Analyse von Fehlern beim Anbau: Warum Karotten bitter sind und wie man das verhindert
Selbst wenn Sie die Regeln für den Karottenanbau befolgen, erscheinen manchmal bittere Hackfrüchte auf Ihrem Grundstück. Die Gründe für dieses Phänomen sind vielfältig: von falsch ausgewählter Sorte und unzureichender Feuchtigkeit bis hin zu ungeeignetem Boden und Schädlingseinwirkung.
In dem Artikel erfahren Sie, warum Karotten bitter sind und wie Sie das Auftreten von Bitterkeit verhindern können.
Ursachen für Bitterkeit in Karotten
Nicht nur beim Anbau, sondern auch nach der Ernte werden Karotten bitter oder verlieren ihren Geschmack ganz. Daher werden Gemüse bei Anbau und Lagerung geeignete Bedingungen geboten.
Schlechter Boden
Einer der Gründe für die Geschmacksveränderung ist ein für Karotten ungeeigneter Boden. Bei hohem Säuregehalt, überschüssigem Alkali oder Nährstoffmangel wird die Entwicklung von Hackfrüchten gestört. Auch ein schwerer, lehmiger Untergrund ist nicht geeignet, da sich darauf oft eine oberflächliche Kruste bildet, die das Eindringen von Sauerstoff verhindert und eine Barriere für die gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung darstellt.
Bei hohem Säuregehalt werden viele Nährstoffe in eine für Pflanzen unzugängliche Form umgewandelt. Bestimmte Arten nützlicher Bakterien, die im Boden leben, sterben ab. Wenn der Säuregehalt einen pH-Wert von 7,5 überschreitet, nimmt die Pflanze kein Eisen mehr auf, was sich vor allem auf den Geschmack des Gemüses auswirkt.
Wichtig! Um Karotten süß zu machen, brauchen sie ausreichend Kalium. Wurzelgemüse benötigt Phosphor, um zart zu bleiben.
Um eine gleichmäßige Verteilung der Nährstoffe und den Zugang von Sauerstoff zu den Wurzeln zu gewährleisten, wird der Boden rund um die Spitzen regelmäßig gelockert. Kalkung reduziert den Säuregehalt des Bodens.
Schädlinge
Einige Schädlinge machen Wurzelgemüse für den Verzehr und die Lagerung praktisch ungeeignet.
Am häufigsten erscheinen auf der Website:
- Flohsamen - kleine Insekten, die fast alle Pflanzungen aktiv zerstören. Grasflöhe ernähren sich vom Saft der Wipfel, wodurch diese vollständig austrocknen, das Pflanzenwachstum stoppt und die Photosynthese stoppt. Wenn der Schaden auftritt, nachdem sich die Hackfrüchte gebildet haben, schmecken sie bitter.
- Karottenfliegen - erscheinen in den oberen Schichten des Bodens und an der Oberfläche mit dem Einsetzen stabiler Hitze. Gleichzeitig erhalten die Spitzen einen Bronzeton und verblassen allmählich.
- Regenschirmmottenlarven - Zerstören Sie sowohl Hackfrüchte als auch Samen. Anzeichen ihrer Anwesenheit sind Kokons, die nach der Verpuppung zurückbleiben.
- Drahtwürmer - 2-3 cm lange gelbe Würmer, die sich vom Wurzelteil der Karotten ernähren und dünne Gänge hinterlassen. Dies provoziert die Entwicklung von Pilzen in den Hackfrüchten und deren vollständige Verrottung.
- Schnecken - erscheinen nur nachts und hinterlassen glänzende weiße Flecken.
Oftmals wird die Fläche auch von Möhrenblattläusen befallen, die die Spitzen zerstören. In diesem Fall kräuseln sich die Blätter schnell, trocknen aus und die Wurzelbildung wird gestört.
Falscher Bewässerungsmodus
Durch den Mangel an Feuchtigkeit bekommen Karotten einen bitteren Geschmack. Hackfrüchte aus trockenem Boden nehmen keine Nährstoffe und Mikroelemente auf und sammeln keine Saftigkeit an. Auch kaltes Wasser ist für die Kultur kontraindiziert.
Die Bodenfeuchtigkeit sollte mindestens 50 % betragen. Bei trockenem Wetter werden die Pflanzungen intensiv bewässert, bei Regenwetter – wenn der Boden austrocknet.Zu Beginn der Vegetationsperiode ist maximale Feuchtigkeit erforderlich.
Schlechte Sorte und Samen
Bitterkeit tritt bei Karotten auf, wenn die Aussaattermine verletzt werden. Beispielsweise führt eine zu frühe Aussaat zu einer Überreife, die sich sowohl auf die Präsentation der Ernte als auch auf den Geschmack auswirkt. Unerfahrene Sommerbewohner haben es nicht eilig, Hackfrüchte auszugraben, damit sie mehr wachsen. Es ist wichtig, die Anweisungen auf der Samenverpackung sorgfältig zu lesen und die Pflanz- und Erntetermine unter Berücksichtigung des Reifegrades einzuhalten.
Wichtig! Hybriden eignen sich nur für den einmaligen Anbau aus Samen. Das anschließende Sammeln von Pflanzenmaterial führt zum Auftreten von Bitterkeit und zum Verlust des Geschmacks und der Nährwerte der Karotten.
Bei der Auswahl einer Sorte orientieren sie sich an den vom Hersteller angegebenen Eigenschaften, dem Gesamtzuckergehalt des Wurzelgemüses und den für den Anbau geeigneten Klimaregionen. Gemüse, das für kühle Gebiete bestimmt ist, ist in südlichen Breiten bitter und klein.
Späte und frühe Ernte
In der Hoffnung, dass die Hackfrüchte noch mehr wachsen, verspäten sich viele Gärtner mit der Ernte. Eine zu späte Karottenernte ist nicht erlaubt: Das Gemüse verwurzelt, wird überreif, verliert nahezu seinen gesamten Nährstoffvorrat und wird geschmacklos, bitter und zäh.
Vorzeitig ausgegrabene Karotten eignen sich nicht zur Lagerung: Sie sind zu anfällig für Pilzkrankheiten. Die entstehenden Bakterien ernähren sich von Kohlenhydratverbindungen, was zu Bitterkeit führt.
Warum werden Karotten bei der Lagerung bitter?
Die richtigen Lagerbedingungen für das Erntegut sind der Schlüssel zu seinem guten Geschmack. Es werden nur völlig gesunde Hackfrüchte gepflanzt, die nicht durch Schädlinge und Krankheiten geschädigt sind. Die Raumtemperatur sollte +2 °C und die Luftfeuchtigkeit 80 % nicht überschreiten.Ansonsten verdirbt das Gemüse, wird bitter und zäh.
Die optimale Lagerung erfolgt in Holzkisten, einem Keller oder Keller, wo es kein konstantes Licht gibt.
Was tun, damit Karotten nicht bitter werden?
Der Boden für den Anbau der Kulturpflanze wird ständig angefeuchtet und gelockert. In der Regel sind es die bitteren Teile, die über der Erdoberfläche liegen und bei Sonneneinstrahlung grün werden. In Gemüse entsteht das Alkaloid Solanin, das für den Verzehr gefährlich ist, daher wird der grüne Teil der Karotten vom Erntegut abgeschnitten.
Um einem solchen Problem vorzubeugen, wird der Boden regelmäßig gelockert, damit die Wurzelfrüchte vollständig im Boden liegen.
So verhindern Sie Bitterkeit
Um schmackhafte, für die Langzeitlagerung geeignete Karotten mit maximaler Nährstoffversorgung anzubauen, müssen einige Bedingungen beachtet werden:
- Die Ernte wird regelmäßig bewässert, damit der Boden nicht vollständig austrocknet, und der Boden muss bis zu einer Tiefe von mindestens 25 cm mit warmem Wasser angefeuchtet werden.
- Wählen Sie sorgfältig Sorten aus, die für eine bestimmte Klimaregion geeignet sind.
- düngen Sie die Pflanzungen nicht mit Mist – alternativ verwende ich Holzasche und Kompost;
- Überwachen Sie den Säuregehalt des Bodens (ein geeigneter Indikator ist 5,5-5,6 pH);
- lockern Sie den Boden regelmäßig, um den Sauerstoffzugang zu den Wurzeln zu ermöglichen;
- Die über die Oberfläche ragenden Karottenteile werden mit Erde bestreut;
- Reifes Gemüse wird rechtzeitig geerntet.
Karotten werden ohne den Einsatz von Nitraten angebaut: Sie reichern sich in großen Mengen im Boden an und werden zusammen mit anderen Elementen aktiv von Hackfrüchten aufgenommen. Dies verdirbt nicht nur den Geschmack von Gemüse, sondern macht es auch giftig.
Kann man solche Karotten essen?
Der charakteristische bittere Geschmack von Karotten kann den Geschmack des Gerichts, dem sie hinzugefügt werden, beeinträchtigen. Solche Gemüsesorten sind nicht immer zum Verzehr geeignet. Wenn sie durch Schädlingsbefall oder Pilzkrankheiten verdorben sind, träge oder zu hart und holzig aussehen, ist es besser, die gesamte Charge zu vernichten.
Sollte die Bitterkeit nur an der Oberseite des Gemüses auftreten, schneiden Sie diese einfach ab. Ein unangenehmer Geschmack kann auf einfache Weise beseitigt werden – durch eine Wärmebehandlung, die alle Substanzen abtötet, die Bitterkeit verleihen. Danach eignen sich die Karotten zum Braten, Brühen und Einmachen.
Tipps und Tricks
Der angenehm süßliche Geschmack von Karotten entsteht durch Zucker, der nur bei richtiger Bodenvorbereitung entsteht. Die Ablehnung organischer Stoffe, insbesondere von Gülle, erhöht den Zuckergehalt, was zu einer Verformung der Hackfrüchte und dem Auftreten eines charakteristischen Jodgeschmacks in ihnen führt.
Wählen Sie zum Pflanzen einen gut beleuchteten Bereich. Die erneute Aussaat von Karotten an derselben Stelle erfolgt frühestens nach 3 Jahren. Bei Bedarf wird der Boden vor der Pflanzung gekalkt: Alle 6-7 Jahre werden je nach Säuregehalt 0,4-0,5 kg Kalk pro 1 m2 zugegeben.
Karotten wachsen gut in einem Gebiet, in dem zuvor folgende Pflanzen angebaut wurden:
Vergessen Sie nicht die Düngemittel. Während der Bildung und des Wachstums von Hackfrüchten wird die Pflanze mit Nitroammophoska gefüttert (in einer Menge von 40 g pro 10 Liter Wasser). Im August werden Wirkstoffe mit Bor und Mangan zugesetzt, die den Geschmack von Gemüse verbessern und ihnen Zuckergehalt verleihen.
Die Tabakmischung schützt den Bereich vor Karottenfliegen. Das Produkt wird beim Ausdünnen zwischen den Beeten verteilt. Um Schädlingen vorzubeugen, werden neben den Beeten Zwiebeln gepflanzt. Um zu verhindern, dass Insekten Eier legen, wird der Boden mit Sägemehl, Kiefernstreu und Gras gemulcht. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten und das Wachstum von Unkraut wird verlangsamt.
Abschluss
Der Anbau schmackhafter und nahrhafter Karotten auf dem eigenen Grundstück ist gar nicht so schwierig. Dabei werden die Regeln der Landtechnik befolgt: Die Kultur wird regelmäßig bewässert, nicht mit Gülle gedüngt, der Boden wird gelockert, die überstehenden Teile der Hackfrüchte werden mit Erde bestreut und die Ernte wird pünktlich geerntet.
Ebenso wichtig ist die Wahl einer geeigneten Sorte, der Schutz vor Schädlingen und ein nährstoffreicher Boden mit niedrigem Säuregehalt.