Leckere Peperoni für den Winter: Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Die meisten sparsamen Hausfrauen lieben es, Zeit in der Küche zu verbringen und verschiedene Snacks und Gurken für den Winter zu kreieren und zu erfinden. Peperoni sind aus vielen leckeren Rezepten nicht mehr wegzudenken. Und das ist nicht verwunderlich: Das Gemüse verleiht Gerichten ein unvergleichlich pikantes Aroma und einen scharfen Geschmack.

Die Frucht ist öffentlich erhältlich und sehr nützlich. Es gibt viele Möglichkeiten, bittere und scharfe Paprika haltbar zu machen. Wir werden einfache und köstliche Rezepte mit Fotos teilen. Echte Marmelade!

„Appetit“-Zubereitung für den Winter aus roten Peperoni mit Tomatensauce

Es gibt viele „Appetitka“-Rezepte, bei denen neben dem Pfeffer selbst verschiedene Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Eine der einfachsten Snack-Optionen ist Tomatensauce.

Früchte müssen glatt sein, ohne raue Oberflächen, Flecken, Risse oder andere Beschädigungen. Nur in diesem Fall wird der Snack köstlich und schmückt den Tisch.

Aufmerksamkeit! Um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden, schützen Sie diese mit Handschuhen.

Komponenten:

• frische Tomaten – 1,5-2 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Essigessenz 9 % – 30 g;
• Zucker – 1/3 EL;
• Pflanzenöl – 1/4 Tasse;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Stiele an der Basis der Paprika ab (ca. 1 cm) und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
2. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Scrollen Sie sie durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer.
3. Den entstandenen Tomatensaft bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
4. Als nächstes gießen Sie Zucker, Salz in den Saft, gießen Sie Essig und Öl hinein und geben Sie die Paprika in die resultierende Mischung. 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Verteilen Sie den resultierenden Snack in sterilen Gläsern. Es ist besser, einen 0,8-1-Liter-Behälter mit weitem Hals zu verwenden. Gläser verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.

Für den Winter im Ganzen im Glas marinierte Peperoni

Diese Zubereitung ist eine hervorragende Alternative zu frischem Pfeffer, nur viel schmackhafter.. Ein paar Gläser dieses Snacks werden im Winter bestimmt nützlich sein. Paprika kann jede Sorte und Farbe haben, klein und dünn – sie marinieren schneller.

Komponenten:

• Peperonischoten – 0,8–1 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Pimenterbsen – 10 Stk.;
• Weinessig oder normaler 9% – 250 g;
• Salz – 35 g;
• Zucker – 35 g;
• ein bisschen Grün;
• Koriander – 35 g.

Vorbereitung:

1. Peperoni vorbereiten, sortieren und abspülen. Beschädigte Früchte sollten nicht verwendet werden. Jedes Pfefferkorn an der Basis mit einem Zahnstocher einstechen, um überschüssige Luft abzulassen.
2. Die Früchte in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und leicht kochen lassen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: 1 Liter Wasser erhitzen, Salz, Zucker, ganze geschälte Knoblauchscheiben, gehackte Kräuter, Koriander und Pfefferkörner hinzufügen. Essig einfüllen. Etwa 3 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Marinade 15–20 Minuten ziehen lassen.
4. Nachdem die Marinade etwas abgekühlt ist, entfernen Sie den Knoblauch und die Kräuter und geben Sie sie in vorbereitete sterile Gläser. Die gekochten Schoten dazugeben und bis zum Rand mit Marinade auffüllen.
5. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

Armenier sind berühmt für ihre Vorliebe für scharfes und saftiges Essen. Fans der armenischen Küche werden dieses Rezept für scharfe Paprika lieben.. Es passt gut zu Gemüsesalaten, Kebabs, gebackenem Fisch und vielen anderen Gerichten.

Zutaten:

• Peperonischoten – 800 g;
• Essigessenz 9 % – 50 ml;
• Petersilie – 30 g;
• Dill – 30 g;
• Kreuzkümmel – 30 g;
• Sellerie – 50 g;
• Knoblauch – 10-12 Zehen;
• Wasser – etwa 1,5 l;
• Salz – 60 g.

Vorbereitung:

1. Verdorbene Paprikaschoten wegwerfen, alle Zutaten gründlich abspülen, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben.
2. Die ganzen Paprikaschoten im Ofen ca. 10–15 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Geben Sie die Schoten in vorbereitete Gläser und wechseln Sie dabei Paprika mit gehackten Kräutern und Knoblauch ab.
4. Geben Sie Wasser auf das Feuer, gießen Sie Essig hinein, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
5. Die fertige Marinade in Gläser verteilen, verschließen und kühl stellen.

Beachten:

So bereiten Sie Tsitsak-Pfeffer köstlich für den Winter zu

Kalt in Essig marinierte Peperoni

Peperoni aus der Dose in Öl

Diese schöne und herzhafte Vorspeise ist eine köstliche Ergänzung zu Kartoffelpüree oder Reis und schmückt den Feiertagstisch.

Zutaten:

• Peperonischoten (aus Gründen der Wirksamkeit empfiehlt es sich, verschiedene Farben zu verwenden) – 2 kg;
• Zucker – 50 g;
• raffiniertes Pflanzenöl – 450 ml;
• frische Petersilie – 50 g;
• Salz – 20 g;
• Essig 9 % – 10 ml;
• Khmeli-Suneli-Gewürz – 40 g.

Rezept:

1. Die bunten Paprikaschoten waschen, die Enden abschneiden, trocknen und in große Stücke schneiden.
2. Öl in eine heiße Pfanne geben und die gehackten Früchte darauf verteilen.
3. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Sobald die Pfefferkörner leicht weich werden, fein gehackte Petersilie, Essig und Hopfen-Suneli-Gewürz dazugeben. Umrühren und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie den vorbereiteten Snack in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Gefüllte scharfe Paprika

Paprika sind mit Käse, Gemüse und Obst gefüllt. Dieses Rezept verwendet Karotten als Füllung.

Komponenten:

• Peperonifrüchte – 1,5–2 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Essigessenz 70 % – 1 EL. l. (für ein 2-Liter-Glas);
• Salz – 10 EL. l.;
• Zucker – 8 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Pimenterbsen - 1/2 TL;
• Nelkengewürz – 3 Knospen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Tomaten – 3-4 kg (zur Herstellung von Tomatensaft).

Vorbereitung:

1. Die Paprikafrüchte vorbereiten, abspülen und trocknen.
2. Für den Tomatensaft die Tomaten gut waschen, fein hacken oder in einem Mixer mahlen und das entstandene Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen. Den ausgetretenen Saft bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und dann weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen. Anschließend alle oben genannten Gewürze bis auf das Lorbeerblatt in den Saft geben.
3. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe hacken. In einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten und Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn das Gemüse fertig ist, entfernen Sie es.
4. Die Paprika mit Gemüse füllen, in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen, dann in sterile Gläser verteilen.
5. Den Saft erneut aufkochen, alle Gewürze entfernen und durch ein Sieb in Gläser füllen, dabei etwas Platz lassen. Gießen Sie oben in jedes Glas Essig, rollen Sie die Gläser auf, decken Sie sie mit einer Decke ab und stellen Sie sie, wenn sie abgekühlt sind, zur Aufbewahrung weg.

Pfeffer in Essig „Einfach und unkompliziert“

Auf diese Weise in Essig marinierte Peperoni bleiben knackig und verlieren nicht ihre Schärfe. Dank dieser Verarbeitungsmethode ist der Snack bis zur nächsten Ernte haltbar.

Zutaten:

• scharfe oder scharfe Paprika – 1,5-2 kg;
• Essig 9 % (Wein, Apfel, Balsamico) – 1 l;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 200 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Wenn Sie würzigere Snacks bevorzugen, müssen Sie die Stiele und Kerne nicht entfernen.
2. Essig mit Wasser verdünnen und umrühren.
3. Packen Sie die Paprika fest in vorbereitete Gläser und bestreuen Sie sie mit Salz.
4. Gießen Sie Salzlake über das Gemüse, verschließen Sie die Gläser und lassen Sie es 2-3 Wochen im Kühlschrank ziehen.

Würziges Pfeffergewürz mit Walnüssen

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von Adjika. Es heißt Vitaminpaste, und wenn Sie dem Snack Walnüsse hinzufügen, verdoppelt sich der Nutzen dieses Gewürzs.

Komponenten:

• rote Peperoni – 1 kg;
• geschälte Walnüsse – 500 g;
• Knoblauch – 400-500 g;
• gemahlener Koriander – 60 g;
• Salz – 150 g;
• Khmeli-Suneli-Gewürz – 100 g;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte ab und trocknen Sie sie von Feuchtigkeit ab – dadurch bleibt der Snack länger haltbar. Entfernen Sie die Kerne aus den Schoten und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Paprikaschoten, Nüsse und geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Die resultierende Masse mit Koriander, Zimt und Hopfen-Suneli-Gewürz vermischen und alles noch einmal verdrehen.
4. Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. Geben Sie die Zubereitung in saubere Gläser und lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Lesen Sie auch:

Würzige Snacks mit scharfer Paprika

Rezepte zum Konservieren und Trocknen von Peperoni

„Spark“ für den Winter

„Ogonyok“ ist die Soße Nr. 1 für scharfe Liebhaber. Es hat viele Namen und Kochmethoden. Lediglich der würzige Geschmack und Tomaten als Hauptzutat bleiben unverändert.

Komponenten:

• reife Tomaten – 5 kg;
• rote Chilischote – 3-4 Schoten (je nach gewünschter Schärfe);
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zucker – 250 g;
• Salz – 20 g;
• Essigessenz 9 % – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie das Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer. Wenn Sie die Samen im Chili belassen, wird der Snack aromatischer.
2. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung Zucker, Salz und Essig hinzu. Alles gut vermischen.
3. Ogonyok in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Peperoni für den Winter

Dank der Salzlake wird die Schärfe etwas gemildert, also eingelegter Pfeffer Auch wer es nicht frisch mag, wird es lieben.

Zutaten:

• scharfe Paprikafrüchte (jede Farbe, es ist besser, etwas schlaff zu nehmen) – 700 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Dill – 1 Bund;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen. Mit einem Zahnstocher die Paprika an mehreren Stellen einstechen.
2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren, den Dill fein hacken.
3. Salz in gekühltem kochendem Wasser auflösen.
4. Alle Zutaten in einen breiten Topf geben, Salzwasser hinzufügen, mit einem Deckel oder Teller mit kleinerem Durchmesser abdecken und mit einer Presse andrücken.
5. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Tage bei Raumtemperatur gären. Anschließend die Salzlake abgießen, Pfeffer und Knoblauch waschen.
6. Bereiten Sie auf die gleiche Weise eine neue Portion Salzlake zu, geben Sie die Paprika in Gläser, fügen Sie frischen Dill hinzu und füllen Sie mit Salzlake auf, schließen Sie die Gläser. Tiefgekühlt lagern.

Gebratene scharfe Paprikagurke

Der butterartige Snack ist einfach zuzubereiten und lange haltbar. Es passt gut zu gebratenem Fleisch, Fisch und verschiedenen Beilagen. Diese aromatische Gurke ist für viele Männer eine beliebte Beilage zu warmen Gerichten.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer – 1 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Karotten zur Dekoration;
• Knoblauch – 6-7 Zehen;
• schwarzer Pfeffer – ein paar Erbsen;
• Essig 9 % – 1 l;
• Wasser – 250 ml;
• Zucker – 0,5 kg;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele der Paprika an der Basis 1 cm entfernen.
2. In einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten.
3. Für die Marinade Wasser, Essig und Zucker verrühren.
4. Die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit gehackten Karotten und Knoblauch auf die Gläser verteilen. Ein paar Erbsen dazugeben und mit der Marinade aufgießen.
5. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Abschluss

Durch die Zubereitung von Peperoni für den Winter genießen Sie das ganze Jahr über den würzigen Geschmack Ihrer Gerichte und bringen Ihrem Körper spürbare Vorteile. Das Gemüse hat viele Vitamine und wohltuende Eigenschaften. Dies ist ein guter Helfer bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen im Herbst-Winter-Zeitraum. Der Verzehr scharfer Speisen steigert Ihren allgemeinen Ton und verbessert Ihre Stimmung. Alle aufgeführten Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten, auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht.