Kann man rosa Wassermelone essen und warum ist das so?

Der Kauf von Melonen kann mit einer Lotterie verglichen werden, insbesondere zu Beginn der Verkaufssaison. Der erwartete Zeitpunkt des Schneidens kann bei einem blassrosa Kern unangenehm enttäuschend sein. Allerdings ist es nicht immer notwendig, die Früchte wegzuwerfen: Es gibt Sorten, die genau diese Färbung des essbaren Teils aufweisen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Nitratwassermelone von einer Zuchthybride mit rosa Fruchtfleisch zu unterscheiden.

Wie sind rosa Wassermelonen entstanden?

Die Auswahl der Melonen reicht mehr als zweitausend Jahre zurück. Melonen wurden im alten Ägypten, Griechenland und Rom angebaut. In freier Wildbahn trägt die Pflanze kleine Früchte mit weißlichem, hellrosa Fruchtfleisch und einem krautigen Geschmack. In Wüsten ist es eine wichtige Wasserquelle für Tiere und Menschen.

Was ist das für eine Art?

Rosa Farbe ist die Norm für die botanischen Wassermelonenarten. Diese Farbe des Fruchtfleisches ist typisch für Wild- und Tafelarten. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Sättigung des Farbtons. Moderne Hybriden haben eine satte purpurrote Farbe, während wilde Verwandte weißlich sind. Erstere enthalten einen höheren Anteil an Zucker.

Geschichte des Aussehens

Die Züchtung europäischer Wassermelonen begann im 17. und 18. Jahrhundert. Die ersten Melonenarten lassen sich anhand der Stillleben der damaligen Künstler beurteilen. Auf den Gemälden von Caravaggio (1571-1610) handelt es sich um eine Frucht, nicht größer als eine Melone, mit dicker Schale, großen Samen und blassrosa Fruchtfleisch.

Moderne Sorten haben sich seitdem erheblich verändert. Die Auswahl wird aktiv in Frankreich, den USA, Russland und Kasachstan durchgeführt.

Die UdSSR war aktiv an der Entwicklung neuer Sorten beteiligt. Astrachan-Wassermelonen werden immer noch angebaut. 1982 restaurierten Kamyshin-Züchter die rosa Sorte Murashka. Der erste russische Hybrid mit Himbeermark war VNIIOB 2 F1, der viele Jahre lang führend unter den frühen Wassermelonen war. Im Jahr 2015 wurde die Sorte Honey Barrel mit rosafarbenem Kern patentiert.

Französische Züchter haben große Erfolge erzielt. Im Jahr 2010 wurden die rosa Hybride Silvia F1 und die Sorte Charleston Grey mit ausgezeichnetem Geschmack registriert.

Einer der Selektionsbereiche ist die Gewinnung von Früchten mit Fruchtfleisch unterschiedlicher Farbe. Wissenschaftler kreuzen Tafelsorten mit wilden und produzieren Wassermelonen, die innen blassrosa und orange sind, aber einen süßen Geschmack haben.

Wie schmeckt es

Wassermelonen mit rosa Fruchtfleisch enthalten wie ähnliche Tomatensorten weniger Lycopin. Gleichzeitig nimmt die Säuremenge ab und zu Anteil an Zucker. Das rosafarbene Fruchtfleisch der reifen Beere schmeckt süßer als das rote.

Was ist der Unterschied zwischen einer rosa und einer roten Wassermelone?

Für die Farbe des Fruchtfleisches sorgen spezielle Stoffe – Carotinoide., die auch in anderen farbigen Früchten vorkommen: Tomaten, Karotten, Paprika, Äpfel. Die roten und rosafarbenen Farben werden durch Lycopin bereitgestellt. Es schützt das Fruchtfleisch auch vor frühen oxidativen Prozessen und ultravioletten Strahlen.

Das Fruchtfleisch enthält verschiedene natürliche Pigmente:

Wie Lycopin, Andere Carotinoide erfüllen wichtige Funktionen für Pflanzen:

• absorbieren einen Teil des Sonnenlichtspektrums, der nicht an der Reaktion mit Chlorophyll beteiligt ist;
• widerstehen Oxidation;
• Streuen Sie überschüssiges Sonnenlicht.

Alle Pigmente färben Pflanzenteile in unterschiedlich intensiven Rottönen.: von gelblich und orange bis purpurrot. Sie bestimmen auch die Farbe der Wassermelonenkerne. Schwarze Samen enthalten die höchste Konzentration an Farbstoffen.

Interessant. Spinat enthält eine große Menge an Carotinoiden in Form von Lutein – 12,06 mg pro 100 g Produkt, was dem Dreifachen des Tagesbedarfs des Menschen entspricht. Seine Blätter bleiben jedoch dunkelgrün. Dies ist auf den erhöhten Chlorophyllgehalt der Pflanze zurückzuführen.

Eigenschaften, wohltuende Eigenschaften und Zusammensetzung der rosa Wassermelone

Unreife Früchte mit einem hohen Nitratgehalt wirken sich schädlich auf den Körper aus und kann zu schweren Vergiftungen führen. Und spezielle Sorten mit rosa Fruchtfleisch sind sicher und haben wertvolle Eigenschaften für den menschlichen Körper.

Die Frucht enthält Vitamine und Aminosäuren:

Die Frucht enthält wichtige Mineralien:

Wassermelone enthält kleine Mengen Jod, Selen, Fluor und andere Spurenelemente.

Der regelmäßige Verzehr von Früchten im August und September wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Nützliche Eigenschaften des Produkts:

• B-Vitamine und Carotinoide tragen zur Verbesserung der Sehkraft bei;
• Ballaststoffe reinigen den Darm von Giftstoffen;
• eine große Menge Wasser reinigt den Körper von Giftstoffen und beugt Erkrankungen des Harnsystems vor, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht bei Hitze aufrecht;
• Lycopin ist ein starkes Antioxidans, blockiert freie Radikale, schützt die Zell-DNA und verringert das Krebsrisiko;
• Kalium und Magnesium stärken das Herz-Kreislauf-System.

Melonen sind in der Ernährung enthalten zum Abnehmen. 100 g enthalten nur 0,15 g Fett – Sie können sich schnell mit Wassermelone satt machen, ohne Ihrer Figur zu schaden.

Schaden und Kontraindikationen

Wassermelone hat aufgrund des hohen Gehalts an Carotinoiden und Wasser im Fruchtfleisch Kontraindikationen.

Früchte werden in den folgenden Fällen nicht empfohlen:

• bei Erkrankungen des Harnsystems, Ödemen, Nierensteinen;
• wenn Sie allergisch gegen Carotin sind;
• bei Störungen des Magen-Darm-Traktes;
• Kinder unter einem Jahr;
• stillende Frauen, bis das Kind 2-3 Monate alt ist.

Die Frucht beeinflusst die Darmfunktion – kann Durchfall und Blähungen verursachen. Bei einem kleinen Kind kann es zu Koliken kommen.

Wichtig! Für schwangere Frauen ist es gefährlich, zu viel Wassermelone zu verwenden. Wenn die Früchte einen erhöhten Nitratgehalt enthalten, kann dies die Gesundheit des ungeborenen Kindes beeinträchtigen. Im Endstadium kann der Verzehr großer Mengen Obst zu Ödemen führen. Während dieser Zeit hat das Harnsystem Schwierigkeiten, große Flüssigkeitsmengen zu bewältigen.

Die Hauptbedrohung ist Nitratfrüchte. Beim Anbau werden erhöhte Dosen Stickstoffdünger eingesetzt – so verkürzen Produzenten die Reifezeit. Wenn Nitrate in den menschlichen Körper gelangen, blockieren sie die Fähigkeit des Blutes, Sauerstoff zu transportieren, was zu einer allgemeinen Vergiftung führt.

Eine Vergiftung geht mit charakteristischen Symptomen einher:

• Übelkeit und Erbrechen;
• Schwindel, allgemeine Schwäche;
• Durchfall.

Besonders gefährlich ist eine Vergiftung für Kinder, ältere Menschen und Schwangere.

Hauptsorten und Hybriden

Als Ergebnis der Selektion wurden mehrere rosafarbene Sorten und Hybriden der Wassermelone entwickelt. Das Hauptziel bestand nicht darin, rosa Fruchtfleisch zu erhalten, sondern kommerziell wichtige Qualitäten zu erreichen:

• Zuckergeschmack;
• Qualität bewahren;
• Reifezeit;
• Resistenz gegen Krankheiten und widrige Wetterbedingungen;
• Sicherheit beim Transport.

Interessante Tatsache. In letzter Zeit wurden ungewöhnliche Sorten mit gelbem Fruchtfleisch entwickelt. In Japan und China werden quadratische und rechteckige Früchte angebaut – sie sind praktisch für Lagerung und Transport.

Frühe Sorten

In Zentralrussland werden für den Anbau Frühhybriden empfohlen, die innerhalb von 80 Tagen reifen können. Diese beinhalten:

1. Prinz von Dänemark F1. Die Pflanze bildet innerhalb von 70-80 Tagen Früchte. Es ist leicht an seinem Aussehen zu erkennen: Wassermelonen haben eine kugelförmige Form, eine dunkelgrüne Farbe und ein leuchtend rosa Fruchtfleisch. Die Streifen sind schwach und fast unsichtbar. Die Größen hängen von den Wachstumsbedingungen ab. Prince of Denmark kann kleine Früchte mit einem Gewicht von 1,5 kg und Riesenfrüchte mit einem Gewicht von bis zu 18–19 kg produzieren.
2. VNIIOB 2 F1 (Foto unten). Früchte mit einem Gewicht von bis zu 5 kg reifen in 55-60 Tagen. Das Fruchtfleisch ist rosa und hat einen hohen Zuckergehalt. Die Form ist rund, leicht länglich.

Zwischensaison

Wassermelonen, die Die Bildung des Fötus dauert 80-90 Tage:

1. Silvia F1. Große, runde Wassermelonen erreichen ein Gewicht von 12-15 kg. Das Fruchtfleisch hat eine satte rosa Farbe. Der Hybrid hat eine dünne Kruste und einen ausgezeichneten Geschmack.
2. Großer Zucker. Wassermelonen mit einem Gewicht von 10 kg reifen innerhalb von 90 Tagen. Das Fruchtfleisch hat eine himbeerrosa Farbe und einen zuckersüßen Geschmack. Die Form der Frucht ist rund, leicht länglich.

Spät

Sorten, die in 100–110 Tagen reifen, haben eine starke und dicke Schale und sind für eine Lagerung von 2–3 Monaten geeignet. In den südlichen Regionen werden späte Wassermelonen angebaut, die hohe Anforderungen an die Wetterbedingungen stellen. Aufgrund der langen Reifezeit enthalten die Früchte einen erhöhten Zuckeranteil.

Das Üblichste:

1. Ikarus. Früchte mit einem Gewicht von 3 bis 15 kg sind leicht länglich. Die Kruste ist fast schwarz mit dunkelgrünen Streifen. Das Fruchtfleisch ist Himbeere mit starkem Aroma und ausgezeichnetem Geschmack. Die Ernte reift in 100 Tagen und kann 3-4 Monate gelagert werden.
2. Busch 334 (Bild unten). Die kompakte Pflanze produziert relativ kleine Früchte bis zu 8 kg und ist krankheitsresistent. Wassermelonen haben eine grüne Farbe mit weißlichen Streifen. Das Fleisch ist leuchtend rosa, ohne Adern. Die Früchte können bis Januar gelagert werden.

Zoneneinteilung

Wassermelonenhybriden, die in der Mittelzone und in Gewächshäusern angebaut werden können:

1. Rosa Champagner F1 (Foto unten). Runde Früchte mit einem Gewicht von bis zu 7 kg reifen in 70 Tagen. Das Fruchtfleisch ist rosa, mit weißen Adern und einem zuckerigen Geschmack. Beständig gegen widrige Wetterbedingungen.
2. Kai F1. Die Züchter haben diesen Hybrid speziell für den Anbau in den nördlichen Regionen entwickelt. Die Pflanze verträgt kühles Wetter und Lichtmangel. Innerhalb von 70 Tagen bilden sich längliche zylindrische Früchte mit leuchtend rosafarbenem Fruchtfleisch. Das Gewicht der Wassermelonen hängt von der Anbaumethode ab: im Freiland – 3–5 kg, in Gewächshäusern – bis zu 10 kg.

Der Süßeste

Hybriden mit hohem Zuckergehalt benötigen heißes und sonniges Wetter. Sie werden in den südlichen Regionen angebaut. Zu den süßesten Sorten gehören:

1. Erinnerung an Cholodow (Foto unten). Die Pflanze braucht 110 Tage, um Früchte zu bilden. Wassermelonen sind erkennbar: Die Schale hat keine Streifen und ist hellgrün gefärbt. Das Fruchtfleisch ist leuchtend rosa, mit einer kleinen Menge Samen und einem Honiggeschmack.
2. Purpursüß. Große Früchte erreichen ein Gewicht von 12 kg und haben in 70 Tagen Zeit zum Reifen. Das rosafarbene Zuckermark enthält kleine Mengen Samen. Die Pflanze stellt hohe Anforderungen an die Wetterbedingungen und wird im Süden angebaut.

So wählen Sie die richtige rosa Wassermelone aus

Achten Sie beim Kauf von Melonen auf die entsprechenden Schilder fetale Reife. Eine rosa Wassermelone muss die folgenden Eigenschaften aufweisen:

• trockener Pferdeschwanz;
• kleiner gelber Fleck;
• durchschnittliche Größe für seine Vielfalt.

Ein trockener Schwanz bedeutet, dass die Frucht vollreif ist. Manchmal entfernen Verkäufer es vollständig, um ein minderwertiges Produkt zu verbergen.

Was wäre, wenn sich herausstellen würde, dass eine gewöhnliche Wassermelone nicht rot, sondern rosa mit weißen Streifen ist?

Im modernen Melonenanbau gibt es Sorten mit hellrosa und rauem Fruchtfleisch leichte Fasern als Futtermittel eingestuft. Solche Früchte haben einen grasigen Geschmack und sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.

Unreife Tafelwassermelonen haben hellrosa Fruchtfleisch.. In solchen Früchten werden Stickstoffverbindungen nicht in Zucker umgewandelt. Gärtner in der Mittelzone erhalten nach einem regnerischen und kühlen Sommer oft hellrosa Wassermelonen. Die Pflanzen erhielten nicht genügend Sonnenlicht, um reife und qualitativ hochwertige Früchte zu produzieren. Ein weiteres Merkmal sind weiße Samen.

Kann man Wassermelonen essen, wenn ihr Fruchtfleisch blassrosa ist?

Weißliches Fruchtfleisch weist auf die Unreife der Frucht hin. Diese Wassermelone wird geschmacklos und grasig sein. Es ist besser, solche Früchte wegzuwerfen oder sie an Nutztiere zu verfüttern.

Wenn Sie die Quittung aufbewahrt haben, kann die unreife Wassermelone im Geschäft zurückgegeben werden. Dieses Recht beruht auf Art. 18 des Gesetzes „Über den Schutz der Verbraucherrechte“, wonach das gekaufte Produkt von angemessener Qualität sein muss.

Für Melonen bedeutet das, dass die Frucht der botanischen Artbeschreibung entsprechen muss. Eine reife Wassermelone sollte kräftig rosa oder rotes Fruchtfleisch haben., gebildete Samen. Eine Frucht mit blassrosa Fruchtfleisch erfüllt diese Anforderungen nicht.

Wie man eine gute Wassermelone von einer Nitrat-Wassermelone unterscheidet

Anzeichen, die auf ein minderwertiges Produkt hinweisen:

• violetter Fruchtfleischton;
• grobe gelbe Adern;
• gelblich-braune Flecken auf dem Fruchtfleisch;
• Beim Schneiden ist das Fruchtfleisch nicht zuckerhaltig, sondern glänzend;
• kräuteriger Geschmack.

Um die Qualität zu überprüfen, können Sie eine kleine Menge Fruchtfleisch in einem Glas Wasser schütteln.. Bei einem minderwertigen Produkt verfärbt sich die Flüssigkeit rosa.

Abschluss

Rosa Wassermelone ist zum Verzehr geeignet, wenn ihr Fruchtfleisch eine helle, satte Farbe und einen zuckerhaltigen Geschmack hat. Diese Farbe ist charakteristisch für mehrere Hybriden, deren Qualität leuchtend roten Sorten in nichts nachsteht. Früchte mit hellrosa Fruchtfleisch und wässrigem Geschmack sollten jedoch nicht gegessen werden. Sie sind unreif und enthalten erhöhte Mengen an Stickstoffverbindungen.