Duftende Basilikumsorte „Basilisk“ für Marinaden und frische Salate
Sorten von Gemüsebasilikum, von denen es im Staatsregister der Russischen Föderation mehrere Dutzend gibt, unterscheiden sich in Geschmack, Aroma, Buschhöhe und Blattfarbe. Der 2003 offiziell gelistete Basilisk eignet sich sowohl für den Anbau im Garten als auch in Töpfen auf Fensterbänken. Es wird zur Zubereitung von Marinaden, Salaten, Saucen und vielen warmen Gerichten verwendet. Die Sorte erfordert die Einhaltung bestimmter Pflegeregeln.
Welche Art von Basilikum ist das?
Basiliskenbasilikum hat kleine, grüne, eiförmige Blätter. Das Aroma ist Nelkenpfeffer, weshalb es häufig in Marinaden und als Salatdressing verwendet wird.
Die Blüten sind weiß und wachsen in dichten Knospen. Die Ernte beginnt 60 Tage nach der Pflanzung.
Kurze Entstehungs- und Verbreitungsgeschichte
Der Basilikumanbau begann vor etwa 5.000 Jahren in den Gebieten des heutigen Indien und Iran. Die Pflanze gelangte im 4. Jahrhundert v. Chr. nach Europa. e.
- In Rom Basilikum wurde als Medizin verwendet. Galen, ein römischer Wissenschaftler, hielt diese Pflanze jedoch für giftig. Seine Theorie wurde von Plinius widerlegt. Er argumentierte, dass die Pflanze keine giftigen, sondern eher aphrodisierende Eigenschaften habe.
- In Indien Basilikum gilt noch immer als heilige Pflanze. Eine Person sollte sich entschuldigen, wenn sie es versehentlich berührt.
- In Frankreich Im 18. Jahrhundert war Basilikum ein wichtiges Gewürz, das häufig in der Küche verwendet wurde. Dieses Gewürz wird vielen modernen französischen Gerichten hinzugefügt.
- Auf das Territorium Russlands Die Pflanze kam Ende des 17. Jahrhunderts auf den Markt.Damals wurde es als Medizin verwendet. Nach und nach begann man, es bei der Zubereitung von Fleischgerichten zu verwenden.
Unterschiede zu anderen Sorten
Basilisk ist eine der kompaktesten Basilikumsorten. Es wird nicht nur in offenen Beeten, sondern auch in Blumentöpfen angebaut. Die Höhe der Büsche beträgt in der Regel nicht mehr als 20 cm.
Eigenschaften und Beschreibung
Basilisk ist eine früh reifende Sorte. Eine Besonderheit ist seine Kleinwüchsigkeit, weshalb er auch in Wohnungsbedingungen angebaut wird.
Die Pflanze hat dichtes Laub. Der gesamte grüne Teil hat ein Pfeffer- und Nelkenaroma. Diese Sorte gilt als universell für den Einsatz beim Kochen.
Merkmale der chemischen Zusammensetzung
Basilikum enthält viele verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Die Würze enthält folgende Stoffe (pro 100 g Frischprodukt):
- Kalzium – 177 mg;
- Magnesium – 64 mg;
- Vitamin C – 18 mg;
- B-Vitamine – 13 mg;
- Vitamin K – 415 µg;
- Natrium – 4 mg;
- Kalium – 295 mg;
- Kupfer – 0,4 mg;
- Mangan – 1,1 mg;
- Phosphor – 56 mg;
- Eisen – 3,2 mg;
- Zink – 0,8 mg;
- Selen – 0,3 µg.
Diese Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. 100 g frische Blätter enthalten 27 kcal. Getrocknetes Basilikum hat einen Energiewert von 250 kcal pro 100 g.
Die Zusammensetzung der Pflanze aktiviert das Nervensystem und stärkt zudem das Immunsystem. Neben dem Kochen wird es auch zur Behandlung von Atemwegs-, Pilz-, Virus- und Bakterienerkrankungen eingesetzt.
Haltbarkeit
Die Pflanze gedeiht gut in feuchten Böden, verträgt jedoch nur schwer trockene Böden. Es muss häufig gegossen werden.
Es wird empfohlen, dass die Temperatur nicht höher als +25°C ist. Andernfalls wird der Busch anfällig für Krankheiten.
Unter günstigen Bedingungen und richtiger Pflege ist die Pflanze resistent gegen Infektionen und Schädlinge.
Geschmacks- und Aromaqualitäten
Alles grüner Teil Die Sorte hat einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma. In Gerichten kommen die Eigenschaften von Basilisk nach und nach zum Vorschein. Die Pflanze verströmt zunächst eine leichte Bitterkeit, dann stellt sich ein süßer Nachgeschmack ein.
Das Gewürz passt gut zu anderen Gewürzen. Wenn man es mit Rosmarin mischt, verströmt es einen pfeffrigen Geruch.
Anwendungsbereich der Sorte
Die Sorte Basilisk wird in vielen Gerichten verwendet, da dieses Gewürz universell einsetzbar ist. Es wird zu Salaten, Getränken, Marinaden, Suppen, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Basilisk passt auch zu allen Gemüsesorten.
Wachsende Technologie
Für den Anbau wird hochwertiges Pflanzmaterial verwendet. Die Samen müssen ganz und groß sein. Sie werden 8–10 Stunden in einer schwachen Lösung aus Kaliumpermanganat oder Asche eingeweicht und dann getrocknet.
Basilikum ist lichtliebend, daher werden Behälter mit Erde an Südwest- oder Südostfenstern aufgestellt.
Optimale Bedingungen
Die Mindesttagesdauer beträgt 12 Stunden. Aus diesem Grund wird die Pflanze im Winter und Herbst zusätzlich mit Beleuchtung versorgt. Verwenden Sie Leuchtstofflampen oder spezielle Phytolampen.
Die am besten geeignete Temperatur liegt bei +20…+25°C. Achten Sie auch darauf, die Luftfeuchtigkeit zu überwachen. An heißen Sommertagen werden die Büsche regelmäßig besprüht. Andernfalls trocknen die Blätter aus. Der beste Ort, um Basilikum anzubauen, ist die Küche.
Achten Sie im Sommer darauf, dass der Boden konstant feucht ist. Die Bewässerung erfolgt während des Trocknens. Zur Bewässerung sollte kein kaltes Wasser verwendet werden. Die Temperatur sollte etwa +30°C betragen.
Die Düngung erfolgt mit allen humushaltigen Düngemitteln. Dieser Vorgang wird nach dem Beschneiden durchgeführt, damit sich die Pflanze schneller erholt.
Landetermine und Regeln
Basilikum wird im Frühjahr im Freiland gepflanzt, wenn die Nachttemperatur nicht unter +5°C fällt.Das Gewürz wird das ganze Jahr über in der Wohnung angebaut. Die Hauptsache ist, für ausreichend Licht zu sorgen.
Machen Sie einen 2 cm tiefen Graben in den Boden und gießen Sie die Samen hinein. Der Abstand zwischen ihnen beträgt 1 cm, die ersten Triebe erscheinen in etwa einer Woche.
Weitere Pflege
Für eine normale Entwicklung benötigt Basilikum ständige Pflege:
- Achten Sie während des Wachstums darauf, mehrmals zu düngen. Verwenden Sie dazu Asche, Humus, Kompost und Brennnesselaufguss. Es empfiehlt sich, nur organische Düngemittel zu verwenden, da das Gewürz zum Kochen verwendet wird. Die erste Düngung erfolgt eine Woche nach dem Erscheinen der ersten Triebe. Dann wird es jeden Monat wiederholt.
- Die Kultur ist feuchtigkeitsliebend. Von der Landung Vor der Ernte muss reichlich gegossen werden. Stellen Sie sicher, dass der Boden immer leicht feucht ist.
- Ungefähr 4 Wochen nach dem Erscheinen der ersten Triebe beginnt die Ernte. Alle Triebe, die eine Höhe von 20 cm erreicht haben, werden abgeschnitten. Anschließend wird die Pflanze gedüngt, damit sie nicht verwelkt und weiter wächst.
- Der Boden wird während der gesamten Wachstumsphase gelockert. Die Lockerung erfolgt flach, um den Keimungsprozess der Schichtung nicht zu stören und das Wurzelsystem nicht zu beschädigen. Dieses Verfahren fördert die Sauerstoffversorgung der Wurzeln, was die Entwicklung des Basilikums fördert.
Mögliche Probleme, Krankheiten, Schädlinge
Die häufigsten und gefährlichsten Pflanzenkrankheiten:
- Blackleg. Dies ist ein Pilz, der bei übermäßiger Bewässerung oder erhöhtem Säuregehalt des Bodens auftritt. Der Stängel wird schwarz und die Pflanze stirbt ab. Dies geschieht aufgrund einer Verstopfung der Gefäße, die die Pflanze versorgen.
- Fusarium. Der Pilz befällt häufig junge Pflanzen und produziert Giftstoffe. Die Oberseite trocknet aus, woraufhin der Busch stirbt. Die Krankheit entsteht durch zu hohe Raumtemperaturen.
- Graufäule. Es betrifft normalerweise Pflanzen, die in Gewächshäusern und Gewächshäusern wachsen. Aber auch Exemplare, die sich in einer Wohnung oder im Freien befinden, können erkranken. Die betroffenen Stellen des Busches sind mit hellbraunen Flecken bedeckt. Zur Behandlung im Frühstadium wird ein Aufguss aus Zwiebelschalen verwendet.
Die häufigsten Parasiten sind:
- Blattlaus. Die Blätter rollen sich allmählich zusammen und der Stängel hört auf zu wachsen, weil der Parasit den nährstoffreichen Saft aussaugt. Blattläuse werden mit einer Abkochung aus Knoblauch, Zwiebeln, Wermut oder Schafgarbe entfernt. Die Behandlung wird 3 Wochen lang einmal pro Woche durchgeführt.
- Feldwanze. Es ernährt sich auch von Pflanzensäften. Anzeichen einer Beschädigung sind weiße Flecken auf der Blattoberfläche. Allmählich werden sie dunkel. Zur Vernichtung des Schädlings werden die gleichen Mittel wie bei Blattläusen eingesetzt.
Präventivmaßnahmen:
- Jede Woche wird der Boden mit einer kleinen Menge Laubbaumasche behandelt.
- Der Boden in den Töpfen wird regelmäßig gelockert.
- Stellen Sie sicher, dass die Bewässerung mäßig ist. Man sollte es nicht mit Wasser übertreiben, aber die Erde sollte nicht austrocknen.
- Befallene Äste werden umgehend entfernt.
Merkmale wachsender Sämlinge
Basilikum anbauen aus Sämlinge - ein komplexerer Prozess, aber dadurch wird die Ernte viel früher eingeholt. Am häufigsten wird diese Methode verwendet, wenn Gemüse für den Verkauf vorbereitet wird.
Zunächst werden die Samen 4-6 Stunden lang in Kaliumpermanganat- oder Aschelösung eingeweicht. Anschließend wird der Boden vorbereitet. Dem normalen Boden werden 30 % reiner Sand und 15 % Torf zugesetzt. Ein solches Substrat wird fruchtbar und locker sein.
In den Boden des Topfes wird eine 2 cm dicke Drainageschicht gegossen. Als Drainage dienen Schotter und kleine Steine. Anschließend wird der Behälter mit vorbereiteter Erde gefüllt.
Die Samen werden 1-2 cm tief gepflanzt, nach etwa 5-7 Tagen erscheinen die ersten Triebe.Wenn dem Boden Torf oder Humus zugesetzt wurde, wird auf den Einsatz von Düngemitteln verzichtet. In diesem Fall nur die Luftfeuchtigkeit überwachen. Wenn die Sämlinge eine Höhe von 5-8 cm erreichen, werden die Sämlinge ins Freiland verpflanzt.
Im Gewächshaus
Für den Pflanzenanbau in einem Gewächshaus werden Holz- oder Kunststoffkisten verwendet. Sie werden mit einer 3%igen Kupfersulfatlösung vorbehandelt.
Anschließend wird der fruchtbare Boden vorbereitet. Sie nehmen 25 % normale Erde, 25 % Humus, 10 % Schotter und 40 % Sand auf. Die Mischung wird gründlich gemischt, in eine Kiste gegeben und geebnet. Dann ziehen Sie flache Furchen (ca. 2 cm). Der Abstand zwischen den Reihen beträgt 6 cm. Die Samen werden ausgesät, mit einer Sprühflasche besprüht und mit Erde bestreut. Danach wird alles bewässert und mit Folie abgedeckt.
In den ersten 4 Wochen nach der Keimung werden die Pflanzen gründlich gegossen. Danach wird die Wassermenge reduziert, um die Entwicklung von Pilzkrankheiten nicht zu fördern.
Vor- und Nachteile der Sorte
Die Hauptvorteile der Sorte Basilisk:
- Vielseitig. Es wird für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verwendet.
- Sowohl Blätter als auch Stängel haben ein tolles Aroma.
- Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge.
- Die geringe Größe ausgewachsener Büsche ermöglicht den Anbau von Basilikum auf der Fensterbank.
Ein relativer Nachteil ist die geringe Größe der Buchse. Aus diesem Grund ist der Ertrag pro Flächeneinheit im Vergleich zu anderen Sorten geringer.
Bewertungen von Sommerbewohnern
Die Sommerbewohner äußern sich überwiegend positiv über die Kultur.
Irina, Region Moskau: „Ich habe im Februar Setzlinge gepflanzt. Die Triebe sind gut, aber nicht gleichzeitig. Aus diesem Grund musste ich es einzeln beleuchten, da ich nur eine Phytolampe habe. Es hat viel Mühe gekostet, aber im Sommer sind die Büsche 25 cm lang geworden, das Aroma ist stark und angenehm. Der Geschmack ist gut mit einer angenehmen Bitterkeit.“
Maria, Krasnojarsk: „Ich wollte unbedingt Basilikum in meiner Wohnung anbauen. Ich hatte noch nie zuvor etwas auf einer Fensterbank gepflanzt, war aber vom Erfolg überzeugt. Der Laden hat mir dazu geraten, die Sorte Basilisk zu nehmen. Ich habe auch fertigen fruchtbaren Boden gekauft. Nach dem Pflanzen wurde der Topf mit Folie abgedeckt. Jeden Tag habe ich es etwa eine halbe Stunde lang abgenommen, damit die Erde atmen konnte. Nach der Keimung begannen sich die Sprossen auszudehnen. Sie waren dünn und lang. Als ich die Phytolampe installierte, normalisierten sie sich schnell wieder. Nach 2 Monaten habe ich eine gute Ernte aromatischer Gewürze geerntet.“
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Abschluss
Basilikum Basilisk wächst gut im Freiland, im Gewächshaus und in Töpfen auf der Fensterbank. Im letzteren Fall geht es vor allem darum, die Pflanze mit ausreichend Licht zu versorgen, sie zu düngen und die Luftfeuchtigkeit zu überwachen.