Was sind gefriergetrocknete Himbeeren und warum werden sie benötigt?
Himbeeren sind die perfekte Ergänzung zum Morgentee oder Nachmittagstee. Aus den Beeren wird Marmelade hergestellt und zu Muffins und Keksen hinzugefügt. Allerdings ist es im Winter sehr schwierig, frische, gesunde und bezahlbare Früchte zu finden. Geschäfte bieten schöne, aber geschmacklose und teure Optionen. In diesem Fall helfen gefriergetrocknete Himbeeren. Was es ist und wie man es verwendet, werden wir weiter betrachten.
Was sind gefriergetrocknete Himbeeren?
Bei gefriergetrockneten Himbeeren handelt es sich um die gleichen Himbeeren, nur dass sie von Feuchtigkeit befreit sind. Die Sublimation beginnt mit schnellem Gefrieren, wodurch die Flüssigkeit in Eiskristalle umgewandelt wird. Anschließend wird die Temperatur allmählich erhöht und gleichzeitig beginnt, Luft aus dem Behälter mit Himbeeren in einen Vakuumzustand zu pumpen. Auf diese Weise wird Wasser entzogen, was nicht zu einem Formverlust der Beeren führt. Sie behalten Geschmack, Farbe und Aroma.
Vor- und Nachteile dieser Erntemethode
Mit dieser Zubereitung verlieren Himbeeren nicht ihre Nährwerte, ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Es ist lange gelagert und wird daher auch im Winter verwendet, wenn keine saisonalen Produkte im Handel sind.
Gefriergetrocknete Beeren nehmen bei der Lagerung nicht viel Platz ein. Sie haben keine wesentlichen Nachteile, außer vielleicht einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.
Einsatzgebiete
Gefriergetrocknete Beeren werden in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Sie werden Müsli, Keksen, Marmeladen, Schokolade, Süßigkeiten und Getränken zugesetzt: Tee, Kompott, Gelee.
Aufmerksamkeit! Erwachsene und Kinder essen Himbeeren als Quelle für organische Säuren und Mikroelemente.Es stärkt das Immunsystem, normalisiert die Verdauung und steigert die Leistungsfähigkeit. Beeren sind kalorienarm und schaden Ihrer Figur daher nicht.
Das Produkt wird in der technologischen Produktion eingesetzt: zur Herstellung von Müsli- und Müsliriegeln, Diät- und Babynahrung, Eiscreme.
Wo man fertige gefriergetrocknete Himbeeren kaufen kann und wie viel sie kosten
Am häufigsten wird das Produkt in spezialisierten Online-Shops gekauft. Im Internet gibt es viele Angebote von namhaften und lokalen Unternehmen, die Früchte in jede Stadt liefern. Sie werden beim Transport nicht beschädigt.
Preis für 1 kg — etwa 2.600 Rubel. (für 100 g - etwa 260 Rubel).
So sublimieren Sie Himbeeren zu Hause
Bei der Sublimation geht es darum, die Fruchtfasern nicht zu beschädigen und ihnen sorgfältig jegliche Feuchtigkeit zu entziehen. Dies geschieht zu Hause mit einem Backofen oder einem Infrarot-Trockner.
In einem Infrarot-Trockner
Dieses Haushaltsgerät ist für konzipiert Beeren trocknen, Gemüse und Früchte. Infrarotstrahlen gleichmäßig Trockenfutter, und sie behalten die Vorteile und den Geschmack so weit wie möglich bei.
Frische Himbeeren werden gewaschen und auf Tabletts ausgelegt, die Temperatur wird auf +210°C eingestellt und 5–7 Stunden stehen gelassen. Es wird empfohlen, die Schalen stündlich zu wechseln, damit die Früchte gleichmäßiger trocknen. Andere Beeren werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet.
Im Ofen
Ofen Auf eine Temperatur von +120°C erwärmen und die Tür öffnen. Die Früchte werden auf einem mit Folie bedeckten Backblech ausgelegt. Die Sublimationszeit beträgt je nach Ofen etwa 4 Stunden. Während dieser Zeit wird die Tür nicht geschlossen, um Feuchtigkeit abzuleiten.
Aufmerksamkeit! Sie können solche Himbeeren zu Hause zubereiten, sie unterscheiden sich jedoch immer noch von gefriergetrockneten unter besonderen Bedingungen, die zuerst eingefroren, dann erhitzt und im Vakuum aufbewahrt wurden. Daher ist es besser, ein Fertigprodukt zu kaufen, da es sich in Nutzen und Geschmack unterscheidet.
Wie bei der ersten Methode werden die Früchte regelmäßig mit einem Holzlöffel umgerührt.
Wie man es benutzt
Himbeeren werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet: Müsli, Desserts, Backwaren, Saucen, Toppings und Getränke. Die Beeren enthalten keine Farb- und Aromastoffe und sind daher unbedenklich für Gesundheit und Figur.
Hausfrauen fügen Himbeeren oft zu Schokolade, Eiscreme und Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen hinzu. Die Früchte werden zu Pulver verarbeitet und dem Kuchen- oder Muffinteig hinzugefügt oder als Belag für selbstgemachte Shortbread-Kekse verwendet.
Nutzen und Schaden
Himbeeren sind für ihre fiebersenkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Es ist unverzichtbar bei Erkältungen, Kopfschmerzen und Grippe. Der mäßige Verzehr von gefriergetrockneten Früchten verbessert den Hautton und gleicht den Teint aus. Himbeeren sind kalorienarme Lebensmittel, was für diejenigen wichtig ist, die sich gesund oder diätetisch ernähren.
Referenz. 100 g gefriergetrocknetes Produkt enthalten 46 kcal, 0,5 g Fett, 8,3 g Kohlenhydrate, 0,8 g Protein.
Kontraindikationen für den Verzehr von Beeren: allergische Hautreaktionen, individuelle Unverträglichkeit und Lebensmittelvergiftung. Für Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion wird der Verzehr von Beeren nicht empfohlen: Aufgrund ihrer harntreibenden Wirkung belasten sie die Organe zusätzlich. Früchte sind bei Magenschmerzen und bei Verschlimmerung von Gastritis und Geschwüren verboten. In diesem Fall wird selbst eine kleine Menge Beeren nur schaden, nicht nützen.
So lagern Sie gefriergetrocknete Himbeeren
Bewahren Sie es an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort auf (z. B. in einem Küchenschrank). Der ideale Behälter ist ein gut verschlossenes Glas, ein Beutel aus natürlicher Baumwolle oder Leinen.
Stark riechende Lebensmittel wie Gewürze oder Soßen sollten nicht in der Nähe platziert werden. Unter Beachtung aller Empfehlungen sind Himbeeren bis zu 2 Jahre haltbar.
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Abschluss
Gefriergetrocknete Himbeeren werden in Spezialgeschäften gekauft. Es zeichnet sich durch seine Vorteile und eine lange Haltbarkeit aus, was man von selbst zubereiteten Beeren nicht behaupten kann. Die Früchte schmücken ein Stück Festtagskuchen oder ergänzen einen Himbeercocktail. Sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen, Desserts mit ihnen beeinträchtigen Ihre Figur nicht und heben Ihre Stimmung.