Was ist das Gute an Wurzelpetersilie und warum lohnt sich der Anbau?

Wurzelpetersilie ist eine würzige Pflanze, die längst ein Stammgast auf unserem Tisch ist. Das Wurzelgemüse enthält mehr Vitamin C als Zitronen und mehr Vitamin A als Karotten.

Die Kultur ist unprätentiös wachsend und bringt bei richtiger Pflege eine reiche Ernte hervor. Die Wurzeln werden häufig in der Volksmedizin und in der Küche verwendet und durch Einfrieren und Trocknen für den Winter vorbereitet.

Beschreibung und Eigenschaften der Wurzelpetersilie

Wurzelpetersilie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, Gattung Petersilie. Der oberirdische Teil besteht aus dunkelgrünem, glattem, duftendem Laub mit stark zerlegter Form, das im Vergleich zur Blattpetersilie leicht rau ist. Der aufrechte Stängel neigt zur Verzweigung und erreicht eine Höhe von 1 m.

Die Wurzel ist konisch, spindelförmig, weiß oder cremegrau gefärbt. Die Länge variiert je nach Sorte zwischen 18 und 30 cm, das Gewicht der Hackfrucht beträgt 30 bis 300 g.

Die Blütezeit der Pflanze beginnt im Juni-Juli. Die Blüten sind klein, gelb mit grünlicher Tönung.

Im ersten Jahr wird eine Ernte von Grün- und Hackfrüchten eingebracht. Im zweiten Jahr werden Samen gesammelt.

Es wächst wild auf felsigen Böden, Berghängen und in der Nähe von Gewässern. Das Foto zeigt Petersilienwurzel.

Historische Referenz. Die alten Ägypter glaubten, dass Petersilie aus dem Blut des ermordeten Sohnes des Gottes Osiris stammte. Grün wurde als rituelles Utensil verwendet – sie webten Kränze und legten sie sich auf den Kopf.

Chemische Zusammensetzung

Die Tabelle zeigt eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen pro 100 g Produkt.

KBZHU

Nährwert der Petersilienwurzel:

• Kaloriengehalt - 51 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,6 g;
• Kohlenhydrate - 10,1 g;
• Ballaststoffe - 3,2 g;
• Wasser – 83 g;
• Asche - 1,5 g.

Vorteilhafte Funktionen

Petersilienwurzel hat eine ganze Reihe wohltuender Eigenschaften:

• Hilfe bei der Behandlung von Scharlach und Masern;
• Normalisierung der Sexualfunktion bei Männern: Die Pflanze ist ein starkes Aphrodisiakum;
• Normalisierung der Verdauung;
• Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Gewebe;
• Blutreinigung;
• harntreibende Wirkung;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Verringerung der Symptome allergischer Reaktionen;
• Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Aufrechterhaltung der Sehschärfe;
• Beschleunigung der Wundheilung in der Mundhöhle;
• Mundgeruch loswerden;
• Vorbeugung der Entwicklung von Osteoporose;
• Erhöhung der Immunität;
• Beseitigung von Sommersprossen und Altersflecken.

Die besten Sorten

Die Tabelle zeigt die beliebtesten Sorten Wurzelpetersilie.

Merkmale der Landtechnik

Wurzelpetersilie ist anspruchslos in der Pflege, wächst aber am besten auf leichten und nährstoffreichen Böden, liebt mäßiges Gießen und mineralische Düngung. Um eine reichliche und qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, werden die Pflanzungen ausgedünnt, Unkraut entfernt und die Bodenkruste gelockert.

Einen Ort auswählen

Wurzelpetersilie gedeiht gut auf leicht sandigem, lehmigem und nährstoffreichem Boden. Der Standort sollte auf der Südseite des Gartens liegen, wo es keine Zugluft oder böigen Winde gibt.

Die besten Vorläufer der Pflanze sind Koriander, Karotte Und Dill.

Es wird nicht empfohlen, Petersilie auf einer mit frischem Mist gedüngten Fläche anzupflanzen. Besser ist es, es nächstes Jahr zu machen. Andernfalls werden die Hackfrüchte verzweigt.

Saatgutvorbereitung

Wurzelpetersiliensamen enthalten eine große Menge ätherischer Öle, was ihre Keimung erschwert. Ein 48-stündiges Einweichen in einem Glas warmem Wasser 2 Wochen vor der Aussaat beschleunigt das Erwachen des Pflanzenmaterials. Das Wasser wird zweimal täglich gewechselt.

Nachdem die Samen aufgequollen sind, werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und zur weiteren Keimung in Gaze oder Baumwolltuch gelegt. In etwa 5-6 Tagen erscheinen Sämlinge.Die Samen werden für 10-12 Tage in den Kühlschrank gestellt und dann getrocknet. Dieses Verfahren wird auch als Schichtung bezeichnet.

Bodenvorbereitung

Die Vorbereitung des Pflanzplatzes erfolgt im Herbst: Bis zu einer Tiefe von 25 cm wird gegraben, 5 kg Humus pro 1 m² werden hinzugefügt. Im Frühjahr wird der Boden gelockert und mit einer Mineralstoffzusammensetzung gedüngt: 30 g Kaliumsalz, 25 g Doppelsuperphosphat oder 50 g Ammoniumnitrat und 25 g Nitrophoska pro 1 m².

Landung

Auf der vorbereiteten Fläche werden Furchen bis zu einer Tiefe von 2 cm im Abstand von 20 cm gegraben, die Samen nach einem Muster von 30 x 30 cm ausgelegt und mit einer Erdschicht von maximal 1 cm bestreut.

Nach der Aussaat wird der Boden reichlich mit warmem, klarem Wasser angefeuchtet.

Um die Feuchtigkeit zu bewahren, werden die Beete 2-3 Tage lang mit Folie abgedeckt.

Dies ist das Standardverfahren für die Aussaat von Wurzelpetersilie in gemäßigten und warmen Klimazonen. In den nördlichen Regionen erfolgt die Aussaat im Herbst. Die Samen keimen 2 Wochen nach der Schneeschmelze.

Sämlingsmethode

Die Sämlingsmethode zum Anbau von Wurzelpetersilie ist bei Gärtnern aufgrund der Gefahr einer Schädigung des Wurzelsystems nicht sehr beliebt. Sollte sich der Landwirt dennoch für diese Pflanzmethode entscheiden, empfiehlt sich:

• Die Aussaat sollte in der zweiten Märzdekade erfolgen.
• Desinfizieren Sie den Boden vor der Aussaat, insbesondere wenn der Boden aus dem Garten stammt.
• die optimale Temperatur für das Wachstum von Sämlingen beträgt +23…+25°C;
• es ist wichtig, die Bodenfeuchtigkeit auf einem konstanten Niveau zu halten;
• nach dem Erscheinen des ersten echten Blattes die Temperatur auf +18°C reduzieren;
• Übertragen Sie die Sämlinge Mitte Mai ins Freiland.

Pflege

Die Regeln für die Pflege von Wurzelpetersilie sind die einfachsten. Die Pflanze erfordert sorgfältige Ausdünnung und Bewässerung.

Jäten und Lockern

Es dauert lange, bis die Samen der Kulturpflanze keimen, aber das Jäten des Bodens ist eine der obligatorischen Maßnahmen.Um den Aussaatort genau zu bestimmen, werden Senf- oder Salatsamen zusammen mit Petersiliensamen in die Furchen gelegt.

Ungefähr 6 Tage nach der Aussaat erscheinen Sämlinge über der Bodenoberfläche, die die Lage der Reihen anzeigen. Ab diesem Moment können Sie mit der Lockerung bis zu einer Tiefe von 5-6 cm beginnen. Das Unkraut wird während des Wachstums entfernt.

Verdünnung

Ohne sie ist eine reiche Ernte von Wurzelpetersilie nicht möglich. Die erste Ausdünnung erfolgt nach dem Erscheinen der ersten Triebe, wobei zwischen den Trieben ein Abstand von 2-2,5 cm verbleibt. Nach 2 Wochen erfolgt ein Wiederholungsvorgang. Der Abstand zwischen den Büschen wird auf 6-7 cm vergrößert.

Bewässerung

Wurzelpetersilie muss nicht gegossen werden, aber ihre Regelmäßigkeit führt zu hervorragenden Ergebnissen. Morgens oder abends an der Wurzel gießen. Bei Regenwetter wird die Bewässerungsmenge reduziert, bei Trockenheit erhöht. Besonderes Augenmerk wird auf die Bewässerung der Petersilie während der Reifezeit der Hackfrüchte gelegt – im August. Der Wasserbedarf pro 1 m² beträgt 20-25 l.

Top-Dressing

Die Kultur reagiert dankbar auf die Ausbringung von Mineraldüngern. Die erste Fütterung erfolgt nach dem Erscheinen von 3 echten Blättern – 15 g Ammoniumnitrat pro 1 m². Die zweite Fütterung erfolgt 3 Wochen nach der ersten - 5 g Ammoniumnitrat, 5 g Kaliumsalz, 10 g Superphosphat pro 1 m².

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Wurzelpetersilie ist anfällig für:

• Falscher Mehltau – weiße Flecken auf dem Laub;
• Weißfäule – Wurzeln verfaulen und werden weich;
• weiße Flecken – auf dem Laub erscheinen weißliche Flecken, das Gewebe wird weich und verrottet;
• Rost – rot-orange Flecken, nicht grün.

Diese Krankheiten entstehen durch unsachgemäße Pflege der Pflanzungen. Um Infektionen vorzubeugen, befolgen Sie die Regeln der Landtechnik:

• Fruchtfolge;
• Unkrautentfernung;
• mäßiges Gießen;
• Behandlung mit „Fitosporin“, „Energen“, Kupfersulfat;
• Erwärmen der Samen vor der Aussaat auf eine Temperatur von +45…+50°C.

Der Hauptschädling der Wurzelpetersilie ist der Karottenblattfloh. Sie legt Eier an der Basis der Wurzel ab, dann schädigen die Larven die Pflanze.

Um die Ausbreitung des Schädlings zu verhindern, werden die Beete mit einer 1:1-Mischung aus Holzasche und Tabakstaub bestäubt und die Pflanzungen mit Lutrasil mit einer Dichte von 17 g/m² abgedeckt.

Ernte und Lagerung

Die Ernte erfolgt Ende September. Wählen Sie zum Sammeln von Hackfrüchten einen sonnigen und trockenen Tag. Der grüne Teil wird abgeschnitten, so dass ein kleiner Stumpf übrig bleibt. Hackfrüchte werden aus dem Boden gezogen und direkt im Gartenbeet trocknen gelassen. Dann werden sie sortiert, faule und beschädigte werden weggeworfen und der Boden wird abgeschüttelt.

Petersilienwurzeln werden mit dem Kopf nach oben in Kisten gelegt, mit Sand bestreut und im Keller bei einer Temperatur von 0...+15°C gelagert.

Wurzelpetersilie kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden: Dazu werden die Spitze und der Schwanz abgeschnitten und das Wurzelgemüse in Plastiktüten gepackt.

Verwendung von Petersilienwurzel beim Kochen

Petersilienwurzel wird zur Zubereitung von Salaten, Marinaden, Saucen, Suppen, Borschtsch und Snacks verwendet. Es kann eingelegt, gebacken, gedünstet, gekocht und gebraten werden. Das Produkt passt gut zu Kartoffeln, Kohl, Karotten, Gurken, Müsli, Fleisch und Fisch.

Soljanka auf Polnisch

Zutaten:

• Fleischknochen - 400 g;
• Schweinefleisch - 300 g;
• Petersilienwurzel - 1 Stk.;
• Selleriewurzel - 30 g;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Gurken - 4 Stk.;
• Sauerkraut - 70 g;
• eingelegte Pilze - 50 g;
• Tomatenmark - 1/2 EL. l.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Basilikum, Thymian, Dill – nach Geschmack;
• Sauerrahm 20 % - 3 EL. l.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Premium-Weizenmehl - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Fleischknochen abspülen und in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Die Knochen entfernen, das Fleisch trennen, fein hacken und in die abgeseifte Brühe geben.
2. Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl knusprig braten. Gießen Sie 1-2 Schöpflöffel Brühe in die Pfanne und lassen Sie das Fleisch köcheln, bis es gar ist.
3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Sauerkraut hinzufügen und weich köcheln lassen. In kleine Würfel geschnittene Gewürzgurken, Champignons und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen.
4. Die Brühe zum Kochen bringen, Schweinefleisch, gedünstetes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen, gehackten Thymian und Basilikum mit Dill hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. In einer Schüssel Sauerrahm mit Zitronensaft vermischen und 1 EL hinzufügen. l Mehl, umrühren und die Suppe würzen.
6. Das Sammelsurium weitere 15 Minuten kochen, den Herd ausschalten und 15 Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
7. Mit Zitronenspalten und gehackten Kräutern servieren.

In der Volksmedizin

Petersilienwurzel wird in der Volksmedizin häufig zur Linderung chronischer Erkrankungen des Urogenital- und Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt.

Um Entzündungen bei Prostatitis zu lindern, wird die Wurzel geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und 12 Stunden in einer Thermoskanne belassen. Nehmen Sie die Infusion täglich ein, 1 EL. l. Eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, bis sich der Zustand bessert.

Um den Körper zu reinigen, wird morgens auf nüchternen Magen eine frisch zerkleinerte Wurzel gegessen, 1 EL. l.

Zur Linderung von PMS 1 EL. l. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über die frische Wurzel und lassen Sie es über Nacht stehen. Nehmen Sie morgens 1 EL ein. l. nach dem Essen.

Um die Herzfunktion zu verbessern, verwenden Sie einen Aufguss aus geriebener Wurzel: 1 EL. l.Rohstoffe und 200 ml Wasser mischen, 1-2 Stunden einwirken lassen, dreimal täglich 150 ml eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen.

So lagern Sie es für den Winter

Die Petersilienwurzel behält ihren Geschmack und ihre wohltuenden Bestandteile, wenn sie getrocknet und gefroren ist.

Die Wurzeln werden vorgewaschen, gereinigt und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann werden sie in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben und in Plastikbehälter oder dichte Beutel gegeben.

Die zerkleinerte Wurzel wird in einem Ofen, einem elektrischen Trockner oder an der frischen Luft getrocknet. Die Rohstoffe werden in einer gleichmäßigen Schicht auf Pergamentpapier ausgelegt und in den auf eine Temperatur von +50...+60°C erhitzten Ofen gegeben. Trocknungszeit - 3-4 Stunden. Das fertige Rohmaterial sollte brechen und knirschen.

Der gleiche Vorgang wird beim Trocknen in einem elektrischen Trockner durchgeführt. Die zerkleinerte Wurzel wird auf Tabletts ausgelegt, die Temperatur auf +70°C eingestellt und 4-6 Stunden lang getrocknet.

Zum Trocknen an der frischen Luft werden die Rohstoffe in einer Schicht von 0,5 cm auf Pergament ausgelegt, mit einer Papierserviette abgedeckt und im Halbschatten auf einen Balkon oder eine Veranda gestellt. Die Rohstoffe werden regelmäßig mit einem Holzspatel gerührt. Die Trocknungszeit beträgt 15-17 Tage.

Schaden und Kontraindikationen

Wurzelpetersilie ist kontraindiziert, wenn:

• Schwangerschaft – verstärkte Uteruskontraktionen;
• individuelle Intoleranz;
• Nierenerkrankungen;
• Epilepsie;
• Verschlimmerung von Gastritis und Magengeschwüren.

Abschluss

Petersilienwurzel ist nicht so beliebt wie Gemüse, wird aber zum Kochen und Kochen verwendet Volksmedizin. Die Kulturpflanze ist pflegeleicht und muss lediglich ausreichend gegossen, gejätet, gelockert, ausgedünnt und mit Mineralstoffen gedüngt werden. Um die Entstehung von Pilzkrankheiten zu verhindern, ist es wichtig, die Regeln der Fruchtfolge, der Unkrautentfernung und des vorbeugenden Besprühens mit Kupfersulfat oder Fitosporin einzuhalten.

In Gerichten wird die Wurzel mit Fleisch, Gemüse, Getreide und anderen Kräutern kombiniert. Ein aromatisches Trocken- und Frischgewürz kann den Geschmack von Brühen, Suppen, Borschtsch und Saucen bereichern.