So bereiten Sie unreife Tomaten für den Winter vor: Bedecken Sie grüne Tomaten nach den besten Rezepten

Grüne Tomaten haben einen saftigen Geschmack und eine knusprige Textur, weshalb sie in der Winterzubereitung so beliebt sind. Die Zubereitung von eingelegten grünen Tomaten aus der Dose ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Ernte zu verarbeiten und Ihrer Ernährung in den kälteren Monaten Abwechslung zu verleihen. Um den Gerichten Würze zu verleihen, werden Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für Winterzubereitungen genauer an und lernen die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Grundregeln für das Einmachen grüner Tomaten in Hausrezepten

Zum Verdrehen von Werkstücken kommen zwei Methoden zum Einsatz: mit und ohne Sterilisation. Die erste Methode erhöht die Haltbarkeit des Produkts, die zweite spart Zeit.

Grüne Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation

In Rezepten ohne Sterilisation wirkt Essig als Konservierungsmittel. oder Essigessenz. Jede Saison werden neue Deckel verwendet und die Gläser gründlich mit Soda gewaschen.

Die durchschnittliche Haltbarkeit von grünem Gemüse ohne Sterilisation beträgt etwa 6-8 Monate. Es wird empfohlen, sie nur im Kühlschrank oder kühlen Keller aufzubewahren. Rezepte ohne Sterilisation sparen Zeit, ihre Garzeit ist jedoch schlechter als bei Gerichten mit Sterilisation.

Rohlinge mit Sterilisation von Gläsern

Sterilisierte Produkte können bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden. Die traditionelle Art, Gläser zuzubereiten, besteht darin, einen Topf mit kochendem Wasser zu verwenden. Auf den Behälter wird ein Metallsieb gelegt, auf das das Glas gestellt wird. Heißer Dampf füllt es und tötet Keime ab, das Glas wird steril.Die Eingriffszeit beträgt 10-15 Minuten. Nehmen Sie das Glas mit einem Topflappen heraus und stellen Sie es umgedreht auf ein sauberes Handtuch. Es ist verboten, die Innenwände des Glases mit den Händen oder anderen Gegenständen zu berühren.

Hilfreicher Rat. Die Sterilisation erfolgt auch in einem Mikrowellenherd. Gießen Sie Wasser auf den Boden eines Literglases und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle. Während der Ofen in Betrieb ist, kocht das Wasser und dampft über dem gesamten Glas.

Die besten Rezepte für Dosen- und grüne Tomaten

Salate, Vorspeisen, Kaviar – aus grünen Tomaten werden vielfältige köstliche Gerichte zubereitet. Manche passen gut zu Suppen und Beilagen, andere ergänzen Fleisch- oder Fischprodukte.

Grüne Tomaten nach georgianischer Art

Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten und dauert nur 40-50 Minuten.. Das Gericht wird als Beilage zu Bratkartoffeln, Schaschlik oder einfach mit schwarzem, knusprigem Brot gegessen. Die georgische Küche ist berühmt für ihre Schärfe und Schärfe.

Zutatenliste:

• 800 g grüne Tomaten;
• 2 Bund Petersilie;
• 40 g einer Mischung aus schwarzen und scharfen Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 60 g Salz;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen.

Kochtechnik:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Petersilie waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen und 30 g Salz und eine Paprikamischung hinzufügen.
2. Die Tomaten waschen, trocknen, jeweils 0,5-1 cm tief einschneiden und die Früchte mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern füllen.
3. Bereiten Sie die Lake vor: Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
4. Spülen Sie die Gläser aus und geben Sie jeweils bis zum Rand Tomaten hinein. Salzlake einfüllen und mit sauberen Deckeln aufrollen.
5. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie 3 Tage lang stehen.
6. Bewahren Sie Gurken an einem kühlen Ort auf.

Unreife Tomaten mit Kräutern

Petersilie, Basilikum, Dill, Lorbeerblatt – all das verleiht der Vorspeise einen frischen und originellen Geschmack. Darüber hinaus enthält Gemüse ätherische Öle, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die den Snack mit wohltuenden Eigenschaften füllen, die das menschliche Immunsystem stärken und der Vorbeugung von Krankheiten dienen.

Was du brauchst:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 600 g Karotten;
• 30 g Petersilie;
• 30 g Dill;
• 1 Meerrettichblatt;
• 3 Lorbeerblätter;
• Basilikum nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 60 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 6 Knoblauchzehen.

Wie man kocht:

1. Die Tomaten waschen und jeweils einschneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.
2. Petersilie, Dill und Basilikum waschen und hacken. Mit Karotten mischen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Die Früchte mit gehacktem Gemüse füllen.
4. Bereiten Sie die Lake vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren.
5. Geben Sie das Gemüse in ein sauberes Glas, fügen Sie Salzlake hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter und Meerrettich hinzu.
6. Die Gläser aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Produkt ist nach 10 Tagen gebrauchsfertig.

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Gefüllt mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich hat ein ausgeprägtes Aroma und einen einzigartigen Geschmack.. Diese Zutat wird seit dem 10. Jahrhundert häufig in der russischen Küche verwendet.

Um grüne Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 100 g Meerrettichwurzel;
• 7 Knoblauchzehen;
• 30 g Steinsalz;
• 10 g Kristallzucker.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Tomaten, waschen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf.
2. Den Meerrettich schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Alle zerkleinerten Zutaten mit Salz und Zucker vermischen.
4. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
5. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wichtig! Meerrettich wird zuletzt geschnitten, da das Aroma schnell aus ihm verschwindet.

Kaviar mit grünen Tomaten

Kaviar hat eine angenehme und zarte Struktur. Der Snack ist bei Erwachsenen und Kindern beliebt. Neben Tomaten werden auch Karotten verwendet, was das Gericht noch gesünder und nahrhafter macht.

Liste der Zutaten zum Kochen:

• 1 kg unreife Tomaten;
• 700 g Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 20 g schwarzer Pfeffer;
• 50 g Tomatenmark;
• 40 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl.

Kochtechnik:

1. Karotten und Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Durch einen Mixer geben.
2. Knoblauch und Zwiebel hacken.
3. Sonnenblumenöl, Tomaten und Karotten in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Umrühren und alle Gewürze und Kräuter hinzufügen. Zum Schluss das Tomatenmark einfüllen.
5. Nach Geschmack Thymian oder Basilikum hinzufügen.
6. Geben Sie den Kaviar in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Tiefgekühlt lagern.

Marinierte grüne Tomaten mit Rüben, Paprika und Karotten

Eine schöne Feiertagsvorspeise schmückt jeden Tisch.. Ideale Ergänzung zu Hauptgerichten und Beilagen. Der Salat ist schnell und einfach zubereitet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 200 g Rüben;
• 300 g Karotten;
• 150 g Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 Bund Petersilie;
• 100 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 60 ml Essig 9 %;
• 2 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse waschen. Karotten, Paprika und Rüben hacken.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und das Grün hacken.
3. Die Tomaten in 4 gleichmäßige Stücke schneiden.
4. Spülen Sie die Gläser aus und geben Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge in jedes Glas: eine Schicht Karotten, Rüben, Tomaten, Paprika, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln. Wiederholen Sie die Reihenfolge bis ganz nach oben.
5. Bereiten Sie die Lake vor: Salz und Zucker zum Wasser geben und umrühren.Sonnenblumenöl und Essig dazugeben und bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Die Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.

Grüne Tomaten mit Karotten und Knoblauch

Die Zubereitungszeit für den Snack beträgt nur 40 Minuten. Aus länglich-ovalen Früchten wird ein Gericht zubereitet. Gemüse sollte fest und elastisch sein, ohne Kratzer oder andere Beschädigungen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg grüne Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Karotten;
• 3 Liter Wasser;
• 90 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 80 ml Essig 9%;
• 2 Lorbeerblätter;
• 40 g Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten waschen und jeweils einschneiden. Geben Sie ein Stück Karotte und Knoblauch hinein.
4. Gemüse in ein Glas geben.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Sonnenblumenöl einfüllen und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Heiße Salzlösung in ein Glas gießen und 10-12 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit sauberen Deckeln verschließen.

Koreanisches Marinieren

Koreanische Gerichte lassen sich leicht von Dutzenden anderen unterscheiden: Sie haben eine originelle Würze und Saftigkeit. Koreanische grüne Tomaten sind ein köstlicher Snack, der Ihrer Figur nicht schadet und Fisch oder Reis harmonisch ergänzt.

Um eingelegtes Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Chilischote;
• 50 ml Weinessig;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Sesamöl;
• 20 g Koriander;
• 60 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen, Schale und Stielansatz entfernen. In halbe Ringe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bedecken und 40 Minuten ruhen lassen. Den restlichen Saft abgießen.
2. Paprika und Karotten waschen. Von der Paprika Kerne und Stiele entfernen und auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten hacken.
3. Tomaten, Karotten und Paprika in einen Topf geben und umrühren. Zucker, Weinessig und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Koriander zu Krümeln mahlen, Chili fein hacken. 1 Minute in Sesamöl braten.
5. Chili und Koriander zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. In Gläsern aufbewahren.

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Scharfe Tomaten mit Paprika

Dank der Paprika erhält die Vorspeise einen zarten und süßen Geschmack.. Hausfrauen verwenden gelbe, rote und orange Paprika. Mehrfarbige Früchte machen die Zubereitung bunter und attraktiver.

Was du brauchst:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 800 l Wasser;
• 50 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 15 ml Essig 20 %;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Haufen Grün.

Kochtechnik:

1. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. In Streifen schneiden.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Pfeffer vermischen.
3. Gläser sterilisieren und mit Gemüse füllen.
4. Bereiten Sie die Lake vor: Geben Sie Salz, Zucker und Essig in das Wasser. Kochen.
5. Gießen Sie die Salzlake in ein Glas, fügen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu.
6. Rollen Sie den Deckel auf, wickeln Sie ihn in eine Decke und drehen Sie ihn auf den Kopf, bis er vollständig abgekühlt ist.
7. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Rezept für Olivenöl

Olivenöl verbessert die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Darmfunktion aus. Aufgrund dieser Eigenschaften sind Tomaten mit Olivenölzusatz vorteilhaft für Menschen mit Gastritis oder Geschwüren. Darüber hinaus entfernt das Öl Giftstoffe aus dem Körper und beugt Depressionen und Schlaflosigkeit vor.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg grüne Tomaten;
• 80 ml Olivenöl;
• ein Bund Petersilie;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,2 Liter Wasser;
• 30 g Salz;
• 30 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen und schälen. Tomaten in Ringe, Karotten in Scheiben schneiden.
2. Salz und Zucker zum Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Olivenöl hinzufügen und umrühren.
3. Knoblauch und Kräuter hacken und mit den Tomaten und Karotten vermischen. In ein Glas umfüllen und mit Salzlake auffüllen.
4. Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Salat „Smaragd“ ohne Sterilisation

Ein beliebtes Rezept zum Kochen grüner Tomaten ist einfach zu befolgen. Für die Vorspeise sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich.

Zutatenliste:

• 1,5 kg grüne Früchte;
• 30 g Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 2 Liter Wasser;
• 80 ml Essig 9%;
• 3 Lorbeerblätter nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Peperoni, Kräuter und Knoblauch hacken. Grüne Tomatenscheiben unterrühren.
2. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 2 Stunden kühl stellen.
3. Anschließend bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Wasser und Essig vermischen.
5. Geben Sie das Gemüse in Gläser, gießen Sie Salzlake hinein, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie es in eine dicke Decke. Auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Tiefgekühlt lagern.

Wichtige Kochtipps

Die grünen Tomaten richtig verschließen. Zum Einlegen empfiehlt es sich, ganze Gläser ohne Chips oder Risse zu verwenden. Vor Gebrauch wird der Behälter sorgfältig geprüft und gewaschen. Wenn die Dosen Mängel aufweisen, ist die Haltbarkeit der Rohlinge deutlich kürzer. Die gleiche Regel gilt für Eisen- oder Nylonbezüge. Für die Zubereitung werden saubere und sterilisierte ausgewählt.

Wichtig! Um das Verfallsdatum des Produkts nicht zu verpassen, bringen erfahrene Hausfrauen auf jedem Glas ein Etikett mit dem Datum der Zubereitung an.

Waschen Sie alle Zutaten vor dem Kochen gründlich.. Achten Sie auf Küchenutensilien: Handtücher müssen frisch und Besteck sauber sein. Zur Ernte werden Früchte gleicher Größe verwendet. Sie werden gleichmäßig in Salzlake eingeweicht und sind knusprig und lecker. Es ist besser, Gurken im Kühlschrank aufzubewahren – bei Zimmertemperatur verderben sie schneller.

Abschluss

Das Konservieren grüner Tomaten ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Sie müssen nur die Zutatenliste und die Verschließtechnik kennen. Für Liebhaber des delikaten Geschmacks eignen sich Zubereitungen mit Kräutern, Paprika, Rüben und Karotten. Manche Köche bevorzugen scharfe und würzige Gurken. Hauptsache, das Gemüse ist ohne Kratzer, gleichmäßig und glatt.

Durch die Konservenherstellung mit Sterilisation bleiben die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse 1 Jahr oder länger erhalten; Produkte ohne Sterilisation werden bis zu sechs Monate gelagert. Der ausgezeichnete Geschmack von Tomaten passt gut zu ersten und zweiten Gängen und ist eine hervorragende Ergänzung zu einem festlichen Festmahl.