Welche Weizenarten gibt es: Merkmale der Arten und Sorten

Weizen (lat. Triticum) gehört zu den krautigen, überwiegend einjährigen Pflanzen aus der Familie der Getreidegewächse. Diese gemeine Getreideernte ist vielfältig – Weich-, Hart-, Winter-, Frühlings-, Nahrungs-, Wildgetreide sowie eine Vielzahl von Sorten. Interessant sind die Lebensmittelsorten - Dinkel, Dinkel, Maha und andere Vertreter dieser alten Getreidepflanze.

Weizensorten

Gemäß der Klassifikation von P. M. Zhukovsky werden 4 grundlegende genetische Gruppen identifiziert Weizen abhängig von der Anzahl der Chromosomen (2n) in Körperzellen.

1. Diploide (2n = 14):

• Triticum urartu – wildes Einkorn, bekannt als Urartu-Spreuweizen, Winter;
• T. boeoticum ist ein wildes oder böotisches Einkorn, das vorwiegend im Winter wächst, aber manchmal werden auch Frühlingssorten gefunden;
• T. monococcum ist ein kultiviertes Einkorn, hauptsächlich im Frühjahr, mit flachen Ähren;
• T. sinskaiae – Sinskaya-Weizen ohne Schale, gekennzeichnet durch einen hohen Proteingehalt.

2. Tetraploide (2n = 28):

• T. dicoccoides – wilder Emmer, gehört zur Sektion der filmartigen Arten;
• T. dicoccum – gewöhnlicher Dinkel, unprätentiöse Frühlingsernte;
• T. karamyschevii – Kolchischer Emmer, es gibt Frühlings-, Halbwinter- und Winterarten der Gebirgspflanze;
• T. ispahanicum - Isfahan-Dinkel, gehört zu den frühreifenden Winter- und Frühlingshäutensorten;
• T. turgidum – nackter Turgidum-Weizen, der in heißen Klimazonen angebaut wird;
• T.jakubzineri – Halbwinterweizen von Yakubtsiner;
• T. durum – Hartweizen, hauptsächlich Sommerweizen, liegt weltweit an zweiter Stelle in Bezug auf die Aussaatfläche;
• T. turanicum – Turanian, kultiviert in den südlichen Regionen;
• T. aethiopicum – äthiopisch, gewachsen in den warmen Hochgebirgssteppen Äthiopiens, Frühling;
• T. polonicum - polonicum, hat keinen Produktionswert;
• T. persicum – Karmala wild oder Frühlingspersicum;
• T. araraticum – wild wachsender araratischer Emmer, dürreresistent, proteinreich, Frühling;
• T. timopheevii – Timofeev-Weizen, eine Bergfrühlingspflanze, die gegen kühles Klima resistent ist;
• T. militinae – Militina, mehrstämmige Feder.

3. Hexaploide (2n = 42):

• T. macha – Macha, ein Wintergetreide aus Westgeorgien;
• T. vavilovii - Vavilov, dürreresistenter Winter;
• T. Compactum - Kompaktweizen ohne Korn, früh reifend; es gibt Halbwinter-, Winter- oder Frühlingspflanzen mit guten Backeigenschaften;
• T. spelta – Dinkel, in begrenzten Mengen angebaut;
• T. aestivum - Weichweizen, es gibt Halbwinter-, Winter- und Frühlingsgetreide, dies ist die häufigste Getreideernte auf allen Kontinenten;
• T. sphaerococcum – kugelförmig, derzeit nicht kultiviert;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, hitzetolerante Kultur;
• T. zhukovskyi – Zhukovsky, eine Frühlingssorte mit guten Backeigenschaften;
• T. kiharae – häutiges Kihara, hat eine hohe Immunität gegen Pilzinfektionen;
• T. miguschavae - Migusheva, resistent gegen Pilzkrankheiten.

4. Oktoploide (2n = 56):

• T. timonovum – Timonovum-Weizen, Frühling, mit hoher Proteinkonzentration und hohem Nährwert;
• T. fungicidum ist eine pilzartige Frühlingssorte für kühles Klima.

Klassifizierung von Weizensorten

Unter den verschiedenen Kulturarten werden mehrere Sorten unterschieden. Schauen wir uns an, wie Weizen ist.

Dinkel

Dinkel (Triticum spelta) gehört zur Sektion der spelzigen Frühlings- oder Winterweizen, selten kultivierten Weizensorten der hexaploiden Gruppe. Bevorzugt feuchte Berggebiete.

Es zeichnet sich durch durchschnittliche Winterhärte, Schlichtheit und eine erhebliche Proteinkonzentration (ca. 25 %) aus. Zu den Nachteilen zählen die geringe Produktivität, die Anfälligkeit für Krankheiten und das schwierige Dreschen des Getreides.

Esaul

Der ultrafrüh reifende Esaul gehört zu den Erythrospermum-Weichweizensorten der Hexaploidgruppe. Die Wintersorte ist im staatlichen Register für den Anbau im Nordkaukasus eingetragen.

Esaul-Weizen zeichnet sich durch einen hohen Ertrag (bis zu 82,5 c/ha), Resistenz gegen Krankheiten, Trockenheit und Lagerung aus. Getreideindikatoren sind typisch für eine „starke“ Kultur: Proteingehalt - 11–17 %, glutenfrei — 28–32%.

Arizona

In den Wüsten Arizonas sammelt sich eine große Anzahl von Kochbananensamen an, die im Aussehen Brotlaiben ähneln.

Sie werden „Arizona-Weizen“ genannt, obwohl es sich nicht um eine Getreidepflanze handelt.

Zwerg

Die älteste frühreifende Art Triticum compactum gehört zu den häutigen Arten der Triticum-Sektion der hexaploiden Gruppe. Die Eigenschaften von Zwergweizen sind identisch mit denen von Weichweizen.

Es wird selten angebaut, obwohl es einen hohen Proteingehalt (16–19 %), gute Backeigenschaften und eine geringe Lagerfähigkeit aufweist. Nachteile – Anfälligkeit für Pilzinfektionen, geringe Produktivität (bis zu 16–20 c/ha).

Kontinental

Der Sommer-Weichweizen Continental aus der Hexaploid-Gruppe wird wegen seiner hervorragenden Backeigenschaften, seiner Lager- und Krankheitsresistenz und seinem guten Ertrag (38–50 c/ha) geschätzt.

Tscherkizowskaja

Das agroindustrielle Unternehmen Cherkizovo baut ertragreiche Winter- und Sommerweizensorten an, führt neue Technologien für die Bodenbearbeitung ein und Düngung von Pflanzen.

Aussaat

Es gibt zwei Arten von Weizensamen:

1. Jarowaja. Es wird im Frühjahr gepflanzt. Am häufigsten in Gebieten mit kalten Wintern. Im Durchschnitt dauert die Reifung 98–105 Tage.
2. Winter. Vor dem Winter säen. Die im Vergleich zur Frühjahrsernte höhere Ernte reift im Sommer.

Essen

Nach diesem Indikator wird Weizen in zwei Arten unterteilt:

1. Weich. Es zeichnet sich durch den unzerbrechlichen Schaft eines länglichen, losen Dorns aus, der entweder grannenlos oder mit seitlich auseinanderlaufenden kurzen Grannen sein kann. Das runde, blanke Korn am Bruch ist oft eher mehlig als glasig. Die Strohhalme sind hohl. Treffen Frühlings- und Wintersorten.
2. Solide. Unzerbrechlicher Stiel einer dichten Ähre mit parallelen langen Grannen. Die eckige, blanke Körnung am Bruch ist glasig. Der Strohhalm im Inneren ist oben oder mit einer kleinen Lücke gefüllt. Hauptsächlich gehören feste Typen dazu Frühlingssorten, aber es gibt auch Winterkulturen.

Essen

Weizen, der für Lebensmittel (Lebensmittel) verwendet wird, wird gemäß GOST 9353-2016 je nach Farbe, Geruch, Glasigkeit, Gluten- und Proteingehalt in 5 Klassen eingeteilt.

Referenz! Am wertvollsten ist Getreide der Klasse 1, bei dem der Glutenanteil bei weichen Sorten 32 %, bei harten Sorten 28 % und der Proteinanteil 14,5 % bzw. 13,5 % beträgt. Diese Indikatoren sind nicht auf die 5. Klasse beschränkt.

Weizen der ersten 3 Klassen wird als Rohstoff für die Backindustrie verwendet. Für die Herstellung von Teigwaren und Getreideprodukten werden Arten der vierten und fünften Klasse verwendet.

Unterschiede zwischen Wild-, Halbwild- und Speiseweizen

Das Hauptmerkmal von Wildweizen ist das Abwerfen der Körner nach der Reifung. Die Ernte einer solchen Ernte ist schwierig, daher wurden diese Körner früher in unreifem Zustand verzehrt.

Domestizierung in Richtung zunehmender Stärke Ähren Anfangs war es spontaner Natur, aber mit der Weiterentwicklung der Züchtungsforschung wurde die Selektion halbwilder Sorten mit größeren, nicht zersplitternden Körnern und Lagerfestigkeit fortgesetzt.

Das Korn eines modernen Kulturgetreide muss gedroschen werden, um sich von den Ährchen zu lösen. Auch seine chemische Zusammensetzung hat sich verändert: Wildweizen (Dinkel) und Halbwildweizen (Dinkel) enthalten mehr nützliche Verbindungen, Fettsäuren und Proteine ​​als Nahrungsmittel.

Merkmale der Weizensorte

Um die Sorte einer Kulturpflanze zu bestimmen, werden mehrere grundlegende Merkmale verwendet:

• Ohrform – zylindrisch, spindelförmig, keulenförmig und leicht keulenförmig;
• Ährendichte – bestimmt durch das Verhältnis der Anzahl der Ährchen zur Länge des Stabes;
• Eigenschaften der Stacheln – dünn, grob, mittel;
• Länge und Form der Zähne der Ährchenschuppen – schnabelförmig, stumpf, sichelförmig, spitz;
• Schuppenform - eiförmig, oval, lanzettlich, oval-lanzettlich und eiförmig-lanzettlich;
• die Schuppenschulter ist abgeschrägt, gerade, erhaben, die Breite kann schmal, breit, mittel sein;
• Kornform - eiförmig, oval, tonnenförmig;
• Grad der Phenolfärbung der Körner – intensiv, schwach, nicht vorhanden.

Spender der Resistenz gegen Buntweizen

Bei der Züchtung ist es wichtig, Sorten als Spender auszuwählen, die eine hohe Resistenz gegen eine so gefährliche Pilzkrankheit wie Brandflecken aufweisen.

Forschungsergebnissen zufolge werden folgende Weizensorten mit einer hohen Resistenz gegen den Pilz unterschieden:

• harter Winter - Krucha;
• sanfte Zweihand - Anka;
• weicher Winter - Adele, Dolya, Urup;
• Frühlingstriticale - 188 Yarik.

Bei den winterweichen Sorten Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna und Smuglyanka ist eine gute Resistenz gegen den gefährlichen Erreger zu verzeichnen. Diese Liste umfasst Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Liste der besten Weizensorten

Es werden vielversprechende Sorten mit hoher Produktivität und anderen positiven Eigenschaften identifiziert.

Weicher Winterweizen:

1. Alekseich. Eine in der Zwischensaison lagerresistente Sorte bringt unter günstigen Bedingungen einen Ertrag von bis zu 120 c/ha.
2. Timiryazevka 150. Ein buschiger, kräftiger Getreideanbau bringt einen Ertrag von bis zu 96–138 c/ha. Es verfügt über eine hohe Immunität gegen Krankheiten und ist resistent gegen Trockenheit und niedrige Temperaturen.
3. Lilith. Die Sorte ist resistent gegen Haarausfall, Feuchtigkeitsmangel, Ablagerungen und Krankheiten und produziert bis zu 100–110 Körner/ha Getreide.
4. Bezostaya 100. Zieht mit Trockenheits- und Frostresistenz an. Legt sich nicht hin, ist leicht von Krankheiten betroffen. Produktivität - 70–100 c/ha.

Weicher Sommerweizen:

1. Omsk. Rundovale, große Körner mit guten Backeigenschaften. Die Ernte in der Zwischensaison (reift in 88–90 Tagen) ist resistent gegen Dürre, Krankheiten und Staunässe. Produktivität – bis zu 60–65 c/ha.
2. Bojewtschanka. Längliche, große, ovale Körner enthalten eine große Menge Gluten (über 40 %). Das Getreide wird in der Backindustrie verwendet. Die Kultur lagert sich nicht ein, ist resistent gegen Krankheiten und wechselhafte Wetterbedingungen.Der durchschnittliche Ertrag beträgt 50–55 c/ha.
3. Uralosibirskaja. Eine Getreideernte mit einem Ertrag von 44–50 c/ha reift im Durchschnitt 90 Tage nach der Aussaat. Resistent gegen Krankheiten, plötzliche Temperaturschwankungen und Ablagerungen.

Hartweizen-Sommerweizen:

1. Triade. Eine mittel-späte Ernte, resistent gegen Krankheiten und Ablagerungen, bringt einen Ertrag von bis zu 90 c/ha.
2. Omsker Bernstein. Eine Zwischensaisonsorte mit schwacher Lagerfähigkeit weist eine hohe Resistenz gegen Krankheiten und Kälte auf. Leicht zu dreschen. Produktivität - 60–70 c/ha.

Eine der besten Hartwintersorten ist Krupinka. Sie ist eine kurzwüchsige Kulturpflanze in der Zwischensaison mit hoher Immunität gegen Krankheiten und Dürre und äußerst produktiv: Sie produziert bis zu 91 Tonnen Getreide pro Hektar.

Abschluss

Weizen ist eine einzigartige Getreideart, die nicht nur als Nahrungsmittel und technische Produkte, sondern auch als Futtermittel verwendet wird. Die Züchter entwickeln nach und nach neue Sorten mit Immunität gegen gefährliche Pflanzenkrankheiten, resistent gegen Ablagerungen und widrige Wetterbedingungen.