So trocknen Sie Geißblatt für den Winter zu Hause richtig

Geißblattbeeren werden nicht nur frisch zur Herstellung von Marmelade und Kompott verwendet, sondern auch getrocknet für den Winter. Unter geeigneten Bedingungen behalten sie die meisten Nährstoffe. Früher wurde Geißblatt in einem russischen Ofen zubereitet, heute werden andere Methoden verwendet: im Ofen, elektrischer Trockner, Dörrgerät.

Warum trockenes Geißblatt?

Getrocknetes Geißblatt kann bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden. Die Beeren behalten ihre Eigenschaften fast vollständig. Sie werden zur Herstellung von Kuchen, Kompott und Fruchtgetränken verwendet, zu Keksen hinzugefügt und Abkochungen zur Behandlung verschiedener Krankheiten zubereitet.

Vor- und Nachteile dieser Erntemethode

Vorteile des Trocknens von Geißblatt für den Winter:

• das Fehlen einer groben Wärmebehandlung garantiert die Erhaltung der meisten Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen;
• Die Haltbarkeit getrockneter Beeren beträgt bis zu 1 Jahr.
• einfache Vorbereitung;
• Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für getrocknetes Geißblatt.

Zu den Nachteilen gehört, dass die Beeren saurer werden. Aus diesem Grund wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte mehr Zucker benötigt. Außerdem verschlechtert sich das Aussehen der Beeren.

Wie sich wohltuende Eigenschaften verändern

Bei der thermischen Trocknung bleibt ein erheblicher Teil der wohltuenden Stoffe erhalten. Beispielsweise wird der Vitamin-C-Gehalt nur um 20 % reduziert.

Wichtig! An der Luft oxidieren Ascorbinsäure und Flavonoide schnell, daher werden die Früchte bei +90°C getrocknet, wenn das Wasser schnell verdunstet und die nützlichen Substanzen in großen Mengen zurückbleiben.

B-Vitamine sind hitzebeständiger und bleiben daher bei richtiger Trocknung vollständig erhalten. Die mineralische Zusammensetzung der Beeren bleibt nahezu unverändert. Je nach Trocknungsmethode reduziert sich der Mineralstoffgehalt um 10–15 %.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Wählen Sie reif oder leicht unreife Beeren. Zum Trocknen eignen sich nur ganze Früchte ohne sichtbare äußere Beschädigungen.

Wenn die Büsche nicht oder vor mehr als 25 Tagen mit Pestiziden behandelt wurden, werden die Beeren nicht gewaschen. Wenn die Verarbeitung erst kürzlich durchgeführt wurde, wird das Erntegut gründlich gewaschen, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass es gut getrocknet ist.

So trocknen Sie Geißblatt

Vorbereitet Obst In einer Schicht mehrere Stunden lang auf einem sauberen Tuch auslegen. Dadurch wird ein Teil der überschüssigen Feuchtigkeit entfernt.

Trocknen im elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein Gerät, das speziell zum Trocknen entwickelt wurde. Die Zubereitung erfolgt gemäß der dem Gerät beiliegenden Anleitung. Abhängig von der Leistung des Trockners und der Anzahl der darin eingelegten Beeren dauert der Vorgang 2 bis 4 Stunden.

Ein professionelleres Gerät ist ein Dörrgerät. Es trocknet Lebensmittel gleichmäßig, ohne zu überhitzen, und ermöglicht Ihnen eine genaue Temperatureinstellung.

Im Heißluftofen

Die Heißluftfritteuse eignet sich hervorragend für die Zubereitung getrockneter Beeren. Zwischen der Abdeckung und dem Gehäuse des Geräts bleibt ein kleiner Spalt, damit sich keine feuchte Luft im Inneren ansammelt.

Die Temperatur ist auf +90°C eingestellt. Das Geißblatt ist also in 1 Stunde fertig.

Im Ofen

Das Trocknen im Ofen ist die gebräuchlichste Methode zu Hause, da keine zusätzliche Ausrüstung erforderlich ist. Ein Backblech mit Backpapier ausbreiten und das Geißblatt in einer Schicht anrichten. Trocknen Sie es bei einer Temperatur von +90 °C, bis es fertig ist.

Wichtig! Hochwertige getrocknete Beeren behalten ihre leuchtende Farbe, geben beim Pressen keinen Saft ab und zerbröckeln nicht.

Lassen Sie die Backofentür während des Trocknens offen. Die Beeren alle 20 Minuten wenden.

Auf Sendung

Die natürliche Trocknung an der frischen Luft ist die wirtschaftlichste, aber zeitaufwändigste Methode. Vorbereitete Beeren werden auf Gittern oder Sperrholzplatten mit Löchern ausgelegt. Der Untergrund muss vorgewaschen und getrocknet werden.

Der am besten geeignete Ort zum Trocknen ist unter einem Baldachin oder im Halbschatten. Es muss eine gute Belüftung vorhanden sein. Die Beeren werden regelmäßig gewendet. Es ist praktisch, große Früchte an einem Faden aufzufädeln und an einem gut belüfteten Ort aufzuhängen.

Wichtig! Bei dieser Methode werden Beeren eher aus Geschmacksgründen als aus Gründen des Nutzens geerntet, da Vitamin C an der Luft schnell oxidiert.

Die Trocknung dauert 8 bis 15 Tage. Es hängt alles von der Größe der Beeren, der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit ab. Wenn es anfängt zu regnen, werden die Früchte ins Haus gebracht, sonst beginnen sie zu verderben.

Im russischen Ofen

Wie trocknet man Beeren für den Winter im Ofen? Dazu werden sie auf Backblechen oder Rosten ausgelegt und in den Ofen geschickt.. Sie versuchen, die Temperatur innerhalb von +90°C zu halten. Alle 40 Minuten werden die Früchte gewendet und geschüttelt.

Es ist wichtig, für Belüftung zu sorgen, um feuchte Luft abzuführen. Öffnen Sie dazu die Backofenklappe leicht. Die gesamte Vorbereitung dauert ca. 3 Stunden.

Der größte Nachteil dieser Methode ist die Schwierigkeit, das Temperaturniveau zu kontrollieren. Es ist sehr leicht, das Produkt zu stark zu trocknen und es dadurch zu ruinieren.

Geißblattzweige trocknen

Es werden nur grüne, nicht verholzende Zweige geerntet. Die Blätter werden von ihnen entfernt, in Bündeln mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm gesammelt und dann an einem gut belüfteten Ort im Schatten aufgehängt. Die Vorbereitung dauert 1-2 Monate.

Trocknende Blätter

Es ist wichtig, die Blätter zunächst richtig vorzubereiten:

1. Bevor die Sträucher zu blühen beginnen, werden junge Triebe mit einer Gartenschere oder einer scharfen Schere abgeschnitten. Es ist besser, Schnitte von verschiedenen Seiten der Pflanze vorzunehmen, damit der Schaden minimal ist. Die Blätter werden von den Trieben getrennt und an einem trockenen und belüfteten Ort auf einem Tuch ausgelegt.
2. Die Blätter werden auch zu Beginn der Massenblüte gesammelt. Dazu werden sie vorsichtig abgerissen oder mit einer Schere geschnitten. Anschließend werden sie auf Papier oder Stoff ausgelegt und an einen dunklen, gut belüfteten Ort geschickt. Die Rohstoffe werden täglich gemischt, um ein Verrotten zu verhindern. Durchschnittlich 2 Wochen trocknen.

Zur Zeit Ernte Es wird nicht empfohlen, Laub abzupflücken. Verdickungstriebe werden abgeschnitten und in Büscheln gesammelt. Sie werden 2-3 Wochen lang an einem trockenen und dunklen Ort aufgehängt. Danach werden die Blätter von den Zweigen entfernt oder darauf belassen.

Regeln für die Lagerung von getrocknetem Geißblatt

Die gesammelten Beeren werden in einem luftdichten Behälter ohne Zugang zum Sonnenlicht gelagert. Es ist besser, hierfür keine Beutel zu verwenden: Die Haltbarkeit der darin enthaltenen Früchte verkürzt sich um das Zweifache.

Bewahren Sie das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort auf: zum Beispiel in einem Schrank auf einer isolierten Loggia. Die Haltbarkeit von getrocknetem Geißblatt beträgt 1 Jahr.

Anwendung

Getrocknetes Geißblatt wird in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Aus den Beeren werden verschiedene Füllungen für Knödel und Pasteten hergestellt sowie Sirupe und Kompotte zubereitet. Sie werden als Lebensmittelfarbe verwendet.

In der Volksmedizin werden Beeren zur Behandlung von Kolitis, Anämie, anazider Gastritis, vegetativ-vaskulärer Dystonie, zur Vorbeugung von Erkältungen und zur allgemeinen Stärkung des Körpers eingesetzt. Abkochung aus getrockneten Geißblattfrüchten essbar Wird bei Migräne, Bluthochdruck, niedrigem Magensäuregehalt und Gedächtnisstörungen eingesetzt.

U Geißblatt Es gibt auch Kontraindikationen: Es sollte nicht bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, hyperazider Gastritis und allergischen Reaktionen angewendet werden.

Abschluss

Durch die richtige Trocknung von Geißblatt können Sie dieses nützliche Produkt im Winter verwenden. Unter geeigneten Bedingungen behalten die Beeren ihre wohltuenden Inhaltsstoffe nahezu vollständig. Halten Sie bei der thermischen Zubereitung die Temperatur bei +90°C, damit Vitamin C und Flavonoide nicht oxidieren. Lufttrocknung eignet sich, wenn die Beeren zum Kochen verwendet werden.