Farbiger Mais – Realität oder Photoshop: Lernen wir erstaunliche Sorten kennen und versuchen Sie, ihn selbst anzubauen

Der Amerikaner Carl Barnes war der erste, der bunten Mais anbaute. Er wurde von der Idee inspiriert, die von den alten Indianerstämmen hochgeschätzte Kultur wiederzubeleben. Nach vielen Jahren harter Arbeit erhielt ein Bauer aus Oklahoma Mais mit Körnern in allen möglichen Farben.

Heutzutage haben Gärtner die Möglichkeit, Pflanzen in verschiedenen Farbtönen anzubauen: von Gold bis Blauschwarz. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der Geschichte der Herstellung von farbigem Mais und den Besonderheiten des Anbaus verschiedene Sorten und Möglichkeiten, es im Alltag und beim Kochen zu verwenden.

Farbiger Mais – Fiktion oder Realität

Wer noch nie Mais mit in allen Farben des Regenbogens bemalten Körnern gesehen hat, wird höchstwahrscheinlich denken, dass ein Photoshop-Assistent an den Bildern gearbeitet hat. Tatsächlich gibt es solche Sorten schon seit Menschengedenken.

Mais ist eine alte Nutzpflanze, die von den Ureinwohnern Nordamerikas angebaut und als Tierfutter verwendet wurde. Und die vielfarbigen Sorten, die erst vor relativ kurzer Zeit entwickelt wurden, sind einfach vergessene alte Sorten. Jeder Kolben ist ein absolutes Unikat. Wenn Sie mehrere Stücke zum Vergleich nehmen und die Zeichnung genau betrachten, werden Sie feststellen, dass sich die Farbkombinationen nicht wiederholen und die Körnung unterschiedlich ist.

Der spanische Franziskaner Bernardino de Sahagún beschreibt in seinen Erinnerungen an Besuche bei Indianerstämmen Maiskolben von erstaunlicher Schönheit mit schwarzen, blauen, roten, weißen und gelben Körnern.Die Kultur verbreitete sich schnell in ganz Europa, erlangte jedoch in Japan und China die größte Popularität.

In der UdSSR begann der Maisanbau unter Chruschtschow, der versuchte, ihn schnell in die Landwirtschaft einzuführen. Damals wurden Zuckersorten mit gelben und orangefarbenen Körnern bevorzugt. Die Hauptaufgabe bestand darin, das Problem der Tierfutterknappheit zu lösen und gleichzeitig die Rentabilität zu steigern, und niemand kümmerte sich um die dekorative Funktion.

Die bekanntesten Sorten

Die weltweit beliebtesten Sorten sind Glass Gem und Multicolor Aztec Corn. Schauen wir uns die Funktionen jedes einzelnen von ihnen genauer an.

Glasjuwel

Die amerikanische Maissorte Glass Gem zeichnet sich durch ihre leuchtende Farbe mit unvorstellbaren Farbkombinationen aus. Es entstand dank der Bemühungen des Züchters Carl Barnes, der Cherokee-Indianer-Wurzeln hat, und seines Schülers Greg Shawn. Sie haben sich einen Namen für die Sorte ausgedacht – Glass Gem, der aus dem Englischen übersetzt wörtlich wie Glass Gamma klingt. Der zweite Name ist romantischer – Glass Pearl – und er ist tatsächlich wahr. Maiskörner ähneln perlmuttartigen kleinen Perlen, weisen jedoch eine größere Farbpalette auf.

Der Prozess der Schaffung einer neuen Sorte war mühsam und es dauerte lange, bis das gewünschte Ergebnis erzielt wurde. Barnes verwendete Mais verschiedener Farben und kreuzte diese durch offene Bestäubung.

Glass Gem ist eine kieselsäurehaltige Sorte, was bedeutet, dass die Körner eine sehr dichte Struktur haben und daher nicht als Nahrung verwendet werden gekocht. Diese Sorte eignet sich zur Herstellung von Regenbogenpopcorn und Maismehl.

Abgebildet sind Glass Gem Maiskolben.

Mehrfarbiger aztekischer Mais

Diese Maissorte wurde dank der Azteken geboren, die einst in den Bergen des heutigen amerikanischen Bundesstaates Montana lebten. Mehrfarbiger aztekischer Mais ist eine der genetisch vielfältigsten Sorten, die heute weithin angebaut werden. Die Kolben enthalten Körner in verschiedenen Farbtönen: Orange, Gelb, Gold, Lila, Blau, Rot.

Im Gegensatz zu Glass Gem kann dies bei dieser Sorte der Fall sein verwenden gekocht, aber nur, wenn die Kolben noch sehr jung sind. Beim Kochen verblassen die Farben nicht und bleiben genauso leuchtend. Reifere Exemplare werden zur Herstellung von Mehl, Getreide, Braten, Backen und Einmachen verwendet.

Referenz. Aus Mehl wird aromatisches Brot mit hohem Antioxidantiengehalt gebacken.

Das Foto zeigt die Sorte Multicolor Aztec Corn.

Merkmale und Beschreibung der Sorten

Auf den Weiten unseres Landes werden folgende Sorten mehrfarbigen Mais angebaut:

1. Frühes rosa Leuchten. Eine besonders frühe Maissorte. Die Ernte kann drei Monate nach der Aussaat erfolgen. Er wird maximal 1,2 m lang, die Kolben sind pyramidenförmig, etwa 15 cm lang, die Körner sind lila-rosa gefärbt und haben einen angenehm süßen Geschmack. Mais eignet sich zum Verzehr in gekochter Form.
2. Südamerika. Erreicht eine Höhe von 2,5 m, die Kolbenlänge beträgt 22 cm, die Körner haben eine bunte Farbe. Die Kolben werden zur Dekoration, zur Herstellung von Popcorn und Mehl verwendet.
3. Nordamerika. Die Körner haben einen lila-schokoladenfarbenen Farbton. Der Stängel wird bis zu 1,8 m lang.
4. Perlmutt. Zwischensaisonsorte, wird bis zu 2,2 m lang. Die Ohren sind 14 cm lang und haben eine leicht abgerundete Pyramidenform. Der Farbton der Körner ist weiß-lila mit einer perlmuttartigen Tönung. Die Maiskolben werden im Stadium der Milchreife gekocht verzehrt.
5. Magisches Kaleidoskop. Wird bis zu 1,8 m hoch.Die Kolben enthalten Körner in den Farben Weiß, Gelb, Braun, Orange und schwarze Farben. Vermehrung durch Setzlinge, die Anfang Mai im Freiland gepflanzt werden. Liebt Sonne und gute Drainage.
6. Erdbeere. Es handelt sich um eine Ziersorte mit interessant geformten Ähren mit scharfen roten Körnern. Die Pflanze liebt Wärme und gedeiht am besten in Regionen, die für den Anbau von Zuckermais geeignet sind. Die Ernte erfolgt Ende August - Anfang September. Die Kolben haben die Form von Beeren oder Zapfen. Milchreife Körner haben einen süßen, angenehmen Geschmack und können gegessen werden. Während der intensiven Wachstumsphase muss die Pflanze mit Stickstoff, Phosphor und Kalium gedüngt werden. Geeignet zum Anlegen von Hecken.
7. Amero. Die Sorte wird im Freiland in Regionen mit ausreichend Sonnentagen angebaut. Geeignet zum Verzehr im Stadium der Milchreife. Die Sorte verträgt Trockenheit gut, verliert jedoch bei Mangel an lebensspendender Feuchtigkeit ihre dekorativen Eigenschaften. Die Körner sind in Gelb-, Dunkelorange-, Braun- und Goldtönen gefärbt.
8. Mosaik. Die Sorte hat dekorative Ähren mit Körnern in den Farben Schwarz, Weiß, Gold und Braun. Sie werden auf den fruchtbaren Böden der südlichen Regionen angebaut. Mais wird zur Dekoration verwendet.

Außerhalb Russlands ist die Sorte Purple Maize weithin bekannt. Dieser Mais hat aufgrund des Vorhandenseins spezieller Pigmente – Anthocyane – Körner in der Farbe reifer Brombeeren. Es hat medizinische Eigenschaften und wird in Peru auf großen Flächen angebaut.

Hopi-Mais wird in Mexiko und im Süden der USA angebaut. Seine Körner haben eine dunkelblaue Farbe, einen im Vergleich zu gelbem Mais niedrigen glykämischen Index und antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Kann man bunten Mais essen?

Farbiger Feuersteinmais enthält eine große Menge harter Stärkeverbindungen. Daher fühlen sich die Körner sehr dicht an und eignen sich zur Herstellung von Popcorn, Müsli und Mehl.

Farbige Maissorten mit milchig reifen Körnern (nicht vollständig ausgereift) können gekocht verzehrt werden. Diese Körner sind recht weich und süß im Geschmack.

Wie Sie Ihr eigenes anbauen

Die Technologie zum Anbau von buntem Mais unterscheidet sich nicht wesentlich von den üblichen Zuckersorten. Die Kultur liebt die Sonne, fruchtbaren Boden und verträgt Trockenheit gut. Wählen Sie zum Pflanzen windstille Standorte mit guter Beleuchtung. Befolgen Sie in der Anfangsphase die Regeln der mäßigen Bewässerung. Tragen Sie Düngemittel rechtzeitig auf: zu Beginn der Blüte und im Stadium der Kolbenbildung.

Die Aussaat beginnt Ende April bis Anfang Mai, wenn sich der Boden gut erwärmt. Die Pflanztiefe beträgt nicht mehr als 5 cm. Vor der Aussaat werden die Samen mehrere Tage in der Sonne erhitzt und dann 24 Stunden lang in ein Gefäß mit warmem Wasser getaucht. Der Saatabstand beträgt 40 cm.

Anwendungen von farbigem Mais

Mais mit mehrfarbigen Körnern wird beim Kochen seltener verwendet als in der angewandten Kunst. Tatsache ist, dass aufgrund der besonderen Härte der Körner nicht alle Sorten als Lebensmittel geeignet sind. Einige davon können im Stadium der Milchreife und nach der vollständigen Reifung als Dekoration verzehrt werden.

Beim Kochen

Aus mehrfarbigen Maissorten werden Popcorn, Zuckerstangen, Cerealien, Cerealien und Mehl hergestellt. Einige davon können im Stadium der Milchreife gekocht verzehrt werden. Diese Körner haben einen angenehm süßen Geschmack und sind mit vielen wohltuenden Eigenschaften ausgestattet. Sie werden zum Zubereiten von Suppen, Salaten, Müsli, zum Backen von Brot, Tortillas und zum Backen auf dem Grill verwendet.

Zur Dekoration

Farbige Körner ergeben ein einzigartiges Dekor für die Küche. Sie werden in Schichten oder nach dem Zufallsprinzip in transparente Glasgefäße gegossen, wodurch Regenbogenplatten entstehen. Einige Handwerkerinnen schaffen es, Armbänder und Perlen aus bunten Perlmuttkörnern herzustellen. In den USA werden am Thanksgiving Day farbige Maiskolben gebunden und als Dekoration für den Hauseingang verwendet.

Zur Entwicklung der Feinmotorik und zum Basteln ist es sinnvoll, Kindern kleine Körner zu geben, aber natürlich nur unter Aufsicht der Eltern.

Wo kann man Samen kaufen?

Es ist nicht schwer, bunte Maissamen zu kaufen. Sie werden im Sortiment im Fachhandel oder auf Online-Plattformen präsentiert. Beispielsweise werden solche Samen auf AliExpress oder eBay zu einem erschwinglichen Preis verkauft. Den Bewertungen von Gärtnern zufolge liegt die Keimrate des chinesischen Produkts bei über 50 %. Der Durchschnittspreis liegt bei 35 Rubel pro Beutel mit 20 Samen.

Abschluss

Mais ist eine einzigartige Kulturpflanze mit einer jahrhundertealten Anbau- und Anbaugeschichte. Wir sind es gewohnt, Kolben in der traditionellen gelben Farbe auf den Tischen zu sehen und wissen praktisch nichts über mehrfarbige Exemplare. Es stellt sich heraus, dass der Anbau keine besonderen Schwierigkeiten bereitet. Die Hauptsache ist, einen gut beleuchteten Ort zu wählen und rechtzeitig Dünger auszubringen. Wählen Sie für die Aussaat Sorten aus, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Dieser Ansatz ist rationaler im Hinblick auf die Einsparung von Geld und Arbeitskosten.