Wie lange und wie man Himbeeren in einem elektrischen Trockner richtig trocknet

Getrocknete Himbeeren werden nicht bei hohen Temperaturen verarbeitet, sodass sie Farbe, Form und die meisten nützlichen Substanzen behalten. Es gibt viele Möglichkeiten, solche Beeren zu verwenden: Sie werden zu Backwaren, Tees und Kompott, alkoholischen Getränken, Müsli und Desserts hinzugefügt. Wenn Sie getrocknete Früchte in Wasser einweichen, ähneln sie in Form, Geschmack und Textur frischen Früchten.

Himbeeren trocknen verschiedene Wege. Die einfachste und schnellste Möglichkeit besteht darin, die Beeren in einen Dörrapparat oder Trockner zu geben. Überlegen wir, wie und wie viel Himbeeren für den Winter in einem elektrischen Trockner getrocknet werden sollen und welche Nuancen zu berücksichtigen sind.

Auswahl und Zubereitung von Himbeeren

Die Qualität des Endprodukts hängt maßgeblich von den Rohstoffen ab. Über- und unterreife Beeren enthalten weniger Nährstoffe als zum richtigen Zeitpunkt gepflückte. Darüber hinaus verlieren minderwertige Früchte beim Trocknen ihre Form und werden geschmacklos.

Vor wie man Himbeeren trocknet zu Hause, sie Es ist wichtig, richtig zusammenzubauen und vorzubereiten.

Himbeeren reifen nicht schnellDeshalb werden die Beeren beim Reifen vom Strauch gepflückt. Die Ernte erfolgt bei trockenem oder besser noch bewölktem Wetter. Morgen und Abend kommen, wenn die Sonne inaktiv ist. In der heißesten Zeit des Tages verlieren die Beeren beim Pflücken schnell ihre Form und platzen.

Aufmerksamkeit! Wichtig ist, dass sich kein Tau auf den Himbeeren befindet, da Feuchtigkeit das Trocknen verlangsamt und die Qualität beeinträchtigt.

Legen Sie die Früchte in einer dünnen Schicht in einen praktischen Behälter, damit sie keine Falten bilden. Die gesammelten Himbeeren werden sortiert, von Stielen, anhaftenden Blättern und anderen Rückständen befreit. Überprüfen Sie, ob Insekten und verdächtige Stellen vorhanden sind. Alle Proben mit ungleichmäßiger Farbe, dunklen und grünen Flecken, Schimmelspuren, trockenen Stellen und Beschädigungen werden entfernt. Früchte, die zu blass und hart, unreif, weich, unnatürlich dunkel gefärbt oder überreif sind, eignen sich nicht zum Trocknen.

Es empfiehlt sich, die Beeren nach Größe zu sortieren. Früchte mit deutlich unterschiedlichem Durchmesser trocknen unterschiedlich schnell. Wenn Sie sie zusammen ernten, trocknet ein Teil der Beeren nicht aus und verdirbt während der Lagerung, während der andere Teil austrocknet, spröde, dunkel und geschmacklos wird.

Es wird empfohlen, die Früchte vor dem Trocknen zu trocknen.5-6 Stunden lang in einer Schicht auf den Stoff legen. Wenn die Beeren im eigenen Garten gesammelt oder bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer gekauft wurden, werden sie nicht gewaschen: Aufgrund der unebenen Oberfläche ist es schwierig, die Früchte vollständig vor Feuchtigkeit zu trocknen.

Es wird empfohlen, das auf dem Markt oder im Geschäft gekaufte Produkt mit reichlich kaltem Wasser abzuspülen.. Die Beeren werden vorsichtig von Hand gedreht, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zerdrückt werden. Verwenden Sie kein heißes oder warmes Wasser, da die Himbeeren sonst Saft abgeben. Nasse Beeren werden in einer Schicht auf Naturstoff oder Papiertücher gelegt. Sie können sie mit Papier abtupfen und darauf legen. Wechseln Sie den Untergrund, wenn er nass wird. Die Himbeeren werden regelmäßig umgerührt, um Feuchtigkeit aus dem zentralen Loch zu entfernen.

Um das Trocknen gewaschener Beeren zu beschleunigen, wird ein kalter Luftstrom aus einem Haartrockner auf sie gerichtet.. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Rohmaterial unter einen Ventilator zu legen.

So trocknen Sie Himbeeren richtig in einem elektrischen Trockner

Am bequemsten lassen sich Himbeeren in einem speziellen Dörrautomaten zubereiten. Solch Das Gerät schafft alle notwendigen Voraussetzungen: die Möglichkeit, Temperatur und Zeit einzustellen, eine leichte Brise, die ständig die Rohstoffe bläst, Schutz vor negativen äußeren Faktoren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung, Temperatur und Trocknungszeit

In der Regel liegt jedem Modell eine Anleitung bei. Handeln Sie nach dem allgemeinen Schema:

1. Die Beeren werden in einer Schicht auf elektrischen Trocknergestellen ausgelegt, damit sie sich nicht berühren. Andernfalls kleben die Früchte zusammen. Bei mehrstufigen Geräten sind alle Gitter gefüllt.
2. Der Trockner ist geschlossen. Die Temperatur ist auf +30…+65°C eingestellt. Die größte Menge an nützlichen Substanzen bleibt erhalten, wenn die Himbeeren bei +30...+40°C getrocknet werden, allerdings dauert die Zubereitung in diesem Fall 12 bis 24 Stunden. Bei +50...+65°C beträgt die Trocknungszeit 6–12 Stunden, allerdings werden einige nützliche Substanzen zerstört.
3. Jede Stunde werden die Himbeeren etwas umgerührt und die Roste getauscht. Wenn die Schale der Beeren dünn und zart wird, berühren Sie sie nicht mehr mit den Händen – ändern Sie einfach die Position der Roste, um alle Rohstoffe gleichmäßig zu trocknen.

Wie lange die Himbeeren garen, hängt nicht nur von der eingestellten Temperatur ab. Auf die Größe der Beeren kommt es an: Je größer sie sind, desto länger trocknen sie.

Mögliche Fehler

Bei der ersten Nutzung eines elektrischen Trockners machen Hausfrauen oft Fehler, die sich negativ auf die Qualität des Endprodukts auswirken.

Das Üblichste:

1. Die Beeren liegen in mehreren Schichten oder zu dicht beieinander. In diesem Fall trocknen die Rohstoffe lange und ungleichmäßig. Manche Exemplare bleiben feucht, andere trocknen aus. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass einzelne Früchte zu einem Plättchen zusammenkleben.
2. Temperatur zu hoch. Dadurch trocknen die Himbeeren zwar schneller, die darin enthaltenen wohltuenden Stoffe werden jedoch zerstört.
3. Langfristiger Betrieb des Gerätes ohne Aufsicht. Dies kann dazu führen, dass die Beeren austrocknen oder ungleichmäßig garen.
4. Oftmals wird die Kammer geöffnet und die Beeren umgerührt. Dadurch erhöht sich die Dauer des Werkstücks. Wenn Sie die Beeren häufig berühren, insbesondere wenn ihre Schale empfindlich wird, bilden sich Falten.
5. Verwendung überreifer Rohstoffe. Beim Trocknen verlieren solche Früchte ihre Form, breiten sich aus und kleben zusammen, auch wenn zwischen ihnen ein Abstand besteht. Dieser Fehler wirkt sich negativ auf den Geschmack und die Zusammensetzung des Produkts aus.
6. Unreife Himbeeren trocknen. Solche Früchte sind sauer und geschmacklos. Auch mit Hilfe von Zucker lässt sich die Situation nicht korrigieren.

Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, den elektrischen Trockner mehrmals auszuschalten, damit die Rohstoffe abkühlen können. Dadurch trocknet es schneller und behält seine Form besser.

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Trocknungsfunktionen je nach Trocknermodell

Die Dauer und Qualität des Werkstücks hängen maßgeblich vom Gerätemodell ab.

Es gibt zwei Arten von elektrischen Trocknern auf dem Markt:

1. Konvektion. Das Heizelement erwärmt die Luft und schafft so die optimale Temperatur zum Trocknen von Lebensmitteln. Bei Geräten mit natürlicher Luftzirkulation dauert das Trocknen von Himbeeren etwa einen Tag. Wenn das Gerät über einen Ventilator verfügt, der künstlich warme Luft pumpt, verkürzt sich die Dauer des Vorgangs um das Zweifache.
2. Infrarot. Das Wasser im Lebensmittel wird Infrarotwellen unterschiedlicher Frequenz ausgesetzt. Unter ihrem Einfluss beginnt die Feuchtigkeit schnell zu verdunsten, während Form und Farbe der Früchte erhalten bleiben. Das Trocknen dauert nur wenige Stunden.

Moderne Geräte verfügen oft über zusätzliche Funktionen: mechanische Steuerungssysteme, Einstellung eines Abschalttimers und sogar elektronische Überwachung des Zustands des zu trocknenden Produkts.

Geräte namhafter Hersteller halten in der Regel länger als günstige China-Varianten. Elektrische Trockner „Polaris“, „Tefal“, „Kitfort“ haben gute Bewertungen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft von Beeren

Schalten Sie zunächst das Elektrogerät aus und lassen Sie die Himbeeren abkühlen.. Nehmen Sie dann eine Frucht und drücken Sie darauf. Große Himbeeren zerfallen zu Körnern, während kleine hart und trocken wirken.

Referenz! Wenn die Himbeeren beim Pressen zu Staub zerfallen, sind sie zu trocken. Wenn Saft daraus austritt oder es elastisch bleibt, sich biegt, aber nicht zerbröckelt, bedeutet dies, dass es nicht vollständig getrocknet ist.

Richtig aufbereitete Rohstoffe haben eine rote oder burgunderrote Farbe, jedoch keinen grauen oder braunen Farbton.. Die Beeren bleiben intakt. Das Aroma ist ausgeprägter und der Geschmack konzentrierter als bei reifen Früchten.

Himbeerblätter in einem Gemüsedörrgerät trocknen

Im Obst- und Gemüsetrockner werden nicht nur Beeren zubereitet, sondern auch Himbeerblätter. Sie stellen köstliche und gesunde Tees, ein Gewürz für Desserts und kalte Getränke her.

Die Blätter werden zu Beginn der Blüte der Pflanze bei klarem, trockenem Wetter gesammelt.. Das ausgewählte Grün sollte hellgrün, fest und jung sein. Dunkle, verblassende Blätter, Exemplare mit Flecken, Verformungen, Verdichtungen und trockene Stellen sind nicht geeignet. Es ist wichtig, dass sich kein Tau auf der Pflanze befindet. Daher ist es besser, sie bis zum Mittag vom Tau zu sammeln, wenn die Konzentration an nützlichen Substanzen am höchsten ist.

Blätter werden wie Früchte nicht gewaschen. Sie werden von Hand sortiert und von anhaftenden Rückständen und Insekten befreit. In mehreren Schichten in den Trockner geben. Das Gerät ist auf eine Temperatur von maximal +30...+40°C eingestellt, damit die ätherischen Öle nicht verdunsten (daher ist es besser, die Blätter einfach im Schatten zu ernten). Stündlich werden die Rohstoffe gewendet, getrennt und gerührt. Das Trocknen dauert in der Regel nicht länger als 6 Stunden.

Lagerbedingungen

Getrocknete Himbeeren und ihre Blätter werden von den Gestellen gesammelt, bei Bedarf mit einem Spatel. Zur Aufbewahrung eignen sich Gläser – in Papiertüten und Stofftüten verkürzt sich die Haltbarkeit der Rohstoffe ungefähr verdoppelt.

Behälter müssen hermetisch verschlossen sein. Von der Verwendung von Metall- und Kunststoffbehältern wird abgeraten, da diese mit dem Produkt reagieren und dessen Qualität beeinträchtigen können.

Bewahren Sie die Werkstücke an einem dunklen, trockenen Ort auf: Speisekammer, Keller, Küchenschrank. Die Haltbarkeit der Früchte beträgt ca. 1 Jahr. Nach dieser Zeit verliert der Rohstoff seinen Geschmack, seine Farbe und seine Nährstoffe. Himbeerblätter können im Ganzen oder zerkleinert 2 Jahre gelagert werden.

Abschluss

Mit einem elektrischen Trockner können Sie Himbeeren zu Hause so einfach und schnell wie möglich trocknen. Gleichzeitig ist die Qualität des Produkts nicht schlechter als beim Trocknen von Früchten im Freien. Dieses Präparat ist lange gelagert und verliert nicht an Geschmack, Form und Aroma. Die Hauptsache ist, die Schritt-für-Schritt-Anleitung bei der Verwendung des Geräts zu befolgen und die Rohstoffe richtig zu lagern.