So kochen Sie gesalzene Tomaten lecker und einfach: Verwenden Sie die besten Rezepte erfahrener Hausfrauen

Gesalzene Tomaten sind für viele ein beliebter Snack. Sie passen hervorragend zu Fleisch und Geflügel, Brat- und Salzkartoffeln, Gemüsebeilagen und vielen anderen Gerichten.

Die meisten Rezepte für gesalzene Tomaten sind einfach zuzubereiten und die Kosten für alle Zutaten für das Gericht sind viel günstiger als für einen Fertigsnack aus dem Laden. Schauen wir uns Rezepte zum Einlegen köstlicher Tomaten für den Winter an und lernen die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

So salzen Sie Tomaten köstlich

Das Einlegen von Tomaten ist ein faszinierender Prozess. Jedes Rezept ist einzigartig und hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Manche Hausfrauen mögen traditionelle Tomaten im Glas, andere bevorzugen aromatische Snacks im Fass.

Bei Banken

Eine der gebräuchlichsten Arten, einen gesunden Wintersnack zuzubereiten. Allgemein, Gemüse in Drei-Liter-Gläsern salzen, die vorsterilisiert sind. Neben Tomaten werden auch Gurken, Karotten und Kräuter verwendet. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine echte Gemüseauswahl handelt. Für die Zubereitung der Lake benötigen Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig.

Klassische Kochtechnik:

1. 1 kg rote Tomaten waschen.
2. Geben Sie gewaschene Petersilie und Dill auf den Boden eines sterilen Glases und fügen Sie nach Geschmack Lorbeerblatt hinzu. Tomaten und 2-3 Knoblauchzehen in ein Glas geben.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie 1 Liter Wasser, 120 g Zucker, 80 g Salz. Lassen Sie die Salzlösung 10 Minuten ruhen und gießen Sie sie in ein Glas.
4. Nach 15 Minuten zurück in die Pfanne gießen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
5. Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In einem Topf

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und Sie können den Snack in 3-4 Tagen genießen. Verwenden Sie neben Tomaten auch Kräuter nach Geschmack: Oregano, Basilikum, Petersilie, Minze. Kochzeit Snacks in einer Pfanne - nur 30 Minuten. Was zu tun ist:

1. 70 g Salz in 1 Liter Wasser geben und aufkochen.
2. Tomaten und Kräuter abspülen. Gemüse in eine Pfanne geben, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, alles vermischen.
3. Gießen Sie warme Salzlösung ein und bedecken Sie sie mit trockener, sauberer Gaze.
4. 3-4 Tage unter Druck bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Tiefgekühlt lagern.

In Plastikeimern

Wenn Sie keine Holzfässer zur Hand haben, sind Plastikeimer eine hervorragende Alternative. In solchen Behältern werden Snacks für eine große Familie zubereitet. Sowohl große Gemüsesorten als auch Miniatur-Kirschtomaten eignen sich hervorragend für die Ernte.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Waschen Sie 0,5 kg Tomaten, Meerrettich- und Johannisbeerblätter sowie Dillschirme.
2. Den Knoblauch in große Scheiben schneiden.
3. Tomaten und Kräuter schichtweise in einen sauberen Eimer geben.
4. 60 g Salz und 80 g Zucker auf 1 Liter Wasser geben. Salzlake aufkochen, abkühlen lassen.
5. Flüssigkeit in einen Eimer gießen, Knoblauch hinzufügen. 1 Monat unter Druck belassen.
6. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

In einem Fass

Beim Einlegen in ein Fass behält Gemüse das Maximum an wohltuenden Eigenschaften und Vitaminen. Besteht das Fass aus Holz, erhalten die Tomaten das pikante und frische Aroma von Naturholz.

Kochmethode:

1. Legen Sie saubere Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter auf den Boden des Fasses.
2. Eine Schicht Tomaten darauf legen. Dann eine Schicht Knoblauch und Dill.
3. 80 g Salz in 1 Liter Wasser verdünnen und das Fass füllen.
4. Organisieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie das Beizen 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen.Anschließend stellen Sie das Fass für 3 Wochen in den Keller. Die Vorspeise ist fertig.

Leckere Rezepte zum Einlegen von Tomaten

Gesalzene Tomaten schmücken jeden Tisch, sei es ein Familienessen oder ein Galadinner. Der salzige Snack passt zu verschiedenen Gerichten, ergänzt und betont die Vorzüge von Fisch oder Geflügel. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für gesalzene Tomaten an.

Einfaches Rezept mit Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblatt

Das Rezept ist perfekt für alle, die nicht einen ganzen Monat auf das Einlegen warten möchten. Schnelle und einfache Kochtechnologie, mit der auch ein Kochanfänger zurechtkommt.

Zutatenliste:

• 0,5 kg Tomaten;
• 1 große Zwiebel;
• 8 Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 20 g trockener Dill;
• 1 Liter Wasser;
• 80 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Geben Sie Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und getrockneten Dill auf den Boden eines sauberen Glases.
2. Knoblauchzehen und Zwiebelhalbringe dazugeben, alles mit Salz bestreuen.
3. Die gewaschenen Tomaten in ein Glas geben.
4. Für die Salzlake Wasser, Zucker und restliches Salz vermischen. Aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
5. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser. Nach 5 Stunden ist das Gericht verzehrfertig.

Würzige Tomaten

Die Vorspeise passt gut zu Schaschlik, schwarzem Borodino-Brot und Lavash. Scharfe Tomaten sind saftig und aromatisch.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1,5 Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 70 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 1 Prise rote Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 20 ml Essig;
• Koriander, Rosmarin und Basilikum nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten gründlich abspülen und trocknen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Geben Sie ganze Tomaten, Karotten und Paprika in ein sauberes Glas. Gehackten Knoblauch darüber geben.
3. Bereiten Sie die Lake vor: Mischen Sie Wasser mit Zucker und Salz und kochen Sie es auf.
4. Gießen Sie die Salzlake in Gläser, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Zum Schluss Essig hinzufügen. Mit einer sauberen Serviette abdecken und den Druck regeln.
5. Scharfe Tomaten sind in 2 Tagen verzehrfertig.

Mit Senf einlegen

Ein bewährtes Rezept ist immer relevant. Senf verleiht dem Gericht Würze und Schärfe.

Zutatenliste zum Kochen:

• 800 g Tomaten;
• 90 g Senfpulver;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1,2 Liter Wasser.

Kochalgorithmus:

1. Alle Zutaten abspülen. Geben Sie die Tomaten in einen sauberen Behälter.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu.
3. Kühlen Sie die Salzlösung ab und fügen Sie Senf hinzu.
4. Die Tomaten mit Salzlake übergießen und über Nacht unter Druck stehen lassen.

Grüne Tomaten in würziger Marinade

Grüne Tomaten sind knackig und elastisch, der Geschmack ist süß-säuerlich. Der Garvorgang dauert 40-60 Minuten.

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Tomaten;
• 1,2 Liter Wasser;
• 3 Lorbeerblätter;
• 15 g Kreuzkümmel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 3 Erbsen Nelken;
• 15 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Glas aus und legen Sie Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Nelken und Knoblauch auf den Boden.
2. Die Tomaten waschen und in einem Behälter auf die Gewürze legen.
3. Wasser aufkochen und 10 Minuten lang in ein Glas gießen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne, fügen Sie nach dem Kochen Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.
5. Essig hinzufügen und aufrollen, auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
6. Verzehren Sie das Gericht nach einem Monat.

Gesalzene Tomaten mit Essig

Ein klassisches Rezept, das jeder liebt. Es ist einfach zuzubereiten, eignet sich hervorragend als Beilage zur Hauptmahlzeit oder wird als eigenständiges Gericht auf den Tisch gestellt.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• 1 kg Tomaten;
• Grünzeug nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• 10 g gehackte Meerrettichwurzel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 0,8 l Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 10 ml Essigessenz 80 %.

Kochtechnik:

1. Gemüse waschen, Stiele entfernen. Machen Sie mit einem Zahnstocher einen kleinen Einstich in die Basis jeder Frucht.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Tomaten. Meerrettich und Knoblauch darüber streuen.
3. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz und Zucker verrühren. 10 Minuten kochen lassen, dann über das Gemüse gießen. Saurusblatt und Gemüse hinzufügen.
4. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Fermentierte Zubereitungen sind lecker und gesund. Während des Fermentationsprozesses verlieren die Produkte keine wertvollen Substanzen, daher wird der Verzehr im Winter, bei Grippe und Erkältungen empfohlen.

Zutatenliste zum Kochen:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Bund Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 120 g Salz;
• 130 g Zucker;
• 2,5 Liter Wasser;
• 1 Bund Petersilie.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Stechen Sie die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
2. Das Grün waschen und grob hacken.
3. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker vermischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Geben Sie Tomaten, Knoblauch und Kräuter auf den Boden eines sauberen Glases.
5. Die Zutaten mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie das Glas mit einem Teller ab und lassen Sie es 3 Tage lang in einem warmen Raum stehen.
6. Anschließend mit einem Plastikdeckel abdecken und einen Tag ruhen lassen. Eingelegte Tomaten mit Knoblauch sind essfertig.

Wichtig! Zucker hilft, eingelegte Tomaten lange haltbar zu machen. Dieses Produkt ist immer griffbereit. Die Zubereitungen werden mit etwas Kristallzucker übergossen und ihre Haltbarkeit erhöht sich.

Gesalzene Tomaten im Glas „A la Barrel“

Durch die Zugabe von süßen und scharfen Paprikaschoten wird die Zubereitung sehr schmackhaft und saftig.

Liste der zu beschaffenden Produkte:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• 0,5 scharfe Paprika;
• 1 Bund Petersilie;
• 80 g Zucker;
• 60 g Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• 20 ml Essig 9%.

Kochtechnik:

1. Die Tomaten waschen und in Gläser füllen.
2. Den geschälten Knoblauch, die Paprika und die Kräuter durch einen Fleischwolf mahlen. Zu den Tomaten hinzufügen.
3. Zucker, Salz und Essig in kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.
4. Unter einem Nylondeckel 12–14 Tage lagern.
5. Das Produkt ist gebrauchsfertig.

Gesalzene Tomaten im eigenen Saft

Das Präparat wird aktiv zur Zubereitung von Suppen und Saucen eingesetzt. Zarter und würziger Tomatensaft eignet sich hervorragend als Dressing für Fleisch und Gemüse.

Zutatenliste zum Kochen:

• 2 kg Tomaten;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz.

Kochalgorithmus:

1. 1 kg Tomaten waschen, jeweils tief einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
2. Das restliche Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Geben Sie ganze Tomaten in saubere Gläser, gießen Sie Tomatensauce darüber und rollen Sie die Deckel auf. In eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auf Weißrussisch

Das Gericht ist mit einem Minimum an finanziellen Kosten verbunden, was ein wesentlicher Vorteil ist.

Um Tomaten nach belarussischer Art zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 50 g Zitronensäure;
• 30 g Zucker;
• 30 g Salz.

Kochtechnik:

1. Geben Sie die Tomaten in ein sauberes Glas und übergießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser.
2. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas. Füllen Sie Wasser nach.
3. Sofort mit sterilen Deckeln aufrollen, in eine Decke wickeln und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gesalzene Kirschtomaten mit roten Johannisbeeren

Appetitliche Kirschtomaten sieht in einem Glas gut aus. Kompakte und glatte Tomaten stehen großen Sorten in Geschmack und Zusammensetzung in nichts nach.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Kirschtomaten;
• 50 g rote Johannisbeeren;
• 1 Liter Wasser;
• 140 g Zucker;
• 50 g Salz.

Wie man kocht:

1. Gläser sterilisieren und Deckel auskochen.
2. Die Tomaten waschen und in Gläser füllen. 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker vermischen.
4. Lassen Sie das Wasser von den Kirschtomaten ab und fügen Sie die Marinade hinzu. Rote Johannisbeeren hinzufügen.
5. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie unter eine Decke, bis sie abgekühlt sind.

Interessant! Israel gilt als Geburtsort der Kirschtomaten. 1973 tauchten dort erstmals kleine Tomaten auf.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung von gesalzenen Tomaten

Zum Einlegen werden kleine Früchte mit dicker und glänzender Schale ausgewählt. Die Tomaten dürfen keine Risse oder Kratzer aufweisen; alle Tomaten müssen ganz sein. Damit das Gemüse besser mit Saft gesättigt wird, wird es mit einem Zahnstocher an der Basis eingestochen. Sind die Früchte zu groß, werden sie in 4-6 Scheiben geschnitten.

Viele Rezepte verwenden grüne Tomaten. Mit ihnen gelingen die Zubereitungen knuspriger. Viele Menschen bevorzugen die gleichzeitige Verwendung von roten, rosa, grünen und gelben Tomaten. Die Vorspeise fällt hell und attraktiv aus.

Wichtig! Verwenden Sie für die Zubereitung der Marinade ausschließlich gefiltertes Trinkwasser. Besonderes Augenmerk wird auch auf Gläser und andere Küchenutensilien gelegt. Das Geschirr wird gründlich gespült und mit einem trockenen und sauberen Handtuch abgewischt. Wenn Sie Tomaten in unzureichend gewaschenen Gläsern einlegen, verderben sie schnell.

Bewahren Sie Gurken im Kühlschrank, Keller, Keller oder in der Speisekammer auf. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 80 %. Der Raum muss gut belüftet sein.Vor der Lagerung von Gurken werden die Wände im Keller oder Keller mit Kupfersulfat abgewischt. Dies verhindert die Entstehung von Schimmel und Mehltau. Wenn die Küche eine Nische unter der Fensterbank hat, lagern Hausfrauen dort Snacks. Banken schützen vor direkter Sonneneinstrahlung und Heizgeräten.

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Abschluss

Wie salzt man Tomaten richtig? Verwenden Sie dazu glatte und identische Früchte, sauberes Trinkwasser, grobes Salz und verschiedene Gewürze. Tomaten passen gut zu verschiedenen Kräutern: Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum. Den meisten Rezepten werden Lorbeerblätter zugesetzt, die den Gerichten einen appetitlichen Geschmack und ein appetitliches Aroma verleihen. Gemüse wird in Gläsern oder Fässern, Eimern und Pfannen gesalzen. Zur Lagerung wird die Naht in einem kühlen und dunklen Raum aufbewahrt.