Ist es möglich, Viburnum zu trocknen und wie man es zu Hause macht?

Natürliche Produkte sind zweifellos besser als synthetische Vitamine. Um den Körper mit Elementen zu versorgen, die für das Funktionieren und die Aufrechterhaltung der Aktivität wichtig sind, empfiehlt die traditionelle Medizin den regelmäßigen Verzehr von Viburnum.

Da die Reifezeit in der Natur begrenzt ist, werden die Beeren für die spätere Verwendung gelagert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Geschmack und die Vorteile von Viburnum zu bewahren. Eines der beliebtesten Verfahren ist das Trocknen.

Ist es möglich, Viburnum zu trocknen?

Viburnum ist an die Lagerbedingungen anspruchslos; frisch kann es im Kühlschrank bei einer konstanten Temperatur von +5...+8°C 5-6 Monate gelagert werden. Dann verblassen die Beeren, verlieren ihren charakteristischen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma und werden unbrauchbar. Die neue Ernte wird erst Ende September - Anfang Oktober reifen.

Um Viburnum länger haltbar zu machen und damit die Beeren mit der Zeit ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, wird es getrocknet. Dies ist die optimale Möglichkeit zur Beschaffung von Rohstoffen, bei denen sich der Gehalt an biologisch aktiven Komponenten leicht verändert, ohne dass die Heilwirkung verloren geht.

Vorteile des Trocknens von Viburnum:

• Vitamine, Mikro- und Makroelemente in der Zusammensetzung der Frucht gehen minimal verloren;
• es werden keine Chemikalien verwendet;
• die Zubereitung erfordert weder viel Zeit, zusätzlichen finanziellen Aufwand noch besondere kulinarische Fähigkeiten;
• Bei einer großen Ernte ist die Menge der geernteten Produkte nicht wie beim Einfrieren beispielsweise durch das Volumen des Gefrierschranks begrenzt.

Die natürliche Trocknung hat die meisten Nachteile: Es handelt sich um einen langen Produktionszyklus, der von den Wetterbedingungen abhängt.

Was sind die Vorteile von getrocknetem Viburnum?

Viburnum-Beeren werden als Vitamin und entzündungshemmendes Mittel sowie als Stabilisator des Immunsystems verwendet.

Tee aus getrockneten Beeren tonisiert, gleicht den Nährstoffmangel aus (Früchte enthalten die Vitamine C, K, P, E, B3, B9, Selen, Zink, Mangan, Magnesium, Eisen usw.). Bei bestehenden Erkrankungen der Atemwege wirkt Tee fiebersenkend, schweißtreibend, lindert die Schwere und Intensität des Hustens und beruhigt gereizte Mundschleimhäute.

Beeren fördern die Kontraktion des Herzmuskels und werden zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems (Arteriosklerose, Ischämie, Myokardinfarkt, arterielle Hypertonie) eingesetzt. Flavonoide in Früchten stärken die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen und stabilisieren den Blutdruck.

Das Produkt hat eine harntreibende Wirkung, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und beseitigt Ödeme kardialen und renalen Ursprungs. Beeren regen die Verdauung an und haben choleretische Eigenschaften.

Viburnum ist gut für das Verdauungssystem. Ballaststoffe reinigen von Giftstoffen, helfen, das Gleichgewicht der Mikroflora wiederherzustellen, stimulieren die Darmmotilität und aktivieren den Stoffwechsel. Pektine tragen zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts bei.

Aufgrund der B-Vitamine wirken Beeren positiv auf das Nervensystem:

• stimulieren die Gehirnaktivität;
• den Grad des psycho-emotionalen Stresses reduzieren;
• Ausdauer und Leistung steigern;
• verbessern Gedächtnis und Konzentration.

Viburnum, ein starkes natürliches Antioxidans, neutralisiert die schädlichen Auswirkungen freier Radikale auf Körperzellen und minimiert das Krebsrisiko.

Viburnumbeeren sind ein beliebtes Kosmetikprodukt in der häuslichen Haut- und Haarpflege. Sie tonisieren, schützen vor den negativen Auswirkungen äußerer Faktoren, regen die Kollagenproduktion an, regulieren die Funktion der Talgdrüsen und hemmen entzündliche Prozesse.

Referenz. Eine Abkochung und ein Aufguss aus getrockneten Beeren helfen, Haarausfall zu stoppen, das Haarwachstum anzuregen und die Struktur wiederherzustellen. Das Haar wird weich und seidig, Schuppen bilden sich nicht.

Viburnum wird vom Körper gut angenommen und Nebenwirkungen treten äußerst selten auf. Beeren können dem Körper schaden, wenn eine Allergie gegen das Produkt, schweres Nieren-/Leberversagen oder eine Thrombophlebitis vorliegt. Personen mit Hypotonie, erhöhtem Volumen roter Blutkörperchen, hohem Hämoglobinspiegel und erhöhten Konzentrationen geformter Elemente und Plasma (Hämatokrit) sollten die Früchte mit Vorsicht verwenden.

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So sammeln Sie Viburnum zum Trocknen richtig

Die Früchte reifen von August bis Oktober, es ist jedoch besser, sie nach dem ersten Frost zu ernten, da unter dem Einfluss niedriger Temperaturen die Bitterkeit verschwindet oder weniger ausgeprägt ist. Die Beeren werden bei voller Reife geerntet und mit einer Astschere zusammen mit dem Stiel abgeschnitten, um den größten Teil des Saftes zu bewahren.

Vorbereitung der Beeren

Wenn Sie ganze Trauben trocknen möchten, spülen Sie sie einfach gründlich unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abzutropfen, legen Sie sie auf ein Baumwolltuch oder hängen Sie sie zum Trocknen auf.

Um Viburnum im Ofen, im elektrischen Trockner und bei anderen Erntemethoden zu trocknen, werden die Beeren von den Zweigen entfernt, beschädigte und weiche Exemplare entfernt und die Stiele entfernt.

So trocknen Sie Viburnum

Beim Trocknen wird den Beeren Flüssigkeit durch Verdunstung entzogen.. Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum zu Hause zu trocknen. Die Wahl der konkreten Methode richtet sich nach dem Reifegrad der Beeren, ihrer Dichte, der Wirtschaftlichkeit des Prozesses und dem gewünschten Zustand des Endprodukts.

Wenn die Wetterbedingungen es zulassen, werden die Beeren im Freien bei natürlichem Licht getrocknet. Ein elektrischer Trockner, eine Mikrowelle oder ein Ofen erleichtern und beschleunigen die Zubereitung von Rohstoffen durch Veränderung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Druck.

Auf Sendung

Das Trocknen an der frischen Luft ist die kostengünstigste Art, Beeren zuzubereiten. Es erfordert keine speziellen Geräte oder technisch aufwendigen Geräte und findet bei natürlichem Licht, Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit statt.

So trocknen Sie Viburnum an der Luft:

1. Spülen Sie die vorbereiteten Beeren gründlich ab, bis klares Wasser entsteht, entfernen Sie die Stiele und geben Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Verteilen Sie die Früchte gleichmäßig auf einem Baumwolltuch, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Nasse Rohstoffe brauchen länger zum Trocknen und werden weniger gelagert.
3. Legen Sie den Viburnum in einen flachen Behälter und lassen Sie ihn an einem gut belüfteten Ort, ohne direkte Sonneneinstrahlung.
4. Drehen Sie die Beeren täglich mit den Händen um, damit sie nicht anbrennen.
5. Trocknen Sie es nachts drinnen oder unter einem Baldachin.

Im Durchschnitt dauert der Vorgang je nach Wetterbedingungen 5–7 Tage. Die optimale Lufttemperatur beträgt +25…+30°C.

Viburnum wird im Freien und in Bündeln getrocknet. Aus den Zweigen werden kleine Büschel geformt, mit Fäden zusammengebunden und mit Beeren an einem gut belüfteten Ort ohne Sonnenlicht festgebunden.Um die Früchte vor Staub, Niederschlägen und Bakterien zu schützen, werden die Trauben zunächst in Papiertüten verpackt.

Im Ofen

Der Ofen ist ideal für die Vorbereitung von Viburnum für den Winter und ermöglicht das Trocknen zu jedem beliebigen Zeitpunkt, unabhängig von den Wetterbedingungen.

So trocknen Sie Früchte im Ofen:

1. Spülen Sie die vorbereiteten Beeren ab und trocknen Sie sie auf einem Baumwolltuch.
2. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, geben Sie den Viburnum darauf und stellen Sie ihn in den auf +60...+80°C vorgeheizten Ofen.
3. Trocknen Sie den Viburnum bei geöffneter Tür und rühren Sie die Beeren regelmäßig mit den Händen um.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner beschleunigt die Beerenvorbereitung erheblich, verkürzt den Produktionszyklus auf mehrere Stunden, während die natürliche Trocknung mindestens 5 Tage dauert. Diese Technologie zur Verarbeitung von Rohstoffen ermöglicht es, die organoleptischen Eigenschaften von Früchten (Geschmack, Farbe, Aroma) vollständig zu bewahren.

Ein wesentlicher Nachteil der Methode besteht darin, dass sich bei hohen Temperaturen die chemische Zusammensetzung des Produkts ändert und die Menge an für den Körper nützlichen Elementen abnimmt.

So trocknen Sie Viburnum in einem elektrischen Trockner:

1. Bereiten Sie die Beeren vor, entfernen Sie verdorbene und weiche Beeren und spülen Sie sie mehrmals aus, bis das Wasser klar ist. Restfeuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen oder das Rohmaterial auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Baumwolltuch legen und an der Luft trocknen lassen.
2. Legen Sie die Früchte gleichmäßig auf die Tabletts und stellen Sie die entsprechende Temperatur ein (optimal +60…+80°C). Aufgrund der dicken Haut ist ein langsames Trocknen möglich. Die Zubereitung wird beschleunigt, indem die Beeren 10–20 Sekunden lang in kochendem Wasser vorblanchiert werden.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Die Reife der Frucht wird durch ihr Aussehen bestimmt.Richtig getrocknete Beeren haben eine runde Form, faltig und leicht abgeflacht, fühlen sich fest an, haben ein schwaches Aroma und einen süßen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.

Lagerbedingungen

Getrocknete Beeren werden in verschlossenen Glasbehältern oder Plastikbehältern verpackt. Das Werkstück wird an einem trockenen, gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert.

Referenz. In Stoffbeuteln verkürzt sich die Haltbarkeit der Rohstoffe um das Zweifache.

Unter optimalen Bedingungen behalten die Beeren das ganze Jahr über ihren Geschmack und ihre Wirkung.

Wie und wo Sie sich bewerben können

Beim Kochen werden die Früchte frisch oder gefroren verzehrt, mit Zucker oder Honig gemahlen, zu Tee aufgebrüht und zu Saft verarbeitet. Aus dem Saft von Viburnumfrüchten werden Gelees, Marmeladen, Kompotte, Sirupe und Gelee zubereitet. Die Beeren werden als Zutat in Saucen für Fleisch- und Fischgerichte verwendet, Obstsalaten zugesetzt, Backwaren, Süßwaren, Honig, Marshmallows und Marmelade hergestellt.

Interessant! Die Früchte passen besonders gut zur Eberesche: Viburnum mildert die Bitterkeit der Eberesche und verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Viburnum ist ein beliebtes Produkt von Diäten und Fastentagen. Die Beeren haben einen geringen Kaloriengehalt (26 kcal pro 100 g), sorgen für einen Nährstoffausgleich beim Abnehmen, entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und lindern so Ödeme. Ballaststoffe entfernen Giftstoffe aus dem Darm und verbessern die Peristaltik.

Als medizinische Rohstoffe werden getrocknete, frische und gefrorene Beeren verwendet. Darauf aufbauend werden eine Abkochung und ein Aufguss zur äußerlichen und inneren Anwendung zubereitet. Frische Beeren werden als schweißtreibendes und choleretisches Mittel verzehrt, bei Atemwegserkrankungen, Durchfall, Cholezystitis, Cholelithiasis und als allgemeines Stärkungsmittel bei Erkältungen eingesetzt.

Zur Behandlung und Vorbeugung von Dermatitis, Wundheilung und Verbrennungen wird frisch gepresster Viburnumsaft verwendet.

Andere Erntemethoden

Zu Hause werden neben dem Trocknen auch andere Methoden zur Vorbereitung von Viburnum für den Winter praktiziert.

Frisch im Kühlschrank

Viburnum-Bürsten werden gewaschen, bis das Wasser klar ist, getrocknet, in Frischhaltebeuteln verpackt und im Gemüse-/Obstfach des Kühlschranks aufbewahrt.

Einfrieren

Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Viburnum in ganzen Trauben eingefroren, es ist aber auch möglich, die Beeren vorher zu vereinzeln. Die Früchte werden nicht vorher gewaschen, da dies direkt nach dem Auftauen erfolgt. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, werden die Beeren auf in mehreren Schichten gefaltete Gaze gelegt und 4-5 Stunden lang stehen gelassen. Anschließend werden sie zum Einfrieren in Plastikbehälter oder Spezialbeutel umgefüllt. In dieser Form werden die Rohstoffe 12–24 Monate gelagert.

Trocknen

Saubere Beeren ohne Stiel werden in heißes Wasser getaucht und 3-4 Minuten blanchiert, um die Bitterkeit zu entfernen. Danach wird es etwas getrocknet, mit Zucker bestreut (250 g pro 1 kg Rohstoff) und einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen. Am nächsten Tag wird der entstandene Saft abgelassen, die Früchte erneut mit 250 g Zucker bedeckt und einen Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Der Saft wird wieder entfernt und das Viburnum mit heißem Sirup aus Zucker und Wasser übergossen. Nach 5 Minuten wird der Sirup abgelassen.

Die Früchte werden gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt und für eine halbe Stunde in den auf +85 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Wenn die Beeren vollständig abgekühlt sind, werden sie in einen luftdichten Glas- oder Plastikbehälter umgefüllt.

Geriebener Viburnum mit Zucker

Die Beeren werden von den Zweigen getrennt, die Stiele und verdorbenen Exemplare entfernt, unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.Mischen Sie die Früchte im Verhältnis 1:2 mit Zucker und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse. Das Püree wird in sterilen Gläsern mit luftdichtem Deckel an einem kühlen Ort aufbewahrt. Haltbarkeit: 12 Monate.

Saft

Saubere und trockene Beeren werden mit einer Saftpresse zu Saft verarbeitet. Die resultierende Flüssigkeit wird im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischt. Das Getränk wird in einen sterilen Plastikbehälter mit dicht schließendem Deckel gegossen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Tinktur

Die Tinktur wird ausschließlich als Arzneimittel zur Behandlung und Vorbeugung von Anfällen, Atemwegsinfektionen, Lebererkrankungen, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Cholezystitis eingesetzt.

Wichtig! Bevor Sie die Tinktur zu therapeutischen Zwecken verwenden, konsultieren Sie zunächst Ihren Arzt.

Zur Zubereitung der Tinktur 50 g Viburnumbeeren mit 500 ml Wodka vermischen (das Verhältnis sollte 1:10 betragen) und verrühren. In einer dunklen Glasflasche 1 Monat ziehen lassen. In einem sauberen, trockenen Behälter mit luftdichtem Deckel aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Haltbarkeit - bis zu 5 Jahre.

Marmelade

Sirup aus 1,5 kg Zucker und 500 ml gereinigtem Wasser kochen. 1–1,2 kg Viburnumbeeren hinzufügen, vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen. 12 Stunden im Innenbereich bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann erneut aufkochen, 20–30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und Schaum entfernen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Im Kühlschrank 1-2 Jahre haltbar.

Marmelade

1 kg vorbereitete Beeren werden mit 0,5 Liter Wasser gegossen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen. 1,5 kg Zucker hinzufügen, vermischen und weitere 40 Minuten kochen lassen.Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

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Abschluss

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum auf den Winter vorzubereiten. Je nach Verwendungszweck werden die Beeren getrocknet, getrocknet, eingefroren, frisch gelagert, zu Fruchtgetränken, Saft verarbeitet und zu Gelee, Marmelade und Marshmallows verarbeitet. Zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Schmerzzustände werden aus den Früchten Aufgüsse und Abkochungen hergestellt. Bei Beachtung der Erntetechnik steht getrocknetes Viburnum in puncto Nutzen frischem in nichts nach und steht das ganze Jahr über und nicht nur während der Reifezeit in der Natur zur Verfügung.