Die beste Art, Rüben zu lagern: richtig wählen und die Ernte vor Schäden schützen

Wurzelgemüse anzubauen und richtig zu ernten ist nur die halbe Miete. Sie müssen wissen, wie Sie die Ernte lange konservieren können. Dieses Wissen wird sowohl für Sommerbewohner, die Wurzelgemüse aus ihren Gärten konservieren möchten, als auch für Haustierzüchter von Nutzen sein. Versuchen wir, ärgerliche Fehler und verletzende Verluste zu vermeiden.

Welche Sorten eignen sich am besten zur Lagerung?

Um nicht mit faulen Früchten und enttäuschten Hoffnungen zu enden, müssen Sie die notwendigen Voraussetzungen für die Lagerung von Rüben kennen. Darüber hinaus ist es wichtig zu verstehen in seinen Varianten. Manchmal sind selbst die schönsten und gesündesten Wurzelgemüse nicht für die Langzeitlagerung gedacht.

Denken Sie daran, dass alle frühen Sorten unter den besten Bedingungen nicht länger als 4 Monate haltbar sind. Mittelspäte und späte Sorten sind bis zu 8 Monate haltbar.

Für die Langzeitlagerung geeignete Rübensorten:

• Mulatte;
• Salat;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Unvergleichlich.

Wichtig! Die bei Sommerbewohnern beliebte Sorte „Cylinder“ ist nicht für die Winterlagerung geeignet, obwohl sie einen ausgezeichneten Geschmack hat.

Wann sollten Rüben zur Lagerung im Herbst aus dem Garten entfernt werden?

Es ist wichtig zu wissen, wann der beste Erntezeitpunkt ist, um es länger haltbar zu machen. Gegen Ende des Sommers beginnen die Früchte an Gewicht und Nährstoffen zuzunehmen. Sie müssen das Gemüse rechtzeitig einsammeln, ohne es zu stark zu kochen. Es ist zu beachten, dass Rüben vor dem Einsetzen des Frosts ausgegraben werden. Gefrorenes Wurzelgemüse ist nicht lange haltbar.

Sie sollten auch die Wetterbedingungen zum Zeitpunkt der Abholung berücksichtigen.Bei starkem Regen sind Hackfrüchte übermäßig mit Feuchtigkeit gesättigt und es besteht die Gefahr der Fäulnis bei der weiteren Lagerung. Daher ist es notwendig, die Rüben bei trockenem Wetter auszugraben.

Vorbereitung der Pflanzen für die Langzeitlagerung

Die Lagerdauer hängt direkt von der richtigen Zubereitung des Wurzelgemüses ab. Zunächst ist es notwendig, eine fehlerfreie Sammlungstechnologie zu befolgen. Ein falscher Schritt kann zum Verlust von gut der Hälfte der Ernte führen.

Rüben können nicht aus dem Boden gezogen werden. Diese Methode führt zu einer Schädigung der Wurzelhaut durch trockene Erdpartikel oder scharfe Kieselsteine. Eine solche Frucht wird nicht bis zum Winter überleben. Richtiges Sammeln von Gemüse: Graben Sie das Wurzelgemüse mit einer Schaufel oder Heugabel aus und heben Sie es zusammen mit dem Boden an. Ziehen Sie es dann vorsichtig an den Spitzen heraus oder nehmen Sie es mit den Händen heraus. Bei trockenem Wetter werden die Rüben 2-4 Stunden direkt auf den Beeten trocknen gelassen. Wenn die Ernte im Regen stattfand, muss die Trocknung im Innenbereich erfolgen. Sie müssen das Wurzelgemüse in einer Schicht auf dem Boden verteilen und 2-3 Tage trocknen lassen. Der Raum sollte gut belüftet sein.

Getrocknetes Gemüse muss leicht von Erde befreit werden. Gleichzeitig sollten Sie das Wurzelgemüse nicht gegeneinander schlagen und den Schmutz abschütteln, um die Haut nicht zu beschädigen. Aus dem gleichen Grund ist es nicht akzeptabel, den Boden mit einem Messer oder anderen Gegenständen zu reinigen, die Mikrorisse in der Fruchtschale verursachen können. Selbst winzige Risse sind ein offener Eintrittspunkt für Infektionen. Es ist besser, eine versehentlich beschädigte Hackfrucht sofort zu verwenden, ohne sie für die Winterlagerung aufzubewahren.

Dann sollten Sie die Spitzen abschneiden und einen etwa 1 cm langen Schwanz übrig lassen. Ein häufiger Fehler besteht darin, die Stiele von Hand abzuschrauben. Diese Methode wird nicht empfohlen. Wenn die Hauptwurzel länger als 7 cm ist, muss auch die Hauptwurzel beschnitten werden. Besser ist es, die kürzere Wurzel zu belassen.Auch die Seitenwurzeln werden beschnitten.

Aufmerksamkeit! Es ist nicht akzeptabel, Rüben vor der Einlagerung für den Winter zu waschen.

Die letzte Vorbereitungsphase umfasst die sorgfältige Sortierung der Hackfrüchte. Alle faulen, kranken und beschädigten Früchte müssen entsorgt werden. Legen Sie zu großes oder zu kleines Gemüse beiseite. Für die Langzeitlagerung eignen sich nur mittelgroße Früchte mit einem Durchmesser von 10-12 cm.

Speichermöglichkeiten

Hackfrüchte werden gereinigt, getrocknet, sortiert und für die Winterlagerung vorbereitet. Wir beschreiben Ihnen die bequemsten und gebräuchlichsten Aufbewahrungsmethoden und -optionen und Sie entscheiden, welche am besten zu Ihnen passt. Die Wahl hängt von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Wenn Sie einen Keller haben, ist das toll, aber auch eine gewöhnliche Wohnung dient als Lagerraum.

In der Wohnung

Sie sollten nicht damit rechnen, dass Rüben zu Hause lange haltbar sind, aber Sie können mit 3-4 Monaten rechnen. Bei der Wohnungslagerung werden Kisten mit Wurzelgemüse an einem dunklen Ort aufgestellt – in einer Speisekammer, unter einem Bett oder einem Schrank. Die Hauptbedingung besteht darin, sich von Heizgeräten fernzuhalten. Boxen sollten niedrig gewählt werden. Die Rüben müssen mit Sand, Sägemehl oder Kreide ausgekleidet werden.

Die Lagerung in Sandkästen erfordert einfache Schritte. Flusssand muss sauber, gesiebt und kalziniert sein. Sie können es im Ofen erhitzen; diese Desinfektionsmethode ist die bequemste. Hackfrüchte werden in Schichten in Kisten gelegt: eine Schicht Sand, eine Schicht Rüben usw. Diese Technik garantiert mehrere Monate lang einen hervorragenden Zustand des Gemüses.

Verfügt die Wohnung über einen frostgeschützten Balkon und sinkt die Temperatur dort nicht unter 0°C, bleiben die Rüben dort bis zum Frühjahr perfekt haltbar.Die Kiste mit Sand und Wurzelgemüse sollte auf den Balkon gestellt und bei Frost mit einer Decke abgedeckt werden.

Auch ein offener, unverglaster Balkon kann als Lesezeichen ausgestattet werden. Eine engmaschige Holzkiste reicht völlig aus. Es ist notwendig, es auf dem Balkon zu installieren und mit Polystyrolschaum oder Polystyrolschaum zu isolieren. Sie können der Box mehr Licht verleihen, indem Sie eine kleine Lampe installieren. Es ist praktisch zum Herausnehmen von Gemüse und dient als Heizung, um das Einfrieren der Knollen zu verhindern.

Im Keller oder Keller

Die beste Option mit den besten Voraussetzungen ist ein Keller oder Keller.. Sie können die Wurzelgemüseernte schonen, indem Sie die Rüben einfach auf den Boden streuen. Es ist jedoch praktischer, Behälter herzustellen, da dies nur die Haltbarkeit verlängert.

Rüben lassen sich gut in Plastiktüten von 20-30 kg lagern. In diesem Fall sind die Beutel nicht zugebunden, um einen freien Luftstrom zu ermöglichen. Sollte sich an den Beutelwänden Kondenswasser bilden, sollten die Knollen ausgeschüttet und getrocknet werden.

Im Keller ist es auch praktisch, Knollen in Kisten zu lagern, die mit Sand oder Salz bestreut sind. Die Methode der Schichtung mit Sand haben wir bereits in Betracht gezogen. Und Speisesalz schützt Wurzelgemüse zusätzlich, da es antimikrobielle Eigenschaften hat.

Das Bestreuen mit vorgesiebter Asche verhindert zudem das Verrotten der Früchte. Gute Ergebnisse liefert die Lagerung von Rüben in Sägemehl. Trockenprodukte natürlichen Ursprungs geben keine Schadstoffe ab und schädigen daher die Ernte nicht.

Die alte Lagerungsmethode ist Ton. Die Methode ist harmlos und sehr effektiv. Ton bildet eine schützende Hülle für die Knolle und verhindert so Fäulnis und die Entstehung von Krankheiten. Sie müssen Ton sammeln, durch ein großes Sieb sieben und mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnen. Tauchen Sie die Früchte einzeln in die resultierende Aufschlämmung und legen Sie sie beiseite, bis sie vollständig trocken sind.Getrocknetes Wurzelgemüse ist bis zum Frühjahr und länger haltbar.

Rüben lassen sich gut mit Kartoffeln kombinieren. Sie verstehen sich super. Kartoffeln geben überschüssige Feuchtigkeit an Rüben ab, und genau das brauchen sie. Dazu werden die Rüben in 2-3 Schichten auf die Kartoffeln gelegt.

Unterschlupf in Pfählen

Sommerbewohner richten oft direkt in ihrem Garten einen Unterschlupf für Gemüsehaufen ein. Mit dem Graben eines etwa 40 cm tiefen Lochs werden kleine Rübenhaufen angelegt, in das Hackfleisch gelegt, mit Stroh bedeckt und oben mit Erde bedeckt. Die Höhe des Lagers beträgt letztendlich ca. 2 m. Im Winter muss es zusätzlich beschneit werden.

Ist es möglich, Rüben im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren?

Rüben können problemlos 1 Monat im Kühlschrank gelagert werden. Manche Wurzelgemüse können länger haltbar sein, man sollte sie aber nicht länger aufbewahren. Mit der Zeit verlieren sie Feuchtigkeit und Vitamine.

Das Vorbereiten von Gemüse für die Lagerung umfasst einfache Schritte:

1. Vorab ausgewählte mittelgroße Früchte müssen sorgfältig von Schmutz befreit, aber nicht gewaschen werden.
2. Wickeln Sie jede Frucht einzeln in Pergamentpapier oder Lebensmittelfolie ein.
3. In das Gemüsefach legen.

Ungefähr genauso lange werden Rüben in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen das Wurzelgemüse waschen und in Beutel mit Löchern füllen. Zu diesem Zweck können Sie Kunststoffbehälter verwenden.

Eine alternative Lagerungsmethode ist das Einfrieren von Gemüse.. Dazu wird gehacktes oder gehacktes Gemüse in Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter verpackt und in den Gefrierschrank gelegt. Diese Methode eignet sich am besten, wenn andere Speichermethoden nicht verwendet werden können. Bei diesem Ansatz verlieren Wurzelgemüse die meisten ihrer Nährstoffe.

Gekochte Rüben lagern

Überlegen wir, wie lange gekochte Rüben im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lagerung sollte bei Temperaturen zwischen 0°C und +6°C erfolgen. Die Dauer der Lagerung hängt nicht nur von den Temperaturbedingungen ab, sondern auch vom Zustand, in dem es gelagert wird. Wenn das Gemüse geschält ist, beträgt die maximale Aufbewahrungsdauer der Rüben im Kühlschrank nur einen Tag.

Aufmerksamkeit! Es ist besser, das gekochte Wurzelgemüse unmittelbar vor der Verwendung zu schälen.

Vorausplanen Zubereitung von Gemüse, sollten Sie das Gemüse ungeschält lassen. Diese Vorsichtsmaßnahme verlängert die Haltbarkeit gekochter Rüben auf 5 Tage. Lagern Sie Gemüse nicht im Wasser, in dem es gekocht wurde, da sonst das Aussehen und die wohltuenden Eigenschaften der Früchte verloren gehen.

Sie können einen Vorrat an gekochten Rüben herstellen, indem Sie das Gemüse einfrieren. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts ist lang. Gefrorene gekochte Rüben können ohne erneutes Einfrieren bis zu 80 Tage gelagert werden. Legen Sie das Gemüse in einen luftdichten Beutel in den Gefrierschrank. Alle wohltuenden Eigenschaften der Rüben bleiben auch nach längerem Einfrieren erhalten.

So sparen Sie Tops

Neben der Verwendung des Wurzelgemüses selbst ist es möglich, die Winterernährung mit konservierten Spitzen zu abwechslungsreich zu gestalten. Die Spitzen werden bis zum Frühjahr im Gefrierschrank aufbewahrt, ohne dass sie ihre wohltuenden Inhaltsstoffe verlieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung dazu:

1. Blätter und Stiele gut waschen, trocknen und schneiden.
2. Verpacken Sie die Blätter separat in Tüten und die Stängel separat. Dies erleichtert die spätere Verwendung, da die Garzeiten unterschiedlich sind.
3. Überschüssige Luft entfernen, Verpackung verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig! Die Spitzen sollten in kleinen Portionen eingefroren werden, da wiederholtes Einfrieren den Geschmack und die Erhaltung der Nährstoffe erheblich beeinträchtigt.

Sie können die Oberteile für den Winter aufbewahren Trocknungsmethode. Dazu müssen die gewaschenen Rübenstiele und -blätter in kleine Stücke geschnitten werden. Trocknen Sie sie anschließend in einem Ofen oder elektrischen Trockner bei einer Temperatur von +60 °C. Das Trocknen ist auch im Freien unter einem Vordach ohne direkte Sonneneinstrahlung möglich. Die weitere Lagerung trockener Stücke erfolgt am besten in Leinenbeuteln oder Gläsern mit Deckel an einem dunklen Ort.

Die Spitzen tragen dazu bei, alle wertvollen Vitamine und Mikroelemente zu bewahren Sauerteig. Dazu müssen Sie die Spitzen waschen, in große Stücke schneiden, schichtweise in ein Glas, eine Wanne oder ein Fass geben und das Grün mit Knoblauchzehen, Dillschirmen und Johannisbeerblättern anordnen. Vergessen Sie nicht, die Schichten zu salzen und ein paar Pfefferkörner hinzuzufügen. Halten Sie das Werkstück 3 Tage lang an einem warmen Ort unter Druck. Anschließend wird der Behälter in den Keller oder Kühlschrank gestellt.

Eine andere Möglichkeit, Oberteile aufzubewahren, ist die Konservierung. Die Methode unterscheidet sich kaum von der üblichen Zubereitung von Gurken oder Tomaten für den Winter. Die einzige wichtige Voraussetzung ist, dass die Blätter und Stängel getrennt eingelegt werden müssen, da ihre Struktur und Steifigkeit unterschiedlich sind.

Faktoren, die die Lagerdauer beeinflussen

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Wurzelgemüse bietet ein Keller. Ein solcher Ort erfüllt alle Regeln für die Langzeitlagerung:

• Der Raum ist dunkel;
• eine konstante Temperatur von 0 °C bis +2 °C wird aufrechterhalten;
• die erforderliche Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 90 und 92 %;
• es gibt eine natürliche Luftzirkulation;
• die Möglichkeit eines Einfrierens ist ausgeschlossen.

In den ersten 1-2 Monaten der Lagerung müssen diese Regeln strikt eingehalten werden. Dieser Zeitraum ist durch das Keimen der Spitzen gekennzeichnet, wenn die Temperatur auf +4 °C gestiegen ist.

Wichtig! Die Lagerdauer verlängert sich, wenn Sie die Behälter mit Rüben für eine bessere Luftzirkulation auf eine Höhe von 15 cm über dem Boden anheben.

Die besten „Nachbarn“ für Rüben während der Lagerung

Es kommt vor, dass es einen Keller gibt, aber seine Größe ist klein. Bei einem sehr kompakten Keller ist es unmöglich, Gemüse in größerem Abstand voneinander unterzubringen. Wie platziert man in diesem Fall die Ernte so, dass alles bis zum Frühjahr unbeschädigt bleibt?

Kartoffeln gelten als sicherster Begleiter für Rüben. Diese Art der Rübenlagerung ist bekannt: Kartoffeln werden auf den Boden der Kiste gegossen und Rüben darüber gestreut. Kartoffeln schützen Rüben vor Fäulnis.

Karotten und Rüben gelten als gute Nachbarn der Rüben.

Wichtig! Bei der gemeinsamen Lagerung von Hackfrüchten ist zu bedenken, dass sich deren Haltbarkeit verkürzt.

Einige nützliche Tipps von Gärtnern

Die qualitativ hochwertige Konservierung der Ernte ist die Aufgabe eines jeden sparsamen Gärtners. Manchmal ist es hilfreich, auf den Rat derjenigen zu hören, die ihre eigenen Erfahrungen geteilt haben. Wir bieten mehrere Empfehlungen:

Valentina: «Während der Lagerung von Rüben und beim Kochen bemerkte ich oft einen schwarzen Kern mit einem unangenehmen Geruch beim Schneiden. Diese Krankheit ist Phomasis. Um die Krankheit zu bekämpfen, tränke ich die Rüben mit einer Borsäurelösung von 5 g pro 10 Liter Wasser. Die Prävention sollte zweimal pro Saison durchgeführt werden. A vor dem Einsteigen Es ist besser, Kalk ins Gartenbeet zu geben.“

Nikolay: „Rüben sind ein gutes Lagergemüse. Es besteht kein Grund zur Aufregung, wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist. Es lässt sich perfekt in jedem kühlen Raum bis +4°C lagern. Ich trockne das Gemüse an der Luft, schneide die Spitzen ab und lasse einen 2 cm langen Schwanz übrig. Ich werfe kranke und beschädigte Früchte weg. Ich stapele auch keine zu großen oder zu kleinen Früchte. Am besten lagert man Gemüse mit einem Durchmesser von 5-10 cm. Ich lege Gemüse in niedrige Kisten mit Löchern für die Luft.Ich stelle die Boxen auf Ständer 15-20 cm über dem Boden, ohne sie an die Wand zu stellen. Wenn kein Lagerraum vorhanden ist, trocknen oder frieren Sie die Rüben ein. Es bewahrt wunderbar die Vitamine.“

Valery: „Ich lagere Rüben auf besondere Weise im Keller. Ich habe den Rat meines Freundes befolgt und es nicht bereut. Vorher habe ich alle bekannten Methoden ausprobiert, aber ein Teil der Ernte ging trotzdem verloren. Ein Freund riet mir, Rüben in einem Metallbehälter mit geradem Hals aufzubewahren. Ich habe das getrocknete Gemüse in einen Aluminiumkolben gegeben und den Hals mit einem Stück Glas verschlossen. Zur Abdichtung ist ein gerades Loch im Vorratsbehälter erforderlich. Ich habe die Flasche bis zum Frühjahr in den Keller gestellt. Jedes Mal, wenn ich die Rüben herausnahm, wischte ich das Glas von Kondenswasser ab. Wie durch ein Wunder blieben alle Früchte bis Ende Mai haltbar. Gleichzeitig verschlechterten sie sich nicht und verblassten nicht. Jedes Wurzelgemüse war gut erhalten und nützlich. Ich teile meine Erfahrungen, probieren Sie es aus!“

Abschluss

Durch die Anwendung von Lagerkenntnissen können Sie lange Freude an der Ernte haben. Wenn Sie die Früchte richtig vorbereitet und die Gemüselagerung eingerichtet haben, können Sie die Zubereitungen bei Lagerung im Keller bis zu 7-8 Monate lang verwenden. Durch die Lagerung zu Hause sind Sie vier Monate lang mit Rüben versorgt.