Wann Paprika im Gewächshaus geerntet werden sollte: Bestimmen Sie den Reifegrad der Ernte und ernten Sie sie richtig und rechtzeitig

Viele Landwirte beschäftigen sich mit der Frage, wann und wie man Paprika im Gewächshaus richtig erntet. Dazu ist es notwendig, den Reifegrad der Früchte zu kennen, da ein zur falschen Zeit geschnittenes Gemüse nicht lange gelagert wird. Sie müssen auch die Grundregeln für das Sammeln von Gemüse kennen, um den Busch nicht zu beschädigen und ihm die Möglichkeit zu geben, Früchte zu tragen.

Darüber und noch viel mehr werden wir in unserem Artikel sprechen.

Wann man Paprika im Gewächshaus pflückt

Pfeffer ist eine wärmeliebende Pflanze. Für ein qualitativ hochwertiges Wachstum und Fruchtbildung wird der Pflanze eine Temperatur von +20°C...+28°C zur Verfügung gestellt. Bei +13°C...+15°C stellt die Pflanze ihre Entwicklung ein, bei weiterem Temperaturabfall stirbt der Strauch ab. Daher beginnt die Ernte in Gewächshäusern im Juli und endet, bevor die Lufttemperatur auf +15°C sinkt.

Abholzeiten und wovon sie abhängen

Die endgültige Ernte der Paprika erfolgt im Herbst, bevor der Frost einsetzt. Der Erntezeitpunkt hängt von der Reifezeit ab.

Der Schnitt frühreifender Sorten beginnt 3 Monate nach dem Pflanzen. Die Reifezeit für Sorten in der Zwischensaison liegt bei 110–130 Tagen. Spätreifende Sorten reifen mehr als 130 Tage.

Der Erntezeitpunkt hängt vom Verwendungszweck ab wurden gewachsen Gemüse.

Aufmerksamkeit! Sind die Früchte für eine Langzeitlagerung vorgesehen, werden sie im technischen Reifestadium geerntet.

Vollreifes Gemüse ist im Kühlschrank maximal 7-10 Tage haltbar. In dieser Zeit werden sie gegessen.

Sammlung nach dem Mondkalender

Gärtner, die sich an die Regeln für den Anbau und die Ernte von Gemüse nach dem Mondkalender halten, wissen, dass bestimmte Mondphasen unterschiedliche Pflanzenorgane beeinflussen.

Referenz. Paprika werden am Tag des Sternzeichens geerntet, das die Frucht beeinflusst.

Wenn Pfeffer entfernen Bei zunehmendem Mond wird empfohlen, es sofort zu essen. Die zu diesem Zeitpunkt gesammelte Ernte wird nicht lange gelagert.

Der Mondkalender gibt „Fruchttage“ an – die Zeit, in der der Mond in den Zeichen Widder, Löwe und Schütze steht. Dies ist eine günstige Zeit zum Sammeln von Pfeffer. Es wird nicht empfohlen, an Tagen zu ernten, an denen der Mond in den Zeichen Steinbock, Fische, Krebs und Jungfrau steht.

So ermitteln Sie den Reifegrad

Landwirte unterscheiden zwischen technischen und biologischen Reifegraden von Paprika. Die erste, sogenannte herausnehmbare Entnahme, erfolgt 1–1,5 Monate nach der Bildung der Eierstöcke. Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte vollständig ausgebildet, haben jedoch noch nicht die für die Sorte charakteristische Farbe erreicht. Der zweite Grad ist physiologisch, wenn das Gemüse die der Sorte entsprechende Farbe angenommen hat.

Äußere Zeichen und Methode zur Überprüfung

Unreifes Gemüse zeichnet sich durch eine blassgrüne oder dunkelgrüne Farbe sowie eine unzureichende Fruchtlänge und einen unzureichenden Durchmesser aus. Die Wände von unreifem Gemüse sind dünn (0,3–0,4 cm), die Samen solcher Paprika sind unentwickelt und befinden sich in einem milchigen Reifezustand.

Im geernteten, entfernbaren Stadium entspricht der Pfeffer den Sortenmerkmalen, seine Farbe ist jedoch noch nicht hell genug und die Samen sind noch nicht reif. Diese Früchte eignen sich zum Verzehr, zur Langzeitlagerung und zum Verkauf. Zu Hause, im Sonnenlicht, reifen sie schnell.

Zu Beginn der wahren Reife hat der Pfeffer eine für die Sorte charakteristische leuchtende Farbe: sattes Grün, Gelb, Orange, Rot, Lila.Die Samen sind vollreif und bereit zum Pflanzen.

Ein Zeichen für die vollständige Reife ist, dass die Wandstärke der Paprika 0,6–1,3 cm beträgt.

Reifes Gemüse erhält Saftigkeit, Geschmack entsprechend der Sorte, es enthält die maximale Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie Nährstoffen.

Referenz. Der Hauptindikator für die Reife des Pfeffers ist ein charakteristisches Knirschen bei leichtem Druck auf die Wände.

Welche Reifegrade gibt es?

Paprika hat zwei Reifegrade.

Technisch – kennzeichnet das Ende der Fruchtbildung, das durchschnittlich 60 Tage nach Beginn der Vegetationsperiode auftritt. Die Früchte reifen nicht vollständig aus, haben eine grünliche Farbe, je nach Sorte von blass bis dunkelgrün. In diesem Reifestadium wird das Gemüse für die Langzeitlagerung und den Transport über viele Stunden hinweg geerntet.

Biologisch – physiologische (vollständige, echte) Reife. Die Frucht hat alle für die Sorte charakteristischen Eigenschaften erreicht: Farbe, Geschmack, Größe, Aussehen. Die Farbe des Pfeffers wird bei biologischer Reife satt und leuchtend: Rot, Orange, Gelb, Gelbgrün, Lila. Die Früchte erwerben für eine bestimmte Sorte charakteristische Geschmackseigenschaften.

Referenz. Die Reifezeit von Pfeffer von der technischen Reife bis zur biologischen Reife beträgt 23-30 Tage.

So beschleunigen Sie die Reifung

Die Frage, wie man die Reifung von Paprika in einem Gewächshaus beschleunigen kann, beunruhigt Gärtner zu Beginn des Herbstes, wenn kalte Nächte naht. Hierzu kommen unterschiedliche Methoden zum Einsatz:

1. Um sicherzustellen, dass die Früchte während der gesamten Vegetationsperiode rechtzeitig reifen, werden leere Blüten entfernt und überschüssige Triebe abgeklemmt.
2. Ende August werden alle Blüten und kleinen Pfefferkörner, die keine Zeit zum Reifen haben, entfernt. Dadurch kann der Busch seine ganze Kraft auf die Bildung des restlichen Gemüses konzentrieren.
3. Damit die Früchte schneller reifen, wird die Oberseite des Busches abgeschnitten.
4. Wenn kaltes Wetter naht, werden die Büsche nachts mit Agrofaser bedeckt.
5. Um die Reifung von Früchten zu beschleunigen, werden sie bewässert warmes Wasser auf +40°C erhitzt.
6. Gute Ergebnisse werden durch Blatternte erzielt Füttern Phosphor und Kalium, Ascheinfusion.
7. Um zu verhindern, dass der Busch Energie für die Reifung von gereiftem Gemüse verschwendet, werden diese zu Beginn der technischen Reife abgeschnitten.

So ernten Sie richtig

Bei der Ernte kann der Strauch bei unvorsichtiger Bewegung leicht brechen; er hat sehr zerbrechliche Zweige. Befolgen Sie daher die Regeln:

1. Die Früchte werden zusammen mit dem Stiel mit einer Gartenschere geschnitten, während man den Stiel mit den Händen festhält. Das Fehlen eines Stiels verkürzt die Haltbarkeit der Früchte.
2. Ab Ende Juli wird das Gemüse alle 3 Tage geschnitten, wenn es reif ist.
3. Im Stadium der technischen Reife wird Gemüse elastisch, dicht und erhält einen glänzenden Glanz. Solche Früchte werden geschnitten – sie gelten als erntereif.
4. Nach jedem Schneiden von Gemüse Die unteren Blätter am Stiel abreißen. Dadurch wird die Reifung des Pfeffers angeregt.

Vorbereitung der Ernte für die Lagerung

Um die Ernte möglichst lange haltbar zu machen, werden die Früchte für die Lagerung vorbereitet. Um das Gemüse bei der Ernte nicht zu beschädigen, wird es nicht abgerissen, sondern mit einer Gartenschere vorsichtig aus dem Strauch geschnitten.

Bei Paprika, die zur Langzeitlagerung vorgesehen sind, wird der Stiel nicht entfernt.

Nach der Ernte werden die Paprika sortiert. Reife Früchte werden sofort als Lebensmittel verwendet und nicht lange gelagert. Rissiges, verbeultes und von Schädlingen befallenes Gemüse wird gewaschen, beschädigte Stellen abgeschnitten und zunächst verwendet. Sie werden ebenfalls in Stücke geschnitten, in Beutel verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Zur Lagerung ausgewählte gesunde, unbeschädigte Proben werden mit einem feuchten Tuch abgewischt und zum vollständigen Trocknen auf einer trockenen Oberfläche ausgelegt. Vor der Lagerung wird der Strunk gekürzt, aber nicht vollständig abgeschnitten.

Bei großen Erntemengen werden die Paprika mit einer 1 %igen Kupfersulfatlösung besprüht, getrocknet und gelagert.

Speichermethoden

Zur Langzeitlagerung technisch reifer Paprika werden kleine Behälter verwendet, in die das Gemüse in 2-3 Schichten eingelegt wird. Sie werden in einen Raum mit einer Lufttemperatur von +1°C...+3°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80–85 % gebracht. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, ist der Pfeffer 2 Monate haltbar.

Vollreifes Gemüse behält seinen Geschmack drei Wochen lang bei +10°C...+13°C und hoher Luftfeuchtigkeit 85-90%. Der beste Ort für die Lagerung solcher Früchte wäre ein Keller oder Keller.

Aufmerksamkeit! Es darf kein Licht in den Raum gelangen, da die Früchte sonst zu reifen beginnen und die Haltbarkeit verkürzt wird.

Grüne Paprika, die noch nicht die volle Reife erreicht haben, behalten bei Einhaltung der empfohlenen Lagerbedingungen ihr frisches Aussehen und ihre Elastizität bis zum neuen Jahr.

Für die Lagerung unreifer Paprika werden Kartons oder Holzkisten verwendet. Alle Behälter müssen seitliche Löcher haben, um ein „Ersticken“ der Früchte zu verhindern. Auf den Boden des Behälters wird dickes Papier gelegt. Das Gemüse wird in 2-3 Schichten ausgelegt und mit trockenem Sand und Sägemehl bestreut. Gute Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie jedes Gemüse in sauberes Papier einwickeln.

Bei der Lagerung reifer Paprika im Kühlschrank werden die Früchte in Plastiktüten verpackt oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird die Schale mit Sonnenblumenöl geschmiert, wodurch sich ein Schutzfilm bildet. Dadurch bleibt die Frische der Früchte während der Lagerung erhalten.

Wenn der Pfeffer zu faulen beginnt, werden die beschädigten Stellen entfernt und entkernt und entsteint. Anschließend werden die Fruchtwände in Stücke geschnitten, kleine Portionen in Frischhaltefolie eingewickelt.In dieser Form werden Paprika 5-6 Monate im Gefrierschrank gelagert. Mit der Zeit verliert Pfeffer seinen Geschmack, sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften.

Im Ofen getrocknete Paprika sind lange haltbar. Geschnittene Paprika ohne Kerne werden auf einem Backblech ausgelegt und 7-9 Stunden lang bei einer Temperatur von +50°C bis +55°C getrocknet. Getrocknete Paprika werden an einem trockenen Ort in hermetisch verschlossenen Behältern und Gläsern gelagert.

Bittere Pfeffersorten haben dünne Wände und werden 6-8 Tage lang in der Sonne getrocknet, am Schwanz an einem Seil aufgehängt.

Aufmerksamkeit! Zum Trocknen eignen sich nur vollreife rote Schoten.

Nach dem Trocknen werden Peperoni in verschlossenen Behältern trocken gelagert oder an Seilen in der Küche aufgehängt.

Abschluss

Das Ernten von Paprika im Gewächshaus ist ein einfacher Vorgang. Es ist wichtig, den Reifegrad der Ernte richtig zu bestimmen und die Technologie für deren Ernte zu kennen. Aus der Tatsache gewachsen Ob der Pfeffer gelagert oder sofort verzehrt wird, hängt vom Erntezeitpunkt ab. Das rechtzeitige Sammeln reifer Früchte trägt dazu bei, die Kraft des Busches für die Reifung des an den Zweigen verbleibenden grünen Gemüses zu erhalten.