturarten gleichermaßen. Im Juni oder Anfang Juli erscheinen an langen Trieben, die 70–120 cm erreichen, schirmförmige Blütenstände.

Jede von ihnen besteht aus einer großen Anzahl kleiner gelblicher oder grünlicher Blüten mit jeweils 5 herzförmigen oder runden Blütenblättern mit leicht nach innen gebogenen Spitzen. Die Blüte dauert 30–45 Tage und nach ihrer Vollendung bilden sich kleine Früchte, in denen die Samen zu reifen beginnen.

Wichtig! Mit dem Erscheinen von Blütenstielen an der Pflanze wird ihr Grün hart und rau, da die gesamte Nahrung für die Entwicklung von Früchten aufgewendet wird.

In manchen Fällen ist die Bildung von Pfeilen und Blütenständen bereits im ersten Jahr des Petersilienwachstums möglich. Am häufigsten geschieht dies im Frühherbst Landung, wenn der Samen Zeit zum Keimen hat und die Pflanze nach dem Winter die Frühlingserwärmung als zweiten Wachstumszyklus wahrnimmt.

Sorten und Sorten Petersilie

Es gibt zwei Arten von Petersilie: Blattpetersilie (normal) und Krauspetersilie. Der Unterschied zwischen ihnen ist auf dem Foto der Pflanzen sichtbar.

Belaubt

Diese Art zeichnet sich durch eine größere Rosette aus glatten Blättern, ein stark verzweigtes und dünnes Wurzelsystem aus. Blattpetersilie ist aromatisch, ihre zarten grünen Blätter finden vielfältige praktische Verwendung und die Wurzeln werden in der Küche weitaus seltener verwendet.

Lockig

Die Blätter dieser Art sind eingeschnitten und gewellt, aber härter und weniger duftend. Die Wurzel ist groß und fleischig, schwach verzweigt. Im Gegensatz zur Blattsorte ist die lockige Sorte besser lagerfähig und dehnt sich beim Wachstum weniger.

Was sind die Früchte der Gartenpetersilie?

Die Früchte der Pflanze sind kleine gräuliche oder grünliche ovale oder runde Eierstockfrüchte, die Samenmaterial enthalten. Außen sind sie mit ätherischem Öl überzogen, das verhindert, dass während der Bildung Feuchtigkeit in die Samen eindringt. Die Früchte reifen am Ende des Sommers.

Die ertragreichste Petersilie

Die ertragreichsten Petersiliensorten:

• Perlen - frühreifend, frostbeständig, mit einem Ertrag von 1,5–2 kg Grün pro 1 m² und Reifezeit 55–60 Tage ab dem Zeitpunkt des Auflaufens;
• Aster ist eine früh reifende Krause mit einem hohen Grünertrag – bis zu 5 kg pro 1 m², Wurzeln ungeeignet für Nahrungsmittel und eine Reifezeit von 55–65 Tagen;
• Universell - Blatt- und Wurzelfrüchte, Ertrag - 2,5–5 kg pro 1 m², die Reifung erfolgt 60–65 Tage nach der Keimung;
• Petra – lockige Zwischensaison, mit einem Ertrag von bis zu 2,5 kg pro 1 m² und Reifung 95–100 Tage nach der Keimung;
• Mooskrause 2 – frühreifende Krause mit einem Ertrag von bis zu 2,5 kg pro 1 m² und Reifung in 55–60 Tagen;
• Eagle - Wurzelpflanze für die Zwischensaison, mit einem Ertrag von 4–9 kg pro 1 m² und vollständige Wurzelreifung innerhalb von 120–130 Tagen;
• Natalka - frühes Blatt, Ertrag - bis zu 3 kg pro 1 m², Reifezeit - 55–65 Tage;
• Plain ist eine spät reifende Blattpflanze, die in 80–130 Tagen 2,5–3 kg Grünzeug produziert.

Was ist ein anderer Name für Petersilie?

Gartenpetersilie hat andere Namen:

• Braut, Petrosilia – Volksnamen;
• Petroselinium – eine alte Bezeichnung, die mit „auf Steinen wachsend“ übersetzt wird;
• pestrets, sverbiguz – alte russische Namen.

Abschluss

Die weithin bekannte Pflanze Petersilie ist ein Blattgemüse; nicht nur ihre aromatischen, würzigen Kräuter werden in der Küche verwendet, sondern auch ihre Wurzeln. Wurzeln, wie Blätter, getrocknet und für den Winter eingefroren, zu Suppen und gedünstetem Gemüse hinzugefügt. Aufgrund ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wird die Pflanze für medizinische Zwecke und in der Kosmetik (zur Ernährung, Aufhellung und Straffung der Gesichtshaut, Stärkung der Haare) verwendet.