Hybride rote Rebsorte Pinotage

Pinotage ist eine in Südafrika beheimatete Hybridtraube, aus der Rot- und Roséweine hergestellt werden. Die Traube gilt in ihrer Heimat als gastronomisches Symbol, kleine Mengen werden in Kanada, Simbabwe, Neuseeland und den USA angebaut. Pinotage-Weine zeichnen sich durch ein komplexes Aroma- und Geschmacksbouquet aus. Verkoster entdecken Noten von Pflaumen, Schokolade, Kakao, Früchten, schwarzen und roten Beeren, Kiefer, Eiche und Kaffee.

Beschreibung und Entstehungsgeschichte des Hybrids

Pinotage ist keine Rebsorte, sondern eine Hybridtraube, die 1925 durch Kreuzung von Cinsault und Pinot Noir gewonnen wurde. Die Autorschaft liegt bei Professor Abraham Perold. Der Autor ging mit dem Begriff einfach um: Er fügte die Namen der Sorten zusammen – Pinot und Hermitage (so wurde die Sorte Cinsault in Südafrika genannt).

Abraham Perold hat sich zum Ziel gesetzt, einen Hybriden mit dem exquisiten Geschmack des Burgunder Pinot Noir und dem Ertrag des Cinsault zu schaffen. Das Ergebnis war jedoch weit von den Erwartungen entfernt: Die Beeren hatten eine dunkle Schale, der daraus gewonnene Wein war dickflüssig und hatte einen hohen Tanningehalt.

Abraham Perold ging davon aus, dass die Kombination aus aristokratischem Pinot Noir und fröhlichem Cinsault einen edlen und unprätentiösen Wein ergeben würde. Doch fast ein halbes Jahrhundert lang erwies sich Pinotage anstelle von Raffinesse und Einfachheit als launischer als Cinsault und primitiver als Pinot Noir.

Der Professor pflanzte die ersten Versuchsreben in seinem eigenen Garten und ließ sie enttäuscht zurück. Einige Jahre später interessierte sich ein anderer Forscher für den Hybrid und den Weinstock gepfropft auf Wurzeln, die gegen Pilzkrankheiten resistent sind. 1943 erhielt er seine erste Ernte. Die Rebe sah kräftig und gesund aus, die Früchte waren früh reif und hatten einen hohen Zuckergehalt.

Bis 1980 konzentrierten sich die nationalen Weinverbände Südafrikas auf die Traubenproduktivität auf Kosten der Qualität. Weine aus ertragreichem Pinotage hatten einen unansehnlichen Geschmack und ein unansehnliches Aroma, was sich negativ auf seine Beliebtheit auswirkte.

In den 60er Jahren 20. Jahrhundert Vor dem Hintergrund des ersten Erfolgs erfasste Südafrika das „Pinotage-Fieber“. Der Hybrid wurde in allen Weinbergen massenhaft gepflanzt, was zu einer Überproduktion führte. Dies wurde durch eine frühere Reifung, ein schnelles Wachstum der Rebe, einen hohen Zuckergehalt in den Beeren und die Möglichkeit, Weine mit dichter Farbe zu erhalten, begünstigt. Die Freude der Winzer wurde überschattet von Acetonnoten, die den Geschmack des jungen Getränks unterbrachen, und dem Geschmack von rostigem Eisen nach der Gärung bei niedrigen Temperaturen.

Die Winzer litten so sehr unter dem Hybrid, dass sie aufhörten, damit ein einigermaßen erträgliches Ergebnis zu erzielen. Nur wenige Unternehmen hörten nicht auf zu experimentieren, um ein Qualitätsgetränk zu kreieren. Dadurch wurde die Rebfläche auf 2 % reduziert und der Pinotage war vom Aussterben bedroht.

In den 90ern Trends in der Weinherstellung haben den Fokus auf Qualität verlagert. 1995 wurde die Pinotage Association gegründet. Dazu gehörten Hersteller, die sich zusammenschlossen, um den Hybrid zu entwickeln und bekannt zu machen. Aus Pinotage wurden leichte Tafelweine und tanninreiche Weine mit Reifepotenzial hergestellt.

In Stellenbosch wird der Hybrid mit den Sorten Cabernet Sauvignon und Shiraz gemischt, um hochwertige Weinmischungen mit wunderbarem Geschmack herzustellen.

Pinotage-Weinberge konzentrieren sich hauptsächlich auf Südafrika. Außerhalb des Landes ist der Hybrid weniger verbreitet.Kleine Plantagen gibt es in Neuseeland (Hawke's Bay und Auckland), Simbabwe, Israel und Kalifornien.

Wichtige Daten für die Bildung des Hybriden:

• 1925 – das Erscheinungsjahr des Pinotage;
• 1941 – das Jahr, in dem in Elsenburg der erste Wein kreiert wurde;
• 1959 - Sieg bei der wichtigsten Weinausstellung Südafrikas;
• 1961 – Jahr der Produktion des ersten kommerziellen Weins Lanzerac Pinotage;
• 1991 – erste Goldmedaille beim International Wine & Spirits Competition in London.

Seine Wiederbelebung verdankt der Hybrid Beyers Truter, dem Gründer der Firma Kanonkop. Er spürte das außergewöhnliche Potenzial von Pinotage und sah darin die Zukunft Südafrikas. Im Jahr 1999 fand die erste internationale Verkostung von Pinotage-Wein statt. Bei der Blindverkostung siegte Wein aus Neuseeland, Getränke aus Südafrika belegten die Plätze zwei und drei.

Referenz. In Südafrika wird die Hybride im Raum Kapstadt und Stellenbosch angebaut. Hier ist das günstigste Gelände mit vielfältigen Böden, der Nähe zweier Ozeane, Bergen und einem geeigneten Klima.

Eigenschaften des Hybrid-Pinotage

Pinotage ist eine technische rote Hybride aus mittelreifen Trauben, die in Südafrika, Kanada, Brasilien, den USA, Neuseeland, Simbabwe und Australien weit verbreitet ist.

Die Rebe zeichnet sich durch eine mittlere Wuchskraft aus. Die Triebe sind gerade, vollreif und bringen eine durchschnittliche Triebzahl hervor. Die Krone des jungen Triebes ist grün mit einem bronzenen Rand.

Die Blattspreite ist mittelgroß, fünflappig und stark eingeschnitten. Die Blattstielkerbe ist leierförmig. Die Rückseite des Blattes ist mit einem schwachen Rand bedeckt, hauptsächlich entlang der Adern.

Die Blüten sind bisexuell und bedürfen keiner zusätzlichen Bestäubung.

Die Trauben sind mittelgroß, locker oder mitteldicht. Die Form ist zylindrisch oder zylindrisch-konisch.

Die Beeren sind klein oder mittelgroß, oval. Die Haut ist dick, dunkelblau und hat einen starken Wachsüberzug. Das Fruchtfleisch ist saftig, Saft farblos.

Der Hybrid zeichnet sich durch eine erhöhte Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus, leidet jedoch in ungünstigen Jahren an Mehltau.

Die Frostbeständigkeit ist durchschnittlich. Die Büsche halten Temperaturen von bis zu -19…-20°C stand. In Gebieten mit überdachtem Weinbau braucht die Pflanze Schutz.

Vorteile und Nachteile

Vorteile:

• Resistenz gegen Pilzkrankheiten;
• Hohe Produktivität;
• reichhaltige Palette schmecken und Aroma;
• Beständigkeit gegen Frost und Trockenheit;
• einfache Pflege.

Mängel:

• das Auftreten eines Nachgeschmacks von Aceton und Acrylfarbe infolge der Fermentation bei niedrigen Temperaturen;
• Anfälligkeit für Virusinfektionen.

Wein aus Pinotage

Da afrikanische Länder wenig erschlossen sind, steigt die Chance, in diesem Gebiet eine echte „Goldmine“ der Weinherstellung zu schaffen. Pinotage ist neben Diamanten als wichtigstes gastronomisches Symbol Südafrikas bekannt. Weinberge machen nur 1 % der weltweiten Anbauflächen aus, aber das Land liegt bei der Weinproduktion auf Platz 8.

Interessant! Über dem Eingang zum Kanonkop-Verkostungsraum befindet sich eine Inschrift: „Pinotage ist der Saft von Frauenküssen und Löwenherzen.“ Wenn du es trinkst, erhältst du eine unsterbliche Seele.“

Neben dem Weingut Kanonkop produzieren folgende Unternehmen Weine aus Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Backsberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root und Stellenzicht“ (Rekordhalter für Goldmedaillen). Simonsig beschäftigt Innovatoren. Sie besitzen die Meisterschaft im südafrikanischen Champagner und nehmen es daher mutig mit Pinotage auf.

Bei richtiger Arbeit mit einem Hybrid ist es möglich, abwechslungsreiche Weine zu erhalten.Der junge Pinotage überrascht mit seinem erfrischenden, säuerlichen, fruchtigen und beerigen Geschmack und Aroma und erinnert an den Beaujolais Nouveau. Gealterter Pinotage hat einen tiefen, samtigen Tanningeschmack mit Noten von dunkler Schokolade und Gewürzen, der an Weine aus dem Rhonetal erinnert. Pinotage wird auch zur Herstellung von Schaum- und Roséweinen verwendet.

Pinotage-Wein hat ein hohes Potenzial für die Lagerung in Eichenfässern. Ein guter Wein hat ein helles und erkennbares Bouquet. Der Önologe Michel Rolland nannte Pinotage eine „Fruchtbombe“. Dieser Ausdruck spiegelt perfekt die Essenz des Weins wider. Sein Aroma fängt klare Noten von schwarzen Beeren ein, die sich anmutig mit Noten von Banane und Gewürzen vermischen.

Die Farbe des Getränks variiert von blassrot bis violettrot. Es duftet nach gegerbtem Leder und Brombeere, Rauch und Eiche. Der Geschmack offenbart Noten von in gewürztem Portwein getränkten Rosinen, Schokolade und Apfel-Marshmallow vor dem Hintergrund frischer Früchte. Das Aroma offenbart Noten von Veilchen, Kiefernnadeln und Zimt.

Referenz. Die Trauben zeichnen sich durch einen hohen Säuregehalt und eine ausgeprägte Fruchtigkeit aus. Trotz der frühen Reifung kann das subtile Vorhandensein von „Edelfäule“ den Wein verderben und ihm einen Geruch nach verbrannter Erde und Verbrennung verleihen.

Einige Verkoster stellen im Wein starke Aceton- und Moschusnoten fest, die durch Banane oder rote Beeren und Banane ersetzt werden. Der Geschmack des Getränks ist frisch, mit Noten von Pflaumen, Beeren und Schokolade. Tannine sind deutlich zu hören und der Nachgeschmack ist alkoholisch, lang und erinnert eher an Cognac. Andere Experten entdecken Noten von Rohwurst, Karamell und Brombeere gepaart mit dem süßen Geschmack von gebranntem Zucker.

In ihrer Heimat werden Pinotage-Weine mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert: getrocknetes Antilopenfleisch, holländische Schweinswürste, Lamm, indischer würziger Reis, Curry, Straußensteaks, Kumquat-Marmelade, Marula, Rambutan. Pinotage wird am Ende der Mahlzeit als Digestif serviert.

Setzlinge pflanzen

Pinotage wird nach allgemeinen Regeln gepflanzt. Der Hybrid ist unprätentiös gegenüber der Zusammensetzung des Bodens und kann sich an alle Bedingungen anpassen. Landung im April durchgeführt. Die Fläche ist vorgepflügt und alle 1,5 m werden Löcher mit den Maßen 80 x 80 cm gebildet. Am Boden wird eine Entwässerung angebracht – Schotter oder Ziegelbruch. Darüber wird eine Schicht fruchtbarer Erde gegossen. Zur Bewässerung junger Setzlinge wird ein Rohr in das Loch getrieben, eine Schicht Erde so aufgelegt, dass bis zum Rand 50 cm übrig bleiben, und reichlich bewässert.

Nachdem das Wasser vollständig absorbiert ist, wird der Sämling gepflanzt und das Wurzelsystem begradigt. Anschließend wird das Loch bis zum Rand mit Erde gefüllt und erneut bewässert. Junge Pflanzen werden jeden zweiten Tag gegossen und der Boden gelockert.

Feinheiten der weiteren Pflege

Regeln für die Pflege eines Hybriden:

1. Pinotage muss regelmäßig, aber mäßig gegossen werden. In Trockenperioden wird die Bewässerungshäufigkeit erhöht. Um die Wartung zu erleichtern, ist auf der Baustelle ein Tropfsystem installiert und häufig wird auch Beregnung praktiziert.
2. Der Boden wird mit Heu, Sägemehl und trockenem Gras gemulcht, um die Feuchtigkeit zu speichern.
3. Als Düngemittel werden organische Stoffe und Mineralien verwendet. Vor der Blüte werden die Trauben mit einer Lösung aus Vogelkot im Verhältnis 1:15 gedüngt. Während der Blütezeit werden die Büsche mit einer Mischung aus 100 g Harnstoff, 60 g Superphosphat und 30 g Kaliumsulfat pro 10 Liter Wasser gefüttert.
4. Die Trauben halten Frösten bis -20°C stand. Benötigt Schutz für den Winter, wenn sie in einer überdachten Weinbauzone angebaut wird.Hierzu werden Agrofasern oder dicke Polyethylenfolien verwendet.

Trimmen

Beim Wachsen Pinotage verwendet ein für Südfrankreich typisches Rebbewirtschaftungssystem namens „Marozhe“. Der Busch wird von schwachen Trieben befreit und an der Basis entfernt. Aus den verbleibenden Trieben werden ohne Rücksicht auf den Standort starke und gesunde Triebe ausgewählt und in lange Stränge geschnitten.

Auf einem Spalier in 4 Etagen werden 4 Reben geformt und auf den beiden unteren Etagen platziert. Grüne Triebe werden an die beiden oberen Etagen gebunden. Um den Draht werden Fruchtranken geflochten und deren Enden fixiert, so dass sich die Ranken zweier benachbarter Büsche berühren. Nach dem Strumpfband die restlichen Triebe getrimmt.

Vorteile des Beschneidens:

• eine große Anzahl von Augen und Trieben am Busch;
• Fehlen von Ersatzknoten und langfristigen Biegungen und Ärmeln;
• Fruchtbildung ausschließlich an kräftigen Trieben;
• die Fähigkeit, Büsche schnell zu verjüngen.

Mängel:

• Arbeitsintensität des Beschneidens;
• willkürliche Zufügung von Schaden;
• die Möglichkeit, die Technik ausschließlich bei ertragreichen Sorten anzuwenden.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Pinotage ist eine robuste Hybride, die jedoch anfällig für einige Virusinfektionen ist. Um einer Infektion vorzubeugen, empfiehlt es sich, Unkraut zu entfernen, den Boden zu mulchen und Staunässe zu vermeiden. Es gibt keine Behandlung für Traubenvirusinfektionen.

Als gefährlichster Traubenschädling gilt die Reblaus, die am Rhizom lebt. Der zweite gebräuchliche Name für den Schädling ist Traubenblattlaus. Es zeichnet sich durch eine blitzschnelle Ausbreitung aus und führt zum Absterben von Büschen. Das Hauptsymptom einer Infektion sind Wucherungen an den Wurzeln.Um es zu zerstören, werden die Insektizide „Cypermethrin“, „Deltamethrin“, „Metaphos“, „Aktara“, „Insektor“ und die biologischen Produkte „Bitoxibacillin“, „Fitoverm“, „Borey Neo“ verwendet.

Ernte und Lagerung

Die Trauben werden bei trockenem Wetter mit einem scharfen Instrument beschnitten und sofort zur Verarbeitung geschickt. Technische Rebsorten werden nicht lange gelagert, sie werden hauptsächlich zur Weinherstellung verwendet.

Abschluss

Pinotage ist eine Mischung aus technischen roten Trauben mit einer erstaunlichen Entwicklungsgeschichte. Viele Winzer gaben auf, weil sie nicht wussten, was sie damit anfangen sollten und wie sie Ergebnisse erzielen könnten. Oft zeigte der Wein anstelle der erwarteten fruchtigen Töne Noten von Nagellack oder Acrylfarbe. Durch Versuch und Irrtum haben wir herausgefunden, dass der Geschmack und das Aroma des Getränks von der Fermentationstemperatur abhängt. Der Önologe Michel Rolland nannte Pinotage eine „Fruchtbombe“ und identifizierte seine wichtigsten Geschmacksmerkmale: Noten von schwarzen Beeren und Trockenfrüchten, die an Bananen- und Gewürztöne erinnern.

Die Kultur zeichnet sich durch eine starke Immunität aus, ist jedoch anfällig für Virusinfektionen, wenn landwirtschaftliche Praktiken verletzt werden. Die Trauben sind anspruchslos in der Pflege und können sich an jeden Bodentyp anpassen. Die besten Ergebnisse zeigen sie jedoch, wenn sie in Südafrika angebaut werden.