So bestimmen Sie den Reifegrad einer Mango und lassen die Frucht zu Hause reifen

Übersetzt aus dem Sanskrit, der alten Sprache Indiens, bedeutet Mango „große Frucht“. Die Menge seines Verzehrs übersteigt die Anzahl der weltweit verzehrten Bananen und Äpfel. Diese tropische Frucht wird von den Bewohnern unseres Landes wegen ihres reichen süßen Geschmacks und des angenehmen harzig-fruchtigen Aromas mit einem Hauch von Blumen geliebt. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie den Reifegrad einer Mango bestimmen und die grünen Früchte zu Hause reifen lassen.

Ist es möglich, unreife Mangos zu essen und wie kann man sie zu Hause reifen lassen?

Die beliebtesten Typen - Thailändische, philippinische, vietnamesische und balinesische Mango. Die Farbe der Schale kann gelb, grün, orange oder rot sein. Die Form der Frucht ist länglich, rund, eiförmig oder birnenförmig. Das durchschnittliche Gewicht einer Frucht beträgt 300-400 g, einige Exemplare erreichen ein Gewicht von 1 kg.

Mangos werden unreif auf den russischen Markt geliefert. Dies liegt an den Eigenschaften tropischer Früchte. Dies geschieht nicht nur mit Mangos, sondern auch mit Bananen und Ananas. Die grünen, ungenießbaren Früchte können außerhalb des Baumes von selbst reifen. Es produziert Ethylengas, das sogenannte „Reifungshormon“. Unter seiner Wirkung werden Tannine abgebaut und Stärke in Zucker umgewandelt. Die Urheberschaft dieser Entdeckung liegt beim russischen Botaniker Dmitry Nelyubov.

Gepflückte Mangos können schneller reifen als am Zweig verbleibende.. Bei Feuchtigkeitsmangel und versehentlicher Beschädigung steigt die Ethylenproduktion.Wenn Sie eine reife Frucht neben unreife Früchte legen, geht der Reifungsprozess schneller vonstatten.

Mangos reifen oft auf dem Weg aus den Tropen in unsere Regale, damit Sie im Laden eine völlig reife Frucht kaufen können.

Die rote Farbe der Schale weist nicht auf die vollständige Reife der Frucht hin., sagt aber nur, dass es beim Hängen am Baum großzügig von den Sonnenstrahlen beleuchtet wurde.

So erkennen Sie, ob die Frucht noch grün ist: Es ist schwer und fühlt sich hart an, hat eine dunkelgrüne Hautfarbe, riecht nach nichts, nach dem Schneiden lässt sich der Kern nur schwer entfernen, das Fruchtfleisch ist sauer und adstringierend im Mund. Manche Verbraucher beschreiben den Geschmack unreifer Mangos als seifig und unangenehm.

Darf man unreife Mangos essen? Im Heimatland der Kultur, Indien, werden aus unreifen Früchten Saucen, Marinaden und Beilagen zu Fisch und Fleisch zubereitet.. Daher können Sie grüne Mango nicht wegwerfen, sondern in einen Salat schneiden oder für die Pikantheit in einen Gemüseeintopf geben.

Interessant! Alkohol und Mango sind völlig unverträgliche Produkte. Die im Fruchtfleisch enthaltene Säure reizt die Magenwände und verursacht in Kombination mit Alkohol Übelkeit, Erbrechen und Magen-Darm-Beschwerden.

Wie Mangos zu Hause reifen

Wo soll man Mangos reifen lassen? Wenn Sie eine offensichtlich unreife Frucht gekauft haben, Lassen Sie es bei Zimmertemperatur auf einem Tablett neben Bananen oder Äpfeln. Nach 3-4 Tagen wird es „erreichen“ und weich.

Ein paar einfache Möglichkeiten, die Reifung zu beschleunigen mit Zeitungspapier oder Backpapier und Müsli.

In Papier einwickeln

Wenn Sie eine grüne Mango gekauft haben, wie bringt man die Frucht zum Reifen? Papier hilft dabei, Mangos schnell reifen zu lassen. Wickeln Sie es in normales Zeitungspapier oder Backpapier ein und legen Sie das Paket an einen dunklen Ort Zimmertemperatur. Nach 24–48 Stunden wird es weich und es entsteht ein fruchtiges Aroma.

Das Umwickeln einer Mango mit einem Apfel oder einer Banane beschleunigt den Vorgang. aufgrund eines Anstiegs des freigesetzten Ethylens.

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Reifung mit Getreide

Indische Hausfrauen verwenden eine bewährte Methode zur Reifung von Mangos: Legen Sie es in eine Schüssel, Pfanne oder einen Beutel mit ungekochtem Reis. Unter solchen Bedingungen reift die Frucht nicht in wenigen Tagen, sondern in nur wenigen Stunden. Wenn Sie beispielsweise morgens, abends oder spätestens am nächsten Morgen Mango in Reis geben, erhalten Sie eine reife Frucht. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, alle 3-7 Stunden in den Behälter zu schauen, um eine Überreifung zu verhindern.

Wie bringt man eine Mango zur Reife? Da hilft nicht nur Reis, sondern auch Maiskörner oder Getreide. Diese Methode wird von mexikanischen Hausfrauen praktiziert.

Referenz. Unreife Früchte enthalten mehr Ascorbinsäure, während reife Früchte mehr Vitamin A und weniger Vitamin C enthalten.

Bestimmung des Reifegrades und richtige Lagerung

Um sich später nicht zu fragen, wie man eine Mango reif macht, ist es besser, es zu können Bestimmen Sie bereits beim Kauf den Reifegrad der Früchte. Es ist nicht schwer:

1. Reif Die Frucht verströmt einen hellen süßlich-harzigen, fruchtigen Geruch, insbesondere im Bereich des Stiels.
2. Beim Drücken quillt das Fruchtfleisch leicht aufwie ein reifer Pfirsich.
3. Die Schale einer reifen Frucht ist glänzend, glatt und dichtDie Farbe variiert je nach Sorte von gelb bis rotorange. Es gibt grüne Mangosorten mit orangefarbenem Fruchtfleisch, aber sie sind in unseren Regalen äußerst selten.
4. Dunkle Flecken auf der Fruchtoberfläche deuten nicht immer darauf hin, dass das Produkt begonnen hat, sich zu verschlechtern. Die Frucht enthält wahrscheinlich viel Saccharose.Wenn die Stellen jedoch weich sind und sich leicht mit dem Fingernagel drücken lassen, sollte man die Früchte besser nicht kaufen.
5. Die köstlichsten und aromatischsten Früchte haben Kugelform.

Die reife Frucht duftet sowohl nach Ananas als auch nach Pfirsich mit einer leichten Spur von Kiefernnadeln. Kenner dieser exotischen Frucht sind sich sicher, dass das starke Aroma auf hundertprozentige Reife hinweist.

Aufbewahrungsregeln:

1. Legen Sie keine grünen Früchte in den Kühlschrank - Unter solchen Bedingungen verlangsamt sich der Reifungsprozess und das Produkt verschlechtert sich. Bewahren Sie reife und überreife Früchte im Gemüsefach im Kühlfach auf.
2. Haltbarkeit reifer Früchte im Kühlschrank - 5-6 Tage bei einer Temperatur von +2...+5°C, im Gefrierschrank - sechs Monate bei –18°C. Im gefrorenen Zustand behält das Produkt seinen Geschmack.
3. Angeschnittenes Obst verdirbt schnell, das Fruchtfleisch wird dunkler und verliert seinen Geschmack.. Bewahren Sie dieses Produkt nicht länger als 24 Stunden in einem Lebensmittelbehälter mit luftdichtem Deckel auf.
4. Unreife Mangos können bis zu 7 Wochen gelagert werden. bei einer Temperatur von +7...+9°C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 %.

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Abschluss

Beim Kauf einer grünen Mango stellt sich die Frage: Wie lässt man sie reifen? Indische Hausfrauen praktizieren eine sehr erfolgreiche Methode – sie lassen Früchte in rohem Reis reifen. Dadurch wird die Produktion von natürlichem Ethylengas gesteigert und ein reifes Produkt kann in maximal 24 Stunden erhalten werden.

Das Einwickeln in Zeitungspapier oder Pergament ist eine weitere wirksame Methode, um Mangos reif zu halten. Ein vollständig verzehrfertiges Produkt ist jedoch erst nach 48 Stunden erhältlich. Wenn es keine Eile gibt, werden die Früchte mehrere Tage bei Zimmertemperatur belassen.