Die leckersten Rezepte für knusprige Dosengurken von erfahrenen Hausfrauen

Duftende, knusprige Dosengurken gehören für jede Hausfrau zu den wichtigsten Vorbereitungen für den Winter. Sie werden mit beliebigen Beilagen anstelle von frischem Gemüse am Tisch serviert und zu vielen Gerichten hinzugefügt – warme Gerichte, Salate, Snacks.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Das Einmachen ist eine einfache und praktische Möglichkeit, einen Gemüsevorrat für den Winter aufzubewahren.. Jede Hausfrau hat ein Signature-Rezept auf Lager, das bei Verwandten und Gästen am beliebtesten ist. Es gibt Dutzende Möglichkeiten, Gurken zuzubereiten, und alle unterscheiden sich im Geschmack durch die einzelnen Bestandteile der Marinade.

Der Geschmack des fertigen Produkts hängt von der richtigen Wahl der Hauptzutat ab. Für die Konservenherstellung werden heimische Sorten verwendet, die von Juli bis August reifen. Importiertes Gemüse enthält große Mengen an Nitraten, die die Reifung beschleunigen und Gurken für die Ernte ungeeignet machen.

Achten Sie bei der Gemüseauswahl auf folgende Merkmale:

• Für die Zubereitung eignen sich kleine, elastische, dichte Gurken;
• Um ein Glas zu füllen, versuchen sie, gleich große, gleichmäßige und nicht gebogene Proben zu verwenden.
• Zum Einmachen eignen sich hellgrüne Früchte mit Pickeln und schwarzen Ähren;
• Vor dem Einmachen werden gewaschene Gurken 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen – dieser Vorgang verleiht den Früchten ausreichend Feuchtigkeit und macht sie am Ende knuspriger und dichter.

Wählen Sie für die Ernte Früchte mit dünner, nicht rauer Schale. Es empfiehlt sich, sie zu probieren, um die Gurken nicht durch Bitterkeit zu verderben.

Referenz. Das Abschneiden der Gurkenenden ist ein optionaler Vorgang. Einige Hausfrauen entfernen sie vor dem Einmachen, weil sie glauben, dass dies dem Gericht Ästhetik verleiht, andere lassen sie weg. An diesen Stellen sammelt sich manchmal Bitterkeit.

So machen Sie Dosengurken knusprig

Damit das Werkstück seinen würzigen Geschmack und sein würziges Aroma sowie sein Hauptmerkmal – die Knusprigkeit – behältHausfrauen verwenden verschiedene Gewürze und Gewürze.

Wovon hängt Crunch ab, welche Zusatzstoffe verleihen ihm

Die Hauptbestandteile, von denen der charakteristische, angenehme Geschmack von Gurken abhängt, – Meerrettichwurzel, frische Johannisbeer- und Kirschblätter. Kulinarische Experten empfehlen die Zugabe von Meerrettichblättern, um die Marinade zu würzen und die Elastizität des Gemüses zu bewahren.

Die besten Rezepte für Zubereitungen in 1 Liter / 3 Liter Gläsern

Vor dem Einmachen werden Gläser und Deckel auf geeignete Weise gewaschen und sterilisiert.. Alle Komponenten werden ebenfalls gewaschen und geschnitten.

Je nach Volumen des gewählten Behälters wird die optimale Menge an Zutaten ausgewählt. Fügen Sie Marinadenwasser hinzu, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Jede Hausfrau passt das optimale Gewürzset selbstständig nach persönlichen Vorlieben an.

Mit Senf

In diesem Rezept verleiht Senf dem Produkt eine besondere Würze.

Für 1 l / 3 l Dosen benötigen Sie:

• 700 g / 1,5 kg Gurken;
• 0,5 TL. / 1,5 TL. trockener Senf;
• 2/4 Knoblauchzehen;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. l. / 2,5 EL. l. Sahara;
• ¾ EL. l. / 2 EL. l. Salz;
• 20 ml / 50 ml geruchloses Pflanzenöl;
• eine Prise gehackter Dill.

Vor dem Garen mit dieser Technologie werden die Enden abgeschnitten, da das Hauptprodukt nicht ganz, sondern in Scheiben erhalten bleibt.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in 1,5 mm dicke Scheiben.
2. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
3. Salz und Zucker, Senfpulver und Pfeffer, Knoblauch und Dill mit Gurken vermischen.
4. Fügen Sie der Gemüsemischung Pflanzenöl und ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
5. Geben Sie die resultierende Mischung in sterile Gläser, verdichten Sie sie leicht und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen, bis sich Saft bildet.
6. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit ausgekleidetem Boden und bedecken Sie sie mit Deckeln. Füllen Sie heißes Wasser nicht bis zum Rand auf und stellen Sie es auf den Herd.
7. Nach dem Kochen 20–30 Minuten lang sterilisieren, dann die Gläser verschließen und umdrehen.

Zum allmählichen Abkühlen wird der Behälter ein bis zwei Tage lang in eine warme Decke gewickelt. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit einer Aufblähung der Dosen und einer Beschädigung des Produkts erheblich verringert.

Gurken „Villainous“

Dieses Rezept erfordert die Zugabe von Wodka. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Snacks reichhaltiger und pikanter und das Aroma der Gewürze wird verstärkt.

Für Liter- und Drei-Liter-Gläser wird ein entsprechender Betrag berechnet:

• 700 g oder 1,5 kg Grünzeug;
• 2/4 Blätter Meerrettich und Johannisbeerblätter;
• 2/4 Dillschirm;
• 50 g / 150 g Wodka;
• 5 g / 15 g Zitronensäure;
• 3/6 Knoblauchzehen;
• Meerrettichwurzel 2-3 cm groß;
• 2 EL. l. / 4 EL. l. Salz und Zucker.

Kochtechnik:

1. Das Grün waschen, die Meerrettichwurzel schälen.
2. Kochen Sie das Wasser für die Lake und fügen Sie nach und nach Salz und Zucker hinzu.
3. Gemüse, Meerrettichwurzel und Gurken so dicht wie möglich in sterile Gläser füllen.
4. Die gesalzene Marinade 15 Minuten lang über das Gemüse gießen und in einen Topf gießen.
5. Kochen Sie die Salzlake erneut und fügen Sie ganze Knoblauchzehen hinzu, ohne sie zu hacken.
6. Zum Schluss Zitronensäure und Wodka hinzufügen, sofort die vorbereitete Marinade in das Glas gießen.

Lassen Sie die verschlossenen Gläser einen Tag lang auf dem Kopf stehen. Die Vorspeise ist in 1 Monat fertig.

Mit Zitrone mariniert

Um den klassischen Geschmack Ihrer Lieblingszubereitung zu variieren, fügen Hausfrauen der Marinade Zitrone hinzu.Es wirkt auch als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit des Produkts.

Benötigte Zutaten für 1- bzw. 3-Liter-Gläser:

• 700 g oder 1,5 kg Gemüse;
• 3/5 Meerrettichblätter;
• 2/5 Johannisbeerblätter;
• 2/5 Knoblauchzehen;
• 0,5 / 1 Zitrone;
• 1 EL. l. / 2,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. / 5 EL. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml Pflanzenöl;
• 5 ml / 10 ml Essig.

Vor dem Kochen die Gurken einweichen und die Gläser sterilisieren. Der Vorgang wird selbst unerfahrenen Köchen keine Schwierigkeiten bereiten:

1. Geben Sie Kräuter, ganze Knoblauchzehen und Zitronenscheiben auf den Boden trockener Gläser.
2. Füllen Sie den Behälter dicht mit Gurken.
3. Auf die oberste Schicht gehackte Meerrettichwurzeln legen.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in das Glas, je nachdem, wie viel Gemüse hineinpasst.
5. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, nach 5 Minuten Essig hinzufügen.
6. Die Marinade zügig einfüllen, die Gläser abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
7. Die Salzlake erneut in die Pfanne gießen, aufkochen und über die Gurken gießen.

Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke. Bewahren Sie das Werkstück in einer Speisekammer oder einem Keller in einem dunklen und kühlen Raum auf.

Auf Polnisch

Diese originelle Vorspeise lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Sein Hauptmerkmal ist seine charakteristische Würze.

Für das einfachste Rezept benötigen Sie 1-Liter- und 3-Liter-Gläser:

• 650-700 g / 1,5 kg Gurken;
• 0,2 kg / 0,6 kg Zwiebeln;
• 2 Stk. / 5 Stücke. süßer Pfeffer;
• 1 Bund frischer Dill;
• 3/8 Knoblauchzehen;
• 100 ml / 250 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 1 EL. l. / 2,5 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. / 5 EL. l. Sahara.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, bereiten Sie das gesamte Gemüse vor, waschen und schälen Sie die Paprika und Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe.

Wie man kocht:

1. In einer tiefen Schüssel Gurken, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch vermischen, gehackten Dill, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Öl zur Mischung hinzufügen und verrühren.
3. Den Essig hinzufügen, erneut umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
4. Den Behälter mit der Gemüsemischung auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
5. 15 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser füllen.
6. Mit Deckeln verschließen, umdrehen und über Nacht in eine Decke einwickeln.

Es ist besser, einen herzhaften Snack frühestens nach einem Monat zu probieren. Während dieser Zeit werden alle Komponenten mit Geschmack gesättigt und mit dem Aroma von Gewürzen gefüllt.

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Süße knusprige Gurken

Bezogen auf Es werden Produkte für Liter- und Drei-Liter-Gläser benötigt:

• 600 g / 1,6 kg Gurken;
• 2/5 Johannisbeerblätter;
• 2/6 Kirschblätter;
• 800 ml / 1,9 l Wasser;
• 50 g / 150 g Zucker;
• 40 g / 130 g Salz;
• 50 ml / 100 ml Essig;
• 2/4 Dillschirm.

Das fertige Produkt hat einen leicht süßlichen Geschmack. Geeignet als eigenständiger Snack am Tisch.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Enden der eingeweichten Gurken ab.
2. Legen Sie frische Blätter auf den Boden steriler Gläser und verdichten Sie das Gemüse.
3. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es 3-4 Minuten stehen.
4. Alle Gläser in einen großen Topf abgießen.
5. Fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge hinzu, die proportional zur Gesamtwassermenge ist.
6. Marinade zum Kochen bringen, Essig einfüllen.
7. Die Salzlake über die Gurken gießen und schnell verschließen.

Drehen Sie die Behälter um und stellen Sie sie nach 24 Stunden zur Lagerung an einen dunklen Ort. Nach 1,5 Monaten sind Gurken verzehrfertig.

Mit Minze, Zwiebeln und Karotten aus der Dose

Der einzigartige Geschmack und die einfache Zubereitung machen dieses Rezept für Hausfrauen attraktiv, die Snacks für den Winter zubereiten.

Für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter bzw. 3 Litern benötigen Sie:

• 600 g / 1,5 kg Gurken;
• 2/3 Zweige frische Minze;
• 1/3 einer Schalotte;
• 1/2 große Karotten;
• 2/4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund frischer Dill;
• 1,5 EL. l. / 4 EL. l. Zucker und Salz;
• 2/5 Kirsch- und Meerrettichblätter;
• 600 ml / 2,5 l Wasser;
• 2 EL. l. / 4 EL. l. Apfel- oder Traubenessig.

Für dieses Rezept eignen sich kleine Exemplare – sie sehen ästhetisch ansprechend und appetitlich aus.

Schritt-für-Schritt-Technologie:

1. Schneiden Sie die Ränder der Früchte ab.
2. Die geschälten Karotten und Zwiebeln in große Ringe schneiden.
3. Legen Sie Kirsch- und Meerrettichblätter, Gemüse und ganze Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser. Nach Belieben Johannisbeerblätter hinzufügen – sie sorgen für mehr Geschmack.
4. Legen Sie die Gurken fest und legen Sie Dillzweige dazwischen.
5. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, 15 Minuten in den Behälter gießen.
6. Die Salzlake in die Pfanne gießen, 5 Minuten kochen lassen und erneut über das Gemüse gießen.
7. Verschließen Sie die Behälter schnell, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.

Übertragen Sie das Werkstück am nächsten Tag an einen kühlen und dunklen Ort. Nach einem Monat können Sie die köstlichsten und ungewöhnlichsten Gurken servieren und genießen.

Rezept „Wie im Laden“

Mit dieser Methode erhalten Sie würzige, aromatische, süß-saure Gurken. Sie eignen sich zur Zubereitung von Vorspeisen, Vinaigrette und werden zu allen Beilagen serviert.

Zum Einmachen in 1-Liter- und 3-Liter-Gläser nehmen:

• 700 g / 1,6 kg Hauptzutat;
• 120 g / 300 g Zucker;
• 2/4 Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere;
• 2/4 Meerrettichblätter;
• 3 EL. l. / 7 EL. l. Salz;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 ml / 30 ml 70 % Essigessenz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab.
2. Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Behälters und verdichten Sie das Gemüse fest.
3. Den Inhalt 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, lösen Sie dabei Zucker und Salz auf und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu.
5. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gläser und verschließen Sie sie.

Stellen Sie sicher, dass der Behälter bis zum nächsten Tag auf dem Kopf steht und in eine Decke gewickelt ist.

Mit Essig

Eines der klassischen Rezepte zum Einkochen knackiger Gurken ist das Einkochen mit Essig. Für ein Liter- und ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 700 g / 1,5 kg Gurken;
• 70 g / 200 g Salz;
• 2 Stk. / 5 Stücke. Schirme aus Dill-, Johannisbeer- und Kirschblättern;
• 1 Teelöffel. / 3 TL. 70 % Essigessenz;
• 2/4 Knoblauchzehen.

Konservenprozess:

1. Geben Sie Blätter und Kräuter in vorbereitete, sterilisierte Gläser.
2. Packen Sie die Gurken fest ein.
3. Füllen Sie den Behälter 15–20 Minuten lang bis zum Rand mit kochendem Wasser.
4. Das aus den Gläsern abgelassene Wasser zum Kochen bringen, das Salz auflösen und über die Gurken gießen.
5. Gießen Sie den Essig ein und schließen Sie schnell die Deckel.

Heiße Behälter auf den Kopf stellen, von Heizkörpern fernhalten und in eine Decke einwickeln. Nach einem Tag in die Speisekammer oder den Keller stellen. Gurken sind in 3-4 Wochen vollständig fertig.

Mit Chili-Ketchup

Die herzhafte Zubereitung stellt alle klassischen Snacks in den Schatten. Sie benötigen scharfen Ketchup, der im Handel erhältlich ist. Wenn Sie keine haben, reicht auch hausgemachte scharfe Tomatensauce.

Für Liter- und Drei-Liter-Gläser benötigen Sie:

• 700 g / 1,5 kg Gurken;
• 1/2,5 Packung Ketchup;
• 0,5 EL. / 1,5 EL. Essig;
• 60 g / 150 g Zucker;
• 1 EL. l. / 2,5 EL. l. Salz;
• 0,8 l / 2,5 l Wasser;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen nach Geschmack;
• 2/4 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Für das Rezept eignen sich eher Gewürzgurken oder andere kleine Sorten. Große Exemplare werden der Länge nach in 4 Teile oder in zwei Hälften geschnitten.

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen.
2. Während die Salzlake kocht, Gewürze, Knoblauch und Lorbeerblätter in vorbereitete, saubere Gläser füllen.
3. Packen Sie die Gurken so dicht wie möglich ein.
4. Die kochende Marinade einfüllen.
5. Stellen Sie die Gläser mit Deckel in einen Topf, gießen Sie warmes Wasser hinein und sterilisieren Sie sie 10–15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
6. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, lassen Sie sie bis zum nächsten Tag abkühlen und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen geeigneten Ort.

Knusprige Gurken mit Eichenblättern

Dieser Zusatz zu Gurken verändert den üblichen Geschmack. Eichenblätter behalten die Elastizität und Dichte von Gurken und machen sie auch ohne Meerrettichwurzel knusprig. Für ein ausgeprägteres Aroma werden neben dieser Zutat auch Gewürze verwendet – Majoran, Basilikum, Oregano, Petersilie.

Für Werkstücke mit einem Volumen von 1 Liter und 3 Litern benötigen Sie:

• 700 g oder 1,5 kg Gurken;
• 3/10 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. / 3 EL. l. Salz;
• je 2/4 Johannisbeer- und Eichenblätter;
• 20 g / 50 g Senfkörner;
• 30 g / 100 g Zucker;
• eine Prise Piment und Gewürze nach Wunsch;
• 15 ml / 40 ml Essig.

Einmachverfahren:

1. Geben Sie die Kräuter und den geschnittenen Knoblauch in die untersten Gläser.
2. Ausgewählte Gewürze und Piment hinzufügen.
3. Verteilen Sie die Gurken in dichten Schichten in Behältern.
4. Senfkörner und nach Belieben Dillgrün darüber streuen.
5. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, 10 Minuten nach dem Kochen die Salzlake in die Gläser füllen.
6. Nach 15 Minuten die Marinade zurück in die Pfanne geben, erneut aufkochen lassen und über das Gemüse gießen.
7. Verschließen Sie das Werkstück mit Metalldeckeln und lassen Sie es kopfüber abkühlen.

Eingelegtes Gemüse sollte fern von Heizgeräten und Öfen gelagert werden. Geeignete Orte sind Speisekammer, Balkon und Keller.

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Tipps zum Kochen, Rollen und Aufbewahren

Erfahrene Hausfrauen sind bereit, die Feinheiten und Geheimnisse der Gurkenzubereitung zu teilendamit auch Anfänger knusprig und lecker hinkommen:

• die Früchte in den Gläsern sind sehr fest verdichtet, sodass nicht einmal mehr ein kleines Exemplar hineingelegt werden kann;
• Um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten, werden gleich große Gemüsesorten in einen Behälter gegeben;
• ein Zweig Estragon hält die Gurken fest und dicht;
• Verwenden Sie für Gurken kein Jodsalz, da es den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.
• Zu viel Knoblauch macht die Struktur des Gemüses weicher und macht es schlaff.
• Meerrettichblätter verhindern, dass die Marinade bei längerer Lagerung trüb wird.

Zum Verschließen werden ausschließlich sterilisierte Gläser verwendet. Um die Lagersicherheit zu erhöhen, wird die Marinade abgelassen und 2-3 Mal in Gläser abgefüllt, wobei sie 6-7 Minuten aufbewahrt wird. Wenn das Glas zum letzten Mal gefüllt wird, wird Essig in das Glas gegeben, sofern dies im Rezept vorgesehen ist, und das Glas wird fest verschlossen.

Wichtig! Der Verzehr von Gemüse aus Gläsern mit gewölbtem Deckel ist gesundheitsschädlich. Dieses Produkt sollte weggeworfen werden.

Abschluss

Das Konservieren von Gurken für den Winter ist ein einfacher und sogar angenehmer Vorgang. Durch das Hinzufügen verschiedener Zutaten und das Experimentieren mit Gewürzen und Kräutern erhalten Sie originelle Snacks und überraschen Ihre Lieben.

Für eine langfristige Lagerung des Produkts werden Deckel und Behälter sterilisiert – das vermeidet aufgeblähte Gläser und Zeitverschwendung.