Was ist Sorghumkorn und wie wird es zubereitet?

Sorghum ist eine Getreidepflanze, die zur Herstellung von Mehl und Getreide sowie Tier- und Vogelfutter verwendet wird. Das nahrhafte Getreide ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Polyphenolen. Besen, Papier und verschiedene Korbwaren werden aus Industriehirse hergestellt; Sirupe, Melasse und alkoholische Getränke werden aus Zuckerhirse hergestellt.

Sorghumkörner – was ist das?

Sorghum (von lateinisch Sorgus) umfasst etwa 30 krautige Pflanzenarten aus der Familie der Getreidegewächse. Sie sind mehrjährig und einjährig. Auf allen Kontinenten außer der Antarktis zu finden. Manche wachsen zur Herstellung von Backwaren, technischen Futtermitteln und Futtermittelzusatzstoffen.

Referenz. Eine der Sorghumsorten, das Sudangras, wird als wertvolle Futterpflanze verwendet.

Selbst Die Pflanze ähnelt Mais. Der Samen hat die Form einer ovalen oder eiförmigen Karyopse, die häutig oder kahl ist. Die Farbe ist weiß, rosa, gelb, rot. Das Gewicht eines Korns beträgt 5–32 mg.

Wird beim Kochen verwendet Getreide Und Zucker Sorghum. Aus der Ernte werden Brei, Soßen, alkoholische Getränke, Mehl und Stärke hergestellt. Die Farbe des fertigen Getreides kann unterschiedlich sein: hellgelb, hell- und dunkelbraun, schwarz.

Zitronengras oder Zitronengras (gehören zur gleichen Getreidefamilie, aber unterschiedlicher Gattung), werden als Gewürz verwendet und als Heilkraut dem Tee zugesetzt.

Es empfiehlt sich, Müsli bei Raumtemperatur in einem Glas- oder Blechgefäß aufzubewahren mit festem Deckel. Feuchtigkeit wirkt sich negativ auf die Qualität von Sorghum aus, sodass es schnell unbrauchbar wird.Bei richtiger Lagerung verliert Getreide seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack 2 Jahre lang nicht.

Nutzen und Schaden

Sorghum verbessert den Appetit, normalisiert die Funktion des Verdauungssystems, stärkt den Herzmuskel. Nützliche Eigenschaften von Getreide:

1. Enthält eine große Menge an Kohlenhydraten: pro 100 g Produkt - etwa 60 g Kohlenhydrate. Die restlichen 40 g stammen aus Proteinen, Fetten, Ballaststoffen und Wasser.
2. Stillt den Hunger, sättigt lange. Der Kaloriengehalt von Getreide pro 100 g beträgt 320 kcal.
3. Enthält viele B-Vitamine. Wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und verbessert die Gehirnaktivität.
4. Normalisiert und beschleunigt den Stoffwechsel, baut Fette ab. Getreide ist für übergewichtige Menschen nützlich.
5. Verbessert den Haarzustand, Haut und Nägel dank der Vitamine B2, H, PP. Stärkt das Immunsystem und gibt Kraft.
6. Reinigt den Körper von Giftstoffen. Polyphenole – natürliche Antioxidantien – verhindern die Zelloxidation.
7. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Für Diabetiker wird Getreide empfohlen. Wird als Prophylaxe gegen Herzinfarkt und Schlaganfall eingesetzt.

Sorghum wird zum Verzehr während der Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen. Die Vitaminzusammensetzung dieses Getreides wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Mutter und Kind aus.

Bei individueller Getreideunverträglichkeit ist Getreide kontraindiziert. Übermäßiger Verzehr führt zu Durchfall, Blähungen oder Verstopfung. Wenn solche Symptome nach jedem Gebrauch auftreten, wird empfohlen, Sorghum aus der Ernährung auszuschließen.

Rezepte für die Zubereitung von Brei mit Sorghum

Das Kochen von Getreidebrei ähnelt dem Kochen von Reis, dauert aber ca. 1 Stunde.

Einfaches Rezept:

1. Um 2 Portionen zu erhalten, nehmen Sie 150 g Sorghum und 3 EL. Wasser.
2. Das Müsli wird gewaschen und in einen kleinen Topf gegeben.
3. Mit Wasser und Salz nach Geschmack auffüllen.
4. 50 Minuten kochen, bis die Körner weich sind.
5. Das restliche Wasser wird abgelassen.Butter zum fertigen Brei hinzufügen.

Sorghumbrei mit schwarzen Bohnen, Amaranth und Avocado

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 100 g schwarze Bohnen;
• 1 EL. l. Rapsöl;
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen;
• 70 g zerstoßene Amaranthblätter;
• Salz - nach Geschmack;
• 150 g Sorghum;
• 1 Avocado;
• Feta-Käse – nach Geschmack;
• 1 Zwiebel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Bohnen werden gründlich gewaschen, in eine Schüssel gegeben und mit 200 ml Wasser versetzt. 4 Stunden einweichen. Das Wasser wird nicht abgelassen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten anbraten, Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Bohnen werden zusammen mit Wasser zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gegeben, sodass die Zutaten 3-4 cm bedeckt sind. Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, bis zur angegebenen Menge hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
4. Die Hitze reduzieren, gehackte Blätter hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Nach Geschmack salzen, weitere 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
5. Sorghum in einer separaten Pfanne 50 Minuten kochen. Das restliche Wasser wird abgelassen.
6. Das Müsli auf Teller verteilen. Bohnen hinzufügen und vermischen. Heiß mit geschnittener Avocado servieren.

Wenn es dem Gericht an Gewürzen mangelt, fügen Sie hinzu kleine Menge grüne Chilis oder Lieblingssauce. Für den Geschmack alles mit Feta-Käse bestreuen.

Sorghumbrei mit Gemüse in einem Slow Cooker

Reicht für 2 Portionen:

• 50 g Müsli;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 kleine Zucchini;
• 30 g Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack;
• etwa 400 ml kochendes Wasser.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten werden geschält und mit Wasser gewaschen. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten.
2. Sorghum wird gewaschen. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
3. Schalten Sie den Multikocher ein und wählen Sie den Modus „Braten“. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu.Gemüse wird 2-3 Minuten gedünstet. Dann Zucchini und Tomaten hinzufügen. Weitere 5 Minuten weiter köcheln lassen.
4. Dann Müsli und Lieblingsgewürze hinzufügen. Die Zutaten werden gesalzen, gepfeffert und gut vermischt.
5. Gießen Sie kochendes Wasser so weit ein, dass die Masse 10 cm bedeckt ist. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und schalten Sie den Modus „Milchbrei“ oder „Getreide“ ein. Kochzeit: 50 Minuten.

Den Brei auf Teller verteilen. Serviert mit Sauerrahm oder Butter.

Sorghumbrei mit Kürbis, Äpfeln und Quitten

Zutaten für 2 Portionen:

• 150 g Müsli;
• 50 g Kürbis;
• 1 grüner oder roter Apfel;
• 1 Quitte;
• 60 g Butter;
• 30 g Rosinen;
• 500 ml Wasser;
• Honig zum Servieren - nach Geschmack und Wunsch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Sorghum wird mehrmals gewaschen, bis das Wasser klar wird.
2. Die Früchte werden gewaschen, entkernt und in mittelgroße Würfel geschnitten. Mit gewaschenen Rosinen vermischen.
3. Der Kürbis wird geschält, gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten.
4. Butter in einem Kessel schmelzen, Kürbis und die Hälfte des Sorghums hinzufügen. Die Hälfte der Früchte und Rosinen darauflegen.
5. Restliches Müsli und Obst dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen.
6. Stellen Sie den Kessel auf den Herd, schalten Sie die niedrige Hitze ein und lassen Sie das Essen etwa 60 Minuten köcheln.
7. Nachdem das Wasser verkocht ist, wird der Brei serviert und mit Honig bestreut.

Für Kinder mit schwachem Immunsystem wird Brei mit Kürbis empfohlen. Es bereitet den Körper auf Herbst, Winter und Frühling vor. Lässt sich gut zum Frühstück servieren.

Süßer Porridge mit Trockenfrüchten und Mohn

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 50 g Sorghum;
• 20 g getrocknete Aprikosen;
• 20 g Pflaumen;
• 1 kleine Karotte;
• 10 g Rosinen;
• 20 g Mohn;
• 10 g kandierte Orangenschalen;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 0,5 TL. Berberitze;
• 1 EL. l. Sahara;
• Salz - nach Geschmack;
• 0,5 Liter kochendes Wasser.

Vorbereitung:

1. Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen und Mohn werden gründlich gewaschen. In separate Schüsseln geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Karotten schälen, vierteln, kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und kandierte Früchte hinzufügen. Leicht frittiert.
4. Alle Trockenfrüchte, außer Pflaumen, werden zerkleinert und in die vorbereitete Bratpfanne gegeben. Dort werden auch Zucker und Mohn hinzugefügt. Einige Minuten braten.
5. Die Zutaten werden in einen Topf gegeben, Sorghum und Berberitze werden hinzugefügt. Alles mit kochendem Wasser übergießen und salzen. Den Brei etwa 50 Minuten kochen.
6. Pflaumen werden zerkleinert und mit Brei vermischt.

Das Gericht wird heiß oder kalt serviert.

Wie wird es sonst noch beim Kochen verwendet?

Sorghum wird zur Herstellung von Mehl, Stärke und Babynahrung verwendet.. Das aus diesem Getreide hergestellte Getränk ist köstlich. Dazu werden die geschälten Körner in einer Bratpfanne angebraten, bis ein angenehmer Braunton entsteht. Anschließend in einer Kaffeemühle mahlen. 1 Teelöffel. Körner gießen 1 EL. kochendes Wasser Der Geschmack erinnert an Kaffee.

Was ist der Unterschied zwischen Hirse und Sorghum?

Sorghum und Hirse sind nicht dasselbe. Hirse - eine eigene Gattung der Getreidefamilie. Es wird zur Herstellung von Hirse und Viehfutter verwendet.

Sorghumkorn enthält mehr B-Vitamine, Kalzium, Eisen, Mangan und Hirse enthält die Vitamine E, PP, Kalium, Silizium, Phosphor, Jod, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Zink und Chrom.

Referenz. Hirse enthält viermal mehr Ballaststoffe.

Der Kaloriengehalt von 100 g Sorghum beträgt etwa 320 kcalund Hirse - etwa 300 kcal. Proteine ​​– 10,6 g und 11,2 g, Kohlenhydrate – 59,6 g und 54,6 g, Fette – 4,1 g bzw. 3,9 g.

Abschluss

Sorghum ist ein schmackhaftes und gesundes Getreide. Es wird für Kinder, Männer und Frauen empfohlen. Aus dem Getreide werden duftende Gerichte zubereitet, die die Leistungsfähigkeit steigern und mit Vitaminen sättigen. Wenn Sie jedoch eine individuelle Unverträglichkeit haben, ist es besser, auf die Verwendung dieser Kultur zu verzichten.