Wann reifen Stachelbeeren und wie lässt sich der Reifegrad bestimmen?

Stachelbeeren werden im Volksmund als nördliche Trauben bezeichnet, da sie in ganz Russland, einschließlich der Regionen im hohen Norden, wachsen. Aus den Früchten dieser Pflanze werden verschiedene Zubereitungen hergestellt, so werden Stachelbeeren unterschiedlichen Reifegrades verwendet. Die Reifezeit hängt von vielen Faktoren ab, daher erfordert die richtige Ernte bestimmte Kenntnisse. Wenn die Saison beginnt, erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie den Reifegrad bestimmen und stachelige Stachelbeeren pflücken.

Wann reifen Stachelbeeren?

Während des Entstehungsprozesses sind die Beeren grün, aber während sie reifen, ändern sie allmählich ihre Farbe.

Je nach Sorte reif Obst kann gelblich, rot, hellgrün oder kastanienbraun sein.

Die Beeren reifen 1-2 Monate nach der Blüte der Pflanzen. Ernte von Ende Juni bis August.

Referenz. Sträucher blühen von April bis Juni. In welchem ​​Monat - hängt davon ab Sorten.

Was bestimmt den Zeitpunkt der Reifung?

Folgende Faktoren beeinflussen den Zeitpunkt der Reifung:

1. Vielfalt Früh reifende Stachelbeersorten reifen zuerst, mittelreife später. Als letztes werden Beeren von Sträuchern spätreifender Sorten gepflückt.
2. Region. In den südlichen Regionen des Landes erfolgt die Ernte früher. Dort kommt es schneller zur Frühlingserwärmung, weshalb der Strauch relativ früh blüht. Die Ernte erfolgt später im Norden Russlands.
3. Zweck von Beeren. Je nach Verwendungszweck werden Stachelbeeren im technischen oder biologischen Reifegrad geerntet.
4. Die Reifezeit wird auch durch die Beleuchtung des Busches beeinflusst., Schutz vor Wind, Boden- und Luftfeuchtigkeit. Beeren, die an der Südseite von Gebäuden und Zäunen gepflanzt wurden, werden früher reif.
5. Regelmäßigkeit der Bewässerung, Beschneiden und Düngen.

Ungefähre Kalenderdaten der Reifung

Stachelbeeren reifen in den meisten Fällen im Juli. Die Fristen können sich jedoch in beide Richtungen um ca. 2 Wochen verschieben. Es hängt alles von der Beerenart und der Region ab, in der sie wächst.

Stachelbeerreifung je nach Anbaugebiet

Wann werden in verschiedenen Regionen Russlands Stachelbeeren geerntet:

1. In der mittleren und unteren Wolgaregionsowie in den südlichen Regionen des Landes erscheinen die ersten reifen Beeren bereits Anfang Juli.
2. In Zentralrussland In warmen und heißen Sommern beginnt die Ernte der Stachelbeeren in der zweiten Julihälfte. Bei ungünstiger Witterung reifen die Beeren etwa 2 Wochen später.
3. In heißen Sommern mit ausreichender Feuchtigkeit in der Region Moskau reifen die Früchte in den ersten zehn Julitagen. Kommt es häufig zu Niederschlägen und bleibt die Lufttemperatur längere Zeit unter der Klimanorm, erfolgt die Reife am Monatsende. Gleichzeitig werden im Nordwestbezirk und im Leningrader Gebiet Stachelbeeren geerntet.
4. Im Ural und in Sibirien reifen Stachelbeeren Anfang August. In diesen Regionen empfehlen erfahrene Gärtner, Sorten für die Zwischensaison anzupflanzen und die Sträucher selbst nur an gut beleuchteten Stellen zu platzieren.

Wenn die Beeren für Marmelade bestimmt sind, werden sie in dem Stadium geerntet, in dem die Schale noch dick ist.

Abhängig von der Sorte

Die Reifezeit wird auch von der Stachelbeersorte beeinflusst:

1. Die häufigsten frühreifenden Sorten sind Salute, Cossack, Strawberry und Pink. Wenn das Wetter warm genug ist, reifen sie in der ersten Julihälfte.
2. Zwischensaison - Senator, Lyubimets, Nordkapitän, Malachit, Krupny, Nekrasovsky. Diese Sorten beginnen Mitte Juli zu reifen.
3. Die beliebtesten spätreifen Sorten sind Charm, Folk und Northern Prince. Sie reifen Anfang August.

So ermitteln Sie den Reifegrad

So erkennen Sie, dass Stachelbeeren reif sind:

1. Technische Reife. Die Beeren erreichen die von den Züchtern angegebenen Größen. Die Farbe der Früchte ist oft heller als bei vollreifen Stachelbeeren. Wenn die Beeren technisch reif sind, lösen sie sich ohne große Schwierigkeiten vom Stiel. Die Schale und das Fruchtfleisch der Stachelbeere sind dicht und haben eine ausgeprägte Säure.
2. Verbraucherreife. Die Schale der Frucht wird dünner und beginnt in der Sonne etwas durchzuscheinen. Die Beeren erhalten leuchtende, satte Farben. Die Früchte sind saftig, weich, süß.

Ist es möglich, unreif zu sammeln?

Stachelbeeren werden nur dann grün geerntet, wenn sie verarbeitet oder über einen längeren Zeitraum transportiert werden müssen. Solche Beeren können ihren Geschmack und ihre Präsentation lange behalten.

Eine frühe Ernte verringert die Belastung der Büsche und verringert so deren Erschöpfung.

Wichtig! Lagern Sie unreife Stachelbeeren nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Andernfalls verderben die Beeren schnell.

Werden Stachelbeeren nach der Ernte zu Hause nachreifen?

Nach der Ernte hört die Stachelbeere auf zu reifen, auch wenn sie mehrere Tage bei Zimmertemperatur gelagert wird.

Es empfiehlt sich, Beeren erst dann zu pflücken, wenn sie vollständig ausgereift sind. Grüne Stachelbeeren enthalten viel weniger Vitamin C und andere nützliche Substanzen.

Ernte

Stachelbeeren werden auf verschiedene Arten gesammelt:

• Hände;
• mechanische Geräte;
• Kammmethode;
• mit einer Plastikflasche.

Manuell

Der einfachste Weg, Beeren von Büschen zu pflücken, ist die Hand. Es wird nicht möglich sein, große Mengen an einem Tag zu sammeln. Diese Methode hat jedoch einen großen Vorteil: Die Beeren bleiben unbeschädigt und behalten alle wohltuenden Eigenschaften und ihr Aussehen. Außerdem erhöht die Unversehrtheit der Früchte die Haltbarkeit.

Wichtig! Bevor Sie mit dem Beerenpflücken von Hand beginnen, sollten Sie unbedingt dicke, langärmlige Kleidung und Gartenhandschuhe tragen. Dies schützt Ihre Hände vor scharfen Dornen.

Um alle Stachelbeeren vorsichtig aus dem Strauch zu entfernen, heben Sie die Zweige einzeln mit einer Hand an und sammeln Sie die Beeren mit der anderen ein. Vergessen Sie dabei nicht die Stiele.

Mechanische Methode

Bei der mechanischen Methode wird ein spezielles Gerät verwendet – ein Vibrator. Dies ist ein praktisches Gerät, mit dem Sie schnell alle Früchte sammeln können.

Das Funktionsprinzip ist die mechanische Einwirkung auf die Buchsen. Unter dem Einfluss von Vibrationen fallen alle Beeren ab.

Die Reihenfolge der Aktionen für diese Erntemethode:

1. Unter den Büschen werden Stoff, Polyethylen oder Plane ausgebreitet.
2. Der Vibrator ist installiert und eingeschaltet.
3. Ein Luftstrom wird auf die abgefallenen Beeren gerichtet, um Schmutz zu entfernen.
4. Entfernen Sie alle verdorbenen Früchte.
5. Die Beeren werden sortiert.

Diese Erntemethode hat einen großen Nachteil: Absolut alle Beeren, auch verdorbene und unreife, fallen von den Zweigen des Busches.

Kamm

Die nächste Methode ist mit einem Kamm:

1. Auf den Daumen der Arbeitshand wird ein Fingerhut gesteckt.
2. Daran ist ein Gerät befestigt, das wie ein Kamm mit mehreren Zähnen aussieht. Die Länge beträgt jeweils ca. 1 cm und die Breite 0,7–1 cm. Normalerweise wird dieses Gerät mit eigenen Händen aus Draht hergestellt.
3. Heben Sie den Ast mit einer Hand an und bewegen Sie ihn mit dem Kamm zu sich hin. Das Gerät pflückt Beeren. Sie fallen in die Handfläche.

Um auf diese Weise schnell zu sammeln, bedarf es Geschicklichkeit, die mit Erfahrung einhergeht.

Mit einer Plastikflasche

Auf einer Seite der Flasche wird ein tropfenförmiges Loch angebracht, das sich zum Boden hin verjüngt, diesen aber nicht etwa 4 cm erreicht. Der Behälter wird an einer Schiene oder einem Stock befestigt.

Die Erhebung erfolgt wie folgt:

1. Der Flaschenausschnitt wird etwas unterhalb der Beere platziert.
2. Halten Sie den Behälter in Ihre Richtung, damit die Stachelbeeren leicht in die Flasche fallen. Gleichzeitig löst es sich vom Stiel.
3. Wenn die Flasche vollständig gefüllt ist, werden die gepflückten Beeren in den Hauptbehälter gegossen.

Wie man Stachelbeeren pflückt, ohne gestochen zu werden

Um Verletzungen beim Stachelbeerpflücken zu vermeiden, beachten Sommerbewohner Sicherheitsvorkehrungen:

1. Kleidung wird nur aus dickem Stoff getragen, der Arme und Beine vor Dornen schützen kann.
2. Sie pflücken Beeren, während sie Handschuhe tragen.
3. Verwenden Sie nach Möglichkeit spezielle Geräte, die die Handarbeit erleichtern und beschleunigen.

Lagerung und Verarbeitung von Beeren

Die Hauptaufgabe bei der Lagerung von Stachelbeeren besteht darin, die Beeren vor hoher Luftfeuchtigkeit zu schützen. Die Haltbarkeit hängt von der Reife ab:

1. Gut gereifte Früchte können bis zu 5 Tage in der Kälte gelagert werden.
2. Wenn Stachelbeeren bei trockenem Wetter gepflückt wurden, bleiben sie 10 Tage lang frisch.
3. Beim Pflücken unreifer Beeren erhöht sich die Haltbarkeit auf 20 Tage.
4. Wenn die Stachelbeeren bei technischer Reife geerntet und bei Nulltemperatur gelagert werden, können sie innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.

Es empfiehlt sich, das Erntegut so schnell wie möglich zu verarbeiten. Frisches Obst wird sofort mit Zucker bestreut und in den Kühlschrank gestellt.

Die meisten Stachelbeersorten sind zu sauer, um die Früchte einfach so zu essen. Als süß gelten nur violette oder überreife Beeren. Da sie jedoch nicht transportabel sind, sind sie weder auf dem Markt noch im Laden zu finden.

Durch die Wärmebehandlung werden die Früchte auch ohne Zucker süßer. Kleine Stachelbeeren behalten ihren Geschmack besser als großDaher wird es zur Herstellung von Marmeladen und Soßen verwendet. Aus Stachelbeeren werden auch verschiedene Weinsorten hergestellt. Sie schmecken Sherry sehr ähnlich.

Wie reif sollten Stachelbeeren für Marmelade sein?

Für die Marmelade werden Stachelbeeren mit technischer Reife verwendet.

Die dichten Beeren ergeben die köstlichsten Vorbereitungen für den Winter. In süßem Sirup behalten sie ihre Form gut.

In der Region Moskau werden Anfang Juli Früchte frühreifender Sorten für Marmelade geerntet. In anderen Regionen verschieben sich die Termine je nach Klima um 2 Wochen.

Abschluss

Stachelbeeren sind eine unprätentiöse Kulturpflanze mit hohem Ertrag. Es hat zwei Reifegrade: technische und Verbraucherreife. Im ersten Fall werden die Beeren zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Marmelade verwendet, im zweiten Fall zum Frischverzehr.

Die Ernte ist schwierig, daher verwenden Gärtner verschiedene Geräte. Auch in den letzten Jahren sind dornenlose Stachelbeersorten beliebt geworden, zum Beispiel Nezhny und Senator.