Wann man Geißblatt pflückt, wie man es am besten sortiert und verarbeitet

Geißblatt ist eine sehr schmackhafte und gesunde Beere, reich an Vitaminen und Mikroelementen. Auf den ersten Blick scheint die Ernte ein langer und schwieriger Prozess zu sein. Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn Sie einfache Methoden und Tricks kennen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie schnell Geißblatt aus einem Busch pflücken.

Wann sollte man Geißblatt pflücken?

Geißblatt reift im Juni – eine Woche früher als Erdbeeren. Dabei:

• im europäischen Teil Russlands ist die Erntezeit für frühreifende Sorten der 12. bis 19. Juni, mittelreifende Sorten - 20. bis 27. Juni, spätreifende Sorten - nach dem 28. Juni;
• im Ural ist die Geißblatt-Erntezeit Mitte Juni, manchmal Ende Mai – Frühherbst;
• In Sibirien tragen frühreifende Sorten, zum Beispiel Viola, im Frühsommer Früchte.

Dass die Beeren blau gefärbt sind, bedeutet nicht, dass sie reif sind; Sie müssen 5-7 Tage warten. Während dieser Zeit werden die Früchte größer, Geschmack und Geruch verbessern sich und das Fruchtfleisch wird zarter. Geißblatt wird geerntet, wenn mindestens 75 % der Beeren reif sind.

Die Früchte reifen allmählich und ungleichmäßigDies macht sich besonders in regnerischen und kalten Jahren bemerkbar. Anschließend erfolgt die Erhebung in 2 Schritten. In warmen Jahren reifen die Beeren fast gleichzeitig.

Ernteprozess des Geißblattes

Der Hauptnachteil von Geißblatt ist der hohe Verlust reifer Früchte. Mittlerweile wurden viele neue Sorten entwickelt, von denen die meisten mittelstark am Stiel haftende Beeren aufweisen. Während der Ernte betragen die Verluste durch Haarausfall nicht mehr als 3-5 %.

Es gibt Sorten, die überhaupt nicht zerbröckeln: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Richtige Sammlung von Geißblatt

Sie können die Beeren von Hand pflücken. Es ist besser, dies nicht auf einmal, sondern in mehreren Ansätzen zu tun.: zuerst die reifsten und größten, dann die kleinen, wenn sie auch schon gut reif sind.

So sammeln Sie Geißblatt einfach und schnell

Eine Alternative zum Handpflücken ist das Abschütteln. Die Methode eignet sich für Sorten mit hohem Haarausfall. Breiten Sie dazu einen schwarzen Film unter dem Busch aus. Dies geschieht bis zur Vollreife, damit die Beeren, die von selbst abzufallen beginnen, nicht verschmutzen und auch eingesammelt werden können.

Wichtig! Damit die blauen Früchte für Vögel, die die Ernte fressen könnten, nicht sichtbar sind, wird eine schwarze Folie verwendet.

Zum Sammeln müssen Sie den Busch vorsichtig schütteln. Die Beeren fallen auf die Folie und werden dann in einen Behälter gegossen.

Auch Verwenden Sie anstelle einer Folie ein Laken, Sackleinen oder einen umgedrehten Regenschirm. Manche Leute mögen die letztere Methode sehr und sie wird häufig für die Ernte von Geißblatt in kleinem Maßstab verwendet. Das Funktionsprinzip ist das gleiche: Stellen Sie einen umgedrehten Regenschirm unter einen Busch und schütteln Sie die Zweige.

So sortieren Sie Geißblatt schnell aus

Nachdem wir die Beeren gepflückt haben, indem wir sie vom Strauch abgeschüttelt haben, erhalten wir eine Ernte, die mit allerlei Ablagerungen – Blättern, Zweigen – kontaminiert ist.

Es ist sehr schwierig, dies alles manuell zu entfernen Wir bieten 2 einfache Möglichkeiten, wie Sie Geißblatt schnell aussortieren können.

Methode eins – Fön

Gießen Sie die Beeren in ein großes Tablett mit Seiten, damit sie nicht rollen, und blasen Sie sie mit einem Haartrockner aus. Schütteln Sie dabei das Tablett ein wenig. Sämtlicher Schmutz wird durch den Luftstrom weggeblasen.

Methode zwei – geneigte Fläche

Das Die Methode wird häufig zur Massensammlung eingesetzt:

1. Suchen Sie sich eine lange geneigte Fläche (z. B. ein Brett), deren Unterseite auf dem Boden aufliegt.
2. Verbreiten Sie den Film.
3. Die geneigte Fläche wird mit einem nassen Tuch abgedeckt.
4. Gießen Sie die Beeren auf eine geneigte Fläche.
5. Die Früchte rollen ab und die Rückstände bleiben auf dem Blatt zurück.

Wie man die Ernte zubereitet und verzehrt

Geißblatt hat viele wohltuende EigenschaftenEs enthält Magnesium, Kalium, Jod, Eisen sowie die Vitamine A, C und Gruppe B. Deshalb möchte ich das alles für den Winter aufbewahren. Schauen wir uns die gängigsten Methoden an.

Aufmerksamkeit! Unter den Geißblattsorten gibt es dekorative. Sie können nicht gegessen werden.

Marmelade

Rezept für Marmelade ohne Wasser:

1. Wir nehmen Beeren ohne Stiel und fügen Zucker 1:1 hinzu.
2. 4-5 Stunden ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und dabei ständig umrühren.
4. Vom Herd nehmen und 8 Stunden warten, bis die Beeren den Sirup aufgenommen haben.
5. Unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
6. In trockene, vorsterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Saft

Vorbereitung:

1. Wir nehmen reife Beeren und mahlen sie mit einem Mixer, Fleischwolf oder Stampfer. Wir verwenden Emaillegeschirr.
2. Wasser hinzufügen – 1 Glas pro 1 kg Beeren.
3. Die Früchte unter ständigem Rühren auf +65°C erhitzen. 30 Minuten einwirken lassen.
4. Den Saft gewinnen wir mit einem Entsafter oder manuell durch ein Tuch.
5. 3-4 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Als nächstes pasteurisieren Sie die Gläser: Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser – 15 Minuten.
6. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen – 100 g pro 1 Liter.

Dosenkompott für den Winter

Vorbereitung:

1. Sirup herstellen: 300–350 g Zucker pro 1 Liter Wasser.
2. Sobald die Flüssigkeit kocht, 1/3 EL hinzufügen. Beeren
3. Bis zu 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
4. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Bei der Zubereitung von Geißblattkompott können Sie auch andere Beeren oder Früchte, beispielsweise Äpfel, verwenden.

Es gibt ein Originalrezept mit der Zugabe von Rhabarber, der einen säuerlichen Geschmack hat:

1. Sirup aus 1 Liter Wasser und 3 EL zubereiten. l. Sahara.
2. Nach dem Kochen die in kleine Stücke geschnittenen Geißblattbeeren und Rhabarberstängel hinzufügen.
3. 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Abseihen und abkühlen lassen.

Sortendie frisch oder aus der Dose verzehrt werden kann:

• Wasjuganskaja;
• Tomsk;
• Pawlowskaja;
• Blaue Spindel;
• Blauer Vogel;
• Tscheljabinsk;
• Langfruchtig.

Abschluss

Sie können beim Ernten von Geißblatt Energie sparen, indem Sie verfügbare Werkzeuge wie einen Regenschirm oder einen Haartrockner verwenden. Wichtig ist auch die Wahl des richtigen Zeitpunkts: Die Beeren werden vom Strauch entfernt, wenn mindestens 75 % der Früchte reif sind.

Wenn Sie diese Faktoren berücksichtigen, wird der Anbau der Pflanze nur Freude bereiten, wenn Sie diese schmackhafte und gesunde Beere essen. Es gibt viele interessante Rezepte für Wintervorbereitungen, die den Körper in der kalten Jahreszeit mit nützlichen Substanzen anreichern.