Wärmeliebende, ertragreiche Rebsorte Garnacha (Grenache)

Garnacha ist eine Rebsorte, die entweder in Katalonien oder Sardinien beheimatet ist. Ampelographen (Weinbauspezialisten) können sich immer noch nicht auf die Herkunft der Sorte einigen. Am weitesten verbreitet ist die Kultur in Spanien, Italien, Frankreich, Kalifornien, Australien und Israel. Aus diesen Trauben entstehen reiche rubinrote Tanninweine mit Aromen von schwarzem Pfeffer, Gewürzen, Rauch, Tabak und zarten, harmonischen Roséweinen.

Beschreibung und Eigenschaften der Rebsorte Garnacha

Garnacha oder Grenache ist die Starsorte im spanischen Priorat. Hier heißt es Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

In Sizilien ist diese Rebsorte als Granaccia bekannt, auf der Insel Sardinien als Cannanou, in Frankreich als Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Ursprungsgeschichte

Der genaue Zeitpunkt des Erscheinens der Sorte ist unbekannt. Einige Ampelographen glauben, dass diese Traube aus Katalonien stammt und sich von dort nach Navarra (Spanien), Languedoc-Roussillon (Südfrankreich) und Sardinien verbreitet hat. Die Bewohner Sardiniens sind sich jedoch sicher, dass Grenache auf ihrer Insel entstand und von hier aus im 14. Jahrhundert nach Spanien gelangte.

Die Sorte erhielt ihren Namen zu Ehren des Weinanbaugebiets in Ligurien – Vernazze. Ursprünglich hieß es Vernaccia, später änderte sich der Name in Garnacha.Die beliebteste rote Rebsorte, weiße und rosa Trauben sind selten und hauptsächlich in Frankreich anzutreffen.

Einer anderen Version zufolge wurde Grenache im Norden Aragoniens, einem an Frankreich grenzenden Gebiet, entwickelt. Lange Zeit wurden daraus Rotweine mit hellem Geschmack und hohem Alkohol- und Tanningehalt gekeltert. Später gelang es den Franzosen, das Potenzial der Trauben voll auszuschöpfen, indem sie Mischungen hinzufügten und den Geschmack der Getränke milderten. Im Süden Frankreichs ließ man den Weinmost lange Zeit nicht auf den Schalen ziehen, wodurch ein leichter Roséwein entstand, der bei Kennern des Getränks beliebt wurde.

Die aktuelle Stellung der Sorte ist unklar. Trotz der Bedeutung und des Reichtums der Grenache wurden bis vor Kurzem in kleinen Mengen sortenreine Weine aus ihr hergestellt. Erst zu Beginn des 21. Jahrhunderts kehrten die Spanier zu ihren Wurzeln zurück und begannen, wieder geschmacksintensive Rotweine zu produzieren, wodurch die Sorte nach und nach wieder an Popularität gewann.

Beschreibung der Trauben

Garnacha ist eine ertragreiche und wärmeliebende Sorte, die unter Hitze- und Trockenheitsbedingungen gedeiht.. Es hat auf felsigen, trockenen Böden Spaniens Wurzeln geschlagen und zeichnet sich durch seine hohe Anpassungsfähigkeit an Sand- und Kalksteine ​​anderer Länder aus. Grenache wird in kleineren Mengen in fruchtbaren Tälern mit mäßiger Luftfeuchtigkeit angebaut, da viel Feuchtigkeit das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze negativ beeinflusst – es kommt zu Pilzinfektionen und Blattläusen.

Die Rebe blüht früh, aber die Vegetationsperiode ist ziemlich lang und daher fallen die Beeren unreif. Dennoch halten Winzer diese Eigenschaft für einzigartig: Vor dem Hintergrund eines Ertragsrückgangs nehmen die verbleibenden Beeren alle nützlichen Substanzen aus der Rebe auf, was sich am besten im Wein manifestiert.

Grenache gehört zur westeuropäischen Gruppe der Rebsorten, die sich durch eine späte Reifezeit auszeichnen. Da diese Sorte hauptsächlich in heißen Klimazonen wächst, enthalten ihre Weine 15 % Alkohol oder mehr. In sortenreinen Weinen weist Grenache würzige Beerennoten und das ausgeprägteste Himbeeraroma auf. Die technische Sorte Garnacha wird ausschließlich zur Weinherstellung verwendet und ist nicht für den Frischverzehr oder die Langzeitlagerung geeignet.

Interessant. Der Kaloriengehalt frischer Beeren ist gering – nur 70 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt fertiger Weine bleibt jedoch unverändert, der Energiewert jedoch Saft verdoppelt sich aufgrund großer Mengen an Fructose und Glucose.

Die Sträucher zeichnen sich durch große Wuchskraft aus und bilden durchschnittlich viele Stiefsöhne. Die Stämme sind kräftig, so dass der Strauch auch als freistehende Pflanze überleben kann. Die Rebe zeichnet sich durch Widerstandsfähigkeit gegen trockenes und windiges Wetter aus und kann im heißen kalifornischen und australischen Klima wachsen. Das Wurzelsystem ist stark und kann lange Zeit ohne Wasser überleben.

Die Blätter sind klein bis mittelgroß, fünf- oder dreilappig und an den Rändern gesägt. Die Blattplatte hat eine gebogene Form und ähnelt einem Trichter. Die Vorderseite des Blattes ist glänzend und die Rückseite ist mit einem leichten, spinnennetzartigen Rand bedeckt. Die Rebe reift vollständig aus.

Die Trauben sind mittelgroß, kegelförmig, mitteldicht oder sehr locker. Die Beeren sind rund, klein, lila oder dunkelviolett mit einer leicht wachsartigen Beschichtung. Die Haut ist dicht und dick. Das Fruchtfleisch ist saftig und süß.

Wachstumsort und Klima wirken sich direkt auf den Säuregehalt aus. Der Säuregehalt bleibt oft unter dem Durchschnitt.Beim Anbau der Trauben auf steinigen und schieferhaltigen Böden entstehen süße Beeren mit hohem Tanningehalt, aus denen gehaltvoller Wein entsteht, der über Jahrzehnte lagerfähig ist. Beim Anbau von Grenache in einem trockenen Klima beträgt der Ertrag etwa 20 c/ha.

Wachstumsregionen

Die Sorte Grenache ist nicht nur in europäischen Ländern (Italien, Spanien, Frankreich), sondern auch in den USA (Kalifornien), Australien und Israel weit verbreitet. Im Süden Frankreichs gibt es Klone der Sorte: Grenache rosé (rosa), Grenache gris (grau) und Grenache blanc (weiß). Die weiße Sorte erbringt weiche Weißweine mit dichter Struktur.

Die Weinrebe belegte lange Zeit souverän den zweiten Platz in Bezug auf die Fläche Landungen, aber im 19. Jahrhundert wechselten die Winzer zum Anbau der Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon, und Grenache belegte den vierten Platz in der Beliebtheit. Dies wurde durch die EU-Kampagne zur Entwurzelung von Weinbergen erleichtert, um Europas „Weinsee“ trockenzulegen.

Die weltweiten Grenache-Anpflanzungen umfassen 200.000 Hektar und übertreffen damit die Pinot Noir-Anbaufläche. Paradoxerweise ist Grenacha den Verbrauchern trotz seiner beneidenswerten Verbreitung kaum bekannt. In Weinhandlungen achten Käufer oft auf Malbec, Pinot Noir oder Carménère.

Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es in vielen Weinanbaugebieten aufgrund seiner Sorteneigenschaften nicht möglich ist, aus Grenache einen reinsortigen, hochwertigen Wein zu gewinnen. Viele aus dieser Traube hergestellte Getränke haben einen sehr gewöhnlichen Geschmack, eine dichte Textur, eine blasse Farbe und enthalten mehr als 14 % Alkohol.

Daher bemühen sich die Produzenten, den Ertrag der Sorte unter Kontrolle zu halten und nutzen verschiedene Anbautechnologien, um eine satte rubinrote Farbe zu erhalten und den Geschmack zu verbessern.

Interessant, Doch auf den kargen, felsigen Böden von Châteauneuf-du-Pape wenden akribische Winzer eine gnadenlose Methode an Garnituren Grenache produziert köstliche Rotweine, die mit zunehmendem Alter ihre Qualitäten offenbaren.

Geschmacksqualitäten

Der Geschmack und das Aroma der Sorte Granacha sind nicht eindeutig. In der reinsortigen Variante weist der Wein Noten von Waldbeeren und Gewürzen auf, die im Geschmack stärker ausgeprägt sind als im Geruch. Je nach Anbaugebiet, Jahr, Produktionstechnik und Reifung weist Grenache fruchtige, marokkanische, holzige, Himbeer-, Erdbeer- und Kräuternoten auf.

Vorteile und Nachteile

Vorteile der Sorte:

• Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit und Wind;
• entwickeltes Wurzelsystem;
• starke Rebe;
• hoher Zuckergehalt;
• Frostbeständigkeit bis -18°C;
• Unprätentiösität gegenüber der Zusammensetzung des Bodens;
• Resistenz gegen Pilzkrankheiten.

Mängel:

• verminderter Geschmack bei hohen Erträgen;
• Entwicklung von Mehltau und Auftreten von Blattläusen bei hoher Luftfeuchtigkeit.

Grenache-Wein

Aus diesen Trauben werden folgende Weine gekeltert:

• in Spanien - Alvaro Palacios L'Ermita;
• in Kalifornien - unabdingbare Voraussetzung;
• in Frankreich - Chateauneuf-du-Pape;
• in Australien - Torbreck, Clarendon Hills.

Charakteristische Aromen:

• ohne Reifung im Eichenfass: Gewürze, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, rote Beeren;
• mit langer Reifung in Eichenfässern: Gewürze, Vanille, schwarzer Pfeffer, Beeren;
• mit Langzeitreifung in Fässern und Flaschen: getoastetes Toast, Rauch, Teer, Tabak, Humidor (Zigarren-Aufbewahrungsbox).

Die Grenache-Traube ist kapriziös, erinnert ein wenig an Pinot Noir und erfordert eine besondere Herangehensweise. Zunächst hatte die Sorte einen schlechten Ruf, bis sich Winzer fanden, die ihr Potenzial ausschöpften. Rene Barbier und Alvaro Palacios in den frühen 80er Jahren.Im letzten Jahrhundert kauften sie verlassene hundert Jahre alte Weinberge im Priorat-Gebirge, die auf Steinen wuchsen. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts begannen sie, Meisterweine im Geiste der neuen Zeit zu kreieren – erlesen, reichhaltig, terroirreich.

Referenz. Das Bouquet der Terroirweine fängt die allgemeinen Eigenschaften von Weinen aus einem bestimmten Gebiet ein. Solche Getränke unterliegen einer Herkunftskontrolle. Berücksichtigt werden die Art und Zusammensetzung des Bodens, das Klima, die Lage des Weinbergs und die Weinbereitungstechnologie.

In Frankreich wird Garnacha wegen seiner „Plastizität“ geschätzt – aus den Beeren werden Weine verschiedener Stilrichtungen hergestellt. Zur Herstellung typisch französischer Weine werden Mourvèdre- und Syrah-Trauben verwendet. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem Beerenaroma, das sowohl delikat als auch komplex ist. Im Süden Frankreichs bevorzugt man Weine mit blumigem, harmonischem Aroma.

Spanische Winzer stehen bei Grenache nicht auf Zeremonien und kreieren einen aromatischen, kräftigen Monowein oder verkomplizieren ihn mit Tempranillo und Monastrell.

Amerikaner und Kalifornier versuchen, kreativ zu sein und sortenreine Weine, interessante Mischungen und unerwartet stilisierte hellrosa und burgunderrote Tanninweine zu kreieren. In Australien sind auch angereicherte Getränke beliebt, die ein Analogon zum portugiesischen Portwein bilden und Grenache mit Shiraz und Mourvèdre kombinieren.

Setzlinge pflanzen

Unter Landung Wählen Sie sonnige Gebiete auf der Süd- oder Westseite. Die günstigste Pflanzzeit ist der April.

Das Gelände wird zunächst umgegraben, der schwere Lehmboden wird durch Zugabe von Sand aufgelockert. Es werden Gruben mit den Maßen 80x80 cm gebildet, am Boden wird eine Entwässerung angebracht - Ziegel oder Schotter. Darüber wird eine Schicht Erde gegossen.

Wählen Sie zum Pflanzen gesunde und kräftige Setzlinge mit einem grünen Spitzenschnitt. Gesunde Wurzeln sind weiß.Vor dem Pflanzen werden die Sämlinge unter Zusatz eines Wachstumsstimulans (Kornevin, Epin) in Wasser getaucht. Anschließend werden sie mit einem Abstand von 1,5 m in vorbereitete Löcher gepflanzt, die Wurzeln begradigt, Erde darüber gegossen, leicht verdichtet und großzügig mit warmem Wasser bewässert. Neben jedem Sämling ist eine Stütze für ein weiteres Strumpfband angebracht.

Feinheiten der weiteren Pflege

Das erste Jahr der Sämlingsentwicklung gilt als das wichtigste. Bei richtiger Pflege wurzeln die Büsche besser und wachsen schneller.

Grundregeln der Pflege:

1. Eine intensive Bewässerung erfolgt nur während der Pflanzung. Die Büsche brauchen es in Zukunft nicht mehr, da sie trockeneren Boden bevorzugen.
2. Nach dem Pflanzen wird der Baumstammkreis mit Sägemehl, Stroh und trockenem Gras gemulcht, um das Wachstum von Unkraut und die Ausbreitung von Infektionen und Insekten zu verhindern.
3. Die gewachsenen Triebe werden an eine Unterlage gebunden und geben so die gewünschte Wachstumsrichtung vor.
4. Untersuchen Sie die Blätter im Sommer regelmäßig auf Pilzinfektionen.
5. Grenache wird einmalig gedüngt. Hierzu werden Stickstoff, Kalium, Phosphor, Zink und Kupfer verwendet. Beispiel einer Nährlösung: 20 g Superphosphat, 10 g Ammoniumnitrat und 5 g Kaliumsalz pro 10 Liter Wasser.
6. Im Herbst erfolgt der Schnitt reifer Reben nach Ende des Saftflusses. Es werden nur die unteren Triebe entfernt, wodurch der Strauch eine Fächerform erhält. Dies hilft den Trauben, Ressourcen zu verteilen und keine Energie für eine große Anzahl von Zweigen zu verschwenden.
7. Im ersten Jahr nach der Pflanzung jung Büsche sind für den Winter abgedeckt Agrofaser, die im zeitigen Frühjahr entfernt wird. Betrachtet man die Hauptregionen wachsend Trauben, die Winter hier sind nicht hart.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Im Allgemeinen verfügt die Rebsorte Grenache über eine starke Immunität und wird in einem für sie angenehmen trockenen Klima selten krank. Probleme entstehen, wenn die Luft- und Bodenfeuchtigkeit zunimmt. Am häufigsten ist die Rebe von Mehltau befallen. Zur Behandlung von Büschen werden Bordeaux-Mischungen und Zubereitungen mit kolloidalem Schwefel verwendet.

Um die Trauben vor Wespenbefall zu schützen, werden die Trauben in einen Netz- oder Stoffbeutel gelegt. Zur Abtötung von Blattläusen werden Insektizide eingesetzt, beispielsweise Fozalon oder Kinmiks.

Ernte und Lagerung

Die Trauben werden bei trockenem, sonnigem Wetter mit einer Gartenschere geschnitten und sofort zur Verarbeitung geschickt. Technische Rebsorten unterliegen keiner Langzeitlagerung.

Abschluss

Die Garnacha-Traube oder Garnacha ist eine wärmeliebende Ursorte. Ampelographen betrachten seine Heimat als das spanische Navarra oder die Insel Sizilien. Die besten Ergebnisse erzielt die Pflanze, wenn sie auf trockenem und steinigem Boden, in heißem und trockenem Klima angebaut wird und keine Staunässe und Zugluft verträgt. Aus Grenache werden Rotweine mit reichem Geschmack, Aroma und einem Alkoholgehalt von mindestens 14 % hergestellt. Im Süden Frankreichs werden aus dieser Sorte bevorzugt leichte Roséweine hergestellt.

Die Pflanze verfügt über eine starke Immunität und leidet nur bei hoher Luftfeuchtigkeit unter Mehltau. Die Sträucher müssen nicht intensiv bewässert werden, die Düngung erfolgt einmalig und der Schnitt erfolgt im Herbst, um Sträucher zu bilden und ausgewachsene Reben zu entfernen.