So bereiten Sie mit Apfelessig knusprige und köstliche eingelegte Gurken zu

Wenn Sie Ihren Zubereitungen keinen Tafelessig hinzufügen möchten oder jemand in Ihrem Haushalt einen starken Geruch davon riecht, ist es an der Zeit, das Rezept zu ändern. Wir beeilen uns, Ihnen nützliche Informationen über Apfelessig und nicht über Tafelessig vorzustellen.

Wir erklären Ihnen auf verständliche Weise, warum Sie es in welcher Menge hinzufügen und wie Sie Gurken richtig mit Apfelessig verschließen und lagern. Und natürlich die drei besten Rezepte, die Ihre Gäste schätzen werden.

Warum Apfelessig zu eingelegten Gurken hinzufügen?

In einigen Rezepten eingelegte Gurken Anstelle von Tafelessig findet man Apfelessig. Welche Funktionen hat es und wie viel muss man beim Marinieren hinzufügen – alles in Ordnung.

Was gibt es

Die Hauptfunktion von Apfelessig ist die gleiche wie die von Tafelessig – die Gewährleistung der langfristigen Lagerung von Winterzubereitungenj. Im Gegensatz zur Tafelsorte können Sie mit Apfelsaft die meisten wohltuenden Eigenschaften von eingelegtem Gemüse beibehalten.

Damit die Gurken fest und knusprig bleiben, geben erfahrene Hausfrauen der Gurkenmarinade Apfelessig hinzu. Es wird weich, ohne fremden Nachgeschmack. Mit Apfelessig eingelegte Gurken begeistern durch ihre schöne Farbe und elastische Schale.

Wie viel Essig soll der Marinade hinzugefügt werden?

Seien Sie vorsichtig mit dem Rezept. Man kann nicht nach Augenmaß gießen. Apfelessig sollte in der Regel 4 % betragen. Die Menge hängt jedoch von den dazugehörigen Zutaten und natürlich vom Volumen des Glases ab. Lesen Sie jedes einzelne sorgfältig durch Rezept Und denken Sie daran, dass zu viel Essig schlimmer ist als zu wenig.

Wichtig! Achten Sie auf den auf der Bank angegebenen Prozentsatz. Je niedriger dieser ist, desto mehr Essig wird benötigt.

Regeln zum Einlegen mit Apfelessig

Die Regeln sind einfach und unterscheiden sich nicht von denen, die beim Marinieren mit Tafelessig beachtet werden müssen:

1. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen. Entweder in die kochende Marinade oder direkt in das Glas, einige Sekunden vor dem Aufgießen mit kochendem Wasser.
2. Wenn das Rezept enthält Pflanzenfett, es wird in ein Glas gegossen und Apfelessig in die Marinade gegeben.
3. Gurken werden nicht knusprig, wenn Sie nur Apfelessig hinzufügen. Es ist notwendig, die Früchte zunächst in Eiswasser einzuweichen und auch Meerrettich und Eichenblätter hinzuzufügen.
4. Manchmal fügen Hausfrauen hinzu Krug zerstoßenes Aspirin, um Gurken noch länger haltbar zu machen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, jedoch in Kombination mit Tafelessig. Es ist besser, dem Apfelessig kein Aspirin hinzuzufügen.

Die besten Rezepte für eingelegte Gurken mit Apfelessig

Jetzt verraten wir Ihnen, wie und in welchen Mengen Sie leckere und gesunde Gurken einlegen.

Klassisches einfaches Rezept

Zutaten:

• 1,5 kg mittelgroße Gurken;
• 2 EL. l. Apfelessig (6%) oder 4 EL. l. Apfelessig (3 % oder 4 %);
• 4 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 1 Dillschirm;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens vier Stunden einweichen.
2. Waschen Sie das Gemüse, verwenden Sie bei Bedarf eine Bürste und entfernen Sie Staub und Dornen von der Schale.
3. Spülen Sie das Grün in kaltem Wasser ab.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Johannisbeerblätter, Kirschen und Knoblauch auf den Boden legen.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und legen Sie einen Schirm Dill darauf.
7. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen.
8. Gießen Sie das Wasser vorsichtig zurück in die Schöpfkelle oder Pfanne, stellen Sie den Herd auf höchste Stufe und lassen Sie es kochen.
9. Gießen Sie erneut kochendes Wasser in die Gläser. Lassen Sie es nun drei Minuten einwirken. Beachten Sie, ob das Flüssigkeitsvolumen abgenommen hat.
10. Lassen Sie das Wasser zurück in den Behälter ab. Wenn es beim dritten Mal nicht ausreicht, um es vollständig zu füllen, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.
11. Sofort Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzufügen.
12. Wenn das Wasser kocht, umrühren und drei Minuten kochen lassen.
13. Den Essig einfüllen und die Pfanne vom Herd nehmen.
14. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig ein und versuchen Sie, es nicht zu hart zu machen.
15. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie auf den Kopf.
16. Zwei Tage lang in dicke Handtücher einwickeln.

Mit Apfelessig und Gewürzen

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Teelöffel. Senfbohnen;
• 1 Teelöffel. Senfpulver;
• 0,25 TL Zimt;
• 1 Zweig Basilikum;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Dillschirm;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2 Weinblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Kreuzkümmel nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1,5 EL. l. Apfelessig (6 %);
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Die fünf Stunden eingeweichten Gurken waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und halten Sie die Deckel in kochendes Wasser.
3. Dill, Petersilie und Basilikum nicht zu fein hacken.
4. Geben Sie Kirsch-, Weintrauben-, Johannisbeerblätter, Kümmel und Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser.
5. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken.
6. Eine Mischung aus Petersilie, Dill, Basilikum und Knoblauchzehen hinzufügen.
7. Füllen Sie die restlichen Gläser mit Gemüse.
8. Einen Schirm Dill ganz oben platzieren.
9. Senfkörner in Gläser füllen.
10. Salz, Zucker und Pfefferkörner ins Wasser geben. Zünde es an.
11. Vor dem Kochen Senfpulver und Zimt hinzufügen.
12. Fünf Minuten kochen lassen.
13. Essig in die Gläser füllen und sofort mit Marinade auffüllen.
14. Mit Deckeln abdecken und 12 Minuten sterilisieren.
15. Schrauben Sie die Kappen auf.An einem dunklen und warmen Ort 48 Stunden lang abkühlen lassen.

Wichtig! Die Fülle an Gewürzen ist für Menschen mit Magenerkrankungen, Überempfindlichkeit der Zähne und des Zahnfleisches kontraindiziert.

Rezept ohne Sterilisation

Zutaten:

• 700 g Gurken;
• 1 große Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 ml Essig (3 %);
• Johannisbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• Eichenblatt;
• Meerrettichblatt;
• 1 Teelöffel. Senfbohnen;
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Gurken für 4–5 Stunden in Eiswasser. Es empfiehlt sich, das Wasser stündlich aufzufrischen oder Eis hinzuzufügen.
2. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Geben Sie alle Blätter auf einmal in trockene Gläser: Weintrauben, Johannisbeeren, Eichenholz.
5. Den Knoblauch auf die Blätter legen.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
7. Zwiebelringe auf die Gurken legen.
8. Streuen Sie Körnersenf darüber.
9. Wasser aufkochen und Gläser mit kochendem Wasser füllen.
10. Warten Sie 15 Minuten.
11. Gießen Sie das Wasser zurück in den Behälter und kochen Sie es erneut.
12. Gießen Sie kochendes Wasser zurück in die Gemüsegläser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
13. Zum Schluss das Wasser abgießen, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment hinzufügen.
14. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen. Schnell umrühren und die Gläser mit der vorbereiteten Marinade füllen.
15. Schrauben Sie die Kappen auf.
16. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit einem dicken Tuch ein.
17. Nach 72 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

So bereiten Sie Gurken mit Apfelessig für den Winter vor: Tipps

Wenn Sie noch neu im Beizen sind, hören Sie sich die Ratschläge erfahrener Hausfrauen an:

1. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie dem Rezept Getreidesenf oder Eichenblatt hinzu.
2. Versuchen Sie, den Sterilisationsprozess nicht zu ignorieren. Dadurch wird die Apfelessigmenge deutlich reduziert.
3. Es ist nicht notwendig, die Schwänze an beiden Enden der Gurke abzuschneiden, wenn Die Früchte sind nicht bitter. Aber wenn man es schneidet, wird es nicht schlimmer.

Lagerungsempfehlungen

Sobald Sie die Gläser aufgerollt haben, drehen Sie sie um. Dann wird die Marinade gleichmäßig im gesamten Behälter verteilt. Decken Sie die Gläser mit etwas Dickem ab: einer Decke, einem Handtuch, einer Decke, einer alten Jacke. Der natürliche Sterilisationsprozess wird funktionieren. Der Unterstand speichert die Wärme, die Gläser kühlen langsamer ab und das Risiko, dass der Deckel anschwillt, wird verringert.

Nach zwei bis drei Tagen können die Gläser an einen dauerhaften Lagerort (Keller, unbeheizter Flur) gebracht werden. Es empfiehlt sich, die Reserven vor Beginn der neuen Saison aufzubrauchen. Richtig zubereitetes Gemüse ist natürlich zwei bis drei Jahre haltbar, aber sein Geschmack wird schlechter und es bleiben keine nützlichen Substanzen mehr übrig.

Fassen wir es zusammen

Apfelessig ist also ein zuverlässiger Verbündeter der Hausfrauen bei der Vorbereitung von Gurken für den Winter. Es enthält Vitamine und Mikroelemente, verhindert den Verderb des Produkts und das Auftreten unangenehmer Gerüche und fremder Geschmäcker im Gemüse. Vergessen Sie nicht, auf den Essiganteil zu achten und die Dosierung einzuhalten: Je niedriger die Konzentration, desto mehr Essig wird benötigt.

Guten Appetit!