Ist es möglich, grüne Tomaten zu essen: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper in frischer und gesalzener Form

Es kommt oft vor, dass kurz vor dem Herbst grüne Tomaten übrig bleiben, die noch keine Zeit zum Reifen hatten. In dieser Zeit verfärben sie sich nicht rot und es gibt reichlich bereits reife Tomaten. Sie möchten die Früchte Ihrer Arbeit nicht wegwerfen, und der unsachgemäße Verzehr dieses Gemüses kann zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie die Ernte retten und Ihrer Gesundheit nicht schaden können und welche Vorteile und Schäden grüne Tomaten für den Körper haben können.

Warum sind grüne Tomaten gefährlich?

Die Gefahr grüner Tomaten liegt in ihrer Zusammensetzung. Sie haben Stoffe, die der menschliche Körper nicht benötigt:

• Nitrate;
• Solanin;
• organische Säuren in überschüssigen Mengen.

In reifen Tomaten kommen Nitrate in Mikrodosen oder gar nicht vor und Unreife Früchte enthalten bis zu 11 mg Nitrate pro 100 g Gewicht. Bei erhöhten Dosen der Substanz wird die Funktion der Leber zur Neutralisierung von Giftstoffen gestört und die Fähigkeit von Sauerstoff, Hämoglobin im Körper zu transportieren, wird neutralisiert.

Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, deren Vertreter nicht nur für die unreifen Früchte, sondern auch für die Stängel und Blätter giftig sind.. Solanin ist ein unglaublich starkes Gift. 1-2 kg unreifes Gemüse sind ein Garant für eine schwere Vergiftung. Im schlimmsten Fall sind Komplikationen bis hin zum Tod möglich. Die Sache ist, dass Solanin die Funktion der roten Blutkörperchen stört und diese ihre Funktion, den Sauerstofftransport im Blut, nicht erfüllen können.Wenn viele Blutzellen geschädigt sind, rettet Sie nur eine dringende Bluttransfusion.

Anzeichen einer Solaninvergiftung:

• Schwäche;
• Schläfrigkeit;
• Kopfschmerzen;
• Brechreiz;
• Atembeschwerden.

Wenn die Symptome zum ersten Mal auftreten, sollten Sie dies tun Rufen Sie sofort einen Krankenwagen.

Organische Säuren sind im Allgemeinen nützlich, jedoch nur in Maßen. In grünen Tomaten ist ihre Konzentration zu hoch. Dies ist für Menschen mit Gallensteinerkrankungen am gefährlichsten.

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Die Vorteile von Gemüse für den Körper

Trotz dieser Gefahren enthalten unreife Tomaten viele Vitamine. und Mineralien, die dem Körper gut tun.

Vitamine:

• A, Alpha- und Beta-Carotine;
• B1-B6, B9;
• C, Ascorbinsäure;
• K, E, PP.

Mikro- und Makroelemente:

• Eisen – 0,51 mg;
• Kupfer – 90 µg;
• Mangan – 0,1 mg;
• Zink – 0,07 mg;
• Selen – 0,4 µg;
• Aluminium – 400 µg;
• Bor – 200 µg;
• Kalium – 204 µg;
• Kalzium – 13 mg;
• Magnesium – 10 mg;
• Phosphor – 28 mg;
• Natrium – 13 mg.

Andere nützliche Substanzen und ihre Eigenschaften:

1. Lycopin senkt das Krebsrisiko und unterstützt die Herzfunktion.
2. Serotonin unterstützt die Gehirnfunktion und verbessert die Stimmung.
3. Quercetin ist eine Art Antibiotikum.
4. Tomatidin baut Muskeln auf und verhindert deren Atrophie.

Referenz. Grüne Tomaten erhöhen den Tonus und beugen Müdigkeit vor.

Sogar Der Giftstoff Solanin hat in kleinen Dosen positive Wirkungen:

• antimykotisch;
• Virostatikum;
• harntreibend und krampflösend;
• Schmerzmittel;
• entzündungshemmend;
• stärkt die Kapillaren;
• senkt den Blutdruck;
• hilft bei Atemwegserkrankungen und Lebererkrankungen.

Kontraindikationen

Menschen mit gesundheitlichen Problemen wie::

• erkrankte Nieren;
• Magengeschwür;
• Bluthochdruck.

Schwangere und stillende Frauen sollten ihren Verzehr einschränken, ältere Menschen, kleine Kinder sowie Menschen mit Gelenkerkrankungen.

Ernährungswissenschaftler raten vom gleichzeitigen Verzehr grüner Tomaten ab Eier, Fisch, Brot und Fleisch.

Bei richtiger Zubereitung können grüne Tomaten von allen gesunden Menschen gegessen werden.. Nur wer ernsthafte gesundheitliche Probleme hat, muss sich darauf beschränken.

Wie man Solanin „neutralisiert“.

Um Vergiftungen beim Verzehr grüner Tomaten zu vermeiden, auf keinen Fall sollte man sie roh essen. Erst nach der Wärmebehandlung nimmt die Solaninmenge ab und die Tomaten werden verzehrfertig.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Schadstoffe loszuwerden:

1. Einige Minuten blanchieren oder mehrmals in kochendes Wasser tauchen.
2. Mehrere Stunden in Kochsalzlösung einweichen.

Gesalzene und eingelegte grüne Tomaten

Gesalzene und eingelegte Tomaten sowie frische enthalten eine große Menge Lycopin und andere nützliche Substanzen: Magnesium, Eisen, Phosphor, Jod, Kalzium usw. Diese Tomaten sind sehr lecker und gesund.

Für Menschen mit Bluthochdruck, Geschwüren und Nierenerkrankungen wird der Verzehr von gesalzenen und eingelegten Tomaten nicht empfohlen. Da solche Gerichte Oxalsäure enthalten, sollten Patienten mit Arthritis und Gicht auf den Verzehr dieses Produkts verzichten oder ihn reduzieren.

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Kochmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomaten zu ernten und zu kochen, die noch keine Zeit zum Reifen hatten.: Einmachen, Einlegen, Salzen und sogar Braten. Schauen wir uns einige davon an.

Grüner Tomatensalat

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Zwiebel;
• 1 kg Karotten;
• 5 Stücke. Piment.

Für die Marinade:

• 300 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 100 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, hacken und in eine Emaillepfanne geben.
2. Alle Gewürze hinzufügen.
3. Alles vermischen und ca. 5 Stunden ziehen lassen.
4. Anzünden, 30 Minuten kochen lassen.
5. Den Salat in sterile Gläser füllen. Sie können Acetylsalicylsäure hinzufügen – dies hilft, die Tomaten bis zum Winter haltbar zu machen.

Würzige, mit Knoblauch gefüllte Tomaten

Zutaten:

• 3 kg kleine Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 1 Knoblauchzehe pro Tomate.

Für die Marinade:

• 4 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 1/2 EL. l. Sahara;
• 3 Stk. Piment;
• 6 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 3 Stk. Nelken;
• 1/2 Tasse Essig.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie die Gläser vor.
2. Das Gemüse waschen. Karotten und Knoblauch schälen.
3. Die Karotten in 2x2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
4. Schneiden Sie die Tomaten auf einer Seite ein, ohne sie ganz durchzuschneiden.
5. Karotten und Knoblauch zu den Tomaten geben.
6. Alles in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie das Wasser nach 15 Minuten in einen sauberen Topf.
7. Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf mit abgetropftem Wasser vermischen. Kochen.
8. Die Marinade über die Tomaten gießen und 10 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen.
9. Essig hinzufügen und über die Tomaten gießen.
10. Rollen Sie die Dosen auf.
11. Nach 7 Wochen kann das Gericht gegessen werden.

Grüne Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 350 g Meerrettich;
• 8 Knoblauchzehen;
• 4 Dinge. Chili-Pfeffer;
• 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse waschen und grob hacken.
2. Alles durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Abschluss

Trotz einiger beängstigender Eigenschaften können grüne Tomaten ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt sein. Die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten und sich nicht zu übermäßigem Verzehr hinreißen zu lassen. Durch die Wärmebehandlung werden giftige Substanzen entfernt, gesunde Substanzen bleiben erhalten, und der ungewöhnliche Geschmack und die ungewöhnliche Farbe des Gemüses werden Ihre Lieben überraschen.