Warum sind Jalta-Zwiebeln so gut und wie kann man sie von einer Fälschung unterscheiden?

Jalta-Zwiebeln sind bei Feinschmeckern ein beliebtes Gemüse. Es hat einen milderen Geschmack und ein weniger ausgeprägtes Aroma als Sorten aus anderen Regionen, verursacht keinen Tränenfluss, eignet sich für die Zubereitung von Salaten und Beilagen und echte Handwerker stellen daraus sogar Marmelade her.

Warum sind Jalta-Zwiebeln so gut?

JaltaWie die meisten anderen Zwiebeln sind auch Krimzwiebeln zweijährig. Der Geburtsort des berühmten süßen Gemüses ist das Dorf Zaprudnoye, das an der Autobahn an der Südküste der Krim liegt. Zwiebeln sind an ihrer violetten Farbe und ihrem angenehm süßlichen Geschmack zu erkennen. Es wird empfohlen, es in die Ernährung aufzunehmen, um das Immunsystem zu stärken und vor Infektionen und Viren zu schützen. Es ist auch im Diätmenü erlaubt.

allgemeine Charakteristiken

Damit ein Gemüse mit ausgeprägten, nur ihm innewohnenden Eigenschaften wachsen kann, sind besondere Klima- und Wetterbedingungen erforderlich. Lehm- oder Schieferboden eignet sich gut. In ganz Russland werden mittlerweile etwa 100 Tonnen Jalta-Zwiebeln pro Jahr angebaut, Experten sagen, dass man sie nirgendwo anders als auf der Krim kaufen kann.

Krimrüben haben dichte und große Federn, sie sehen wachsartig aus. Im Durchschnitt wiegt ein Exemplar bis zu 150 g und die Pfeile erreichen eine Länge von 120 cm. Die Bildung des Grüns der Pflanze dauert sehr lange, daher wird sie nur mit Hilfe von Setzlingen gezüchtet. Die gesamte Reifezeit beträgt etwa 150 Tage.

Referenz. Die Schuppen der Zwiebelsorte Jalta sind schwer zu trennen. Wenn sie sich leicht von Hand trennen lassen, handelt es sich um eine Fälschung – eine normale Sorte, getönt mit Mangan.

Für Lagerung Das Gemüse ist nicht geeignet, da es viel Wasser und Zucker enthält. Es hat jedoch wohltuende Eigenschaften und enthält viele ätherische Öle, Vitamine und Antioxidantien.

Krimzwiebel:

• aktiviert die nützliche Aminosäure Cystein im Körper, die die Ausscheidung von Giftstoffen fördert und Kollagen synthetisiert;
• reduziert schlechtes Cholesterin, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• erhöht den Säuregehalt des Magens und aktiviert die Verdauungsprozesse;
• hat aufgrund des Allicingehalts eine antitumorale Wirkung;
• wirkt als Anthelminthikum.

Experten empfehlen das Gemüse denjenigen, die Potenzprobleme haben, an häufigen Erkältungen und anderen HNO-Erkrankungen leiden. Die optimale Tagesmenge beträgt 100 g, sonst kann es zu einer allergischen Reaktion kommen.

Wo wächst es?

Dieses Gemüse wird nur an der Südküste der Halbinsel angebaut. Es gilt als eine der Visitenkarten der Krim. Neben anderen Attraktionen in Form von Schalen, Weintrauben, Wein und exotischen Früchten werden Jalta-Zwiebeln in ganzen Bündeln in verschiedene Regionen verschickt. Allerdings ist es ziemlich schwierig, ein Originalprodukt zu kaufen.

In den Dörfern Lavrovoe und Zaprudnoye werden Zwiebeln nach allen Technologien angebaut. Die Siedlungen liegen wenige Kilometer von Aluschta entfernt, dem Dorf Puschkino, das über die Autobahn Jalta-Simferopol erreichbar ist. Auch in den letzten Jahren wurde in Blue Bay und im Dorf geerntet. Opolznevoye, nicht weit vom berühmten Ferienort Simeiz entfernt.

Diese Ernte wurde von der Insel Madeira im Atlantischen Ozean auf das Territorium der Krim gebracht. Zunächst versuchte man, es im Botanischen Garten in Nikita anzubauen, aber nur zwei kleine Dörfer erwiesen sich als die am besten geeigneten Gebiete.

Unterscheidungsmerkmale

Um beim Kauf wirklich keinen Fehler zu machen, probieren Sie die Zwiebel – sie ist süßlich und nicht scharf. Allerdings erlaubt dies nicht jeder Verkäufer.

Krimzwiebeln sind an ihren charakteristischen Merkmalen zu erkennen:

• kein stechender Geruch;
• leuchtend rote oder violette Schuppentönung;
• mittelgroße Früchte;
• leicht abgeflachte Zwiebel;
• leicht zurückgezogener Wurzelteil;
• lackierter Kopf, während Fälschungen eine matte Schale haben.

Die Innenplatten haben eine Dicke von nicht mehr als 6-7 mm, es gibt bis zu 7 davon.

Wie man Jalta-Zwiebeln von Fälschungen unterscheidet

Eine Fälschung erkennt man sofort am Geschmack. Es fehlt die charakteristische Süße. Das Schälen von Jalta-Zwiebeln reizt die Schleimhäute von Augen und Nase nicht, da es keinen ausgeprägten stechenden Geruch hat.

So wählen Sie beim Kauf das Richtige aus

Wenn Sie Gemüse auf dem Markt kaufen, schälen Sie die Schale leicht ab. Wenn kein ausgeprägter Zwiebelgeruch vorhanden ist, handelt es sich um eine Krimsorte. Beim Schneiden haben die Schichten eine blassrosa Farbe.

Das Gemüse ist nur kurz haltbar. Die Reifezeit liegt Mitte bis Ende Juli: Kaufen Sie nur in diesem Zeitraum. Auf den Straßen der Krim werden Käufer oft getäuscht, indem sie gewöhnliche Rüben anbieten, die während des Anbaus mit speziellen Präparaten getönt wurden.

Referenz. Die Böden von Jalta, wo Krimzwiebeln wachsen, enthalten eine große Menge Tauridschiefer. Dieses Material speichert an einem sonnigen Tag Wärme und verhindert dann, dass der Boden nachts auskühlt. Dies ist einer der Hauptfaktoren, die den spezifischen Geschmack der Zwiebeln bestimmen.

Haupteigenschaften

Für einen unerfahrenen Käufer ist es schwierig, auf dem Ladentisch festzustellen, ob eine Jalta-Zwiebel gefälscht oder echt ist. Einige Anzeichen geben jedoch Aufschluss darüber, ob sich der Kauf des Produkts lohnt.

Unterschiede im Aussehen

Das Hauptmerkmal der Sorte ist die leuchtend violette Farbe der Rüben. Im Gegensatz zu anderen Zwiebelsorten hat die Jalta-Zwiebel eine flache, leicht abgerundete und große Form. Im Vergleich zu anderen Glühbirnen sind die Innenschichten viel dicker. Sie haben auch lila Besatz. Die Schale ist dicht und dick.

Referenz. Im alten Ägypten glaubte man, dass Zwiebeln ein starkes Aphrodisiakum seien. Daher war es den Priestern verboten, es zu essen, und den Frischvermählten wurde das Produkt am Morgen nach ihrer Hochzeitsnacht angeboten.

Unterschied im Geschmack und Geruch

Der Krimzwiebel selbst fehlt es an Schärfe, Bitterkeit und ein starker Geruch, so dass es in Salaten und anderen Gerichten den Geschmack anderer Zutaten nicht beeinträchtigt. Nach ihm verwenden Sie müssen sich keine Sorgen über Mundgeruch machen. Dies ist ein saftiges und sättigendes Produkt, das nur einen leichten, charakteristischen Nachgeschmack hinterlässt.

Um die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen im Gemüse zu erhalten, wird es nicht empfohlen, es zu erhitzen. Nach den ersten fünf Minuten des Kochens oder Bratens ist der Wertstoffkomplex, zu dem auch Vitamin C gehört, nahezu vollständig zerstört.

Merkmale des Anbaus von Jalta-Zwiebeln

Um eine hochwertige Kulturpflanze mit charakteristischen Geschmackseigenschaften anzubauen, sind besondere klimatische Bedingungen erforderlich. Einige Gärtner versuchen jedoch, auf ihrem Grundstück in verschiedenen Regionen zumindest ein paar Köpfe wachsen zu lassen.

Landung

Krimzwiebeln werden nur aus gewonnen Samen. Die Vorbereitungen beginnen Mitte Februar. Verwenden Sie Holz- oder Kunststoffbehälter, die mit einem geeigneten Substrat gefüllt sind:

• Rasenboden;
• Humus;
• Mineraldünger (70-80 g).

Das Pflanzmaterial wird in eine mindestens 15 cm dicke Erdschicht gegeben und 20 bis 22 Stunden lang eingeweicht, um die Keimung zu fördern.Nach der Nassverarbeitung werden die Samen getrocknet.

Bilden Sie Rillen in der Erde und platzieren Sie die Samen in einem Abstand von mindestens 1 cm zueinander. Alles mit Humus bestreuen und leicht verdichten. Die oberste Schicht ist etwas feiner Sand. Behälter mit Setzlingen werden mit Polyethylen abgedeckt und in einem belüfteten Raum bei einer Temperatur von nicht weniger als +20 °C aufbewahrt. Nach 6-8 Tagen sollten die ersten Sämlinge erscheinen.

Nach der Bildung des 4. Blattes muss gepflückt werden. Die Sämlinge werden aus dem Behälter genommen, der Wurzelteil und die Blätter werden leicht gekürzt. Danach werden die Pflanzen ins Freiland geschickt. Wählen Sie einen sonnigen Standort ohne Zugluft und mit ausreichend Nährstoffen.

Wichtig! Beachten Sie beim Pflanzen die Regeln der Fruchtfolge. Jalta-Zwiebeln werden in Gebieten gepflanzt, in denen Weißkohl und Gemüse, Kartoffeln und Tomaten wachsen. Böden nach beliebigen Zwiebelsorten sind nicht geeignet.

Pflege

Jalta-Zwiebeln müssen ständig gelockert, gejätet und regelmäßig gegossen werden. Bewässern Sie den Boden unter Berücksichtigung der Klima- und Wetterbedingungen alle 5-6 Tage. Für 1 m² werden 20-30 Liter Wasser mit einer Temperatur von mindestens +22°C benötigt. Die optimale Befeuchtungsmethode ist entlang der Furchen statt zu bestreuen. Dies beugt Pilzinfektionen und Schimmel vor.

Wenn Unkraut auftritt, werden die Beete gejätet. Für eine aktive Entwicklung wird die Kultur gefüttert. Düngemittel werden im Abstand von 10-12 Tagen nach der Aussaat im Freiland ausgebracht.

Verwenden:

• eine Lösung aus 5 Liter Wasser, 3 g Kaliumchlorid, 10 g Superphosphat und 5 g Harnstoff;
• 100 g Hefe, verdünnt in 10 Liter Wasser;
• Hühnermist mit Wasser im Verhältnis 1:10.

Eine übermäßige Düngung ist ebenso wie eine unzureichende Düngung schädlich für die Pflanze und beeinträchtigt ihr Wachstum und ihren Geschmack.

Die Bewässerung wird 3 Wochen vor der geplanten Ernte gestoppt.Dadurch können sich die Rüben normal bilden und werden nicht wässrig.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Krimzwiebeln zeichnen sich durch Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge aus. Am häufigsten besteht eine Gefährdung der Ernte durch übermäßige Feuchtigkeit im Boden oder unsachgemäße Bewässerung. Der Wurzelteil der Pflanze verrottet, und dann verfällt auch die Rübe.

Manchmal sind Gärtner mit Falschem Mehltau konfrontiert, einer Pilzkrankheit, die schnell große Landflächen befällt.

Zur Vorbeugung verwenden:

• 1%ige Lösung der Bordeaux-Mischung – nach dem Wurzeln der Sämlinge im Freiland;
• 4 %ige Arcerida-Lösung – 20–21 Tage nach der ersten Behandlung;
• Verwenden Sie Arcerid nach weiteren 20 Tagen erneut.

Wenn alle landwirtschaftlichen Arbeiten durchgeführt und richtig gepflegt werden, ist das Risiko, Krankheiten zu entwickeln, minimal. Die Pflanze verträgt ungünstiges Wetter gut, doch bei der geringsten Schädigung der Rüben dringen pathogene Mikroorganismen in diese ein. Das Vorhandensein von Schädlingen auf dem Gelände wird durch herabhängende Spitzen und langsameres Wachstum angezeigt.

Einer der unerwünschtesten Gäste ist die Zwiebelfliege. Ein erwachsenes Insekt ist nicht gefährlich. Die Gefahr geht von den von ihm abgelegten Eiern und Larven aus, die fast die Hälfte der Zwiebel zerstören. Auch Thripse, Zwiebelmotten und geheimnisvolle Rüssel kommen häufig vor.

Zur Vorbeugung werden spezielle komplexe Präparate und Volksheilmittel eingesetzt:

• Bestreuen der Betten mit Tabakstaub;
• gemahlenen roten Pfeffer über die Fläche streuen;
• Mit zerkleinerter Holzasche bestreuen.

Es empfiehlt sich, nebenan Karotten oder Knoblauch anzupflanzen. Diese Pflanzen wehren Schädlinge mit einem spezifischen Geruch ab.

Sammlung, Lagerung und Nutzung von Pflanzen

Ein charakteristisches Merkmal der Krimzwiebeln ist, dass sie Mitte oder Ende Juli reifen. Zu dieser Zeit tauchten auf den Autobahnen der Krim zahlreiche Bündel Gemüse auf, die den Touristen angeboten wurden.

Die Sorte ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Die maximal mögliche Haltbarkeit bei Luftfeuchtigkeit bis 50 % und Temperatur +15 °C beträgt bis zu 2 Monate. Es ist ratsam, dieses Produkt sofort nach dem Anbau oder Kauf zu verzehren, solange es noch nützliche Substanzen enthält. Eine bequeme Möglichkeit, es aufzubewahren, sind Bündel. In Schichten oder in großen Mengen gefaltetes Gemüse verdirbt schnell.

Abschluss

Jalta-Zwiebeln werden zu Gemüsesalaten und Fleischmarinaden hinzugefügt und in Scheiben verzehrt. Diese Delikatesse erfordert keine zusätzlichen Gewürze, da sie einen einzigartigen Geschmack hat.

Die südliche Krimküste eignet sich am besten für den Anbau von Jalta-Zwiebeln, aber viele Gärtner unternehmen alle Anstrengungen, um in anderen Regionen Russlands eine Ernte in ihren Beeten zu erzielen. Berücksichtigen Sie dazu die Pflanz- und Pflegeregeln, sorgen Sie für geeignete Wachstumsbedingungen und wählen Sie hochwertiges Saatgut aus.