Ist es möglich, Blumenkohl roh zu essen und für wen ist er kontraindiziert?

Nicht alle Menschen wissen um die Vorteile von Blumenkohl. Dennoch hat dieses Gemüse neben seinem ungewöhnlichen Geschmack viele positive Eigenschaften. Es kann sowohl nach der Wärmebehandlung als auch roh verzehrt werden. Im letzteren Fall bleiben alle für die menschliche Gesundheit notwendigen Vitamine und Mikroelemente vollständig erhalten.

Was ist gut an Blumenkohl?

Gemüse enthält viele Stoffe, die krebserregende und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Darüber hinaus trägt die regelmäßige Anwendung zur Verbesserung der Gehirnfunktion bei, beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht vor.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Alle Kohlsorten haben vorteilhafte Eigenschaften, Blumenkohlsorten sind ihnen jedoch aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung überlegen:

• Vitamine A, B, C, E, D, K, H, U;
• organische Säuren;
• Purinverbindungen;
• Aminosäuren;
• mehrfach ungesättigte Säuren;
• Stärke;
• natürlicher Zucker;
• Zitronen-, Fol-, Tartron- und Apfelsäure;
• Pektine.

Die Blütenstände enthalten eine seltene Substanz – Biotin, die das Nervensystem stärkt, Müdigkeit und Depressionen beseitigt und die Entstehung verschiedener Hautkrankheiten verhindert.

Die medizinischen Eigenschaften des Gemüses sind auf seinen reichen Mineralstoffgehalt zurückzuführen:

• Kalzium;
• Molybdän;
• Chlor;
• Kalium;
• Zink;
• Schwefel;
• Kobalt;
• Mangan;
• Phosphor;
• Kupfer;
• Magnesium;
• Drüse;
• Natrium

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Aufgrund seiner komplexen chemischen Zusammensetzung ist der Kaloriengehalt von rohem Blumenkohl unbedeutend – 100 g Produkt enthalten nur 29 kcal.

Ernährungswerte:

• Fette – 0,5 %;
• Ballaststoffe – 10,5 %;
• Kohlenhydrate – 1,7 %;
• Proteine ​​– 5 %.

Trotz des geringen Kaloriengehalts ist es aufgrund ihres Nährwerts sehr einfach, genug von den Blütenständen zu sich zu nehmen.

Nutzen und Schaden

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird das Gemüse als Arzneimittel zur Bekämpfung verschiedener Krankheiten sowie zur Vorbeugung zur Verbesserung der Gesundheit eingesetzt.

Grundeigenschaften:

• antikarzinogene Wirkung;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen und Hormonspiegeln;
• Prävention bösartiger Neubildungen;
• Schutz gesunder Zellen vor Schäden;
• Stärkung der Blutgefäße und des Knochengewebes;
• Anregung der Regeneration;
• Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen aus dem Körper;
• Verbesserung des Gallenabflusses;
• Blutreinigung;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verjüngung durch den Gehalt an Enzymen.

Die im Produkt enthaltene Folsäure wirkt sich positiv auf den Zustand des weiblichen Körpers aus, verlangsamt den Beginn der Wechseljahre und reduziert Stress durch hormonelle Veränderungen.

Zu den wohltuenden Eigenschaften des Gemüses für Männer gehört die Verringerung des Risikos, an Prostatakrebs zu erkranken, die Aufrechterhaltung des notwendigen Energiegleichgewichts und die Straffung des Körpers.

Da das Produkt die Sekretion von Magensaft anregt, wird Menschen mit Magenerkrankungen empfohlen, den Verzehr roher Blütenstände einzuschränken. Dies gilt auch für ältere Menschen, Menschen mit Gicht oder Urolithiasis. Aufgrund des hohen Puringehalts des Gemüses ist Vorsicht geboten. Kristalle lagern sich in Form von Salzen im Körper ab.

Studien haben gezeigt, dass ein übermäßiger Verzehr von rohem Gemüse zu einer verminderten Schilddrüsenfunktion beiträgt. Darüber hinaus sind nur Menschen mit einem Jodmangel im Körper anfällig für die Entwicklung einer Hypothyreose.

Wichtig! Bei Erkrankungen der Schilddrüse dürfen Blütenstände nur nach Wärmebehandlung und höchstens einmal täglich verzehrt werden.

Medizinische Eigenschaften für verschiedene Krankheiten

Die medizinischen Eigenschaften des Produkts werden zur Behandlung und Vorbeugung vieler verschiedener Krankheiten genutzt:

• Arrhythmien;
• Diabetes Mellitus;
• Fettleibigkeit;
• Geschwüre;
• Hautschäden und Verbrennungen;
• Anämie;
• Nieren- und Lebererkrankungen;
• Bronchialasthma;
• Stomatitis;
• Verstopfung;
• Lungenentzündung;
• Hämorrhoiden.

Zum Abnehmen

Niedriger Kaloriengehalt, minimaler Fett- und Kohlenhydratgehalt bei gleichzeitiger Fülle an Ballaststoffen haben das Gemüse zu einem empfehlenswerten Produkt gemacht beim Abnehmen. Rohe Blütenstände regen die Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit und Giftstoffen aus dem Körper an, was das Wohlbefinden einer Person deutlich verbessert.

Es lohnt sich auch, einige weitere Faktoren hervorzuheben, die zur Gewichtsabnahme beitragen:

• die in der Zusammensetzung enthaltene Tartronsäure verhindert die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fettdepots (Lipogeneseprozesse);
• Um dieses Gemüse zu verdauen, verbraucht der Körper 1,5-mal mehr Energie als andere Nutzpflanzen.
• Das Vorhandensein von Methylmethionin blockiert Depressionsanfälle, die häufig während des Fastens auftreten.

Die gewünschte Wirkung kann nur durch den Verzehr von mindestens 120 g des Produkts pro Tag erzielt werden.

Während der Schwangerschaft und Schwangerschaft

Die Vorteile von Gemüse während der Schwangerschaft sind wie folgt:

• Übergewicht verhindern;
• Bildung eines starken Skelettsystems beim Fötus;
• Verbesserung der Funktion des Herzmuskels der werdenden Mutter;
• Prävention von Hypoxie und Anämie in Baby;
• Blockierung von Depressionen, Gewährleistung einer stabilen Stimmung;
• Reinigung des Magen-Darm-Trakts, Normalisierung der Stuhlfrequenz;
• Bildung des fötalen Nervensystems, deutliche Verringerung des Risikos der Entwicklung von Pathologien des Zentralnervensystems.

Während der Stillzeit empfehlen Experten, Blumenkohl etwa 20 Tage nach der Geburt in die Ernährung aufzunehmen.

Wirkung des Produkts auf den Körper einer stillenden Frau:

1. Reduziert das Risiko von Infektions- und Viruserkrankungen und stärkt das Immunsystem durch den hohen Gehalt an Vitamin C.
2. Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, Normalisierung der Lipidmenge.
3. Prävention von Brustkrebs.
4. Anregung von Stoffwechselprozessen und Darmfunktion.
5. Verhindern Sie Blähungen und Koliken.

Wenn die ersten Anzeichen einer Allergie bei einer stillenden Mutter auftreten oder Baby Beenden Sie die Verwendung des Produkts sofort.

Kann man Blumenkohl roh essen?

Das Gemüse gehört zu der Kategorie der Produkte, die roh verzehrt werden dürfen. In diesem Fall bleibt die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen erhalten. Beispielsweise fördert die Wärmebehandlung den Abbau der Vitamine A sowie PP und B, wodurch deren Menge deutlich reduziert wird.

Durch den geringen Ballaststoffgehalt und die zarte Struktur ist eine Reizwirkung auf die Magenschleimhaut nahezu ausgeschlossen.

Vor- und Nachteile dieser Verwendungsmethode

Der Vorteil des rohen Verzehrs des Produkts besteht darin, dass Sie die volle Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen erhalten, die im Gemüse enthalten sind. Zu den Nachteilen zählen das Vorhandensein von Kontraindikationen und ein weniger lebendiger Geschmack als bei thermisch verarbeiteten Gerichten.

So wählen Sie Kohl aus, der zum Rohverzehr geeignet ist

Die meisten wohltuenden Eigenschaften von Blumenkohl halten nicht länger als 12 Tage an.. Um ein möglichst frisches Gemüse auszuwählen, ist es wichtig, auf mehrere Nuancen zu achten:

• Dichte und Gewicht des Kohlkopfes;
• das Vorhandensein dichter grüner Blätter um die Blütenstände;
• weiße oder gelbliche Tönung des Kopfes, in seltenen Fällen findet man Rotblau, Lila oder Grün;
• Fehlen von Punkten und dunklen Flecken, Schimmel und gelber oder brauner Tönung.

Selbst unter geeigneten Bedingungen ist frisches Gemüse nicht länger als eine Woche haltbar. Wenn Sie geschnittene Blütenstände kaufen, empfiehlt es sich, diese innerhalb von 2 Tagen zu verbrauchen.

Wichtig! Frische Kohlköpfe sitzen fest auf den Stielen und vermitteln den Eindruck von Solidität.

Wie man roh isst

In roher Form werden die Blütenstände auf unterschiedliche Weise gegessen, zum Beispiel wie ein Apfel, aber am besten fügt man dieses Gemüse zu Salaten hinzu. Es gibt viele Rezepte, um aus frischem Blumenkohl köstliche kalte Gerichte zuzubereiten.

Es gibt mehrere Lebensmittel, die gut zu rohen Knospen passen:

• Banane;
• Pflanzenfett;
• Grün Knoblauch;
• Zitrone;
• Sojasauce;
• gekochtes Hühnerfleisch;
• jede Art von Zwiebel (insbesondere roter Salat);
• Rosine;
• wilder Knoblauch;
• Joghurt;
• Grün;
• Mais;
• fettarme saure Sahne;
• grüne Erbse;
• Gurken;
• Schinken.

Welche Teile gibt es?

Blumenkohlblütenstände werden hauptsächlich roh verzehrt. Der Stumpf zeichnet sich durch übermäßige Steifheit aus.

Kochmethoden

Wir bieten die bekanntesten Rezepte mit frischen Kohlköpfen an.

Option 1

Komponenten:

• 300 g Blütenstände;
• ½ Zitrone;
• 30 g Rosinen;
• 3 TL. gemahlene Walnüsse;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz (nach Geschmack);
• 1 EL. l. Olivenöl;
• 1 Teelöffel. Honig

Vorbereitung:

1. In kleine Blütenstände zerlegten Kohl in Wasser mit Zitronensaft legen.
2. Rosinen einweichen.
3. Für das Dressing die Nüsse mahlen und Zitronensaft hinzufügen.
4. Honig, Olivenöl, Salz und gepressten Knoblauch in die Soße geben. Schlagen Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
5. Kohl mit Rosinen mischen, Honig-Nuss-Sauce darübergießen und ziehen lassen.

In etwa 30 Minuten ist das Gericht verzehrfertig. Vor dem Servieren mit gehackten Nüssen bestreuen.

Option Nr. 2

Zutaten:

• 300 g Blütenstände;
• 1 Karotte;
• 1 Maiskolben;
• Dill, Petersilie (nach Geschmack);
• kaltgepresstes Pflanzenöl;
• Meersalz (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Die Kerne vom Kolben schneiden.
2. Die Kohlköpfe mahlen.
3. Reiben Sie die Karotten.
4. Das Grün hacken.
5. Alle Zutaten mischen, Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.

Der fertige Salat wird oben mit Grünzeug dekoriert.

Option Nr. 3

Komponenten:

• 100 g Blütenstände;
• ½ Zitrone;
• ½ Banane;
• Sahne (nach Geschmack);
• Rosinen nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das in kleine Stücke geschnittene Gemüse mit Bananenscheiben vermischen.
2. Für die Soße die Sahne aufschlagen und mit Zitronensaft und Rosinen verrühren.
3. Den Salat mit der vorbereiteten Mischung würzen.

Option Nr. 4

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Kohlkopf;
• 1 Zwiebel;
• ein Bund Dill;
• 100 ml Joghurt;
• 1 Gurke;
• 50 ml Sauerrahm;
• 30 ml Sojasauce.

Vorbereitung:

1. Den gewaschenen und getrockneten Kohl in kleine Stücke schneiden.
2. Gemüse und Kräuter hacken und zu den Blütenständen geben.
3. Sauerrahm mit Joghurt und Sojasauce verrühren.
4. Den Salat mit Milchdressing würzen.

Es ist zulässig, dem fertigen Gericht fein gehacktes gekochtes Hähnchen hinzuzufügen.

Option Nr. 5

Komponenten:

• 1 Kohlkopf;
• 250 g Schinken;
• ½ Dose grüne Erbsen;
• 1 Gurke;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Kohl in kleine Stücke, Schinken und Gurke in Scheiben schneiden.
2. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu.

Option Nr. 6

Ein einfaches Rezept aus frischen Blütenständen enthält folgende Zutaten:

• 1 Kohlkopf;
• 1 große frische Tomate;
• mehrere Salatblätter;
• Essig, Salz und Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken.
2. Mischen Sie Essig mit Pflanzenöl und fügen Sie der resultierenden Sauce Salz hinzu.
3. Dressing zu den Röschen geben und mit Tomatenscheiben belegen.

Kontraindikationen

In folgenden Fällen wird empfohlen, den Verzehr roher Blütenstände einzuschränken oder davon abzusehen:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• individuelle Intoleranz;
• Pathologie des Urogenitalsystems und der Nieren;
• das Vorhandensein eines Geschwürs;
• überschüssige Magensäure.

Die Aufnahme des Produkts in die tägliche Ernährung bei der Umstellung auf eine Diät ist nur nach vorheriger Rücksprache mit einem Spezialisten zulässig.

Wichtig! Bei einer Verschlechterung des Diabetes sollte auf den Verzehr von Gemüse verzichtet werden.

Abschluss

Bei richtiger Anwendung und strikter Einhaltung der optimalen Dosierung schaden rohe Blumenkohlblütenstände nicht nur der menschlichen Gesundheit, sondern sättigen den Körper auch mit Vitaminen und nützlichen Mikroelementen. Darüber hinaus lindert der Verzehr des Produkts den Verlauf bestimmter Krankheiten und verbessert dadurch den Zustand deutlich.