Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Trocknen von Stachelbeeren in einem elektrischen Trockner sowie zur Lagerung und Verwendung von fertigen Beeren

Stachelbeeren wachsen in den Sommerhäusern vieler Gärtner. Neben seinem hervorragenden Geschmack und seiner saftigen Konsistenz hat es heilende Eigenschaften und enthält viele wichtige Vitamine und Mikroelemente, die dem menschlichen Körper zugute kommen.

Aus den Früchten werden Kompotte, Marmeladen und Konfitüren hergestellt; sie eignen sich hervorragend zum Trocknen für den Winter. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Stachelbeeren in einem elektrischen Trockner trocknen und lagern.

Warum werden Stachelbeeren getrocknet?

Stachelbeeren bestehen zu 80 % aus Wasser und enthalten zudem viele Vitamine. C und E, Fruktose, Saccharose und andere für den Körper lebenswichtige Stoffe.

Stachelbeere gilt als diätetisches Produkt, das den Stoffwechsel beschleunigt. Die Früchte senken den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut, haben entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften und werden zur Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt.

Im Winter, wenn die Immunität des Menschen nachlässt und sich alle Viruserkrankungen verschlimmern, sind diese Früchte das beste Mittel zur Wiederherstellung der körpereigenen Abwehrkräfte. Um alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren zu bewahren, ist es notwendig, die Technologie des Trocknens von Stachelbeeren zu beherrschen und dabei die Ernteregeln einzuhalten.

Die Hauptvorteile der Trocknung liegen in der Einfachheit der Technologie und der Möglichkeit, sie das ganze Jahr über einzusetzen.. Dabei gehen die wohltuenden Eigenschaften der Beeren nicht verloren, wie es beispielsweise beim Kochen und Einmachen der Beeren der Fall ist.

Getrocknete Stachelbeeren sind kalorienreich und benötigen nicht viel Lagerraum im Haus.. Zu den Nachteilen zählen die Geschmacksveränderung nach dem Trocknen sowie die Notwendigkeit einer gründlichen Wäsche und Verarbeitung unmittelbar davor.

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So wählen Sie Stachelbeeren zum Trocknen aus

Achten Sie bei der Auswahl einer Beere zum Trocknen auf deren Aussehen und Gesamtqualität. Stachelbeeren müssen reif sein, damit sich alle Vitamine und Nährstoffe in ihnen ansammeln. Exemplare mit dichtem Fleisch können bis zum nächsten Sommer überleben.

Aussortieren aller schimmeligen und von Schädlingen befallenen Früchte, denn Schimmel neigt dazu, sich weiter auszubreiten. Der optimale Erntezeitpunkt ist Mitte August, wenn die Stachelbeeren bereits vollreif sind. Es wird nicht empfohlen, es vor diesem Zeitpunkt aus dem Busch zu pflücken.

Vorbereitung zum Trocknen

Vorbereitungsprozess zum Trocknen beginnt mit der Auswahl der reifsten, aber gleichzeitig dichtesten Beeren.

Vor dem Trocknen der Stachelbeeren für den Winter:

1. Bereiten Sie trockenes und sauberes Geschirr vor, das Sie in kochendem Wasser vorbehandelt haben, um Mikroorganismen zu entfernen.
2. Spülen Sie die Beeren gründlich ab und entfernen Sie dabei Zweige und Blätter.
3. Blanchieren Sie die Früchte – lassen Sie sie 5 Minuten lang über dem Dampf stehen.

Verarbeitung im elektrischen Trockner

Die bekannteste Methode zum Trocknen von Stachelbeeren ist ein elektrischer Trockner. Es ist schnell und zuverlässig. Solch Die Methode gewährleistet eine gründliche Verarbeitung der Beeren und garantiert so eine längere Haltbarkeit. Unmittelbar vor dem Trocknen werden sie durch 3-5-minütiges Aufgießen in kochendes Wasser weicher.

Bei geringer Leistung werden die Beeren für 2 Stunden in den Trockner gegeben. Die Früchte werden in kleinen Mengen abgelegt, damit der obere Teil der Stachelbeere samt Schale gut verarbeitet wird. Das Gerät wird ausgeschaltet und die Beeren abkühlen gelassen, nach 2-3 Stunden beginnt die Haupttrocknungsphase. Es wird 3-4 Stunden lang bei erhöhter Leistung durchgeführt. Mit diesem Schritt können Sie das Innere der Frucht trocknen. Der gesamte Vorgang dauert 10 bis 12 Stunden.

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Welche anderen Methoden zum Trocknen von Beeren gibt es?

Zum Trocknen von Stachelbeeren wird häufig ein herkömmlicher Ofen verwendet.. Die Verarbeitung der Beeren im Ofen dauert etwa 5 Stunden. Die Backofentür wird leicht geöffnet gelassen, sodass die Stachelbeeren wie Rosinen aussehen.

Decken Sie die Backbleche mit Pergament ab und legen Sie die Beeren so aus, dass sie sich nicht berühren. Dann Beginnen Sie mit dem Trocknen, einschließlich:

1. Beeren 2-3 Stunden lang bei einer Temperatur von +35...+45°C rösten.
2. Abkühlen der Früchte bei Raumtemperatur.
3. Anschließende Verarbeitung der Stachelbeeren bei einer Temperatur von +60...+70°C bis zur vollständigen Trocknung.

Eine nicht standardmäßige und schnelle Option – Trocknen in der Mikrowelle. Der Vorgang dauert nur 2 Minuten. Legen Sie ein Tuch auf den Boden des Tellers, dann Beeren und schalten Sie die Mikrowelle bei 200 W ein. Nach dem Trocknen werden die Früchte abgekühlt und die Bereitschaft geprüft. Für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Stachelbeeren bei schönem Wetter in der Sonne trocknen. Der Eingriff dauert 5-7 Tage, erfordert jedoch keine Ausrüstung. Die Beeren auf ein Backblech legen und mit Glas abdecken. Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Stachelbeeren in den letzten 2 Tagen noch etwas im Ofen getrocknet.

Getrocknete Stachelbeeren zubereiten

Eine andere Methode der Beerenernte ist das Trocknen.. Die geschälten Früchte werden leicht geschnitten, mit Zucker bestreut und 10-12 Stunden gekühlt. Für 1 kg Stachelbeeren - 200 g Zucker. Der Saft, der nach dem Einfrieren der Beeren im Kühlschrank entsteht, wird abgelassen. Anschließend werden die Früchte auf +85°C gedämpft und im Ofen getrocknet.

Wichtig! Selbstgetrocknete Stachelbeeren werden in fest verschlossenen Glasbehältern mit Deckel bei Raumtemperatur gelagert. Im Gegenteil, leicht unreife Früchte eignen sich für diese Trocknungsmethode.

Wie und wie lange sollten getrocknete Beeren gelagert werden?

Gut getrocknete Beeren können unter allen Bedingungen bis zu 3 Jahre gelagert werden.. Wenn das Stachelbeermark im Inneren etwas feucht ist, ist eine solche Zubereitung nicht länger als 8-10 Monate haltbar. Aufgrund ihres Zuckergehalts sind Trockenfrüchte 2-3 Jahre lagerfähig.

Beeren werden in Gläsern in einem trockenen Raum aufbewahrt, wodurch verhindert wird, dass Luft und Feuchtigkeit in den Behälter gelangen. Treten Schimmel oder Insekten in der Frucht auf, wird das Werkstück entsorgt.

Wie benutzt man

Getrocknete und getrocknete Stachelbeeren behalten alle ihre wertvollen Eigenschaften.

Solch Beeren werden verwendet:

1. Bei der Zubereitung von Abkochungen und Aufgüssen, die sich positiv auf den Stoffwechsel im Körper und die Funktion des Magens auswirken.
2. In Kombination mit Kräutertees, Kräutertees und Getränken.
3. Als Zusatz zu Müsli, Snacks, Backwaren, Eis und Pudding.

Stachelbeeren werden zur Herstellung von Soße verwendet, das mit Fleisch- oder Gemüsebeilage serviert wird.

Abschluss

Getrocknete Stachelbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch ein heilendes Lebensmittel für den Winter. Dank moderner Möglichkeiten und einer Vielzahl von Haushaltsgeräten ist die Zubereitung einfach. Dies ist eine großartige Alternative zu Beerenkonserven, wenn Sie keine Zeit haben, Gläser zu drehen.

Wenn alle Trocknungsbedingungen erfüllt sind, bleiben die Vitamine in Stachelbeeren bis zum Ende des Winters erhalten.