Wir vergleichen den Unterschied zwischen roten und normalen Zwiebeln und wählen die beste aus

Zwiebeln gehören zu den nützlichsten und am häufigsten verwendeten Nutzpflanzen in der Küche. Dabei Sorten, unterschiedlich in Form, Geschmack, wohltuenden Eigenschaften und sogar Farbe – Hunderte. Und wenn den meisten der Geschmack von Zwiebeln mit goldenen Schuppen bekannt ist, dann werfen weiße und rote Zwiebeln viele Fragen auf: Was ist süßer oder würziger, ob sie zum Einmachen, für rohe Salate und zur Wärmebehandlung geeignet sind, gibt es einen Unterschied in der Landtechnik? .

All das und noch viel mehr über die Unterschiede zwischen roten, weißen und normalen Zwiebeln erfahren Sie in unserem Artikel.

Was ist der Unterschied zwischen roten und weißen Zwiebeln?

Zwiebelköpfe unterscheiden sich in Aussehen, Qualität, Geschmack, Zusammensetzung und Wirkung auf den menschlichen Körper.

Weiße Zwiebeln haben eine ordentliche Kugelform und cremige, schneeweiße oder gräuliche Schuppen. Die Farbe der farbigen Zwiebeln variiert von Lila- und Burgundertönen bis hin zu kühlem Rosa und die Form kann rund, länglich oder umgekehrt abgeflacht sein.

Weiße Sorten sind anfälliger für Fäulnis und ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 10-12 Wochen. Rote Glühbirnen sind gelagert viel länger - bis zu sechs Monate.

Referenz! Der Kaloriengehalt ist bei allen Sorten nahezu gleich und beträgt: für ein rotes Gemüse 41-42 kcal pro 100 g, für ein weißes Gemüse - 45 kcal.

Unterschiede in Eigenschaften und Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung jeder Zwiebel enthält Vitamine, ätherische Öle und nützliche Mikroelemente. Der Inhalt einiger davon kann jedoch variieren.

Tabelle: Menge nützlicher Elemente in roten und weißen Zwiebeln

Darüber hinaus enthalten weiße Zwiebeln 0,1 mg Pantothensäure und 0,5 mg Niacin. Das violett-rosa Fruchtfleisch enthält Vitamin E in einer Menge von 0,2 mg, Thiamin - 0,05 mg sowie geringe Mengen Chrom, Zink und Eisen.

Referenz. Weiße Zwiebeln wirken entzündungshemmend und antimikrobiell. Sein rotes Gegenstück verfügt zudem über antibakterielle und immunmodulatorische Eigenschaften.

Unterschied in Nutzen und Schaden

Obwohl die Zusammensetzung beider Sorten ähnlich ist, haben sie unterschiedliche Wirkungen auf den menschlichen Körper. Bei maßvollem Verzehr können rote Rüben den Blutzuckerspiegel senken. Weißes Fruchtfleisch ist wirksam im Kampf gegen Cholesterin-Plaques.

Referenz! Übermäßiger Verzehr von rohen weißen Zwiebeln – mehr als 200–300 g pro Tag – kann zu erhöhtem Blutdruck und Magensäure führen.

Wie unterscheiden sie sich in Geschmack und Aroma?

Sie unterscheiden sich auch in den Geschmackseigenschaften.

Weiß hat einen reichen Geschmack (von mild bis würzig) mit einer leichten Süße. Die übliche Zwiebelbitterkeit fehlt praktisch.

Die Köpfe des roten Gemüses haben dank der Sortenvielfalt einen völlig unterschiedlichen Geschmack: von weich und süß bis hin zu sengend scharf und sogar bitter.

Referenz! Weiße Zwiebeln haben ein helles und unvergessliches Aroma. Der Rotgeruch ist leichter und verschwindet auch bei der Wärmebehandlung.

Vergleich der Anbaunuancen

Ihr Anbau ist nicht viel anders.Bei roten Zwiebeln liegt das faserige Rhizom jedoch tiefer im Boden, während bei weißen Zwiebeln das Wurzelsystem nahe der Erdoberfläche liegt. Daher müssen Sie Sämlinge weißer Sorten vorsichtig lockern und gießen, da Sie sonst die empfindlichen Wurzeln beschädigen oder sie verrotten lassen und die Ernte absterben lassen können.

Merkmale der Verwendung von roten und weißen Zwiebeln

Zwiebeln gehören zu den gesündesten Gemüsesorten und werden in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik aktiv verwendet.

Beim Kochen

Weiße und violette Sorten werden aktiv beim Kochen verwendet. Beide Sorten können gekocht, roh und in Dosen gegessen werden.

Rote „Rüben“ mit leichtem Aroma werden gerne roh für frische Salate und Snacks verwendet. Weiß wird aufgrund seines reichen Geruchs, der bei Hitzeeinwirkung nicht verdunstet, verwendet Vorbereitungen erster und zweiter Gang, Saucen, sowie Einmachen Pilze, Gemüse, Weißkohl-Vorspeise.

In der Volksmedizin

Beide Sorten wirken bakterizid, antimykotisch und antioxidativ und helfen so bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten. Beispielsweise werden bei einer Ohrentzündung fein gehackte weiße Zwiebeln in ein Tuch gewickelt und auf das Ohr aufgetragen, bis der Schmerz nachlässt.

Bei Husten und Schleimstau in den Bronchien wird eine Paste aus zerkleinerten weißen oder roten Zwiebeln mit ein paar Tropfen Kokosnussöl vermischt, als Kompresse auf die Brust gelegt und mit Folie und einem Handtuch abgedeckt.

Referenz. Um ARVI vorzubeugen, reicht es aus, einen Monat lang morgens und abends 50 g rote oder weiße Zwiebeln zu sich zu nehmen.

Zur Behandlung von Akne werden Masken aus zerkleinerten weißen Zwiebeln verwendet. Die Paste kann in einer Schicht von ca. 2 mm für 10-15 Minuten direkt auf die betroffenen Hautstellen aufgetragen werden.Um Entzündungen zu lindern und die Hautregeneration zu beschleunigen, wird empfohlen, eine Viertelstunde lang eine Maske aus 30 g geriebenen Zwiebeln gemischt mit der gleichen Menge Honig aufzutragen und anschließend mit warmem Wasser abzuspülen.

Zwiebeln sind im Kampf gegen weibliche und männliche Krankheiten unverzichtbar. Bei Menstruationsstörungen nehmen Sie eine Woche lang zweimal täglich 100 ml Zwiebelschalenaufguss ein.

So bereiten Sie den Sud zu:

1. Mischen Sie 30 g getrocknete Nelken und 90 g rote Zwiebelschale.
2. Geben Sie die Mischung in eine Emaillepfanne und geben Sie 500 ml gefiltertes Wasser hinzu.
3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen.
4. Abkühlen lassen, abseihen.

Weißer Zwiebelsaft (200 ml), gemischt mit natürlichem Honig im Verhältnis 1:1, lindert Prostatahypertrophie. Sie müssen einen Monat lang zweimal täglich (morgens und abends) 30 g der Mischung einnehmen. Das Gemüse ist auch wirksam bei der Bekämpfung von Würmern.

Das Produkt wird wie folgt zubereitet:

1. 200 g rote Zwiebel fein hacken.
2. Gießen Sie 200 ml warmes Wasser ein.
3. Lassen Sie die Zusammensetzung 8 Stunden lang einwirken.
4. Beanspruchung.

Nehmen Sie die Infusion fünf Tage lang früh morgens auf nüchternen Magen ein.

Auch bei Migräne hilft das Gemüse. Dazu wird eine halbierte weiße Zwiebel auf die Schläfen gelegt und mit einem Verband fest fixiert. Um Kopfschmerzen vorzubeugen, wird der Eingriff vier Tage lang zweimal täglich durchgeführt.

Um das Haarwachstum anzuregen und Schuppen vorzubeugen, benötigen Sie rote Zwiebeln. Der Brei (50 g) wird einmal pro Woche in die Haarwurzeln eingerieben.

Es wird empfohlen, das zerkleinerte Gemüse auf die betroffene Hautstelle aufzutragen, um Juckreiz und Schmerzen durch Insektenstiche zu lindern.

Welchen Bogen und wann wählen?

Der Geschmack roter Zwiebeln kann je nach Sorte bitter, süß, würzig oder zart sein. Es wird empfohlen, es für die Zubereitung von Salaten, kalten Suppen, Snacks usw. zu wählen.Als Alternative eignen sich auch die süßen Sorten der weißen Zwiebeln Globo und Comet.

Als Ergänzung zu Kuchen, warmen Gerichten und Konserven wählen Sie vorzugsweise würzige Sorten und Hybriden aus weißem Gemüse, zum Beispiel Bello blanca F1, Alba.

Menschen mit Typ-2-Diabetes wird empfohlen, häufiger rote Zwiebeln zu essen – sie senken den Blutzuckerspiegel. Weiß wird für ältere Menschen mit Übergewicht empfohlen – es ist wirksam im Kampf gegen Cholesterin-Plaques.

Was üblich

Das wichtigste gemeinsame Merkmal aller Zwiebelsorten ist ihre positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung. Sowohl rote als auch weiße Zwiebeln stärken das Immunsystem, können aber auch Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, des Herzens und der Nieren verschlimmern.

Referenz! Aufgrund ihrer aggressiven Wirkung auf die Schleimhäute ist der Zusatz beider Gemüsesorten zur Ernährung von Kindern unter zwei Jahren nicht zu empfehlen.

Welche Zwiebel ist gesünder?

Ernährungswissenschaftler glauben, dass rote Zwiebeln mehrere Eigenschaften haben nützlicherals weiß. Es enthält mehr Vitamine und nützliche Mikroelemente, es hilft bei Infektionskrankheiten, bei der Behandlung von Wunden, Verbrennungen, Schwielen und Hühneraugen, Haarausfall und Kahlheit.

Der regelmäßige Verzehr in moderaten Mengen (nicht mehr als 200 g pro Tag) stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen, verbessert die Immunität und senkt den Zucker- und Cholesterinspiegel. Es verursacht keine Blutdruckschwankungen und beeinträchtigt das Herz-Kreislauf-System nicht.

Menschen verzehren rotes Gemüse oft frisch, was bedeutet, dass es mehr nützliche Elemente erhält.

Abschluss

Unabhängig von der Farbe der Zwiebel bestätigen Wissenschaftler und Ärzte ihre enormen Vorteile für den menschlichen Körper.Zwiebeln haben jedoch eine Reihe von Kontraindikationen: Bluthochdruck, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herzens, der Leber, Alter unter zwei Jahren.

Bei der Verwendung von Zwiebeln ist Vorsicht geboten Schwangerschaft und Stillzeit.