Wann man Basilikum pflückt und wie man es zu Hause richtig trocknet

Basilikum ist eine einjährige Pflanze, die in der Medizin, beim Kochen und in der Kosmetik verwendet wird. Es eignet sich als Würzmittel für Suppen und Salate und behält ein ausgeprägtes Aroma gefroren und getrocknete Form. Essig und Pflanzenöl werden mit Basilikum aromatisiert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Basilikum zu Hause trocknen.

Kann man Basilikum trocknen?

Das ganze Jahr über frische Kräuter zu verwenden, ist eine schwierige Aufgabe; der Kauf im Winter ist nicht immer möglich. In diesem Fall besteht die Lösung des Problems darin, getrocknete Kräuter zu Hause zuzubereiten. Basilikum wird auf verschiedene Arten getrocknet. Dabei wird darauf geachtet, dass die Pflanze keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden sollte – in diesem Fall verliert sie ihren gesamten Vitamin-C-Vorrat.

Wichtig! Basilikum sollte nicht von Menschen mit koronarer Herzkrankheit, Thrombophlebitis, Bluthochdruck oder solchen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, verzehrt werden.

Vor- und Nachteile dieser Erntemethode

Ein wesentlicher Vorteil dieser Methode besteht darin, dass eine richtig getrocknete Pflanze ihre reichhaltige chemische Zusammensetzung behält:

• Vitamine A, C, K, E;
• Mangan;
• Eisen;
• Zink;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Selen;
• Glykoside und Saponine;
• essentielle Öle;
• Tannine;
• Phytonzide und Zucker.

Wohltuende Eigenschaften von getrocknetem Basilikum:

• Auffüllen fehlender Vitamine während einer Diät – strenge Diäten führen zu einem Mangel an Nährstoffen, und frisches oder getrocknetes Basilikum gleicht diesen Mangel aus;
• Reinigung des Körpers – die Pflanze hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
• antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften – die Pflanze lindert Grippe, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, lindert Zahnschmerzen und lindert Entzündungen des Kehlkopfes und der Geschlechtsorgane.
• Getrocknete Kräuter regen die Gehirnfunktion an und beruhigen das Nervensystem.

Die Nachteile der Trocknung sind technischer Natur:

• Sie benötigen spezielle Ausrüstung – Mikrowelle, elektrischen Trockner usw.;
• Sie müssen sich um den Ort kümmern, an dem es sein wird gelagert Grüns vor dem Trocknen – es sollte trocken, dunkel und gut belüftet sein.

Basilikum auswählen und zum Trocknen vorbereiten

Als Rohstoff werden Blätter verwendet, mit Ausnahme von Stäbchen, da diese rau sind, oder Blüten – es hängt von den Geschmacksvorlieben des Kochs ab.

Die gesammelten Rohstoffe werden sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Zum Trocknen werden keine nassen Kräuter verwendet, daher wird das Basilikum abgeschüttelt und dann in einer Schicht auf einem Handtuch oder Papier ausgelegt. In dieser Form werden die Pflanzen an einem trockenen und dunklen Ort belassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Wichtig! Kann nicht getrocknet werden Basilikum auf der Zeitung, da Druckfarbe giftig ist und von der Pflanze aufgenommen wird.

Wann sollte man es zum Trocknen für den Winter einsammeln?

Basilikum wird im Sommer vor oder während der Blüte geschnitten.. Zu diesem Zeitpunkt enthält die Blüte die größte Menge an Mikroelementen (Zink, Kupfer, Mangan, Natrium) und Aromastoffen und die Stängel sind noch nicht gröber geworden.

Die Ernte erfolgt zweimal – im Juli und Ende September. Es ist besser, die Blätter an einem trockenen, sonnigen Morgen zu pflücken – zu dieser Zeit sind sie ziemlich trocken.

Wichtig! Luftzirkulation, Schatten und Wärme sind die wichtigsten Voraussetzungen für eine ordnungsgemäße Trocknung.

Methoden zum Trocknen von Basilikum

Wenn keine speziellen Geräte vorhanden sind, wählen Sie eine der natürlichen Trocknungsmethoden.

Bündel

Zum Trocknen werden junge Zweige mit 8-12 Blättern in Bündel geschnitten. Die Stängel werden mit Wasser gewaschen, getrocknet und zu Bündeln von maximal 7 Stück zusammengebunden. - so trocknen die Pflanzen schneller aus.

Die fertigen Bündel werden an einem Seil im Abstand von 15-20 cm voneinander an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort aufgehängt. Hierfür eignen sich eine Scheune, ein Dachboden oder ein Balkon. Nach 2-3 Wochen ist das Basilikum fertig.

Blätter

Für diese Methode benötigen Sie frisch geschnittene Basilikumblätter. Aktionsalgorithmus:

1. Die Blätter waschen und trocknen.
2. Ein Backblech mit Papier auslegen (Sie können stattdessen auch Fliegengitter verwenden).
3. Legen Sie die Blätter in eine Schicht.
4. Um das Grün vor Staub und Insekten zu schützen, bedecken Sie das Werkstück mit einem Nylonnetz oder Gaze. Gewöhnlicher Stoff kann nicht verwendet werden, da seine dichte Struktur die Atmungsaktivität beeinträchtigt und das Basilikum dann verstopft und unbrauchbar wird.
5. Stellen Sie die Pfanne an einen dunklen und belüfteten Ort.
6. Legen Sie die trockenen Blätter nach 2 Wochen in praktische Behälter, schließen Sie die Deckel fest und bewahren Sie sie auf.

In zerkleinerter Form

Diese Methode unterscheidet sich von der vorherigen dadurch, dass alle vorbereiteten Rohstoffe zerkleinert werden und ein Ofen als Hilfsgerät verwendet wird.

So gehen Sie vor:

1. Basilikum waschen und trocknen.
2. Die Blätter hacken, aber nicht zu fein.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gehackte Pflanzen dünn darauf verteilen.
4. Den Backofen auf +40°C vorheizen und ein Backblech hineinstellen.
5. Trocknen Sie das Gewürz 4 bis 6 Stunden lang und öffnen Sie alle zwei Stunden die Ofentür, sodass 20 bis 30 Minuten lang ein kleiner Spalt frei bleibt.
6. Nach dem Trocknen geben Werkstück abkühlen lassen und dann in praktische Behälter füllen und aufbewahren.

Wie man an der Luft trocknet

Bedenken Sie beim Trocknen von Basilikum im Freien die Nachteile dieser Methode:

• Luftfeuchtigkeit und Umgebungstemperatur beeinflussen die Trocknungsdauer – der Vorgang kann mehrere Tage oder Wochen dauern;
• Schmutz und Staub setzen sich auf den Werkstücken ab, wenn diese nicht geschützt sind;
• im Freien verdunsten ätherische Öle aus Kräutern, wodurch das Aroma des getrockneten Produkts schwächer wird;
• Bei direkter Sonneneinstrahlung verblasst die Farbe des Basilikums.

Trocknen Sie das Gewürz auf beliebige Weise an der frischen Luft: in Bündeln oder Blättern. Optimale Bedingungen sind eine Lufttemperatur von +22...+24°C, eine Luftfeuchtigkeit von 60-70 % und keine direkte Sonneneinstrahlung.

Im Ofen

Vor dem Trocknen werden die Kräuter gewaschen und getrocknet. Dazu werden die Blätter auf einem Baumwolltuch ausgelegt, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Das Handtuch wird nach Bedarf gewechselt. Nach 3-4 Stunden beginnt der Trocknungsvorgang.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Backofen auf +100°C vorheizen.
2. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und legen Sie eine dünne Schicht Basilikumblätter darauf.
3. Den Ofen 2 Stunden lang nicht schließen. Die Blätter schrumpfen um ein Vielfaches, ihr Aroma wird jedoch intensiver.

In der Mikrowelle

Der Hauptvorteil der Mikrowellentrocknung besteht darin, dass das gewünschte Ergebnis innerhalb weniger Minuten erzielt wird.

Liste der Aktionen:

1. Rohstoffe sammeln, waschen und trocknen.
2. Legen Sie eine Serviette auf einen Teller.
3. Legen Sie die Basilikumblätter in einer einzigen Schicht darauf.
4. Schalten Sie die Mikrowelle bei 600–800 W ein.
5. Warten Sie 3-4 Minuten.

Danach wird das getrocknete Kraut zur Lagerung geschickt oder sofort zu Gerichten hinzugefügt.

In einem elektrischen Trockner

Um Basilikum auf diese Weise zu trocknen, befolgen Sie den folgenden Algorithmus:

1. Die gesammelten Blätter waschen, abschütteln und trocknen lassen.
2. Legen Sie das Gras in einer Schicht auf ein Tablett.
3. Stellen Sie die Temperatur auf +35°C ein.
4. Wechseln Sie die Paletten stündlich.

Getrocknetes Basilikum ist in 4 Stunden fertig.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Richtig getrocknetes Basilikum bricht und zerbröckelt gut, hat einen auffälligen Geruch und eine satte Farbe – dunkelgrün oder violett.

Wie und wo Sie sich bewerben können

Basilikummark wird zur Herstellung von Gesichts- und Haarmasken verwendet. Solche Produkte lindern Entzündungen, verjüngen und straffen die Haut.

Getrocknetes Basilikum wird als Würzmittel zu Hackfleisch, Soßen, warmen und kalten Gerichten hinzugefügt. Ein universelles Gewürz, das den Geschmack von Fleisch und Fisch verbessert. Getrocknete Kräuter ersetzen frische Kräuter beim Einmachen und Herstellen von Marinaden.

Einige Sorten verströmen ein Zitronenaroma und eignen sich zur Teezubereitung. In der Volksmedizin wird dieser Tee zur Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems und erhöhter Müdigkeit eingesetzt. Abkochungen werden bei Nierenerkrankungen und Atemwegserkrankungen getrunken.

Wie isst man

Getrocknetes Basilikum wird in zerkleinerter Form zum fertigen Gericht hinzugefügt, beispielsweise zu Suppe oder Salat. Das Gewürz wird anstelle von Pfeffer auch bei der Herstellung von Wurstwaren und geräucherten Fleischwaren verwendet.

Wichtig! Das Gewürz ist für Menschen mit Allergien, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen kontraindiziert. Schwangere nehmen es in begrenzten Mengen zu sich.

So lagern Sie getrocknetes Basilikum

Ganze Blätter werden in Papiertüten gesteckt, verschlossen und an einem dunklen, trockenen Ort gelagert. Gemahlenes Basilikum wird in luftdichte Gläser mit festem Deckel gefüllt. Wichtig ist, dass sie keine Luft durchlassen, da sonst der Duft des Basilikums schnell verfliegt.

Sind alle Trocknungsbedingungen erfüllt, ist das Gewürz ein Jahr haltbar.

Abschluss

Zur Zubereitung der Gewürze sind Zusatzgeräte sinnvoll: Mikrowelle, elektrischer Trockner oder Backofen. Wenn die Bedingungen es zulassen, trocknen Sie es auf natürliche Weise an der frischen Luft. Getrocknetes Basilikum wird in Bündeln oder gemahlen in Behältern gelagert, die keine Luft durchlassen.