Erstaunlich farbige Kartoffeln: Sorten und ihre wohltuenden Eigenschaften

Viele russische Züchter entwickeln neue Kartoffelsorten mit farbigem Fruchtfleisch. Die mehrfarbige Farbe des Kartoffelmarks und der Kartoffelschale ist das Ergebnis des Einflusses natürlicher Pigmente. Der Hauptvorteil von farbigen Kartoffeln besteht darin, dass sie zu den diätetischen Produkten gehören.

Allerdings experimentieren nicht alle Gärtner gerne und haben Angst, neue Pflanzen anzupflanzen. Daher werden wir uns im Detail mit den Merkmalen farbiger Kartoffeln befassen, wie sie sich von gewöhnlichen unterscheiden und ob es sich lohnt, sie anzubauen.

Beschreibung der Kultur

Farbige Kartoffeln haben verschiedene Fleischfarben. Dies liegt daran, dass die Knollen Pigmente enthalten, die für eine bestimmte Farbe verantwortlich sind. Sie haben nichts mit GVO zu tun; Darüber hinaus haben farbige Kartoffeln viele positive Eigenschaften.

Referenz. Je heller die Farbe des Kartoffelmarks ist, desto mehr Anthocyane enthält es, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Farbige Kartoffeln enthalten viele Antioxidantien. Die Knollen einiger roter Sorten haben einen Ingwergeschmack. Lila Sorten haben einen reichhaltigeren, manchmal nussigen Geschmack.

Es werden die Sorten mit der intensivsten Farbe verwendet Gewinnung natürlicher Lebensmittelfarben.

Ursprung und Entwicklung

Farbige Kartoffeln sind seit langem bekannt. Schon vor der Revolution war es möglich, im berühmten Unternehmen des ersten russischen Züchters E. Grachev zu kaufen Knollen mit blauem und rotem Fruchtfleisch.Russische Züchter begannen 2007 mit dem Anbau ähnlicher Kartoffeln. Derzeit arbeiten in Russland mehr als 10 Züchtergruppen an der Entwicklung neuer Sorten solcher Kartoffeln.

Sorten farbiger Kartoffeln

Züchter haben viele Sorten farbiger Kartoffeln entwickelt. Die klügsten Vertreter:

1. Alles blau – mittelspäte Sorte. Die Knollen haben eine blaue Schale und leuchtend violettes Fruchtfleisch. Um die Farbe zu bewahren, dürfen Kartoffeln nicht kochen. Die Sorte hat einen guten Geschmack.
2. Boro – Sorte für die Zwischensaison. Die Knollen haben eine bronzefarbene Tönung und blaues Fruchtfleisch.
3. Explosion (Explosion) ist eine früh reifende Sorte mit hohen Erträgen. Die Farbe des Fruchtfleisches ist blau.
4. Alles rot (All Red) macht seinem Namen alle Ehre, da Haut und Fleisch eine dezente rote Farbe haben. Der Geschmack erinnert an Nüsse.
5. Cranberry-Rot (Rote Cranberry) – mittelfrühe Sorte. Die Knollen haben eine satte rote Farbe, das Fruchtfleisch ist rosa mit einem rötlichen Schimmer. Der Geschmack ist aromatisch und verliert beim Kochen nicht an Farbe.
6. Vitelotte – eine spät reifende Sorte mit fast schwarzer Schale und violettem Fruchtfleisch. Hat einen süßlich-nussigen Geschmack.
7. Lila – Sorte für die Zwischensaison mit violettem Fruchtfleisch.
8. Himbeeren – eine Sorte mit rotem Fruchtfleisch und angenehmem Geschmack. Behält beim Kochen die Farbe.
9. Borodyansky rosa – Frühreife Kartoffeln. Die Knollen sind rund, aber uneben.
10. Baron – frühreifende Kartoffeln mit gelber Schale, rötlichen Augen und hellcremefarbenem Fruchtfleisch.

Was bestimmt die Farbe des Fruchtfleisches?

Farbige Kartoffeln enthalten pflanzliche Glykoside – Anthocyane. Dabei handelt es sich um natürliche Pigmente, die in einigen Pflanzen in Blüten, Stängeln, Blättern, Wurzeln, Früchten und Samen vorkommen: Blaue Trauben, Preiselbeeren, Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren usw.

Aufmerksamkeit! Damit das Fruchtfleisch beim Kochen seine Farbe behält, werden farbige Kartoffeln nicht geschält, sondern in der Schale gekocht.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine

Farbige Kartoffeln enthalten einen hohen Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen.

Vitamingehalt in 100 g rohen Kartoffeln:

• A – 2,9 µg;
• B1 – 0,14 mg;
• B2 – 0,63 mg;
• B5 – 0,35 mg;
• B6 – 0,34 mg;
• B9 – 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR – 1,4 mg;
• Beta-Carotin - 0,02 mg.

Makronährstoffe:

• Kalzium - 11 mg;
• Magnesium - 22 mg;
• Natrium - 4,8 mg;
• Kalium - 560 mg;
• Phosphor - 56 mg;
• Schwefel - 31 mg;
• Chlor - 46 mg.

Mikroelemente:

• Eisen - 0,91 mg;
• Zink - 0,31 mg;
• Jod - 5,1 µg;
• Kupfer - 136 µg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Fluor - 27 µg;
• Bor – 116 µg;
• Aluminium - 850 µg.

Kaloriengehalt - 78 kcal.

Nährwert von 100 g Produkt:

• Proteine ​​- 2,3 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 16 g;
• Stärke - 15 g;
• Asche - 1 mg;
• Wasser - 78 g;
• Ballaststoffe - 1,45 g;
• organische Säuren - 0,24 g.

Reifezeit

Farbige Kartoffeln haben unterschiedliche Reifezeiten, da es unter der Sortenvielfalt frühreifende, mittelreifende, mittelspäte und spätreifende Sorten gibt.

Produktivität

Da Biologen vor der Aufgabe stehen, qualitativ hochwertigere Sorten zu entwickeln, wird weniger auf die Steigerung der Erträge, also farbiger Sorten, geachtet haben im Allgemeinen durchschnittliche Erträge - 110-320 c/ha. Aber zum Beispiel zeichnen sich Ukrainisch Rotfleischig und Lila Handsome durch eine hohe Produktivität aus.

Krankheitsresistenz

Das Hauptproblem beim Anbau von farbigen Kartoffeln ist die geringe Pflanzenimmunität.. Die meisten Sorten weisen eine durchschnittliche Resistenz gegen Kraut- und Knollenfäule auf. Aber beispielsweise weist die Sorte Exotic eine gute Resistenz gegen häufige Pflanzenkrankheiten auf.

Eigenschaften von Knollen und Büschen

Büsche mehrfarbiger Sorten mittlerer Höhe, aufrecht. Die Blätter sind gezähnt, groß, die Blüten mittelgroß. Das durchschnittliche Knollengewicht beträgt 90-120 g. Die Sorte zeichnet sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack mit nussigem Aroma und Ingwernoten aus.

Regionen für Anbau- und Klimaanforderungen

Mehrfarbige Sorten gedeihen in allen Regionen Russlands gut, aber die besten Ertragsergebnisse wurden in den Regionen Zentral-, Wolga-Wjatka- und Südrussland erzielt. Eine Ausnahme bilden die nördlichen Regionen des Landes mit kurzen Sommern.

Vorteile und Nachteile

Vorteile farbiger Sorten:

• als Diätprodukt anerkannt;
• für Diabetiker zugelassen;
• hoher Gehalt an Antioxidantien in Knollen;
• die in den Knollen enthaltenen Glykoside verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und verhindern die Ausbreitung von Infektionen;
• Anthocyane in Knollen blockieren die Bildung von Krebszellen;
• angenehmer Geschmack.

Die Nachteile von mehrfarbigen Kartoffeln sind::

• komplexerer Anbau im Vergleich zu gewöhnlichen Kartoffeln;
• lange Reifezeit;
• durchschnittliche Erträge;
• geringe Immunität;
• hoher Preis.

Unterschied zu anderen Sorten

Farbige Kartoffeln unterscheiden sich von gewöhnlichen Sorten:

• abwechslungsreiche Fruchtfleischfarbe;
• Der Verzehr von Kartoffeln hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
• weniger beständig gegen niedrige Temperaturen;
• nicht im industriellen Maßstab angebaut.

Vorteile für den menschlichen Körper

Farbige Kartoffeln sind nicht nur für ihr ungewöhnliches Aussehen, sondern auch für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. in Knollen enthaltene Carotinoide. Es enthält auch pflanzliche Glykoside (diese Stoffe färben das Fruchtfleisch von Maulbeeren, Blaubeeren und Auberginenschalen) – das sind Antioxidantien, die den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen.Und Anthocyane verhindern die Entstehung verschiedener Infektionen und bösartiger Erkrankungen.

Merkmale des Pflanzens und Wachsens

Farbige Kartoffelsorten stellen höhere Anforderungen an die Einhaltung agrartechnischer Vorschriften. Der Ertrag dieser Sorten hängt von der Beschaffenheit des Bodens ab – er muss fruchtbar und atmungsaktiv sein. Hohe Temperaturen und Feuchtigkeitsmangel vertragen die Sorten nicht.

Vorbereitung vor der Aussaat

30-40 Tage vor dem Pflanzen muss das Saatgut vorbereitet werden. Dazu werden gesunde mittelgroße Knollen mit entwickelten Augen ausgewählt und in zweilagigen Kisten zum Keimen gebracht. Vor der Keimung wird das Pflanzenmaterial 30 Minuten lang in einer Lösung aus Fitosporin oder Borsäure (1 g pro 10 Liter Wasser) aufbewahrt, um das Auftreten von Pilzinfektionen während der Vegetationsperiode zu verhindern.

Wichtig! Da farbige Sorten eine durchschnittliche Krankheitsresistenz aufweisen, ist eine Desinfektion der Knollen erforderlich.

Sobald die Sprossen an den Knollen eine Größe von 1,5 cm erreichen, beginnen sie mit der Aussaat im Freiland.

Bodenanforderungen

Auf farbigen Kartoffeln gedeihen sie am besten leichte, mittellehmige, sandige Lehm-, Soddy-Podzolic- und Chernozem-Böden. Der Bodendesinfektion wird große Aufmerksamkeit geschenkt.

Termine, Schema und Pflanzregeln

Vorbereitete Knollen werden Ende Mai gepflanzt, sobald sich die oberste Erdschicht von 10-12 cm Dicke auf +10°C erwärmt. Die Pflanztermine variieren je nach Gebiet und hängen vom Beginn der Hitze in der Region ab.

Für den Kartoffelanbau ist ein gut beleuchteter Bereich vorgesehen. Der Boden wird Anfang Mai umgegraben und mit Holzkohle und Harnstoff versetzt.

Die Löcher werden im Abstand von 30 cm zueinander angebracht. Zwischen den Beeten wird ein Abstand von 65-70 cm eingehalten.In jedes 10 cm tiefe Loch werden 50 g Kompost gegossen und die gekeimten Knollen vorsichtig platziert, ohne die empfindlichen Sprossen zu beschädigen. Streuen Sie lose Erde darüber. Wenn die Temperatur nachts deutlich sinkt, werden die Beete zunächst mit Folie abgedeckt.

Nuancen der Pflege

Der Boden zum Wachsen muss nahrhaft sein, also im Herbst, wenn tief gegraben wird, pro 1 qm. m 30 g „Nitroammofoski“ und 0,5 kg Humus oder Kuhmist hinzufügen.

Sämtliche Unkräuter und Pflanzenreste werden von der Baustelle entfernt.

Es wird empfohlen, farbige Sorten abseits der gewöhnlichen zu pflanzen.damit es nicht zu einer Fremdbestäubung kommt.

Einige farbige Sorten bilden hohe, kräftige Spitzen. Diese Pflanzen erfordern ständiges Hillen.

Während des Wachstumsprozesses ist es notwendig, Temperaturänderungen zu überwachen. Höhere oder niedrigere Temperaturen führen zu geringeren Erträgen.

Aufmerksamkeit! Rückfröste sind vor allem für farbige Kartoffeln gefährlich.

Ein Absinken der Nachttemperatur auf -3°C wirkt sich nachteilig auf junge Setzlinge aus.

Bewässerungsmodus

Kartoffeln farbiger Sorten sind feuchtigkeitsliebender im Vergleich zu herkömmlichen Sorten. Für Wachstum und Entwicklung ist eine Bodenfeuchtigkeit von 70-75 % erforderlich.

Erstes Gießen Wird durchgeführt, wenn die Sämlinge eine Höhe von 7 bis 8 cm erreichen. Gießen Sie in kleinen Portionen mit warmem Wasser und geben Sie 1,5 bis 2 Liter Wasser für jede Pflanze aus.

Vor der Blüte Je nach Trockenheit des Bodens werden die Büsche alle 7-8 Tage bewässert. Sandiger Boden wird häufiger angefeuchtet als Rasenboden.

Während der Blüte und Knollenbildung Pflanzen benötigen mehr Feuchtigkeit. Während dieser Zeit werden für jeden Busch 8-10 Liter Wasser verbraucht. Die Bewässerung erfolgt alle 3 Tage morgens oder abends.

Referenz. Um zu verhindern, dass große Wassermengen die Knollen aus dem Boden spülen, empfiehlt es sich, eine Tropfbewässerung durchzuführen.

Am Ende der Blüte die zugegebene Flüssigkeitsmenge wird auf 12-15 Liter erhöht.

Letzte Bewässerung Wird durchgeführt, wenn die unteren Blätter der Spitzen auszutrocknen beginnen.

Top-Dressing

Zu Beginn der Vegetationsperiode werden Stickstoffdünger ausgebracht: 10 g Ammoniumnitrat und 10 g Ammoniumsulfat pro 10 Liter Wasser. Abwechselnd mit organischem Material: 50 g Humus pro 10 Liter Wasser. Zu Beginn der Blüte werden Superphosphat und Ammoniumnitrat in einer Menge von 20 g jedes Düngers pro 10 Liter Wasser zugesetzt.

Nach dem Ende der Blüte mit einer borhaltigen Zusammensetzung füttern, um die Qualität der Knollen zu verbessern: 5 g Borsäure pro 10 Liter Wasser.

Jäten und Hillen

Während des gesamten Wachstums der Kulturpflanze ist eine ständige Unkrautentfernung erforderlich.. Unkräuter wachsen schneller als Kartoffelsträucher und verringern die Nährstoffmenge im Boden. Beim Jäten der Beete wird gleichzeitig der Boden gelockert und die Luft gelangt an die Wurzeln.

Beim Auflockern der Beete werden die Büsche aufgehäuft, wobei der Boden bis zu den Stängeln geharkt wird und ein Hügel entsteht, der dabei hilft, die Spitzen in einer aufrechten Position zu halten.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Farbige Kartoffelsorten haben eine geringe Immunität gegen Pflanzenkrankheiten. Am häufigsten Kartoffeln Beeinflusst die Kraut- und Knollenfäule. Das erste Anzeichen der Krankheit ist das Auftreten dunkler Flecken auf den Spitzen. Die Krankheit breitet sich schnell auf die Knollen aus und in ihnen beginnt der Fäulnisprozess.

Bei ersten Krankheitszeichen anwenden Zusammensetzung aus Kaliumpermanganat, Kupfersulfat und Borsäure, jeweils 5 g eingenommen und in 10 Liter Wasser gelöst. Die Lösung wird auf die Spitzen gesprüht und unter die Wurzel gegossen. Wenn sich die Läsion weiter ausbreitet, werden die Büsche mit den Fungiziden „Gamair“ und „Oxyx“ behandelt. Die Präparate werden im Verhältnis 15-20 ml pro 10 Liter Wasser verdünnt und der Boden um die Pflanzen herum behandelt.

Fusarium ist eine Pilzkrankheit bei Nutzpflanzen. In den Stielen bildet sich ein Pilz, der die Blutgefäße verstopft und den Saftfluss behindert. Die Spitzen werden gelb und welken. Bei der Fusariumfäule hören die Knollen auf zu wachsen. Die betroffenen Büsche werden mit Trichoderma Veride in einer Menge von 50 ml pro 10 Liter Wasser behandelt.

Farbige Kartoffeln kann angegriffen werden Kartoffelkäfer, ernährt sich von allen oberirdischen Teilen des Busches. Um es zu zerstören, werden die Insektizide „Iskra“ und „Commander“ verwendet: 2 ml des Arzneimittels werden in 10 Liter Wasser verdünnt, um die Büsche zu besprühen.

Kommt häufig in Kartoffelpflanzungen vor Drahtwurm, ernährt sich vom Fruchtfleisch der Knollen. Um den Schädling loszuwerden, wird zwischen den Reihen Gründüngung gepflanzt und der Boden mit dem Fungizid Topaz behandelt: 2 ml pro 10 Liter Wasser.

Schwierigkeiten beim Wachsen

Beim Anbau farbiger Sorten sollten Sie dies berücksichtigendass sie Spätfröste nicht vertragen, weshalb bei sinkenden Temperaturen Abdeckmaterial verwendet wird.

Viele Sorten haben hohe, ausladende Spitzen und müssen deshalb regelmäßig gedüngt werden, um die Sträucher aufrecht zu halten.

Ernte und Lagerung

Verschiedene Sorten farbiger Kartoffeln haben unterschiedliche Reifezeiten. Frühe beginnen Anfang September mit dem Graben, späte Ende September.

Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter, da der feuchte Boden nach Regenfällen schwer zu graben ist und die Knollen beschädigt werden können.

Die ausgegrabenen Kartoffeln werden getrocknet, in einer Schicht auf einer trockenen Unterlage ausbreiten, sortieren und lagern.

Wie und wann abholen

Die Kartoffelernte beginnt, nachdem die Spitzen gelb geworden sind. Die Büsche werden mit einer Mistgabel ausgegraben und vom Boden entfernt, wobei man sie an den Spitzen festhält. Die Knollen werden vom Boden abgeschüttelt und sortiert. Beschädigte werden zur Verarbeitung geschickt, ganze und gesunde werden zum Trocknen im Schatten ausgelegt.

Lagereigenschaften und Haltbarkeit

Frühreife Sorten sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, also gehen sie sofort zum Kochen über. Spätreifende Sorten wie Vitalot und Ves Krasny sind gut haltbar (95 %) und werden den ganzen Winter über gelagert.

Aufmerksamkeit! Kartoffeln verschiedener Farbtöne sollten in getrennten Kisten gelagert werden.

Im Gemüselager wird ein geeignetes Mikroklima geschaffen mit Lufttemperatur +3...+5°C, Luftfeuchtigkeit 85-90% und konstanter Luftzirkulation. Unter solchen Bedingungen mehrfarbig Kartoffeln werden gelagert 6-8 Monate.

Ratschläge von erfahrenen Gärtnern

Das haben Gärtner aus eigener Erfahrung herausgefunden Mehrfarbige Knollen eignen sich nicht zum Umpflanzen, wird die Ernte der letztjährigen Knollen geringer ausfallen. Für die Anpflanzung ist es besser, Samen in Gartencentern zu kaufen.

Lila Sorten haben hohe Spitzen mit dicken StielenDaher wird empfohlen, solche Kartoffeln in großem Abstand voneinander zu pflanzen und zwischen den Büschen einen Abstand von mindestens 45 bis 50 cm zu lassen.

Um die Farbe des Fruchtfleisches zu erhalten Es ist besser, Kartoffeln nicht länger als 20 Minuten in Salzwasser zu kochen.

Bewertungen von farbigen Kartoffelsorten

Die Bewertungen zu farbigen Kartoffelsorten sind überwiegend positiv.

Olga, Jaroslawl: „Mir gefielen die Eigenschaften und Fotos der Lieblingskartoffelsorte. Ich beschloss, es auszuprobieren, es war sehr lecker. Es eignet sich besonders gut für Pürees – es wird einfach fluffig.“.

Victoria, Omsk: „Ich habe zwei Sorten gepflanzt – Red Wonder und All Blue. Es stellte sich heraus, dass die Pflanzkartoffeln, die ich gekauft habe, genau die gleichen waren wie in der Beschreibung. Ich habe nicht viel Mühe darauf verwendet, es wachsen zu lassen. Die Ernte hat mir gefallen. Die roten Knollen haben einen normalen Geschmack. Alles Blau hat beim Braten seine Farbe nicht verändert, der Geschmack ist angenehm.“.

Natalya, Moskau: „Ich leide seit langem an Diabetes. Ich habe die Beschreibung der Kartoffelsorte Lord of Spaces gelesen.Von einem Freund habe ich erfahren, dass man farbige Kartoffeln ohne Einschränkungen essen kann. Ich habe versucht, es auf meinem eigenen Grundstück anzubauen. Kartoffeln haben mir mit der Ernte gefallen. Der Geschmack von weißen Kartoffeln mit rosa Augen hat mir sehr gut gefallen.“.

Abschluss

Bunte Kartoffeln erfreuen sich in vielen Ländern immer größerer Beliebtheit. Die Züchter verbessern ständig den Geschmack und erhöhen die Immunität der Kulturpflanzen gegen Krankheiten. Die wohltuenden Eigenschaften farbiger Sorten sind allgemein bekannt. Unter den Landwirten gibt es immer mehr Fans ungewöhnlicher Nutzpflanzensorten.