Dillsaucen-Rezepte für den Winter: Bereiten Sie mit Ihren eigenen Händen ein köstliches Dressing zu

Dill Verleiht Gerichten ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Da er in fast jeder Küche verwendet wird, ist es im Winter einfach notwendig, Dillzubereitungen auf Lager zu haben. Beim Einlegen behält das Grün seine wohltuenden Inhaltsstoffe, seinen Geschmack und sein Aroma. Dillsaucen und Dressings für den Winter sorgen für Abwechslung bei den Zubereitungen oder werden sogar zu einer Alternative zu getrocknetem Dill.

Rezepte für Dillsaucen für den Winter

Wählen Sie zur Konservierung nur frische Grünsträuße. Dadurch wird die Soße schmackhafter und hält länger.

Dillsauce für den Winter: Rezept ohne Essig

Das einfachste Rezept – ohne exotische oder schwer zu findende Zutaten.

Zutaten:

• 2 große Bund Dill;
• 10 Nelken Knoblauch;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Dill und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.
2. Salz, Zitronensäure und Öl hinzufügen.
3. Alles gründlich vermischen und in einen Topf geben.
4. Unter ständigem Rühren erhitzen.
5. In ein Glas umfüllen.

Dill-, Knoblauch- und Zitronensauce

Die leichte Säure der Zitrone und die Schärfe des Knoblauchs machen den Geschmack von Dill originell. Alle Zutaten lassen sich ganz einfach mit einem Mixer vermischen.

Zutaten:

• 2 Bund Dill (2 Tassen gehackt);
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Zitrone;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 TL. Zitronenschale;
• 1,5 TL. Salz.

Vorbereitung:

1. Den Dill waschen und fein hacken.
2. Mahlen Sie das Grün mit Salz.
3. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
4. Schale und Saft einer ganzen Zitrone hinzufügen. Mischen.
5. Die ausgepresste Zitrone durch eine Presse geben und zu der Mischung hinzufügen.
6. Sonnenblumenöl einfüllen, gründlich vermischen.

Dilldressing mit Karotten und Knoblauch

Die Zubereitung von Dill mit Karotten und Knoblauch dient sowohl als Ergänzung zu Suppen als auch als eigenständiges Gericht Gemüsesnack.

Zutaten:

• 150 g Dill;
• 600 g Karotten;
• 400 g Zwiebeln;
• 10 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse schälen und hacken.
2. Karotten und Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten.
3. Knoblauch, Dill und Salz hinzufügen.
4. Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
6. Geben Sie das Dressing in ein Glas.

Dillsauce mit Senf

Für dieses Rezept ist es besser, weichen, nicht sehr scharfen Senf zu verwenden. Die Soße passt hervorragend zu Fleisch und Fisch.

Zutaten:

• 100 g Dill;
• 100 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. Senf;
• 1 EL. l. Weinessig;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung:

1. Senf, Olivenöl und Essig in einer Schüssel vermischen.
2. Den Dill waschen und fein hacken.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen und umrühren.
4. Die Soße in Gläser füllen.

Dillsauce mit Meerrettich

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die scharfe Gerichte bevorzugen. Für etwas Pikantes können Sie nach Belieben Petersilie oder Minze hinzufügen.

Zutaten:

• 200 g Dill;
• 300 g Meerrettichwurzel;
• 3 EL. l. Apfelessig;
• 2 EL. l. Sahara;
• 200 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Meerrettichwurzel schälen und hacken.
2. Den Dill hacken und zum Meerrettich geben.
3. Zucker und Salz hinzufügen. Essig hinzufügen.
4. Alles in einem Mixer vermischen.
5. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist.
6. In Gläser füllen.

Dillsauce mit Tomate

Eine erfrischende, vielseitige Tomatensauce. Geeignet für Pizza.

Zutaten:

• 500 g Dill;
• 800 g Tomaten;
• 2 EL. l. Sahara;
• 200 g Zwiebeln;
• 5 EL. l.Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 0,5 TL. schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen, schälen und fein hacken.
2. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. Gemüse in einem Topf mischen. Öl hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Den Dill waschen und hacken. Zur heißen Gemüsemischung hinzufügen. Kochen.
5. In Gläser aufteilen.

Dillstängelpaste

Mit dieser Option können Sie sogar Pflanzenstängel verwenden. Es ist zu bedenken, dass dieser Teil des Dills säuerlicher ist als die Blätter.

Zutaten:

• 200 g Stiele;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1,5 TL. Salz;
• 1 EL. l. Weinessig;
• 75-100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die Stiele in einem Mixer oder geben Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf.
2. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
3. Alle Zutaten außer Essig in einem Topf vermischen. 15–20 Minuten mit etwas Wasser köcheln lassen.
4. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
5. Geben Sie die Nudeln in einen Vorratsbehälter.

So schließen Sie Dillzubereitungen

Um eine Soße für die Langzeitlagerung zuzubereiten, benötigen Sie ein natürliches Konservierungsmittel und eine Sterilisation. Als Konservierungsmittel dient Essig oder Zitronensäure. Auch Meerrettich meistert diese Aufgabe gut.

Bevor das Produkt in Gläser abgefüllt wird, müssen diese sterilisiert werden. Dazu müssen Sie einen großen Topf nehmen und Wasser darin kochen. Stellen Sie das Glas hinein und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang. Verteilen Sie dann den Teig und rollen Sie ihn fest auf. Es ist besser, eine spezielle Falzmaschine zu verwenden.

Lagerbedingungen

Die Werkstücke sollten kühl gelagert werden. Der Kühlschrank oder Keller gilt als der beste Ort. Hauptlagerbedingungen:

1. Vermeide direktes Sonnenlicht.
2. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen (die Küche ist dafür nicht geeignet).
3. Stellen Sie es nicht bei Minustemperaturen auf den Balkon (dadurch läuft das Glas aus oder platzt).
4. Von Heizgeräten fernhalten.

Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, kann das Werkstück bis zu 4-5 Monate gelagert werden. Bei Verwendung von Meerrettich - bis zu 6.

Anwendungsmethoden

Dillzubereitungen eignen sich hervorragend für verschiedene Gerichte: Fleisch, Fisch, Suppen, Gemüse, Sandwiches usw.

Dill mit Tomate eignet sich zum Beispiel hervorragend als Soße zum Bestreichen oder Verfeinern von Pizzateig Borschtsch.

Wichtig! Da alle Zubereitungen Salz oder scharfe Zutaten enthalten, sollten Sie dem zubereiteten Gericht keine ähnlichen Gewürze oder Produkte hinzufügen.

Dillsaucen werden auch als Brotpaste verwendet. Ungesäuertes Brot nimmt einen Teil des Salzes auf.

Hilfreiche Ratschläge

Ein paar Tipps, um die Frische des Produkts zu bewahren:

1. Gläser und Deckel vor Gebrauch gründlich waschen und sterilisieren.
2. Gemüse in noch heiße Gläser füllen.
3. Wählen Sie zum Einmachen nur frische Produkte.
4. Probieren Sie das fertige Gericht unbedingt vor dem Servieren.
5. Drehen Sie die Gläser nach dem Verschließen der Deckel um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang langsam abkühlen.
6. Zum Auftragen der Soße nur saubere, trockene Löffel verwenden.

Fassen wir es zusammen

Dillsaucen sind ganz einfach und schnell zubereitet. Nur 30 Minuten – und fertig ist die aromatische Ergänzung zu Suppen, Fleisch oder einfach nur Brot. Und die leuchtend grüne Farbe wird Sie im Winter an warme Sommer erinnern.