Wie lange sind Kartoffeln maximal haltbar und wie kann man sie verlängern?

Das Pflanzen und Ernten von Kartoffeln ist nur die halbe Miete. Wichtig ist auch die Erhaltung der Ernte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln aufzubewahren und Tricks, die jeder Besitzer kennen sollte.

Wie Sie die Ernte möglichst lange haltbar machen und was sich auf die Haltbarkeit von Kartoffeln auswirkt, erfahren Sie in unserem Artikel.

Grundregeln für die Lagerung von Kartoffeln

Die wichtigsten Bedingungen für die Lagerung der Ernte: Vorbereitung der Knollen, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung.

Knollenvorbereitung

Die Zubereitung der Kartoffeln ist der wichtigste Schritt im Prozess. Zunächst werden die Knollen gründlich von Erde befreit, sortiert und je nach Haltbarkeit sortiert.

Daher sind kleine und beschädigte Knollen nicht für eine Langzeitlagerung (bis zu 10 Monate) geeignet. Es ist besser, solches Gemüse sofort zu essen. Wählen Sie zur Lagerung mittelgroße Kartoffeln mit dicker, glatter Schale.

Um die Haltbarkeit von Kartoffeln zu verlängern, werden sie mit Antimykotika besprüht. Dieses Verfahren verhindert das Verrotten und Keimen der Knollen. Verwenden Sie beispielsweise eine Kupfersulfatlösung: Verwenden Sie 2 g des Arzneimittels pro 10 Liter Wasser. Nach dem Besprühen wird das Gemüse getrocknet und nach dem Trocknen an einen geeigneten Ort zur Lagerung geschickt.

Wichtig! Knollen erfordern eine sorgfältige Handhabung – sie müssen sauber, gesund, ganz und trocken sein. Ihre Qualität beeinflusst die Haltbarkeit der Ernte.

Lagerbedingungen:

• die optimale Temperatur beträgt +2…+5°C und bei Lagerung in einem geschlossenen Behälter – +18°C;
• Luftfeuchtigkeit – 80-90 %;
• Mangel an Licht und direkter Sonneneinstrahlung;
• Luftzirkulation – der Raum muss ständig belüftet werden.

Lagerbehälter:

1. Holzkisten – für die Luftzirkulation werden im Voraus Löcher in sie gebohrt. Wählen Sie Kisten aus Nadelholz (sie hemmen die Ausbreitung von Pilzen).
2. Taschen aus Naturmaterial.
3. Gitter.
4. Weidenkörbe.
5. Papier- oder Plastiktüten.

Gemüse darf man nur in Tüten im Kühlschrank lagern, sonst beginnen die Kartoffeln innerhalb weniger Tage zu verderben.

Bedingungen und Speicherdauer

Nicht alle Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Wählen Sie mittel-späte und spät reifende Sorten.

Frühe Sorten, zum Beispiel Schukowski, Antonina, Impala, werden bis zu drei Monate gelagert, sofern die Ernte nach der Reifung geerntet wurde. Bei längerer Lagerung werden Kartoffeln dieser Sorten ihre Nährstoffe entzogen. Daher sollte es vor dem Einsetzen der Kälte gegessen werden.

Sorten für die Zwischensaison, zum Beispiel, Gala, Rosara, kann 4-7 Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als +6°C gelagert werden.

Spätreifende Sorten – Slawisch, Atlantis, Zhuravinka, Möwe etc. – werden bei Einhaltung der Regeln und Empfehlungen bis zu 10 Monate gespeichert.

Lagerräume in der Wohnung

Es spielt keine Rolle, ob Sie keinen Keller oder Keller haben. Auch eine Wohnung eignet sich zur Konservierung der Ernte.

Bei Raumtemperatur

Eine der unzuverlässigsten Möglichkeiten der Gemüselagerung: Die Temperatur im beheizten Raum erreicht 20–25°C, unter solchen Bedingungen werden die Knollen nicht länger als 10–15 Tage gelagert. Anschließend beginnt der Verrottungs- und Trocknungsprozess.

Die Küche

Um Kartoffeln in der Küche haltbar zu machen, beachten Sie die folgenden Tipps:

• Wählen Sie einen dunklen und kühlen Ort: unter der Spüle oder Spüle, in den unteren Schubladen von Möbeln oder in einem speziellen Schrank zum Aufbewahren von Gemüse;
• die Temperatur sollte etwa +18°C betragen;
• In einem Holzbehälter oder Korb aufbewahren.

Speisekammer

Kartoffeln können Sie in der Speisekammer aufbewahren. Gemüse wird in Beutel aus Naturmaterial oder eine Holzkiste mit Löchern gelegt.

Um zu verhindern, dass die Knollen grün werden, werden die Kartons mit Pappe oder dickem Tuch abgedeckt. Um ein Austrocknen des Gemüses zu verhindern, verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder einen Luftbefeuchter.

Im Gefrierschrank

Zum Einfrieren eignen sich Kartoffelsorten mit minimalem Stärkegehalt. Beim Einfrieren wird Stärke in Zucker umgewandelt – die Knollen werden süß.

Methoden zur Zubereitung und zum Einfrieren von Knollen

Das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen und 20-30 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Knollen gründlich waschen, schälen und erneut mit kaltem Wasser bedecken. Dank dieses Verfahrens werden die Kartoffeln nicht dunkler und werden weniger stärkehaltig.

Ganz gefroren

Um das Ganze einzufrieren, wählen Sie kleine Knollen.

Zunächst werden die Kartoffeln blanchiert. Nehmen Sie zwei mittelgroße Pfannen, gießen Sie kaltes Wasser in eine Pfanne (Sie können Eis hinzufügen) und stellen Sie die andere auf das Feuer. Tauchen Sie die Knollen in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 3-5 Minuten lang. Nehmen Sie es heraus und tauchen Sie es sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser. Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Handtuch und trocknen Sie sie ab.

Wichtig! Die vorbereiteten Kartoffeln müssen trocken sein, sonst werden sie nach dem Einfrieren mit einer Eiskruste bedeckt.

Die fertigen Knollen werden in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Geschnittene Kartoffeln

Das geschälte Gemüse in Stücke schneiden und salzen. Salz lässt die Kartoffeln frischer aussehen. Mehl in einen Behälter geben, das Produkt hinzufügen und vermischen. Schnell mischen, sonst verklumpt das Mehl.

Legen Sie die Knolle in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Anschließend das gefrorene Produkt in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Aufmerksamkeit! Diese Kartoffeln müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden.

Kartoffelpüree einfrieren

Nur wenige wissen, dass man Püree überhaupt einfrieren kann. Dazu müssen geschälte Kartoffeln gekocht und zerkleinert werden. Anschließend abkühlen lassen, in Tüten verpacken (kann mit luftdichtem Verschluss verwendet werden) und in den Gefrierschrank stellen.

Bratkartoffeln einfrieren

Um diese Version der Kartoffel haltbar zu machen, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne leicht an. Nach Wunsch können Sie Salz und Gewürze hinzufügen. Das Gericht wird abgekühlt, überschüssiges Fett mit einer Serviette oder einem Handtuch entfernt und portionsweise in Beutel gefüllt. Das fertige Produkt wird in den Gefrierschrank geschickt.

Aufmerksamkeit! Bratkartoffeln und Kartoffelpüree behalten ihre Eigenschaften zwei Wochen lang, und das Gemüse wird, ganz oder in Stücken gefroren, etwa drei Monate gelagert.

In einem Kühlschrank

Für die Lagerung kleiner Mengen Kartoffeln eignet sich ein Kühlschrank. Am besten in Plastiktüten oder Papiertüten bei einer Temperatur von +5...+7°C lagern.

Diese Option ist nicht für eine Langzeitlagerung (maximal 1-2 Wochen) geeignet.

Auf dem Balkon

Sie können einen verglasten Balkon oder eine unbeheizte Loggia nutzen. Als Verpackung dienen Holzkisten, die mit Schaumstoff vorisoliert sind. Die Lufttemperatur in diesem Raum sollte +5...+12°C betragen, die Luftfeuchtigkeit – 30-50%. Vermeide direktes Sonnenlicht.

Andere Plätze

Es gibt andere Orte, an denen Getreide gelagert werden kann.

Eingang oder Flur

Wenn in der Wohnung nicht genügend Platz vorhanden ist, lagern Sie Kartoffeln im Eingangsbereich.In einem solchen Raum gibt es keine natürlichen Lichtquellen, er wird regelmäßig belüftet und eine geeignete Temperatur (+4...+6°C) wird aufrechterhalten. Verwenden Sie zur Lagerung Holzkisten mit Löchern zur Belüftung. Um zu verhindern, dass Kartoffeln verderben, decken Sie sie mit einer Decke oder anderem Isoliermaterial ab.

Wie erkennt man, ob Kartoffeln schlecht geworden sind?

Selbst Kartoffeln von bester Qualität können schlecht werden.

Um die Ernte zu erhalten und sich selbst zu schützen, achten Sie auf folgende Zeichen:

• verrotten;
• das Vorhandensein von Prozessen (mehr als 2 cm);
• Rauheit;
• Schwärzung der Knolle;
• wässrig

Wenn Sie solche Zeichen auf Gemüse entdecken, werfen Sie es sofort weg. Solche Kartoffeln sind für Lagerung und Verzehr ungeeignet, außerdem breitet sich die Infektion auf den Rest der Ernte aus.

Hilfreiche Tipps, um Kartoffeln länger haltbar zu machen

Mit diesen Tricks bleiben Kartoffeln länger haltbar:

1. Um das Keimen der Kartoffeln zu verhindern, geben Sie einen halben Apfel in die Kisten. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Die Methode ist in den ersten 6–7 Wochen der Lagerung wirksam.
2. Pflanzen, die Phytonzide absondern, helfen dabei, Kartoffeln länger haltbar zu machen. Hierzu werden Ebereschenblätter, Kiefern- oder Fichtenzweige verwendet.
3. Zerstoßener Knoblauch schützt die Ernte vor Fäulnis: 10 g Knoblauch reichen für 10 kg Kartoffeln.
4. Holunder- und Farnblätter schützen vor Fäulnis, ebenso wie das Mischen der Knollen mit den Blättern von Wermut und Wermut.
5. Um die Keimung zu verzögern, verwenden Sie Minzblätter.
6. Wenn Sie die Kartoffeln mit Zwiebelschalen bedecken, sind sie viel besser haltbar.
7. Ingwerwurzel fördert die Langzeitlagerung der Knollen.
8. Sortieren Sie Ihr Gemüse regelmäßig und werfen Sie verdorbenes weg.
9. Lagern Sie Kartoffeln nicht zusammen mit anderem Gemüse. Eine Ausnahme bilden Rüben, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.
10. Decken Sie das Gemüse bei starkem Frost mit Stroh ab.

Abschluss

Die Lagerung von Pflanzen in einer Wohnung ist nicht schwierig, wenn Sie die oben genannten Empfehlungen befolgen. Entscheiden Sie sich für den richtigen Standort und Behälter, kontrollieren Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit, lüften Sie den Raum und wählen Sie regelmäßig verdorbene Knollen aus. Wenn Sie diese Regeln befolgen, bewahren Sie Ihre Ernte ohne größere Verluste.