Was ist der Unterschied zwischen Steckrüben und Rüben?
Es ist allgemein anerkannt, dass Steckrüben und Rüben dasselbe Gemüse sind. Sie ähneln sich in Aussehen und Geschmack und werden von heimischen Gärtnern erfolgreich auf ihren Parzellen angebaut. Dabei handelt es sich jedoch um unterschiedliche Gemüsesorten mit spezifischen Merkmalen und Eigenschaften. Was ist der Unterschied zwischen Steckrüben und Rüben? Wir werden im Folgenden ausführlich erklären.
Beschreibung und Eigenschaften von Nutzpflanzen
Rüben und Steckrüben gehören zur Kohlfamilie., obwohl sie überhaupt nicht wie Kohl aussehen.
Rübe
Rübe - mehrjährige Pflanze. Im ersten Wachstumsjahr bilden sich eine Grundrosette und Wurzelfrüchte runde oder längliche Form mit einem Durchmesser von 3-7 cm.
Im zweiten Jahr bildet die Pflanze einen Blütentrieb ― produziert einen 1,5 m langen Stiel mit einem Stiel. Aus dem Blütenstiel entstehen eine Frucht – eine Schote – und schildförmige Blütenstände mit hellgelben Blütenblättern, die Samen enthalten.
Das Gemüse ist unprätentiös. Es werden zwei Arten von Rüben angebaut: normale Rüben und Futterrüben., die Rübe genannt wird. Die Wurzeln sind flach oder abgeflacht und wiegen zwischen 700 und 900 g.
Interessant! Im antiken Rom wurden Rüben angebaut. Seine Ernte war nicht weniger wertvoll als die Weizenernte. Einige Wurzelgemüse erreichten beeindruckende Größen und wogen bis zu 16 kg. Es wird angenommen, dass aus den großfruchtigen Formen später seine Futtersorten hervorgingen.
Hackfrüchte sind flach im Boden versenkt und haben eine hellgelbe, rosa oder grünliche Farbe. Das Fruchtfleisch ist saftig, süßlich, leicht säuerlich und schmeckt bei Feuchtigkeitsmangel meist bitter. Die Spitzen sind niedrig, üppig, violett oder kupferfarben.
Schwede
Schwede ist eine Kreuzung aus Rübe und Kohl. Gehört zur gleichen Familie und Gattung wie Rüben. Die Entwicklung einer Pflanze folgt dem gleichen Muster: Im ersten Sommer nimmt sie an Blattmasse zu und bildet eine essbare Wurzelfrucht, im zweiten Sommer bildet sie einen Stiel und Samen.
Die Wurzelpflanze ist dicht, grün oder rötlich gefärbt, oval-zylindrisch oder rund, ähnlich wie Rüben. Im Gartenbeet entwickelt sich um die Wurzelpflanze herum eine Rosette aus basalem Laub.
Wichtig! Rutabagas haben eine wertvollere Mineralstoffzusammensetzung und sind Rüben im Gehalt an Eisen, Phosphor, Kalium und Schwefel überlegen. Es enthält Carotin und Vitamin C, was es resistent gegen Langzeitlagerung macht.
Das Köstlichste am Wurzelgemüse verbirgt sich unter der dicken Schale – saftiges, fleischiges Fruchtfleisch Es gibt zwei Arten von hellen Farbtönen: Hellgelb kommt auf die Tische der Menschen und Weiß kommt ins Viehfutter.
Der Geschmack des Wurzelgemüses ist milder als der von Rüben, ohne ausgeprägte Bitterkeit. Gärtner bevorzugen oft Steckrüben, weil sie neben dem Geschmack auch einen hohen Nährwert und medizinische Eigenschaften haben.
Wie unterscheidet sich Rübe von Steckrüben?
Auf den ersten Blick ähnlich Gemüse unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht.
Aussehen
Der äußerliche Hauptunterschied zwischen diesen Gemüsesorten ist die Größe und Farbe des Wurzelgemüses.. Rutabagas sind ähnlich wie Rüben, gleich rund, mit einer rötlichen Schale oben, an der Basis des Blattteils, mit einer üppigen Blattrosette. Ovale und zylindrische Formen sind jedoch keine Seltenheit. Das Fruchtfleisch ist dunkel, sattgelb.
Der Geschmack ist mild, ohne Bitterkeit. Rüben haben einen weniger delikaten Geschmack und ein zäheres Fruchtfleisch und weisen oft eine leichte Bitterkeit auf. Das Wurzelgemüse ist kleiner, hellgelb, milchig oder schwarz („Schwedische Rübe“).
Interessant! Jedes Jahr findet in der Schweiz ein Steckrübenfest am Ufer des Zürichsees statt.Viele Figuren aus Steckrüben, für deren Herstellung jährlich etwa 30 Tonnen ausgewähltes Wurzelgemüse und 50.000 Kerzen benötigt werden, erhellen die Umgebung der Stadt Richterstvil. Am Tag der Feierlichkeiten werden traditionell um 20 Uhr die Lichter der Stadt ausgeschaltet und die gesamte Stadt mit Laternen aus hohlen Steckrüben mit geschnitzten Mustern beleuchtet. Dieser farbenfrohe Umzug zieht durch die Straßen der Stadt, begleitet von Musik und Tanz.
Chemische Zusammensetzung
Der Wert eines Produkts wird normalerweise durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt. Rüben und Steckrüben sind in dieser Hinsicht nahezu identisch, es gibt jedoch Unterschiede.
Calcium ist der vorherrschende Mineralstoff in Rüben.. Im Gegensatz zu Steckrüben enthält es Bernsteinsäure, Zucker und Vitamin PP. Rüben sind etwas weniger nahrhaft: Der Kaloriengehalt des Wurzelgemüses beträgt 32 kcal pro 100 g Produkt, und die Steckrübe hat einen Kaloriengehalt von 34 kcal pro 100 g.
Rutabaga ist chemisch gesehen reicher an Mineralien und Vitaminen. Sein Fruchtfleisch enthält Pektine, B-Vitamine und Carotin. Es enthält weniger Kalzium als Rüben, dafür aber Eisen, Magnesium und Schwefel. Die Ascorbinsäure in Steckrüben geht auch bei längerer Lagerung nicht verloren und hält längerem Kochen stand.
Anwendung
Rübe hat eine schmerzstillende und antiseptische Wirkung, kann vorzeitigem Ergrauen und Haarausfall vorbeugen. Rübengerichte Wird verwendet, um die Entwicklung von Augenkrankheiten zu verlangsamen. Das rohe Gemüse ist eine Quelle für Kalzium.
Rübe lindert Symptome von Rheuma und Arthritis. Aufgrund seines geringen Zuckergehalts und des Vorhandenseins von Glucoraphanin ist es für Diabetiker nützlich. Rübenabkochung lindert Zahnschmerzen und lindert Zahnschmerzen. Erkrankungen der Atemwege. Dank ihrer harntreibenden Wirkung lindert die Rübe Schwellungen.
Aufmerksamkeit! Der rohe Verzehr von Rüben wird Menschen mit Magen-Darm- und Urogenitalproblemen nicht empfohlen.
Trotz ihres Nahrungsmittelzwecks erfreut sich Steckrübe gerade als Nahrungsmittel großer Beliebtheit in der Bevölkerung.. Die Futteroption bleibt die Rübe, die für diese Zwecke auf der ganzen Welt angebaut wird.
Steckrüben sind nicht nur nahrhaft, sie haben auch eine Reihe positiver Eigenschaften.. Auf seiner Basis werden schleimlösende und harntreibende Tinkturen hergestellt. Ein besonders beliebter medizinischer Smoothie ist ein im Mixer gemahlenes Wurzelgemüse mit Honig und Zitrone. Um Husten zu lindern, nehmen Sie 1 EL. l. 3 mal täglich mit einem Glas warmem Wasser. Rutabaga-Saft, in einer Saftpresse gepresst, gemischt mit Hagebuttenaufguss oder Preiselbeersaft, hilft bei trockenem Husten.
Frischer Steckrübensaft wird auch zur Heilung von Wunden, Verbrennungen und pustulösen Hautläsionen verwendet.. In der Volksmedizin wird Steckrübe zur Vorbeugung von Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, Ödemen, Arteriosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt.
Aufmerksamkeit! Sie sollten keine rohen Steckrüben essen, wenn Sie an einer Darm- und Gallenblasenentzündung und einer akuten Form einer Hepatitis leiden.
Salate aus rohem Wurzelgemüse wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus und entfernen Cholesterin. Rohe Steckrüben helfen bei der Reinigung der Blutgefäße und beugen der Entstehung von Arteriosklerose vor. Aufgrund seines hohen Kalziumgehalts ist Steckrübe nützlich für Menschen, die an einer Erweichung des Knochengewebes leiden, und wird zur Stärkung der Zähne gegessen.
Rutabagas, wie Rüben, verwenden auch gebacken, gekocht und gedünstet. Zu Salaten werden frische Kohlköpfe hinzugefügt, zu Suppen und Soßen werden getrocknete Kohlköpfe hinzugefügt.
Herkunft
Bis zum 18. Jahrhundert standen Rüben in unserem Land sowohl für die Armen als auch für die Reichen täglich auf dem Tisch.. Doch dann wurde das Wurzelgemüse komplett durch ausländische Kartoffeln ersetzt.Die Franzosen und Italiener verwenden Rüben noch immer in der Alltags- und Haute Cuisine. Es wird gebraten, gebacken und roh verzehrt, nicht nur als Wurzelgemüse, sondern auch als Grünkohl.
Rutabaga entstand zufällig durch die Kreuzung von Wildkohl mit einer der Rübensorten. Als Ursprungsort gilt das Mittelmeer. Die erste Erwähnung dieser Kultur erfolgt im Jahr 1620. In diesem Jahr erwähnt der berühmte schwedische Wissenschaftler K. Baugin in seinen Werken erstmals das Gemüse, das dann einen zweiten Namen erhielt – „schwedische Rübe“.
Einer anderen Version zufolge stammt Steckrübe aus Sibirien, von wo es später auf die skandinavische Halbinsel gelangte. Diese Tatsache wird durch seine natürliche Frostbeständigkeit unterstützt. In freier Wildbahn wächst dieses Wurzelgemüse als Unkraut nur in bestimmten Gebieten Nordafrikas.
Abschluss
In Russland sind Rüben und Steckrüben aufgrund ihres einfachen und ungewöhnlichen Geschmacks als Nahrungsmittel praktisch vergessen. Gerichte aus Steckrüben und Rüben sind meist Salate und medizinische Tinkturen.
Mit dem Übergang der russischen Öfen in die Geschichte sind gedämpfte Rüben auf unseren Tischen zu Exoten geworden. Obwohl es sich um ein äußerst gesundes Produkt handelt, wird es beim Backen leicht vom Körper aufgenommen. In bestimmten Rezepten wird Rutabaga sogar für Babynahrung empfohlen.