Wann reifen Stachelbeeren in der Region Moskau und wie lässt sich die Reife der Beeren bestimmen?
Stachelbeere, Pflaumenbeere, Nordtraube, russische Kirschpflaume – so werden Stachelbeeren in verschiedenen Ländern der Welt genannt. Diese Pflanze hat aufgrund ihrer dekorativen Wirkung, Schlichtheit, Sortenvielfalt und hohen Erträge die Liebe der Menschen gewonnen. Aus aromatischen und schmackhaften Beeren werden vielfältige Gerichte und Getränke zubereitet: Marmelade, Saucen, Kompotte, Pasteten, Wein, Marinaden, Salate, Konfitüren, Marmelade.
Um den Geschmack von Stachelbeeren genießen zu können, ist es wichtig, den Zeitpunkt ihrer Reifung zu kennen und bestimmen zu können, welcher Reifegrad für die Zubereitung verschiedener Gerichte erforderlich ist. Schauen wir uns an, wann Stachelbeeren in der Region Moskau reifen und wann man sie für Marmelade pflückt.
Wann reifen Stachelbeeren in der Region Moskau?
In der Region Moskau reifen Stachelbeeren etwa Mitte Juli. Aufgrund der Wetterbedingungen können sich die Termine jedoch um mehrere Wochen verschieben:
- heißes und trockenes Wetter (bei ausreichender Bewässerung) - erste zehn Tage im Juli;
- kühles und regnerisches Wetter - näher am August.
Die südlichen Regionen sind die ersten, die die Stachelbeersaison eröffnen. Bei reichlich Sonnenschein und heißen Tagen beginnen die Beeren bereits Anfang Juli zu reifen. In Sibirien und im Ural erfolgt die Ernte Ende Juli oder Anfang August.
Die Lebensdauer des Strauchs hängt von der Region ab. In der mittleren Zone wachsen langlebige Büsche, in den südlichen Regionen behalten die Pflanzen ihre Produktivität nicht länger als 10 Jahre.
Wovon hängt die Reifezeit ab?
Die Reifezeit von Stachelbeeren hängt in jeder Region nicht nur vom Wetter, sondern auch von anderen Faktoren ab:
- richtig gewählter Ort zum Pflanzen von Sträuchern mit geeigneter Erde, Beleuchtung und Schutz vor Zugluft;
- Durchführung regelmäßiger Hygienemaßnahmen Garnituren: Sträucher bilden aktiv Wurzeltriebe, werden dichter, überwucherte Triebe beschatten sich gegenseitig und die Beeren;
- rechtzeitiges Gießen, insbesondere bei heißem Wetter;
- Düngung: Es ist besser, im Frühjahr mit organischen Verbindungen zu füttern, damit die Pflanze ihre Blattmasse aktiv erhöht und Kraft für die Blüte gewinnt.
Der Reifezeitpunkt der Stachelbeeren hängt von der Sorte ab. Sträucher werden wie viele Obstarten nach dem Reifezeitpunkt klassifiziert:
- frühe Reifung (Frühling, Weiße Nächte) – reift in der zweiten Julidekade;
- Zwischensaison (Flamingo, Russisch) – wird bis Mitte Juli reifen;
- spät reifend (Severyanin, Candy) – reifen in der ersten Augusthälfte in den südlichen Regionen, in der zweiten Hälfte – in der mittleren Zone.
Bei richtiger Anbauweise reifen die Beeren von Juli bis September.
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So bestimmen Sie die Reife von Beeren
Es gibt zwei Reifestadien der Beeren: technische und Verbraucherreife.. Bei technischer Reife erreichen die Beeren nahezu die vom Züchter angegebene Größe. Die Farbe der Frucht ist meist etwas heller als die der reifen Frucht. Mit wenig Kraftaufwand löst sich die Beere vom Stiel. Die Haut ist dick und dicht. Auch das Fleisch ist dicht. Geschmack mit ausgeprägter Säure.
Referenz. Technisch ausgereifte Stachelbeeren werden in der Küche zur Zubereitung von Marinaden, Marmeladen und Kompott verwendet. Früchte mit Verbraucherreife werden frisch verzehrt.
Wenn die Beeren reif sind, nehmen sie satte Farben an: Je nach Sorte werden sie gelb, rot, burgunderrot und violett. Lässt sich leicht vom Stiel lösen. Die dünne Schale und das saftige Fruchtfleisch erwecken den Eindruck, als seien die Früchte in der Sonne sichtbar. Sie sind weich und süß im Geschmack.
Wann sollte man Stachelbeeren für Marmelade pflücken?
Für die Herstellung von Marmelade werden Stachelbeeren im technischen Reifestadium benötigt. Unreife Früchte eignen sich hervorragend als Konfitüre für den Winter. Es sind die dichten Beeren im süßen Sirup, die ihre Form behalten, transparent werden und eine schöne Bernsteinfarbe annehmen.
Referenz. Bei günstigen Wetterbedingungen werden in der Region Moskau in der ersten Julihälfte Beeren geerntet.
Beim Sammeln von Früchten ist es wichtig, einige Regeln zu beachten:
- Tragen Sie dicke Kleidung und Handschuhe, um sich vor Verletzungen durch scharfe Dornen zu schützen, wenn die Sorte nicht dornenlos ist.
- Ernte bei trockenem Wetter, nachdem der Tau getrocknet ist;
- Pflücken Sie Früchte mit Stiel und reißen Sie diese vor der Verwendung ab.
Es empfiehlt sich, nasse Beeren zu trocknen, damit sie länger haltbar sind.
Die Ernte erfolgt auf verschiedene Arten:
- Manuell. Arbeitsintensivere, aber schonendste Methode, da weder die Ernte noch die Pflanze geschädigt werden.
- Plastikflasche. Auf einer Seite, nahe dem Boden, wird ein Loch gemacht und die Flasche selbst wird an einem Stock befestigt. Beim Pflücken werden die Beeren in ein Loch gelegt und mit einer leichten Bewegung aus dem Strauch gepflückt. Dadurch ist eine Verletzung durch Dornen nahezu ausgeschlossen, allerdings erfordert die Methode etwas Geschick.
- Mit einem Kamm. Das Gerät ist ein kleiner Kamm mit einem daran befestigten Fingerring. Es wird auf den Finger gelegt und entlang der erhabenen Zweige des Busches geführt. Die Methode erleichtert das Einsammeln, schützt Ihre Hände jedoch nicht vor Verletzungen.
- Beerenpflücker, das aussieht wie ein Plastikbehälter mit Zähnen. Sie werden an den erhabenen Ästen entlang geführt, die Zähne brechen die Stiele und die Beeren fallen in den Behälter. Die Methode eignet sich für die einstufige Obsternte.
Geerntete Stachelbeeren im Stadium der technischen Reife werden bis zu 3 Wochen im Kühlschrank gelagert.
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Abschluss
Stachelbeeren zeichnen sich durch ihre Schlichtheit und ihren hohen Ertrag aus. Es gibt zwei Reifegrade: technisch und verbraucherorientiert. Der erste wird für die Zubereitung verschiedener Gerichte benötigt, der zweite für den Verzehr frischer Beeren.
In der Region Moskau reifen die Früchte unter günstigen Bedingungen Mitte Juli (Stadium der Verbraucherreife). Bei kühlem oder heißem Wetter verschiebt sich der Zeitpunkt jedoch um mehrere Wochen. Die technische Reife erreichen die Früchte bereits in der ersten Julihälfte.