Wie viele Kalorien haben 100 Gramm Dill?

Dill (wörtlich aus dem Griechischen – duftend) – ein würziges Kraut, das in fast allen Ländern bekannt ist. In alten Kulturen erhielten Gewinner Kränze und Verliebte Blumensträuße aus Dill.

Heute ist es ein Lieblingsgewürz, Grün, ohne die keine einzige Hausfrau auskommt. Es enthält doppelt so viel Kalzium wie Milch. Darüber hinaus hält Dill den Rekord für den Gehalt an Vitamin C: In der Pflanze ist mehr dieser Verbindung enthalten als in Zitrusfrüchten. Was für Dill sonst noch nützlich ist, wie seine Zusammensetzung und sein Energiewert sind, wie er verwendet und gelagert wird – das verraten wir Ihnen im Artikel.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine von Dill

Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten: 26,9 %, 5,4 % und 67,7 %. Nachfolgend finden Sie die Anzahl der Dillbestandteile pro 100 g Produkt.

• Proteine ​​– 3,46 g;
• Fette – 1,12 g;
• Kohlenhydrate – 4,92 g;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe) – 2,1 g;
• Asche – 2,45 g;
• Wasser – 85,95 g.

Fettsäure:

• Palmitinsäure (0,05 g) – verantwortlich für die Erneuerung und Regeneration der Haut;
• Stearinsäure (0,01 g) – spendet der Haut Feuchtigkeit, schützt vor ultravioletten Strahlen;
• Ölsäure (0,8 g) – reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes, senkt den Blutdruck;
• Linolsäure (0,08 g) – beteiligt sich am Fettstoffwechsel, gut für Gehirn- und Leberzellen;
• Linolensäure (0,01 g) – hemmt das Wachstum von Krebszellen und ist für die Stärkung von Haaren und Nägeln notwendig.

Fettsäuren unterstützen die Herzfunktion, helfen, die Durchblutung zu normalisieren, mobilisieren die Abwehrkräfte, beugen der Entstehung von Tumoren vor und stärken das Immunsystem.

Makroelemente sind für den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren verantwortlich, stärken die Wände der Blutgefäße und verhindern deren Brüchigkeit:

• Kalium – 740 mg;
• Kalzium – 209 mg;
• Magnesium – 55 mg;
• Natrium – 61 mg;
• Phosphor – 69 mg.

Mikroelemente fördern den Zellaufbau, sorgen für die Funktion des endokrinen Systems und stärken die Gelenke:

• Eisen – 6,6 mg;
• Mangan – 1,26 mg;
• Kupfer – 0,15 mg;
• Zink – 0,91 mg.

Vitamine:

• Vitamin A (Retinol-Äquivalent) ist ein natürliches Antioxidans, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, fördert die Gewebewiederherstellung und wirkt sich positiv auf die Geschlechtsdrüsen aus;
• Vitamin C (Ascorbinsäure) – notwendig für Blutgefäße, Knochen, Bindegewebe, entfernt Giftstoffe, schützt vor Infektionen, senkt den Cholesterinspiegel;
• Vitamin E (Tocopherol) – Antioxidans, verjüngt, verlangsamt die Zellalterung, verbessert die Durchblutung, verhindert die Bildung von Plaques und Blutgerinnseln und wirkt sich positiv auf das Urogenitalsystem aus;
• B1 – Thiamin stimuliert die Gehirnfunktion, ist für das Herz und das endokrine System notwendig und wirkt sich positiv auf die Nervenzellen aus;
• B2 – Riboflavin ist für Hormone und rote Blutkörperchen notwendig, fördert Gewebewachstum und -erneuerung;
• B3 (PP) – Niacin sorgt für den Proteinstoffwechsel, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse, senkt den Blutdruck, wirkt gefäßerweiternd und beeinflusst die Blutzusammensetzung;
• B5 – Pantothensäure ist für den Stoffwechsel notwendig, reguliert die Darmfunktion, unterstützt das Nerven- und Immunsystem, heilt Wunden;
• B9 – Folsäure normalisiert den Prozess der Hämatopoese, optimiert die Funktion des Verdauungssystems, fördert das Zellwachstum und die Zellteilung und beteiligt sich am Fettstoffwechsel;
• B6 – Pyridoxin ist für die Produktion von Hämoglobin und Hormonen notwendig, lindert Taubheitsgefühle, Krämpfe und Muskelkrämpfe und normalisiert die Funktion des Zentralnervensystems.

Essentielle Aminosäuren: Arginin, Valin, Isoleucin, Leucin, Lysin, in geringen Mengen Histidin, Methionin, Threonin, Tryptophan usw.

Referenz. Essentielle Aminosäuren sind Strukturbestandteile von Proteinen, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Notwendig für die Regulierung des Hormonspiegels und die Funktion des Nervensystems.

Essentielle Aminosäuren: Asparaginsäure, Glutaminsäure, Alanin, Glycin, Prolin, Serin, Tyrosin.

Referenz. Der Körper erhält nicht-essentielle Aminosäuren in fertiger Form aus der Nahrung, sie stabilisieren Stoffwechselprozesse, fördern das Wachstum von Muskelgewebe und spielen die Rolle von Neurotransmittern – Leitern von Nervenimpulsen.

Kaloriengehalt von Dill pro 100 g

In der Diätetik wird Dill als Produkt mit negativem Energiewert eingestuft. Für diejenigen, die sich auf kalorienreiche Lebensmittel beschränken, ist Dill einfach unersetzlich. Darüber hinaus stillt dieses für jedermann zugängliche Grün den „Vitamin“-Hunger und unterstützt den Körper das ganze Jahr über.

Frisch

Der Energiewert pro 100 g beträgt je nach Klima, Bedingungen und Anbauort nur 38-40 kcal. Ein Zweig enthält 10 g, ein Bund enthält 15-20 g. Auch wenn Sie eine strenge Diät einhalten, können Sie alle Gerichte mit Dill würzen, dies hat jedoch keinen Einfluss auf Ihre tägliche Kalorienaufnahme.

Wichtig. Immunologen und Ernährungswissenschaftler empfehlen, hauptsächlich frischen Dill zu verzehren, da dieser mehr Nährstoffe behält.

Getrocknet

Vor etwa 15 bis 20 Jahren konnten sich Hausfrauen nur auf eine einzige Weise mit Dill für den Winter eindecken: durch Trocknen von fein gehacktem Grün.Wenn Sie zu Hause keinen guten Gefrierschrank haben, ist diese Methode immer noch die günstigste und einfachste.

Wichtig. Richtig getrockneter Dill, ohne direkte Sonneneinstrahlung, behält 95-98 % seines würzigen Geruchs und seiner wohltuenden Eigenschaften.

Der Nährwert von getrocknetem Dill ändert sich durch Feuchtigkeitsverlust (pro 100 g) - 78-80 kcal.

Es wird empfohlen, die Samen zu trocknen, sie riechen stärker, sie enthalten dreimal mehr Fett, der Nähr- und Energiewert der Dillsamen erreicht 300 kcal pro 100 g.

Gefroren

Heutzutage ist das Einfrieren die optimale Methode, um Gemüse über einen langen Zeitraum aufzubewahren.

Wichtig. Tiefgefroren, ohne regelmäßiges Auftauen, behält Dill Vitamine und Nährstoffe zu 100 %.

Auch der Kaloriengehalt und das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im gefrorenen Dill bleiben erhalten – 38-40 kcal.

Sauberes, trockenes, fein gehacktes Grün einfrieren, in speziellen Behältern oder in einer Plastiktüte aufbewahren.

Dosen

Dill wird der Konserve ausschließlich als Gewürz zugesetzt, der Kaloriengehalt der Kräuter verändert sich nicht (bis zu 40 kcal pro 100 g), seine wohltuenden Eigenschaften gehen jedoch fast vollständig verloren.

Eingelegt

Jede Marinade und Salzlake wird einer Wärmebehandlung unterzogen, Dill verliert seine wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und Mineralstoffe, der Kaloriengehalt bleibt unverändert - 38-40 kcal pro 100 g.

Dillöl

Dillöl ist ein Ölextrakt, der aus Dill- oder Fenchelsamen hergestellt wird.

Referenz. Fenchel (Dill oder Voloshsky) ist eine ätherische Ölpflanze aus der Familie der Apiaceae.

Zu Hause werden die Samen in einem Holzmörser von Hand zerstoßen oder mit einer Kaffeemühle zerkleinert, zu gleichen Teilen mit Olivenöl versetzt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

In der Industrie wird Dillöl durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Der Rohstoff sind vorgetrocknete Samen. Das fertige Produkt ist eine farblose oder grünliche flüchtige Flüssigkeit mit einem würzig-süßlichen Aroma.

Der Energiewert von Dillöl beträgt 890 kcal pro 100 g. In 1 TL. – 5 g, in 1 EL. l. - 16 Jahre

Nutzen und Schaden von Dill

Medizinisch Dill ist ein unschätzbares Produkt:

• reich an Retinol, sorgt für Wachstum und Stoffwechselfunktion, beugt Augenkrankheiten vor;
• Dank der Vitaminzusammensetzung und ätherischen Ölen verbessert es das Wohlbefinden, aktiviert die geistige Aktivität, lindert Nervosität und Anspannung;
• hat eine positive Wirkung auf den Zellstoffwechsel und die Zellstruktur;
• beugt Haarausfall und brüchigen Nägeln vor und erhält den Zustand von Haut und Schleimhäuten;
• normalisiert die Aktivität des Nervensystems, mobilisiert die Abwehrkräfte des Körpers;
• verhindert die Verstopfung der Blutgefäße, stärkt die Kapillaren, erhöht das Hämoglobin, reinigt das Blut und die Blutgefäße;
• Mikro- und Makroelemente sind an Hämatopoeseprozessen beteiligt, verbessern die Blutzusammensetzung, senken den Zucker- und Cholesterinspiegel und unterstützen die Herzfunktion;
• Ballaststoffe normalisieren die Darmfunktion, entfernen sanft Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper;
• Dillwasser lindert Babys von Koliken;
• Folsäure reduziert die Fettablagerung in den inneren Organen, Folsäure normalisiert den Fettstoffwechsel und ist für das Knochenmark unverzichtbar;
• Dillgrün ist ein natürlicher Immunmodulator, verringert das Risiko bösartiger Tumoren und blockiert entzündliche Prozesse.
• gut für Frauen – verhindert Gebärmutterblutungen, normalisiert den Menstruationszyklus;
• Tinktur Samen Behandlung von Bronchitis, Verwendung als schleimlösendes Mittel.

Für dieses Produkt gibt es keine direkten Kontraindikationen oder Einschränkungen.

In Anbetracht der Eigenschaften der Pflanze, der Zusammensetzung und der Wirkung wird empfohlen, sie in folgenden Fällen mit Vorsicht zu verwenden:

• Bei niedrigem Blutdruck besteht die Hauptgefahr in übermäßigem Konsum.
• Bei Nahrungsmittelallergien, wenn Symptome auftreten – Juckreiz, Niesen, tränende Augen, Hautausschlag – wird Dill von der Ernährung ausgeschlossen.

Merkmale der Anwendung

Neben dem Kochen werden Dill, ätherisches Öl und Samen auch in der Volksmedizin verwendet:

• Tinktur aus Samen lindert Seekrankheit;
• homöopathischen Mitteln wird ätherisches Öl zugesetzt;
• wird als Massageöl im Kampf gegen Cellulite verwendet;
• Bei Akne Problemzonen der Haut mit Tinktur aus Dillsamen abwischen;
• Brei aus pürierten frischen Kräutern heilt Wunden und Verbrennungen, lindert Entzündungen der Haut;
• Kompressen aus einer Abkochung von Samen lindern die Ermüdung der Augen aufgrund von Überanstrengung;
• Bei Blähungen empfiehlt es sich, Dillsamen zu kauen.

Ätherisches Fenchelöl wird in der Seifenindustrie, bei der Herstellung von Parfüms und Kosmetika, beispielsweise Cremes, Eau de Cologne, Zahnpasta und Aftershave-Produkten, verwendet.

In der Lebensmittelindustrie wird Dillöl zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet: Brandy, Wermut, Liköre usw. – für einen reichhaltigen Geschmack.

Abschluss

Dill ist nicht nur ein duftendes Gewürz mit einzigartigem Geruch und Geschmack, er ist ein unschätzbares Geschenk der Natur, ein grüner Erste-Hilfe-Kasten, ein Garant für Gesundheit, Schönheit und Langlebigkeit. Es ist bei einer Vielzahl von Krankheiten nützlich und für Menschen jeden Alters ab dem Säuglingsalter geeignet.