So kochen Sie köstliche Dosentomaten für den Winter in Litergläsern: eine Auswahl der besten Rezepte

Das Einmachen von Tomaten für den Winter ist eine lohnende Investition. Heute stellen wir die 10 besten Rezepte für Tomatenzubereitungen im Literglas vor. Dies ist der bequemste Behälter. Öffnen Sie für den Feiertagstisch zwei oder drei verschiedene Gläser, und beim alltäglichen Familienessen verschwindet ein Literglas ohne Rückstände.

Wir haben verschiedene Schritt-für-Schritt-Rezepte zusammengestellt, damit Sie sicher das für Ihre Familie am besten geeignete auswählen können. Und am Ende des Artikels - nützliche Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen, die für einen reichen Geschmack und eine langfristige Lagerung von Tomaten sorgen.

Rezepte für eingelegte Tomaten für den Winter

Unten Es werden verschiedene Möglichkeiten vorgestellt: mit und ohne Sterilisation, mit Essig, Aspirin, Karottenoberteilen, Äpfeln. Die Zutaten für jedes Rezept beziehen sich auf ein Quart-Glas.

Eingelegte Tomaten, wie Fasstomaten

Viele Menschen kennen den Geschmack von Fasstomaten seit ihrer Kindheit. In den Dörfern fermentierte man Gemüse in großen Holzbottichen. Heute können Sie unter städtischen Bedingungen denselben Geschmack wiederholen, jedoch ohne die Verwendung eines Fasses.

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße, dichte Tomaten;
• 1 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen:
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz.

So konservieren:

1. Das Gemüse waschen.
2. Den Strunk von den Tomaten entfernen.
3. Den Pfeffer von den Trennwänden und Kernen schälen und hacken.
4. Geben Sie Kräuter, Lorbeerblätter und Knoblauch auf den Boden des Glases.
5. Abwechselnd Tomaten und Paprika in den Behälter geben.
6. Salz in 1 Liter Wasser auflösen.
7. Die Salzlake über das Gemüse gießen.
8. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel.
9. Ohne Umdrehen drei Tage im Raum stehen lassen. Vermeide direktes Sonnenlicht.
10. Stellen Sie das Glas nach drei Tagen in den Kühlschrank.

Das Gemüse ist in 14 Tagen fertig. Passt gut zu Salz- oder Bratkartoffeln. Perfekt für Fleischgerichte im Freien.

Wichtig! Haltbarkeit – nicht mehr als 4 Monate.

Leckere Wintertomaten in Scheiben geschnitten mit Gelatine

Zutaten:

• 700 g Tomaten mit dicker Schale;
• 0,5 EL. l. Gelatine;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel. Essigessenz;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie den Behälter.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Auf den Boden des Glases legen.
4. Gemüsescheiben vorsichtig darauflegen. Versuchen Sie nicht, die Tomaten zu verdichten.
5. Gelatine in kochendem warmem Wasser einweichen. Wenn es anschwillt, wenden Sie die Wasserbadtechnik an. Die Gelatine sollte leicht flüssig werden.
6. Gießen Sie Wasser auf das Feuer. Sofort Salz und Zucker hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, Gelatine hinzufügen. Vom Herd nehmen, nicht zum Kochen bringen.
7. Marinade über das Gemüse gießen.
8. Essigessenz darübergießen.
9. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.
10. 15 Minuten lang sterilisieren.
11. Rollen Sie die Rohlinge auf. Umdrehen, einwickeln und in dieser Position aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gelatine trägt dazu bei, die Form des Gemüses und seinen Geschmack zu bewahren. Außerdem werden die Scheiben wie Marmelade.

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Das leckerste Rezept mit Trauben

Zutaten:

• 700 g Tomaten;
• 200 g kernlose Weintrauben;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Piment nach Geschmack;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika (rot);
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• Nelken optional;
• 0,5 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
2. Wählen Sie mittelgroße Tomaten mit dicker Schale. Jedes Gemüse waschen und mit einem Zahnstocher einstechen.
3. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
4. Wählen Sie Ihre Trauben sorgfältig aus. Sie können sowohl grüne als auch schwarze Sorten nehmen. Weich und zu groß wird nicht funktionieren. Spülen Sie Ihre Pinsel gründlich aus und stellen Sie sicher, dass keine Anzeichen von Fäulnis vorhanden sind.
5. Schneiden Sie die Paprika nach Belieben in Scheiben oder auf eine andere Art und Weise.
6. Legen Sie das Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Fügen Sie dort etwas gehackten Pfeffer hinzu.
7. Pfefferkörner und Piment hinzufügen.
8. Wenn Sie Nelken verwenden, platzieren Sie diese ebenfalls unten.
9. Als nächstes legen Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Weintrauben abwechselnd in Schichten aus.
10. Eine ganze Handvoll Weintrauben darauf legen.
11. Setzen Sie das Wasser in Brand.
12. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
13. Lassen Sie das Wasser zurück und wiederholen Sie den Vorgang.
14. Beim dritten Kochen Salz und Zucker hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
15. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit kochender Marinade.
16. Essig einfüllen.
17. Den Rest der Marinade hinzufügen.
18. Spannen Sie die Werkstücke fest.
19. Die ersten beiden Tage kopfüber lagern. Vergessen Sie nicht, sich mit einer Decke oder einer warmen alten Jacke zuzudecken.

Beachten Sie! Öffnen Sie das Glas frühestens 4 Wochen nach dem Aufdrehen. Besser ist es, wenn es mindestens 2 Monate haltbar ist. Fügen Sie nicht zu viel Knoblauch hinzu. Für ein Literglas – maximal 3 Nelken.

Wie man Tomaten mit Aspirin und Essig einlegt – ein einfaches Rezept

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• Kräuter nach Geschmack (am besten Dill oder Petersilie);
• 35 ml Essig (9 %);
• 1 Aspirintablette;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 0,5 EL. l. Salz.

So konservieren:

1. Saubere Gläser sterilisieren.
2. Legen Sie Gemüse, Pfefferkörner und Johannisbeerblätter auf den Boden.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Aspirintabletten zerdrücken.
5. Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher 2-3 Einstiche in jedes Gemüse machen.
6. Geben Sie die Tomaten in das Glas und legen Sie den Knoblauch zwischen das Gemüse.
7. Kochen Sie das Wasser.
8. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. 40 Minuten einwirken lassen.
9. Lass das Wasser ab. Koch es. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
10. Gießen Sie zerstoßenes Aspirin in Gläser mit Gemüse.
11. Essig in die kochende Marinade gießen.
12. Vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
13. Rollen Sie die Stücke sofort auf.
14. Umdrehen und einwickeln.

Marinierte Tomaten im eigenen Saft

Zutaten:

• 1 kg kleine Tomaten für die Zubereitung;
• 2 kg große Tomaten für Saft;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Die Kochmethode ist einfach. Die Hauptsache ist, sich genau an das Rezept zu halten.

Entsaften:

1. Großes Gemüse waschen.
2. Bereiten Sie einen separaten Behälter mit Eiswasser vor.
3. Kochen Sie das Wasser.
4. Tomaten 3 Minuten in kochendes Wasser legen.
5. Nach 3 Minuten die Tomaten für 5 Minuten aus dem kochenden Wasser in kaltes Wasser geben.
6. Entfernen Sie die Schalen vom Gemüse.
7. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
8. Mahlen Sie das Gemüse in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
9. Salz und Zucker hinzufügen. Mehrmals umrühren.
10. Stellen Sie den Topf mit dem Fruchtfleisch auf das Feuer.
11. Wenn der Saft kocht, reduzieren Sie die Hitze und notieren Sie die Zeit. Sie müssen etwa 20 Minuten kochen.
12. Eine Minute vor dem Kochen Essig hinzufügen.

Konserven vorbereiten:

1. Kleine Tomaten gründlich abspülen und in der Nähe des Stiels Einstiche machen.
2. Gemüse in Gläser füllen.
3. Kochen Sie das Wasser.
4. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Das Wasser abgießen, aufkochen und erneut über die Tomaten gießen. 5 Minuten einwirken lassen.
6. Lass das Wasser ab.
7. Gießen Sie sofort kochende Marinade (Ihren eigenen Saft) ganz oben in das Glas.
8. Rollen Sie die Bäder auf und wickeln Sie sie ein. Die ersten beiden Tage kopfüber lagern.

Möglichkeit zur Zubereitung von Tomaten- und Zwiebelkonserven

Zutaten:

• 500 g Tomaten;
• Piment;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 1 EL. l. Essig (9 %);
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Zwiebel.

Konservierungsmethode:

1. Saubere Gläser sterilisieren.
2. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein 1 cm großes Loch in jedes Gemüse.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Legen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment auf den Boden des Behälters.
5. Als nächstes die Tomaten und Zwiebeln abwechselnd schichten.
6. Setzen Sie das Wasser in Brand.
7. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
8. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut.
9. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
10. Essig in kochendes Wasser gießen und sofort vom Herd nehmen.
11. Marinade über das Gemüse gießen.
12. Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine warme Decke.

Diese gesalzenen Tomaten und Zwiebeln passen gut zu Fischgerichten.

Kirschtomaten in Gelee für den Winter sind so frisch wie frisch – Sie werden sich die Finger lecken

Zutaten:

• 700 g Kirschtomaten;
• 1 Zwiebel;
• Johannisbeerblätter;
• 3 TL. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 35 g Gelatine;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Dillschirm;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Spülen Sie die Kirschtomaten gut ab und stechen Sie jedes Gemüse ein.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Johannisbeerblätter, Knoblauch, gehackte Zwiebeln und Pfefferkörner auf den Boden des Glases legen.
5. Lösen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung auf.
6. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
7. Kühlen Sie die Marinade auf Zimmertemperatur ab. Nicht mit kaltem Wasser verdünnen.
8. Eingeweichte Gelatine in die warme Marinade geben. Setzen Sie die Mischung in Brand.
9. Nicht zum Kochen bringen. Sobald die Mischung homogen ist, vom Herd nehmen. Aufsehen.
10. Marinade über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel abdecken.
11. 20 Minuten lang sterilisieren.
12. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Wichtig! Bringen Sie die Gelatinemischung niemals zum Kochen. Seien Sie äußerst vorsichtig und lassen Sie sich bei der Zubereitung der Marinade nicht ablenken.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen – Vorbereitung auf den Winter

Zutaten:

• 15 kleine Tomaten;
• 5 Zweige Karottenoberteile;
• 1 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Aspirintablette;
• 1 EL. l. Essig (9%).

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Schälen Sie die Tomaten von den Stielen.
3. Spülen Sie die Oberteile gründlich ab, damit keine Verunreinigungen zurückbleiben.
4. Platzieren Sie die meisten Deckel auf dem Boden des Behälters.
5. Tomaten darauflegen.
6. Platzieren Sie den kleineren Teil der Oberteile ganz oben. Versuchen Sie, es sorgfältig zu verlegen, damit das Werkstück ein schönes Aussehen hat.
7. Kochen Sie das Wasser. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
8. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut. Einfüllen und 7 Minuten ruhen lassen.
9. Kochen Sie die Marinade ein drittes Mal unter Zugabe von Zucker und Salz.
10. Während die Marinade kocht, zerdrücken Sie eine Aspirintablette und gießen Sie sie in ein Glas.
11. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie einen Löffel Essig hinzu.
12. Umrühren und die Marinade über das Gemüse gießen.
13. Verschließen Sie die Gläser sofort und drehen Sie sie um.

Dieser Snack hat einen sehr originellen Geschmack. Die Spitzen sorgen für Frische und Zucker entfernt die Bitterkeit aus der Zubereitung und macht sie mäßig süß.

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Tomaten mit Äpfeln und Apfelessig – ein sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• 700 g Tomaten;
• 3 Äpfel;
• 100 ml Apfelessig;
• Johannisbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Dill;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Liter Wasser;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Tomaten ab, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein und entfernen Sie die Stiele.
2. Schauen Sie sich die Äpfel genau an. Sie sollten nicht zu weich sein oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. In Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen.
3. Geben Sie Dill, Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
4. Als nächstes die Tomaten und Äpfel schichten.
5. Wasser aufkochen und die Zubereitung hineingießen. 10 Minuten einwirken lassen.
6. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Ein zweites Mal 6 Minuten lang gießen.
7. Das Wasser abgießen, Salz, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
8. Unmittelbar nach dem Kochen den Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
9. Die vorbereitete heiße Marinade über die Zubereitungen gießen und sofort aufrollen.
10. Die ersten zwei Tage eingewickelt und kopfüber lagern.

Äpfel passen zu vielen Gemüsesorten, auch zu Tomaten. Der Snack ist lange haltbar und passt gut zu Alltags- und Feiertagstafeln.

Rezept für die Zubereitung von Tomaten fast ohne Salz und Sterilisation

Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, für die Salz in großen Mengen kontraindiziert ist. Die Sterilisation wird durch Essig und wiederholtes Befüllen ersetzt.

Zutaten:

• 700 g Tomaten mit dicker Schale;
• Kirschblätter;
• 0,5 TL. Salz;
• Dill oder Petersilie;
• 3 EL. l. Sahara;
• 50 ml Essig (9 %);
• schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gläser gut aus, am besten mit Soda.
2. Geben Sie Kirschblätter, Knoblauch und gehackte Kräuter auf den Boden trockener Gläser.
3. Schälen Sie die Tomaten von den Stielen.Nehmen Sie keine großen Früchte, es ist besser, sie im Ganzen einzulegen.
4. Machen Sie mit einem Zahnstocher einen mindestens 0,5 cm tiefen Einstich.
5. Geben Sie die vorbereiteten Tomaten in ein Glas.
6. Mit dem restlichen Grün belegen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über das Werkstück und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
8. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Ebenfalls 20 Minuten einwirken lassen.
9. Ein drittes Mal kochen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
10. Essig in die kochende Marinade gießen und sofort vom Herd nehmen.
11. Gießen Sie die Marinade über die Zubereitungen. Gießen Sie es nach und nach ein.
12. Rollen Sie die Gläser auf.
13. Umdrehen und zwei Tage lang einwickeln.

Tipps und Tricks zum Kochen

Erfahrene Hausfrauen teilen ihre Geheimnisse gerne mit Neuankömmlingen:

1. Es ist nicht notwendig, den Stiel der Tomaten zu entfernen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
2. Verwenden Sie keinen Sellerie. Es passt nicht gut zu jungen Tomaten. Es ist besser, Dill und Petersilie den Vorzug zu geben.
3. Wenn Sie das Gemüse nicht anstechen, platzt die Schale durch die Hitze und das Aussehen wird beeinträchtigt.
4. Versuchen Sie, nicht die gesamte Marinade auf einmal einzufüllen. Es ist besser, es in 3 Teile zu teilen und etwa 10 Sekunden zu warten. Der richtige Weg, dies zu tun, besteht darin, es zu einem Drittel, dann zur Hälfte usw. zu füllen.
5. Fügen Sie einem Rezept, das auch Knoblauch enthält, nicht zu viel Zwiebel hinzu.
6. Aspirin erhält die Frische des Produkts, ohne den Geschmack in irgendeiner Weise zu beeinträchtigen. Bedenken Sie jedoch, dass die Pille unerwünschte Reaktionen im Körper hervorrufen kann. Auch Aspirinpräparate sollten von Kindern unter 7 Jahren nicht eingenommen werden.
7. Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie Johannisbeerblätter in Kombination mit Kirschblättern. Sie ergänzen sich perfekt.
8. Sparen Sie nicht an den schwarzen Pfefferkörnern. Es ist großartig, wenn Sie einen Teil davon auf den Boden des Glases geben und einen Teil davon zum Kochen der Marinade verwenden.

Fassen wir es zusammen

Eingelegte Tomaten in Litergläsern sind eine ausgezeichnete Option für den Feiertagstisch und das alltägliche Familienessen. Tomaten passen gut zu Äpfeln, Karottenspitzen, Zwiebeln und Knoblauch. Für die Marinade können Sie entweder normalen Essig oder Apfelessig verwenden. Wählen Sie Ihre Früchte sorgfältig aus. Gemüse sollte reif sein, eine dicke Schale haben und nicht überreif sein. Zu große Tomaten sind nicht für die Ernte geeignet. Ideal sind kleine runde oder längliche Exemplare.

Wir wünschen Ihnen eine reiche Ernte und guten Appetit!