So trocknen Sie Haselnüsse zu Hause richtig

Haselnüsse enthalten viel Eisen, Vitamin B und E sowie gesunde Fettsäuren. Es wird im Ganzen verzehrt, zur Zubereitung warmer Gerichte und Desserts verwendet und in der Volksmedizin verwendet. Allerdings muss es vor dem Verzehr richtig zubereitet werden.

Haselnüsse werden in getrockneter Form verwendet. Nachdem überschüssige Feuchtigkeit entfernt wurde, erhält es einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma, wird knusprig und verliert seine Bitterkeit. Das Risiko, dass das Produkt während der Lagerung verderbt, wird verringert. Lesen Sie weiter, wie Sie Haselnüsse mit und ohne Schale zu Hause auf unterschiedliche Weise trocknen können.

So trocknen Sie Haselnüsse – in der Schale oder geschält

Haselnüsse werden sowohl in der Schale als auch ohne Schale getrocknet. Viele Menschen fragen sich, welche Methode besser ist.

Nüsse werden in der Schale länger gelagert, sie sind vor schädlichen Mikroorganismen und der Oxidation nützlicher Substanzen geschützt. Auf diese Weise müssen Sie vor dem Trocknen keine Zeit mit der Reinigung verschwenden. Wenn Sie getrocknete Nüsse benötigen, müssen Sie nur die richtige Menge schälen.

Geschälte Nüsse sind einfacher zu verwenden. Da Sie alle Haselnüsse einmal gereinigt haben, müssen Sie beim Verzehr nicht jedes Mal die Schale entfernen. Aus gereinigten Kernen, von denen es meist recht viele gibt, lassen sich verdorbene Exemplare leichter entfernen.

Das Trocknen einer geschälten Nuss nimmt weniger Zeit in Anspruch als das Trocknen einer geschälten Nuss. Allerdings sind für letztere Option nicht alle Methoden anwendbar.

Das ist interessant! Haselnüsse und Haselnüsse haben den gleichen Geschmack und die gleiche Zusammensetzung.Sie unterscheiden sich im Aussehen. Der erste ist klein und oval, der zweite größer und rund. Haselnuss ist eine wilde Nuss, die im Wald wächst, und Haselnuss ist eine Kultursorte.

Sammlung und Zubereitung von Nüssen

Bevor Haselnüsse getrocknet werden, müssen sie richtig gesammelt und zubereitet werden. Die Ernte erfolgt im September. Reife Nüsse haben einen rotbraunen oder hellbraunen Farbton. Grüne Exemplare sind geschmacklos und müssen nachreifen.

Um Haselnüsse zu sammeln, legen Sie eine leichte Decke oder Folie unter den Busch. Die Pflanze wird geschüttelt, damit die Früchte auf die Streu fallen.

Die gesammelten Nüsse werden sortiert, vereinzelt und von den Stielen getrennt. Exemplare mit Schimmelspuren, dunklen Flecken und Löchern in der Schale werden weggeworfen. Dies sind Anzeichen von Verderb oder Insekten im Inneren.

Sollen die Haselnüsse direkt in der Schale getrocknet werden, werden sie einfach in einem großen Gefäß mit Wasser gewaschen. Anschließend auf ein Handtuch legen und überschüssige Feuchtigkeit abtupfen.

Rohe Haselnüsse werden geschält. Gießen Sie dazu kochendes Wasser darüber und lassen Sie es eine Stunde lang so stehen. Anschließend werden die Schalen mit einem kleinen Hammer oder Nussknacker zerschlagen.

Die Kerne werden entnommen und sortiert, wobei dunkle, schimmelige Kerne sowie Exemplare mit unangenehmem Geruch und Spuren von Insekten entfernt werden.

Um die dünne Schale von den Kernen zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Anschließend lässt sich die Haut ganz einfach mit den Fingern oder einer Serviette abziehen.

Referenz. Manche Hausfrauen entfernen die Haut von bereits getrockneten Kernen. In diesem Fall besteht die Gefahr, dass die dünne Schale beim Kochen der Nüsse verbrennt.

Methoden zum Trocknen von Haselnüssen zu Hause

Es gibt mehrere Möglichkeiten.Einige davon erfordern spezielle Ausrüstung, andere werden mit improvisierten Mitteln oder einfach an der frischen Luft durchgeführt. Jede Option hat ihre eigenen Vor- und Nachteile sowie ihre eigene Technologie.

Im Ofen

In fast jedem Haushalt gibt es einen Backofen. Und Sie müssen nicht viel Zeit und Mühe aufwenden, um eine Nuss darin zu rösten. Geeignet sind sowohl Elektro- als auch Gasgeräte.

Sowohl geschälte als auch ungeschälte Kerne lassen sich problemlos im Ofen trocknen. In beiden Fällen wird die Kochtechnologie unterschiedlich sein.

So trocknen Sie geschälte Haselnüsse:

1. Das Backblech ist mit Pergament bedeckt. Darauf werden die Kerne in 1-2 Schichten ausgelegt.
2. In den Ofen stellen und auf 60–100 °C vorheizen. Wenn möglich, schalten Sie den Konvektionsmodus ein, andernfalls öffnen Sie die Tür leicht.
3. Öffnen Sie den Ofen regelmäßig leicht und rühren Sie die Nüsse um. Dann prüfen sie die Bereitschaft.

Die Garzeit für Nüsse beträgt 1-2 Stunden und ist abhängig von der Temperatur. Je höher er ist, desto schneller trocknen die Nüsse, aber desto weniger Vitamine bleiben in ihnen zurück.

So trocknen Sie Haselnüsse in der Schale im Ofen:

1. Das Produkt wird in 1-2 Schichten auf ein Backblech gelegt. In diesem Fall ist kein Pergament erforderlich.
2. Das Backblech wird in den auf 120 °C vorgeheizten Backofen gestellt.
3. Öffnen Sie regelmäßig die Tür und rühren Sie die Nüsse um.

Die Trocknungszeit für Nüsse in der Schale variiert zwischen 4 und 6 Stunden. Um festzustellen, ob eine Haselnuss trocken ist, müssen Sie sie knacken und den Kern untersuchen.

Beachten Sie! Getrocknete Kerne haben außen und im Kern einen goldenen Farbton. Sie verströmen ein angenehm reiches Aroma. Gekühlte, gut getrocknete Haselnüsse sind knackiger als rohe.

Es gibt eine schnellere Möglichkeit, es im Ofen zu trocknen. Bei geschälten und in der Schale befindlichen Haselnüssen sieht es gleich aus:

1. Das Produkt wird in 1-2 Schichten auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.
2. Alle 5 Min. Öffnen Sie den Ofen leicht, rühren Sie die Nüsse um und prüfen Sie, ob sie gar sind.
3. Die gereinigten Kerne sind in 10 Minuten fertig. Die Garzeit für Haselnüsse in der Schale beträgt 20–30 Minuten.

Eine weitere Möglichkeit, geschälte Nüsse zu trocknen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, legen Sie die Kerne in einer Schicht hinein und schalten Sie ihn sofort aus. Lassen Sie die Nüsse im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In der Mikrowelle

Sowohl geschälte als auch in der Schale befindliche Kerne werden in einem Mikrowellenofen getrocknet. Dies ist eine der schnellsten Methoden, die insgesamt nicht länger als 10 Minuten dauert. Die Technologie zum Trocknen geschälter und ungeschälter Haselnüsse ist unterschiedlich.

So trocknen Sie Haselnüsse ohne Schale in der Mikrowelle:

1. Die Nüsse werden in einer Schicht auf eine Herdplatte oder einen breiten flachen Teller gelegt.
2. Stellen Sie die Leistung auf 750 W ein und schalten Sie es 3 Minuten lang ein.
3. Nach dem Signalton werden die Nüsse gewendet. Die Tür bleibt offen, sodass die Kerne vollständig abkühlen können.
4. Nachdem die Kerne abgekühlt sind, wird die Mikrowelle erneut für 3 Minuten bei gleicher Leistung eingeschaltet.
5. Anschließend werden die Kerne überprüft. Wenn sie noch nicht trocken genug sind, lässt man sie abkühlen. Anschließend die Mikrowelle für weitere 2 Minuten einschalten.

Wenn ungeschälte Haselnüsse in der Mikrowelle getrocknet werden, verwenden Sie die folgende Technologie:

1. Legen Sie es in einer Schicht auf eine Schüssel.
2. Die Leistung ist auf 750 W eingestellt. Das Gerät wird für 10 Minuten eingeschaltet.
3. Nach dem Signalton können die Nüsse abkühlen. Einer davon wird aufgespalten und der Kernel auf seine Bereitschaft überprüft. Wenn es feucht ist, schalten Sie den Ofen für weitere 5 Minuten ein.

Der Hauptnachteil dieser Methode besteht darin, dass nicht mehr als 300 g Nüsse in die Mikrowelle gegeben werden können.

In einer Pfanne braten

Verwenden Sie zum Trocknen der Nüsse eine Bratpfanne.Dies ist der schnellste Weg. Es ermöglicht das Trocknen einer großen Produktmenge und dauert durchschnittlich 3 bis 10 Minuten (abhängig von der Anzahl der Nüsse in der Pfanne). Mit dieser Methode erhält man Kerne mit einem wunderschönen goldenen Farbton.

Das Trocknen in der Pfanne hat Nachteile. Dabei werden die Nüsse bei hohen Temperaturen gekocht, wobei viele Vitamine zerstört werden. Auf diese Weise getrocknet Haselnuss wird weniger nützlich sein. Darüber hinaus ist es während des Röstens am einfachsten, die Kerne zu stark zu kochen, was zum Verbrennen führt.

Es ist nicht notwendig, die Schale vor dem Braten speziell aufzubrechen. Während des Garvorgangs knackt es, sodass Sie die Kerne schnell und einfach entfernen können.

So braten Sie Nüsse in der Schale:

1. Nüsse in eine erhitzte, trockene Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten braten.
2. Dann wird die Intensität des Brenners auf Maximum erhöht und weitere 5-7 Minuten gebraten.
3. Während des Garvorgangs werden die Haselnüsse ständig gerührt. Andernfalls verbrennt es auf der einen Seite und bleibt auf der anderen roh.

Die rissige Schale und das reichhaltige Aroma zeigen die Bereitschaft an. Es empfiehlt sich, mehrere Kerne herauszunehmen und zu testen.

Bei geschälten Nüssen ist äußerste Vorsicht geboten. Sie braten schnell und verbrennen, wenn sie nicht rechtzeitig vom Herd genommen werden.

Trocknen Sie die Kerne bei minimaler Temperatur und ständigem Rühren. Die Bereitschaft wird durch ein verstärktes Aroma und ein charakteristisches Knistern angezeigt. Wenn Haselnüsse in einer dünnen Schale getrocknet werden, trocknen sie aus und fallen direkt in der Pfanne ab.

Lassen Sie getrocknete Nüsse nicht in einer heißen Pfanne liegen, da sie sonst verbrennen. Nach dem Ausschalten des Brenners werden sie sofort in einen trockenen Teller gegossen.

Wichtig! Zum Trocknen eignen sich Pfannen mit dickem Boden. In dünnen Metallbehältern brennt das Produkt.

Im Trockner

In speziellen Geräten werden nicht nur Gemüse und Früchte getrocknet. Das Gerät wird auch zum Zubereiten von Nüssen verwendet. In einem Trockner brauchen Haselnüsse länger zum Garen als in anderen Elektrogeräten, trocknen aber gleichmäßig und behält Nährstoffe.

So garen Sie Nüsse richtig im Trockner:

1. Die Nüsse werden in einer Schicht auf dem Gitter eines elektrischen Trockners ausgelegt. Wenn das Gerät über mehrere Ebenen verfügt, füllen Sie diese alle.
2. Die Temperatur am Trockner ist auf 90°C eingestellt. Das Gerät wird geschlossen und 4 Stunden lang stehen gelassen. Während des Trocknungsvorgangs müssen die Kerne nicht gerührt werden, sie werden von allen Seiten mit heißer Luft angeströmt.
3. Schalten Sie das Gerät nach 4 Stunden aus und warten Sie, bis die Nüsse abgekühlt sind. Sind sie noch nicht fertig, wird der Trockner erneut eingeschaltet.

Geschälte Haselnüsse werden in einem elektrischen Trockner 4–6 Stunden lang getrocknet. Die Zubereitung von Nüssen in der Schale dauert bis zu einem Tag.

Im Freien nach der Ernte

Natürlich getrocknete Haselnüsse sind am gesündesten. Bei Außentemperaturen verlieren sie keine Nährstoffe. In diesem Fall sind die Kerne weiß oder cremefarben ohne goldenen Farbton. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Es empfiehlt sich, Nüsse auf diese Weise in der Schale zu trocknen. Sie können gereinigt werden, wenn sie fertig sind. Es ist möglich, die gereinigten Kerne zu trocknen, allerdings besteht in diesem Fall die Gefahr, dass sie von Insekten befallen werden.

So trocknen Sie Nüsse im Freien:

1. Die vorbereiteten Kerne werden auf Paletten oder Stoffbetten ausgelegt und mit einer Schicht Gaze abgedeckt. Dadurch werden die Haselnüsse vor Ameisen, Fliegen und anderen Schädlingen geschützt.
2. Das Tablett mit dem Produkt wird an einem gut belüfteten Ort in die offene Sonne gestellt. Je sonniger und windiger das Wetter ist, desto schneller geht der Prozess.
3. Drehen Sie die Nüsse mehrmals täglich um, damit sie gleichmäßig trocknen.
4. Nachts werden die Paletten ins Haus gebracht.Dies schützt sie vor Morgentau und beschleunigt den Prozess.
5. Bei Regen, nassem Wetter und starkem Wind werden Haselnüsse ins Haus gebracht. Andernfalls trocknet es nicht aus, sondern beginnt zu faulen.

Das Trocknen von Haselnüssen im Freien dauert durchschnittlich eine Woche. Wenn das Wetter nicht sonnig und bewölkt ist, dauert es länger.

Beratung. Um eine Nuss zu Hause zu trocknen, stellen Sie sie in die Nähe eines Heizkörpers oder in einen Raum mit einem „warmen Boden“-System.

Lagerung nach dem Trocknen

Damit getrocknete Haselnüsse lange schmackhaft und gesund bleiben und nicht gesundheitsschädlich sind, sollten Sie sich mit allen Regeln und Nuancen ihrer Lagerung vertraut machen:

1. Wählen Sie zur Aufbewahrung natürliche Behälter. Typischerweise werden Stoffbeutel oder Gläser verwendet. Behälter müssen gut schließen. Plastiktüten sind nicht geeignet, da sich darin Kondenswasser bildet, das zum Verderben der Nüsse führt.
2. Der Lagerort sollte trocken und dunkel sein.
3. Haselnüsse werden getrennt von anderen Nüssen aufbewahrt. Andernfalls vermischen sich ihre Aromen und der Geschmack verschlechtert sich.
4. Nüsse absorbieren Gerüche gut. Sie werden nicht zusammen mit Lebensmitteln und Gegenständen gelagert, die ein intensives Aroma haben.
5. Wenn die Kerne einen unangenehmen Geruch angenommen haben oder schimmelig geworden sind, sollten Sie sie nicht essen. Verdorbene Haselnüsse sind giftig.
6. Es wird nicht empfohlen, es länger als sechs Monate aufzubewahren. Die Haltbarkeit geschälter Kerne, die in der Pfanne oder im Ofen bei hohen Temperaturen gebraten werden, verkürzt sich auf 3 Monate.

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Abschluss

Durch das Trocknen von Haselnüssen erhalten Sie einen angenehmeren Geschmack und ein angenehmeres Aroma und können die Bitterkeit beseitigen. Darüber hinaus wird die Nuss durch die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit länger gelagert und ist weniger anfällig für fäulniserregende Mikroorganismen.

Es gibt viele Trocknungsmethoden.Bei einigen von ihnen erhalten Sie das fertige Produkt in nur wenigen Minuten, bei anderen dauert es mehrere Tage oder sogar Wochen. Es wird angenommen, dass je niedriger die Temperatur beim Trocknen von Haselnüssen ist, desto mehr nützliche Elemente bleiben darin und desto länger werden sie gelagert.