So lagern Sie geschnittenen Kürbis zu Hause: Die besten Methoden und Zeiträume für die Lagerung von frischem Gemüse

Kürbis ist ein Lagerhaus für nützliche Mikroelemente und Vitamine. Das Gemüse ist für Babynahrung geeignet und gilt als diätetisch. Doch seine Größe stellt oft ein Problem dar: Wie lagert man einen geschnittenen Kürbis, damit er seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert? Schauen wir uns die besten Möglichkeiten an.

Sorten für die Langzeitlagerung

Spätreifende Sorten eignen sich am besten für die Langzeitlagerung zu Hause. Die dicke und elastische Schale ermöglicht es Ihnen, die Unversehrtheit des Gemüses über einen langen Zeitraum ohne Verlust von Mikroelementen, Ballaststoffen und Vitaminen aufrechtzuerhalten.

Darüber hinaus wird Kürbis in klein- und großfruchtige Sorten unterteilt. Letztere sind länger haltbar – bis zu 8 Monate. Kleinfruchtige sind nicht so haltbar (nur 3-4 Monate), haben aber einen ausgeprägteren und angenehmeren Geschmack.

Folgende Sorten bleiben am besten erhalten:

1. Cherson – große Früchte mit einem Gewicht von 3–6 kg. Hat einen süßen Geschmack.
2. Slawuta – eine großfrüchtige Sorte, die gegen Ende der Saison reift. Der bis zu 3,5 kg große Kürbis hat einen süßen Geschmack, lockere Konsistenz und tief orangefarbenes Fruchtfleisch.
3. Zhdana. Erreicht 6-8 kg. Süß, mit reich gefärbtem Fruchtfleisch.
4. Arbatskaja – eine Muskatnusssorte mit dichtem, süßem Fruchtfleisch. Die Schale hat einen hellgrauen Belag. Bis zur nächsten Ernte gelagert.
5. Donskaja - ein saftiger Kürbis, der sich durch seine graue Schale mit grünen Schattierungen auszeichnet. Wenn die Lagertemperatur 15°C nicht übersteigt, kann es bis zu 70 Wochen haltbar sein.
6. Hylea - ein großes Gemüse (mindestens 9 kg) der Sorte Muskat mit knusprigem und festem Fruchtfleisch von leuchtender Farbe.Im Kühlschrank 12 Monate haltbar.
7. Polyanin – eine längliche Frucht mit einem Gewicht von bis zu 4 kg und festem und saftigem Fruchtfleisch. Bei einer Temperatur von 18°C ​​wird es ein Jahr lang gelagert.
8. Ioannina – mittelreife Früchte mit einem Gewicht von 6,5 kg. Das saftige Fruchtfleisch kann seine wohltuenden Eigenschaften bis zur nächsten Ernte behalten.

Vorbereitende Vorbereitungs- und Lagerbedingungen

Gemüse sollte erst dann aus den Beeten geerntet werden, wenn es vollständig reif ist. Es ist unmöglich, den Kürbis aufzubewahren, bis er einfriert, da gefrorene Früchte zu Hause schnell verfaulen. Ideal für die Lagerung ist ein spät reifendes Gemüse mit kräftiger Kruste ohne sichtbare Schäden.

Beratung. Es wird empfohlen, Kürbisse an einem sonnigen Tag zu pflücken. Die Frucht wird mit einem Messer von den Ranken getrennt, wobei der Stiel zurückbleibt (ohne ihn beginnt der Kürbis zu faulen).

Damit der Kürbis den ganzen Winter über haltbar ist, wird er eine Woche lang unter einem Baldachin in der Sonne gelassen, damit die Schale aushärten und trocknen kann.

Beschädigte Früchte (mit Dellen, Kratzern, Fäulnisspuren) werden zunächst zur kurzfristigen Lagerung und zum Verzehr beiseite gelegt. Der Rest wird an einen vorbereiteten Ort gebracht – einen trockenen und kühlen Raum mit einer Lagertemperatur von 10 °C (aber nicht weniger als 1 °C) und einer Luftfeuchtigkeit von 60–70 %.

Um Gemüse erfolgreich zu lagern, müssen drei wichtige Bedingungen erfüllt sein:

• eine stabile Temperatur aufrechterhalten;
• Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung;
• Vermeiden Sie den Kontakt von Gemüse untereinander.

Geschnittener, geschälter Kürbis sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Folie oder Folie eingewickelte Stücke halten zwischen zwei Wochen und einem Monat. Gefrorene Scheiben sind bis zu einem Jahr haltbar. Außerhalb des Gefrierschranks sind geschnittene Kürbisse 2-3 Tage haltbar.

So lagern Sie Kürbis richtig – ganz, geschält oder geschnitten

Die Lagerungsmethode hängt von der Erntemenge und dem Standort ab.Für Hausbesitzer ist ein Keller oder Keller vorzuziehen. In einer Wohnung eignen sich ein Kühlschrank, ein verglaster Balkon und eine kühle Speisekammer zum Überwintern von Gemüse. Einige besonders resistente Sorten können bei Zimmertemperatur haltbar gemacht werden.

Auf dem Balkon

Um einen Kürbis auf dem Balkon aufzubewahren, müssen Sie nur einen verglasten und isolierten Raum wählen. Die Temperatur sollte im Bereich von +2...+15°C bleiben und die Luftfeuchtigkeit sollte 75 % nicht überschreiten.

Die Früchte werden auf Holzgestelle gelegt, auf die zuvor dickes Papier oder dicker Stoff gelegt wird. Das Gemüse wird in einer Schicht mit den Stielen nach oben gelegt. Achten Sie darauf, zwischen ihnen Platz zu lassen, damit sich die Früchte nicht berühren. Die Oberseite der Kürbisernte wird mit einem Tuch abgedeckt, um sie vor Sonnenlicht zu schützen.

Geschnittener Kürbis wird unter solchen Bedingungen 2-3 Tage gelagert.

Beratung. Im Winter sollten die Früchte mit einer warmen Decke abgedeckt werden, damit der Kürbis nicht einfriert. Wenn auf dem Balkon nicht genügend Platz vorhanden ist und das Gemüse enger platziert werden muss, müssen Sie es mit Pappe oder dickem Papier trennen.

Im Keller

Kellerraum oder Keller müssen folgende Bedingungen erfüllen: Trockenheit, gute Belüftung und Temperaturbereich +2...+10°C.

Sie können die Gestelle mit Stroh, Sägemehl oder Kiefernnadeln bedecken und dann die Früchte in einer Reihe mit den Stielen nach oben und im Abstand voneinander darauf legen. Oder hängen Sie Kürbisse in Netzen von der Decke.

In einem Kühlschrank

Der Kühlschrank ist der beste Ort, um geschnittenes Gemüse zu Hause aufzubewahren. Verfahren:

1. Den Kürbis waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und trocknen lassen.
2. Auf beliebige Weise in Stücke schneiden.
3. Decken Sie die Früchte mit Frischhaltefolie ab oder verpacken Sie sie in eine Tüte oder einen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Die Haltbarkeit von Kürbis in dieser Form beträgt 10-15 Tage.

Im Gefrierschrank

Der Gefrierschrank hilft Ihnen, sich für den Winter mit geschnittenem Kürbis einzudecken, in dem das Gemüse seine wertvollen Eigenschaften und seinen hellen Geschmack behält. Die Größe der Stücke wird unabhängig bestimmt. Nach dem Schneiden der Früchte werden die Stücke zum Einfrieren in Behälter oder Beutel gegeben.

Haltbarkeit: mehr als sechs Monate. Liegt die Temperatur unter 18°C, ist der Kürbis ein ganzes Jahr haltbar.

In der Wohnung

Wenn kein Balkon vorhanden ist, eignet sich eine Speisekammer oder ein Wohnzimmer zur Lagerung der Kürbisernte. Die Hauptbedingung: Der Ort muss dunkel, trocken, nicht zu warm oder zu kalt sein (fern von Heizkörpern).

Temperatur und Haltbarkeit

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Kürbis liegt bei +5...+15°C. Damit bleibt Gemüse bis zum Frühjahr – Frühsommer – saftig.

Die längste Haltbarkeitsdauer – 12 Monate – bietet der Gefrierschrank. Dies gilt sowohl für ganze Früchte als auch für geschnittene Früchte.

Der zweite wichtige Indikator ist die Luftfeuchtigkeit (60–70 %) und die Beschattung des Raumes (keine direkte Sonneneinstrahlung).

Alternative Methoden

Wenn alle oben genannten Methoden nicht geeignet sind, können Sie auf alternative Methoden zurückgreifen.

Trocknen

Wenn in der Wohnung kein Platz für die Lagerung von frischem Obst ist, empfiehlt sich Kürbis trocken:

1. Das Gemüse waschen und schneiden.
2. Entfernen Sie die Schale und entsorgen Sie die Kerne.
3. Das Fruchtfleisch in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie 1–2 Sekunden lang in kochendes Wasser. Anschließend sofort in Eiswasser umfüllen.
5. Lassen Sie das Sieb abtropfen, stellen Sie die Teller auf den Tisch und lassen Sie sie trocknen.
6. Auf ein Backblech legen und für 5-6 Stunden in den vorgeheizten Backofen (50-60°C) stellen.
7. Geben Sie den getrockneten Kürbis in einen Behälter mit festem Deckel. An einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren (z. B. in einer Speisekammer).

Beizen

Eine praktische und einfache Möglichkeit, Kürbisse aufzubewahren – Beizen:

1. Entfernen Sie zunächst die Schale und entfernen Sie die Kerne.
2. In kleine Stücke schneiden und in ein sterilisiertes Glas geben.
3. Bis zum Rand mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Großzügig mit Salz würzen und fest abdecken. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Abschluss

Für die Lagerung von gehacktem, geschältem Kürbis sind nur der Kühlschrank (10-15 Tage) und der Gefrierschrank (mehr als sechs Monate) geeignet. Die beste Lösung wäre, den Kürbis komplett auf dem Balkon oder im Keller zu lagern.

Damit das Gemüse seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften behält, müssen Sie das Temperaturregime und die Luftfeuchtigkeit genau einhalten und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.