Kürbissprossen für Setzlinge und Lebensmittel zu Hause: So lassen Sie Kürbiskerne keimen und lange haltbar machen

Kürbiskerne werden nicht ohne Grund als „Miniapotheke“ bezeichnet – sie enthalten fast alle Vitamine und Mikroelemente. Und gekeimte Pflanzen haben noch mehr Vorteile für den menschlichen Körper. Das ist echtes „lebendiges Essen“. Die Zusammensetzung der Sprossen unterscheidet sich von gewöhnlichen getrockneten Samen.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Kürbiskerne richtig keimen lassen und gesundheitsfördernd nutzen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Kürbiskerne enthalten 27-28 % Eiweiß und bis zu 50 % Pflanzenöle. Sie sind reich an Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie enthalten auch andere nützliche Säuren: Folsäure, Linolensäure und Glutaminsäure.

Kürbiskerne enthalten eine große Menge an Vitaminen: A, E, Gruppe B, T, K, C, P. Beeindruckend ist auch der Gehalt an Makro- und Mikroelementen:

• Kalium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Phosphor.
• Eisen;
• Jod;
• Zink;
• Kupfer;
• Selen;
• Chlor;
• Mangan;
• Kobalt;
• Silizium;
• Fluor.

Und wenn Kürbiskerne gekeimt sind, verstärken sich die Vorteile nur noch. Durch das Keimen wird die Gärung angeregt und die Zusammensetzung der Samen verändert. Komplexe Proteine ​​und Kohlenhydrate werden in einfachere und leichter verdauliche Proteine ​​zerlegt. Die Menge an Vitaminen und der Gehalt an nützlichen Ballaststoffen erhöht sich um das Zehnfache.

So bereiten Sie Saatgut vor

Keimmaterial wird aus Gemüse gesammelt, das vor dem Frost gereift ist. Die geschnittenen Früchte werden etwa einen Monat lang warm gehalten. Anschließend wird der Kürbis vorsichtig geschnitten, um die Kerne nicht zu beschädigen – etwas seitlich und nicht in der Mitte. Die Samen werden entfernt, vom Fruchtfleisch befreit und mit kaltem Wasser gewaschen. Anschließend werden sie in einem warmen, trockenen Raum getrocknet.

Aufmerksamkeit! Wählen Sie zum Keimen große Samen ohne Beschädigung aus.

Keimungsmethoden

Kürbiskerne keimen langsam und ungleichmäßig. Im Durchschnitt vergehen 3 bis 6 Tage, bis sich Sprossen bilden, abhängig von der Größe der Samen und der gewählten Keimmethode. Lesen Sie weiter unten, wie man Kürbiskerne zum Keimen bringt.

In einer feuchten Serviette/Tuch

Die traditionelle Art, Samen zum Keimen zu bringen, ist auf einem Teller. Es wird mit einer Serviette, Papier, Gaze oder einem anderen Stoff abgedeckt, der Wasser gut aufnimmt (Baumwolle, Lignin). Streuen Sie das Keimmaterial in einer Schicht darüber und gießen Sie es mit warmem, kochendem Wasser. Achten Sie bis zum Erscheinen der Sämlinge darauf, dass die Serviette oder das Tuch immer feucht ist.

Es geht auch anders: Die Samen werden in einen kleinen Beutel aus Leinen oder Leinen gegossen. Tauchen Sie es zweimal täglich für eine Minute in Wasser und hängen Sie es dann auf, damit das Wasser abfließen kann. Im gleichen Beutel können Sie das gekeimte Produkt anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

In einem Glas einweichen

Kürbiskerne werden in einem Glas wie folgt zum Keimen gebracht: so hineingegossen, dass sie den Boden bedecken. Die Öffnung des Gefäßes wird mit einem Siebdeckel oder einer mit einem Gummiband gesicherten Gaze abgedeckt. Anschließend werden mehrere Liter fließendes Wasser durchgeleitet, um die Samen zu waschen. Gießen Sie anschließend sauberes Wasser in das Gefäß, bis es zur Hälfte gefüllt ist, und lassen Sie es 6–8 Stunden lang in normaler vertikaler Position einweichen. Große Samen können 10 Stunden lang stehen gelassen werden.

Nach dieser Zeit wird das Gefäß so aufgestellt, dass überschüssiges Wasser in den Behälter abfließen kann. Das Gefäß wird an einen warmen, dunklen Ort gestellt.Die Samen werden zwei- bis dreimal täglich mit Wasser gespült. Tun Sie dies, bis Sprossen erscheinen (ca. 2-3 Tage).

Beratung. Für diese Methode ist es bequemer, einen Siebdeckel anstelle von Gaze zu verwenden. Darauf steht die umgedrehte Dose durch den Vorsprung schräg und Luft kann ungehindert in die Dose eindringen. Es werden Gewächshausbedingungen geschaffen und die Sämlinge erscheinen schneller.

Anwendung gekeimter Samen

Gekeimte Samen werden zum weiteren Züchten von Sämlingen und zum Verzehr verwendet. Lassen Sie uns mehr über jede Option erzählen.

Für Setzlinge

Zunächst werden Kürbiskerne einen Monat lang in der Nähe eines Heizgeräts oder Herdes erhitzt. Dies erhöht die Chance, mehr weibliche Blüten zu bekommen, was eine gute Ernte bedeutet.

Gekaufte Samen können sofort gekeimt werden – sie sind in der Regel bereits verarbeitet. Wenn Sie jedoch über eigenes Saatgut aus einer früheren Ernte verfügen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Materialauswahl. Leere, dünne und ausgetrocknete Samen sind hierfür nicht geeignet. Sie müssen durch Einweichen in einer Salzlösung auf Keimfähigkeit überprüft werden. Wer nicht ertrinkt, wird nicht sprießen.
2. Härten. Der in ein feuchtes Tuch gewickelte Samen wird drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt. Dies hilft den Sämlingen, sich schneller an Wetteränderungen anzupassen.
3. Desinfektion. Vor dem Pflanzen 10 Stunden in einer schwachen Lösung aus Kaliumpermanganat oder Wasser mit Aloe-Saft einweichen.

Während der Keimung wird der Stoff beim Trocknen angefeuchtet. Wichtig ist, dass es nicht nass, sondern mäßig feucht ist.

Es ist praktisch, Setzlinge in speziellen Torftöpfen zu züchten. Aber Wenn sie nicht verfügbar sind, funktionieren auch selbstgemachte Behälter aus Toilettenpapier (beim Umsetzen der Sämlinge in die Beete löst es sich im Boden auf).

Zum Verzehr

Es ist besser, die Sprossen sofort zu essen, man kann sie aber auch 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 100 Gramm 20 Minuten vor dem Frühstück. Vor dem Verzehr sollten sie mit kaltem kochendem Wasser gewaschen werden.

Da die weißen Sprossen einen bitteren Geschmack haben, können Sie sie abschneiden und nur die Samen selbst essen. Oder fangen Sie an zu essen Samen bereits am 2. Tag, ohne auf das Erscheinen der bitteren Wurzeln zu warten. Alle wichtigen Prozesse sind bereits in den gequollenen Samen abgelaufen.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, gekeimte Produkte zu verwenden Kürbiskerne. Sie werden in Setzlingserde gekeimt, bis Keimblattblätter darauf erscheinen. Und diese Blätter werden gegessen. In diesem Fall ist der Boden eine Mischung aus Sägemehl und Flusssand im Verhältnis 1:1, vorbehandelt mit kochendem Wasser.

Tipps und Tricks

Zur Keimung eignen sich Gymnosperm-Kürbiskerne besser. Sie haben keine dichte Schale wie andere Sorten.

Zum Einweichen des Materials empfiehlt sich die Verwendung von Schmelzwasser bei Raumtemperatur – es bringt die Samen schneller aus dem „Winterschlaf“. Wenn Sie keinen Schnee zur Hand haben und sich nicht mit gefrierenden und auftauenden Flüssigkeiten auseinandersetzen möchten, können Sie einen anderen Trick anwenden. Eine gute Wirkung hat kochendes, schnell auf +20 Grad abgekühltes Wasser.

Wichtig! Denken Sie beim Einweichen von Kürbiskernen daran, dass zu viel Wasser schädlicher für die Kürbiskerne ist als zu wenig. Wenn die Flüssigkeitsschicht mehr als 1 cm über den Samen liegt, ist die Keimung schlecht (25–30 %).

Warum sind sie nützlich?

Der regelmäßige Verzehr gekeimter Kürbiskerne verbessert die Immunität. Sprossen haben entzündungshemmende und androgene Eigenschaften.

Regelmäßiger Verzehr davon:

• gleicht den Mangel an essentiellen Vitaminen, Mineralien und nützlichen Säuren aus;
• normalisiert den Wasser-Salz- und Cholesterinstoffwechsel, den Prozess der Hämatopoese und die natürliche Insulinsynthese; Dies macht sie besonders nützlich bei Typ-2-Diabetes;
• reinigt den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen, Schwermetallen und Salzen;
• stellt die Funktion der Leber und der Gallenwege wieder her;
• normalisiert die Funktion des Urogenitalsystems;
• verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• normalisiert die Funktionen des Fortpflanzungssystems bei Männern und Frauen;
• steigert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, baut Stress ab und lindert Müdigkeit;
• stellt das Wasser-Lipid-Gleichgewicht der Haut wieder her und verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Kürbiskernsprossen eignen sich auch gut für Kinder. Ihre Zusammensetzung trägt zur Steigerung der geistigen Fähigkeiten und zur Verbesserung des Gedächtnisses bei, was für Schulkinder wichtig ist. Der regelmäßige Verzehr von Kürbissprossen wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Pubertät von Jugendlichen aus.

Kürbiskerne sind ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung schwangerer und stillender Frauen. Es enthält alles, was für die volle Entwicklung des Fötus und des Körpers der Mutter notwendig ist. Das im Pflanzenprodukt enthaltene Vitamin E und Folsäure regen die Laktation an und verbessern den Milchgeschmack.

Rezepte

Gekeimte Kürbiskerne müssen nicht nur in reiner Form verzehrt werden. Sie werden unterschiedlich hinzugefügt Rezepte: Müsli, Joghurt, Salate, Suppen und Backteig. Sie werden mit Gemüse, Obst, Nüssen und Honig kombiniert. Es hängt alles von Ihrer Fantasie und Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Bäckerei

Gekeimte Kürbiskerne verleihen Backwaren einen besonderen Geschmack. Sie können bedenkenlos bis zu 1/3 der Gesamtmasse zum Teig hinzufügen. Wenn Sie jedoch eine große Anzahl Samen nehmen, lassen Sie diese nicht keimen, bis Sprossen erscheinen. sie werden im Test den geforderten Zustand erreichen.Es reicht aus, sie 4 Stunden vorzuweichen und dann zur Knetmasse zu geben.

Kürbismehl wird auch aus getrockneten gekeimten Samen hergestellt. Für 800 g Weizenmehl nehmen Sie 4 EL. l. gemahlene Samen. Dadurch werden Backwaren mit leicht verdaulichen Proteinen angereichert und ihre organoleptischen Eigenschaften erhöht. Darüber hinaus bleibt dieses Produkt lange weich.

Referenz. Kürbismehl wird als Panade für Fleisch- und Fischkoteletts sowie Schnitzel verwendet.

Kalte Kürbissuppe

Für Liebhaber erster Gänge gibt es ein hervorragendes Rezept für die Zubereitung einer kalten Suppe mit Kürbis, gekeimten Kürbiskernen und Sellerie.

Zutaten:

• Kürbis – 180 g;
• gekeimte Kürbiskerne – 60 g;
• Apfel – 1 Stk.;
• Sellerie – 120 g;
• Kefir – 300 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden und dämpfen. Kalt stellen.
2. Den Sellerie hacken und den Apfel auf einer groben Reibe reiben.
3. Alle Zutaten vermischen und gekeimte Samen hinzufügen.
4. Mit Salz abschmecken und Kefir hinzufügen.

Salat mit gekeimten Samen „Mega nützlich“

Zutaten:

• Karotten – 1 Stk.;
• gekeimte Kürbiskerne - 2 EL. l.;
• roter Pfeffer – 1 Stk.;
• Radicchio- und Maissalat – je 50 g;
• Saft einer halben Zitrone;
• Olivenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Paprika und Karotten in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
2. Karotten, Paprika, gekeimte Samen und Kräuter mischen.
3. Den resultierenden Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Nach Belieben können Sie etwas Salz hinzufügen.
4. Den Salat zum Ziehen 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kontraindikationen

Wie jedes Produkt haben Kürbiskerne Kontraindikationen für die Verwendung. Neben Menschen mit individuellen Unverträglichkeiten und Allergien sollten sie mit Vorsicht angewendet werden, wenn:

• erhöhte Magensäure;
• Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Fettleibigkeit.

Aufmerksamkeit! Bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis Während einer Exazerbation und einer Kolitis ist der Verzehr von Kürbiskernen strengstens verboten.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Die Samen sollten zunächst getrocknet werden – so verderben sie nicht länger. In einem geschlossenen Glasbehälter werden sie 3-4 Tage bei einer Temperatur von +3 bis +6 Grad gelagert.

Aufmerksamkeit! Gekeimte Samen werden sogar eingefroren. Im Gefrierschrank sind sie etwa 3 Wochen haltbar.

Getrocknet

Getrocknete Samen werden in Gläsern oder Beuteln aus Naturstoff aufbewahrt. Wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort zur Lagerung. Geschälte Samen können im Gemüsefach des Kühlschranks etwa einen Monat lang aufbewahrt werden, trockene Samen höchstens ein Jahr.

Lagerung von Produkten mit Sprossen

Smoothies und Vitamincocktails mit gekeimten Samen sind im Kühlschrank maximal 12 Stunden haltbar. Es ist jedoch besser, sie innerhalb von 6 Stunden nach der Zubereitung zu verzehren. Backwaren sind bei Zimmertemperatur 3 bis 5 Tage haltbar.

Rohe Bonbons aus gekeimten Samen sind am längsten haltbar. Als natürliches Konservierungsmittel wird ihnen Honig zugesetzt. Solche Süßigkeiten verschwinden 5 Tage lang nicht im Kühlschrank.

Abschluss

Kürbiskerne sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen. Diese kleinen Helfer im Kampf gegen verschiedene Krankheiten tragen dazu bei, die Lebensqualität zu verlängern und zu verbessern. Ein Esslöffel gekeimte Kürbiskerne pro Tag reicht aus, um die Gesundheit zu erhalten. Sie sollten jedoch nicht als Allheilmittel für alle Krankheiten angesehen werden.

Bevor Sie mit dem regelmäßigen Verzehr von gekeimten Samen beginnen, stellen Sie sicher, dass bei Ihnen keine Kontraindikationen vorliegen.Andernfalls ist ein solches Produkt nicht nur nutzlos, sondern schadet auch dem Körper.