Welche Vorteile hat gekeimtes Weizenmehl, wie macht man es richtig und wo verwendet man es?

Sprossenmehl Weizen - ein gesundes Diätprodukt. Beim Keimen verändert sich das Getreide und wird in seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wertvoller. Daher wird Mehl daraus nicht nur als Lebensmittel, sondern auch zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken verwendet.

Was ist das für ein Mehl und warum ist es gut?

Gewöhnliches Weizenmehl hat praktisch keine Vorteile für den Körper. Das Getreide enthält zwar wertvolle Bestandteile, diese bleiben jedoch „konserviert“ und werden vom Körper nicht vollständig aufgenommen. In einer feuchten Umgebung beginnen die Körner zu keimen, Antinährstoffe, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen, werden teilweise zerstört und nützliche Verbindungen werden aktiviert.

Mehl aus gekeimter Weizen Es hat wie die Sprossen selbst einen hohen Nährwert und versorgt den Körper mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Nähr- und Energiewert von Mehl pro 100 g:

• 300 Kalorien;
• 12 g Proteine;
• 2 g Fett;
• 62 g Kohlenhydrate;
• 2 g Ballaststoffe.

Vitamine pro 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20 % des Tageswertes);
• B2 – 0,2 mg (11 %);
• B5 – 1,4 mg (28 %);
• B6 – 0,4 mg (20 %);
• B9 – 55 µg (14 %);
• PP - 4 mg (20 %).

Mineralien pro 100 g:

• Kalium – 220 mg (8,8 %);
• Kalzium - 40 mg (4 %);
• Magnesium – 110 mg (28 %);
• Phosphor - 280 mg (35 %);
• Eisen – 3 mg (17 %);
• Mangan – 2,6 mg (130 %);
• Kupfer – 380 µg (38 %);
• Selen – 58 µg (106 %);
• Zink – 3,8 mg (32 %).

Weizenkeimmehl gilt als vollwertiges biologisch aktives Nahrungsergänzungsmittel: Alle wertvollen Stoffe liegen in bioverfügbarer Form vor, werden im Magen-Darm-Trakt maximal resorbiert und haben eine komplexe positive Wirkung auf den Körper.

Nutzen und Schaden

Wohltuende Eigenschaften des Produkts für den Körper:

• beugt Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vor;
• beschleunigt den Ablauf chemischer Prozesse;
• verbessert die Blutqualität;
• verhindert die Entwicklung einer Anämie;
• entfernt giftige Verbindungen aus dem Körper;
• verbessert die Leberfunktion;
• fördert die Entwicklung einer nützlichen Mikroflora im Darm;
• wirkt sich positiv auf das Hormonsystem von Männern und Frauen aus;
• gleicht den Mangel an Mineralien und Vitaminen aufgrund schlechter und unzureichender Ernährung aus.

Ein Produkt aus Sprossen ist für Schulkinder nützlich: Es hilft bei der Bewältigung erhöhter geistiger und körperlicher Belastung. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus diesem Mehl stärkt die Immunität der Kinder und beschleunigt die geistige Entwicklung.

Beratung. Aufgrund seiner Nährstoffdichte macht das Produkt Gerichte sättigender. Daher ist es trotz seines hohen Kaloriengehalts zur Verwendung beim Abnehmen geeignet.

Sprossenmehl ist vor allem für ältere Menschen sinnvoll:

• stärkt das Herz;
• beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck, vor;
• verbessert das Sehvermögen;
• regt die Verdauung an, beugt Verstopfung und Sodbrennen vor;
• verhindert den Verlust von Muskelgewebe;
• wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Knochen aus;
• regt die geistige Aktivität an, verbessert das Gedächtnis;
• beugt Arthritis vor.

In einigen Fällen kann das Produkt den Körper schädigen:

1. Übermäßiges Essen führt zu Übergewicht.
2. In Kombination mit Milchprodukten führt es zu starken Blähungen.
3. Bei unsachgemäßer Lagerung entsteht Schimmel in Getreide und Mehl. Pilze wirken toxisch auf den Körper und lösen schwere allergische Reaktionen aus.

Kontraindikationen

Sprossenmehl darf nicht verzehrt werden, wenn limitierende Faktoren vorliegen:

• Gluten- und Lektinunverträglichkeit;
• Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren;
• kürzliche chirurgische Eingriffe.

Wie man Weizen keimen lässt

Zum Keimen von Weizen benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Hauptbühnen:

1. Die Körner werden sortiert, beschädigt und verdorben, außerdem werden die Rückstände entfernt.
2. Waschen Sie die Rohstoffe unter fließendem kaltem Wasser.
3. In ein Glas geben und mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Schwimmende Körner entfernen – sie keimen nicht.
4. Desinfizieren Sie das Produkt in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung und waschen Sie es anschließend in viel Wasser.
5. In ein Glas geben und mit Wasser auffüllen, sodass es die Körner leicht bedeckt.
6. Decken Sie den Behälter mit sauberer, in mehreren Lagen gefalteter Gaze ab.
7. Auf dem Tisch liegen lassen, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
8. Nach 8–12 Stunden werden die Rohstoffe unter fließendem Wasser gewaschen.
9. Nassen Weizen in einen tiefen Teller oder Behälter geben und gleichmäßig verteilen. Schichtdicke - nicht mehr als 2 cm.
10. Mit einem feuchten, in mehreren Lagen gefalteten Baumwolltuch abdecken.
11. 8–10 Stunden lang unter einem feuchten Tuch keimen lassen. Befeuchten Sie es regelmäßig mit einer Sprühflasche.

In der Regel keimen Körner ungleichmäßig – einige bekommen im gleichen Zeitraum lange Triebe, andere schlüpfen nur.

Aufmerksamkeit! Warten Sie nicht, bis die Sprossen eine Länge von 1 cm oder mehr erreicht haben. 1–3 mm reichen aus.

Nach der Keimung werden die Rohstoffe sortiert und Exemplare mit Sprossen größer als 3 mm entfernt – sie verschlechtern den Geschmack von Backwaren und eignen sich besser als Nahrungsergänzungsmittel.

Wie man Mehl macht

Herstellungsschritte:

1. Das Getreide wird gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf einem Backblech oder elektrischen Trocknerpads verteilt.
2. 2-3 Stunden bei +40°C trocknen. Der Backofen ist auf Umluftbetrieb eingestellt.
3. Kühlen Sie das Rohmaterial auf Raumtemperatur ab und mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine.

Wo und wie man sich bewirbt

Sprossenmehl wird in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet.

Beim Kochen

Das Produkt wird in reiner Form als Nahrungsergänzungsmittel verzehrt; daraus werden Brei, Suppen, Soßen, Brot, Koteletts und Süßwaren (Brötchen, Fladenbrot, Pasteten) zubereitet.

Chowder-Rezept

Zutaten:

• 3 EL. l. Weizenkeimmehl;
• 2 EL. Gemüsebrühe;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• 10 g Butter.

Wie man kocht:

1. Die Brühe zum Mehl in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
2. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
3. Zum Schluss Öl, Salz und Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.

Das Gericht wird heiß zusammen mit frischen Kräutern serviert.

Brotrezept

Zutaten:

• 300 g Weizenkeimmehl;
• 100 g Weizenmehl;
• 20 g Zucker;
• 150 ml Kefir;
• 2 g Hefe;
• 20 g Butter;
• 130 ml Wasser;
• 5 g Salz.

Vorbereitung:

1. Den Teig zubereiten: Weizenmehl, Zucker und Hefe mit Kefir vermischen.
2. Wenn der Teig fertig ist, Sprossenmehl, Butter, Salz und Wasser hinzufügen und gründlich durchkneten. 2 Stunden gehen lassen.
3. Den Teig kneten und in Formen verteilen, 2 Stunden gehen lassen.
4. Stellen Sie die Formen für 30–40 Minuten in den auf +180 °C vorgeheizten Ofen.

In der Volksmedizin und Kosmetik

Das Produkt wird zur Behandlung und Vorbeugung eingesetzt:

• Arteriosklerose;
• Hypertonie;
• Anämie;
• Arthritis;
• Arthrose;
• Kolitis;
• Impotenz;
• hormonelles Ungleichgewicht;
• Pathologien der Schilddrüse;
• Sodbrennen;
• Hepatitis A;
• Vitaminmangel

In der Kosmetik werden pflegende Masken aus Mehl hergestellt:

• restaurativ;
• feuchtigkeitsspendend;
• nahrhaft;
• Aufhellung;
• regenerierend;
• Reinigung;
• verjüngend.

Lagerbedingungen

Das Produkt wird nicht lange gelagert – von 2 Wochen bis 2-3 Monaten. Frisches Mehl verfügt über eine ganze Reihe wertvoller Inhaltsstoffe, seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften verschlechtern sich jedoch mit der Zeit. Daher ist es besser, genau so viel Produkt zuzubereiten, wie für die Zubereitung des Gerichts benötigt wird.

Referenz. Bewahren Sie Mehl in einer Papiertüte bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt auf.

Rezensionen

Anhänger der richtigen Ernährung und Sportler schätzen Mehl wegen seines hohen Protein- und Vitamingehalts, Feinschmecker loben den Geschmack von Backwaren.

Anna, 40 Jahre alt: „Ich liebe Sprossenmehl wirklich und mache jedes Wochenende Scones damit. Wir essen es mit der ganzen Familie, sogar die Kinder lieben es! Und vor kurzem habe ich versucht, aus diesem Mehl Gesichtsmasken herzustellen: Die Mitesser verschwanden und die Haut wurde weich. Ich empfehle!"

Elena, 28 Jahre alt: „Früher habe ich Sprossenmehl gekauft, aber dann habe ich versucht, es selbst herzustellen. Es ist nicht schwierig und das Produkt schmeckt besser. Ich liebe es, daraus selbstgebackenes Brot zu backen, ich esse es auch, wenn ich auf Diät bin.“

Alina, 30 Jahre alt: „Ich mag Sprossenmehl besser als normales Mehl. Das daraus hergestellte Brot ist proteinreich und sehr sättigend. Davon darf man nicht zu viel essen, das ist gut für die Figur.“

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Abschluss

Mehl aus gekeimten Weizenkörnern ist ein sehr wertvolles Produkt für die Gesundheit. Daraus hergestellte Lebensmittel haben medizinische Eigenschaften, versorgen den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und sättigen lange. Sinnvoll ist nur hochwertiges frisches Mehl aus Sprossen, daher ist es besser, es selbst zu Hause herzustellen.