So frieren Sie Basilikum für den Winter richtig ein: eine Auswahl der besten Methoden

Der Winter ist kein Grund, Ihrem Körper Vitamine zu verweigern. Durch das Einfrieren von Basilikum versorgen Sie sich mehrere Monate lang mit einer duftenden Pflanze. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gewürze im Gefrierschrank aufzubewahren und dabei ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack zu bewahren.

Betrachten wir die beliebtesten Einfrieroptionen und untersuchen die Bedingungen und Lagerzeiten.

Kann Basilikum eingefroren werden?

Die Qualität von industriell gefrorenem Grünzeug wirft Fragen auf, denn es gibt keine Garantie dafür, dass die Produkte nicht aufgetaut und wieder eingefroren wurden. Um die Qualität zu gewährleisten, ist es besser, sich vorzubereiten Basilika zu Hause.

Vor- und Nachteile dieser Erntemethode

Das Einfrieren von Basilikum hat mehrere Vorteile:

• ermöglicht es Ihnen, auch im Winter Gemüse zu essen;
• bewahrt fast alle Geschmacks- und Nährwerteigenschaften der Pflanze;
• erfordert nicht viel Aufwand und Zeit.

Der einzige Nachteil davon Erntemethode - freier Platz. Wenn Sie einen kleinen Gefrierschrank haben, haben Sie möglicherweise nicht viel Platz zum Aufbewahren von Basilikum. Dann ist es sinnvoll, es zu trocknen.

Auswahl und Zubereitung von Grünzeug

Abends gießen Sie die Pflanze, damit sie über Nacht gut Feuchtigkeit aufnimmt und weicher und saftiger wird. Am Morgen werden junge Zweige, die noch nicht zu blühen begonnen haben, mit einer Schere abgeschnitten.

Unabhängig von der Gefriermethode werden eine Reihe vorbereitender Verfahren durchgeführt:

1. Untersuchen Sie die Blätter sorgfältig und entsorgen Sie beschädigte, trockene oder kranke Exemplare. Getrocknetes Laub ist zwar noch zum Verzehr geeignet, für eine Langzeitlagerung jedoch überhaupt nicht geeignet.
2. Die Blätter eine halbe Stunde lang in Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Eine Prise Salz zum Wasser entfernt Insekten, die sich auf dem Grün befinden.
3. Spülen Sie das Basilikum vorsichtig unter fließendem Wasser ab.
4. Legen Sie die Blätter auf ein Papier- oder Waffeltuch und warten Sie, bis es die Feuchtigkeit vollständig aufgenommen hat.

Bereiten Sie vor dem Einfrieren geeignete Lagerbehälter vor. Am bequemsten ist es, luftdichte Behälter oder Portionsbeutel mit Reißverschluss zu verwenden.

Wie man Basilikum für den Winter einfriert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Basilikum für die Winterlagerung vorzubereiten. Lassen Sie sich bei der Auswahl vom freien Platz im Gefrierschrank und Ihren persönlichen Vorlieben leiten.

Frisch

Eine der einfachsten Möglichkeiten zum Einfrieren:

1. Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Blätter in einer Schicht auf Pergamentpapier. Die Blätter sollten sich nicht berühren.
2. Legen Sie das Pergament für 40 Minuten in den Gefrierschrank, damit das Grün etwas gefriert.
3. In Portionsbeutel füllen, entlüften und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen.

Blanchiert

Die blanchierte Pflanze ist nicht nur lange haltbar, sondern behält auch ihr Aussehen:

1. Die Basilikumblätter verlesen und sorgfältig waschen.
2. Bereiten Sie einen Behälter mit kochendem Wasser vor. Legen Sie jedes Basilikumblatt für 10 Sekunden in kochendes Wasser, nicht länger. Wenn Sie das Laub länger in heißem Wasser aufbewahren, verkocht es einfach.
3. Nach dem Kochen des Wassers werden die Blätter sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht. Nach Belieben Eiswürfel dazugeben.
4. Nehmen Sie die Blätter aus dem kalten Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.In regelmäßigen Abständen umdrehen.
5. Verteilen Sie die getrockneten Kräuter in einer dünnen Schicht auf Pergament, Tablett oder Brett.
6. Legen Sie das Produkt vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank. Anschließend in Portionsbeutel umfüllen.

Als Püree

Eine andere Möglichkeit, Basilikum portionsweise für die Lagerung vorzubereiten:

1. Spülen Sie die Blätter unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend legen Sie das Basilikum für 30 Minuten in einen Behälter mit zimmerwarmem Wasser – so nimmt die Pflanze Feuchtigkeit auf.
2. Anschließend wird das Basilikum zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie das Laub vorsichtig mit einem Papiertuch ab.
3. Geben Sie das Gemüse in einen Mixbecher und füllen Sie ihn nicht mehr als zur Hälfte. 2-3 EL hinzufügen. l. Olivenöl – es verleiht dem Gewürz einen reicheren Geschmack und verhindert, dass es dunkel wird.
4. Mahlen Sie das Basilikum, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
5. Übertragen Sie die resultierende Mischung in Eisgefrierformen und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie nach einem Tag die gefrorenen Würfel heraus, legen Sie sie in versiegelte Beutel und stellen Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank.

In Öl

Eine weitere Zubereitungsmethode:

1. Basilikum waschen und trocknen.
2. Das Grün in große Stücke schneiden.
3. Geben Sie zerkleinerte Blätter in Eiswürfelbehälter oder kleine Behälter.
4. Gießen Sie Öl über das Grün, sodass es vollständig bedeckt ist. Legen Sie das Basilikum in den Gefrierschrank.

Für diese Methode eignen sich Sonnenblumen- und Olivenöl oder zerlassene Butter.

In der Brühe

Das Prinzip ist das gleiche wie beim Einfrieren von Basilikum in Öl. Zum Aufgießen eignet sich jede Brühe:

• Gemüse;
• Rindfleisch;
• Huhn;
• Schweinefleisch.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit von Gewürzen hängt von der Gefriermethode ab:

• Frisch eingefrorenes Basilikum ist 12 Monate haltbar;
• blanchiert oder in Brühe zubereitet - 10-12 Monate;
• in Püreeform ist es im Gefrierschrank nicht länger als 4 Monate haltbar;
• In Öl eingefrorene Blätter - bis zu 8 Monate.

Das Gemüse wird im Gemüsefach aufbewahrt, fern von Fleisch oder Fisch.

Wichtig! Tauen Sie Basilikum nicht auf und frieren Sie es nicht wieder ein – es hat einfach keine vorteilhaften Eigenschaften mehr in diesem Grün.

Am bequemsten ist es, das Gewürz in kleinen Portionen aufzubewahren, die einmal ausreichen. So müssen Sie die Lebensmittel nicht ständig aus dem Gefrierschrank und zurück nehmen.

So tauen Sie richtig auf

Durch richtiges Auftauen bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze erhalten. Einige Empfehlungen helfen dabei:

1. Frisch gefrorenes Basilikum vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und bis zum Auftauen auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen.
2. Tauen Sie keine ganzen Basilikumblätter in Wasser auf – sie geben dann alle ihre wohltuenden Substanzen an das Wasser ab.
3. Wenn das Basilikum in Form von Würfeln eingefroren ist und zur Zubereitung von Suppe, Brühe, Nudeln oder anderen warmen Gerichten verwendet werden soll, sollte es nicht vorher aufgetaut werden. Geben Sie einfach die benötigte Anzahl Würfel in heißes Wasser.

Wo kann ich es verwenden?

Gefrorenes Basilikum wird wie frisches Basilikum häufig zum Kochen verwendet. Es wird hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Fleisch- und Fischgerichte;
• Salate;
• Pasta;
• Soßen;
• Limonade;
• Tee.

Würfel auf der Basis von Olivenöl und Basilikum eignen sich auch für kosmetische Eingriffe zu Hause. Sie wischen damit das Gesicht ab, um die Farbe zu straffen und zu verbessern.

Ein Aufguss aus der Pflanze steigert den Appetit, lindert Krämpfe und hilft bei Schlaflosigkeit. In der Volksmedizin wird es als Heilmittel zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und Kopfschmerzen eingesetzt.

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Abschluss

Um die gesunde Pflanze auch im Winter genießen zu können, wird sie frisch eingefroren, blanchiert oder püriert, mit Brühe oder Butter aufgefüllt. Durch das Einfrieren ganzer Blätter können Sie diese bis zu einem Jahr aufbewahren; durch die Verwendung von Öl verkürzt sich dieser Zeitraum um 2–4 Monate.

Die aufgetaute Pflanze wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Soßen und Salaten verwendet.